Laksky-distriktet er et af de tre distrikter i Dagestan, hvor repræsentanter for Lak-nationaliteten lever kompakt (den 5. største i republikken).
Grønne linser (kilde:
🔗)
Den indeholder meget fiber, både opløselige og uopløselige, nødvendige for fordøjelsessystemets normale funktion, rensning af tarmene fra toksiner, det regulerer balancen af fedt i kroppen, normaliserer blodsukkersvingninger og udfører mange andre vigtige funktioner.
Regelmæssigt forbrug af linser er en integreret del af naturopatisk behandling til patienter med høje triglycerider og kolesterol, til patienter med diabetes og kronisk forstoppelse.
Linseprotein absorberes meget nemmere end kødprotein eller endnu mere mejeriprotein, og hvis du spiser linser på samme tid som korn (med ris, quinoa eller endda bare med hele melbrød), modtager kroppen et komplet sæt essentielle aminosyrer, der danner et komplet protein.
Linser er ligesom alle bælgfrugter rige på sporstoffer, især magnesium, hvilket er nødvendigt for at hjertet og nervesystemet, molybdæn og jern fungerer fuldt ud. For at dette jern skal absorberes godt, skal linseretter serveres med en salat lavet af friske grøntsager rig på C-vitamin - tomater, rød peber, friske urter. Det er ikke forgæves, at næsten alle indiske linseretter nødvendigvis drysses med frisk koriander eller persille.
Undersøgelsen, der blev udført i USA, Finland, Holland, Italien, Grækenland, Japan og det tidligere Jugoslavien, undersøgte 16.000 mænd, der havde spist vaner i 25 år. Forskerne fandt, at mejeriprodukter foretrækkes i Nordeuropa, kød foretrækkes i USA, sojabønner, fisk og korn foretrækkes i Japan, og grøntsager, bælgfrugter og fisk foretrækkes i Sydeuropa. Statistikker indsamlet under undersøgelsen bekræftede, at regelmæssigt forbrug af bælgfrugter reducerer risikoen for hjertesygdomme med 82%.
Linser er en meget god kilde til tryptophan, en aminosyre, der omdannes til serotonin i den menneskelige krop. Som alle ved, fører mangel på serotonin til depression, angst og bare dårligt humør, især i mørke. I mellemtiden kan serotoninniveauerne øges med både fuldkornsris, den mest tilgængelige kilde til tryptophan og grønne linser, eller endnu bedre, konstant madlavning majadara - en blanding af ris og linser, som et arabisk ordsprog kalder kød til de fattige og antyder hele proteinet. indeholdt i denne skål.
Variationerne på Madjadara-temaet er næsten uendelige. Det kan være libanesisk, druse, syrisk og irakisk, og alle disse muligheder har en ting til fælles: Majadara er altid en blanding af linser og ris med stegte løg, olivenolie og krydderier. Serveres majadara med grønne løg og agurk, mynte, hvidløg og yoghurtsalat.
Bælgfrugter betragtes traditionelt som svære at fordøje, men linser er en glad undtagelse - de behøver ikke engang at blive gennemblødt dagen før, fordi de normalt er lette at fordøje, undtagen i meget få tilfælde. Imidlertid indeholder næsten alle linseretter traditionelt krydderier, der hjælper fordøjelsessystemet - spidskommen, fennikel, peber, ingefær og mange andre.
Fra kinesisk medicin betragtes linser som en opvarmende mad, og hvis de koges med krydderier, øges deres opvarmningseffekt kraftigt. Derfor er linser, især deres suppe, meget velegnede til vinterens diæt hos nordfolk.
Grønne linser bruges rå og kogte, og modne linser bruges kun efter kogning. Grønne linser kan bruges til at tilberede forskellige diætmåltider til patienter, der lider af peptisk mavesår, gastritis, hepatitis, cholecystitis, pyelonephritis, aterosklerose, hypertension, gigt. Retter fra grønne og modne linser anbefales til suppurative lungesygdomme, tuberkulose, traumatiske læsioner i bevægeapparatet.
Ernæringsværdien:
I 100 gr. kogte grønne linser indeholder:
Energiværdi: 116 kcal.
Protein: 9 gr.
Kulhydrater: 20,1 gr.
Fiber: 7,9 gram.
Fedt: 0,4 gr.
Mættede fedtsyrer: 0,1 g
Enumættede fedtsyrer: 0,1 g
Flerumættede fedtsyrer: 0,2 gr.
Omega-3 fedtsyrer: 37 mg.
Fedtsyrer fra Omega-6-gruppen: 137 mg.
Vitamin B1: 0,2 mg.
Vitamin B2: 0,1 mg.
Vitamin B3: 1,1 mg.
Vitamin B6: 0,2 mg.
Folinsyre: 181 mcg
Pantotensyre: 0,6 mg.
Kolin: 32,7 mg.
Calcium: 19 mg
Jern: 3,3 mg.
Magnesium: 36 mg
Fosfor: 180 mg.
Kalium: 369 mg
Natrium: 2 mg.
Zink: 1,3 mg.
Kobber: 0,3 mg.
Mangan: 0,5 mg.
Selen: 2,8 mcg
10 fakta om linser(en kilde:
🔗)
Engang så filosofen Aristippus, der tjente en formue ved at rose kongen, Diogenes vaske linser og sagde: "Hvis du forherligede kongen, skulle du ikke spise linser!" Diogenes protesterede mod: "Hvis du lærte at spise linser, ville du ikke være nødt til at ære kongen!"
Efter min mening har vi ufortjent glemt et så sundt og velsmagende produkt som linser. Hvad køber vi normalt i butikken fra korn og bælgfrugter? Mest sandsynligt boghvede, hirse, ris og ærter. Men vi går rundt på hylden med linser uden at forstå, hvilken slags \ "eksotisk \" produkt. Jeg begyndte at lave mad linser i løbet af fasten, da jeg ikke vidste, hvad jeg skulle lave mad til det magre bord. Nu køber jeg periodisk linser, jeg håber virkelig, at du vil være interesseret i dette produkt.
1. I Det Gamle Testamente nævnes linser flere gange, men den mest berømte historie handler muligvis om linsegryderi, som Esau handlede sin førstefødselsret for. Denne kultur kom til os fra Sydøstasien og erobrede verden: fra Egypten (hvor brød blev bagt af linser) til Indien, fra Italien (pølser med linser tilberedes her) til Tyskland (en skål linser på nytårsbordet lover lykke og velstand i et nyt år).
2. Linser blev bragt til Rusland i det 11.-12. Århundrede under navnet pose. I middelalderens Rusland var linser en basisføde. Brød blev bagt af linsemel. Linsesuppe og linsesuppe var hovedretterne på det russiske bord. Før revolutionen var Rusland verdens førende inden for linseproduktion. I dag dyrkes linser i industriel skala, kun i nogle sydlige regioner (for eksempel i Rostov-regionen). I dag er linsesuppe eller andre linseretter på vores bord blevet eksotiske.
3. De gunstige egenskaber ved linser kan ikke overvurderes. Linseretter er nærende, fordi de indeholder planteprotein og store mængder af komplekse kulhydrater, men de er praktisk taget fri for fedt. Linser ligger på tredjepladsen blandt vegetabilske fødevarer med hensyn til proteinindhold, kun andet efter sojabønner og hampefrø. Linser indeholder 24% til 35% protein, 49% til 52% kulhydrater, kun 0,6-2% fedt og 2,2-4,5% mineraler.
4.Linser er et uundværligt produkt på vegetarbordet, da de er meget rige på nikotinsyre (PP). Da en person modtager det meste af PP-vitamin fra kød, kan en mangel eller afvisning af kød føre til en mangel på det nødvendige element, hvilket i nogle tilfælde er årsagen til demens og andre forfærdelige sygdomme. At spise linser til mad, behøver du ikke bekymre dig om manglen på niacin i vegetarernes kost, især da vitamin PP er et af de få vitaminer, der ikke mister sine gavnlige egenskaber under indflydelse af høje temperaturer.
5. Linser er ekstremt rige på fibre, kulhydrater, mineraler og vitamin B1, men de er næsten fri for fedt, kalorier og kolesterol. Grønne linser har det højeste fiberindhold. Linser er meget gavnlige for kvinder, hvis jernbehov er højere end mænd, og anbefales under graviditet: en færdiglavet servering bærer op til 90% af den daglige værdi, en person har brug for.
6. Linser akkumulerer ikke skadelige eller giftige grundstoffer (nitrater, radionuklider osv.). Takket være dette kan linser, der dyrkes overalt i verden, betragtes som et miljøvenligt produkt. Linser indeholder isoflavoner, som kan undertrykke brystkræft. Isoflavoner opbevares efter forarbejdning, så er du velkommen til at købe dåse, tørrede eller allerede i suppe.
7. Nogle linser, især plade-linser, sænker blodsukkerniveauet hos diabetikere. Til dette formål anbefales det at inkludere linser i kosten mindst 2 gange om ugen. Linsepuré er nyttig til colitis, mavesår og tolvfingertarm.
8. Før madlavning skal linserne sorteres - for at adskille de forkælet bønner og små sten. Hvis bønnerne skal gives flere timer eller natten over for at "svømme" og frigive skadelige stoffer, behøver linserne ikke engang at blive gennemblødt, eller denne procedure kan reduceres til en symbolsk halv time. Bønnerne koger hurtigt, bliver møre og får en fløjlsagtig nøddeagtig smag. Kast 4-5 fedeknopper i en skål gennemblødte linser - krydderiet giver noget af sin aroma selv her på det forberedende stadium, og så vil det afsløre sig vidunderligt under madlavningen. Desuden kan du faktisk tilberede linser ikke kun i vand: Brug svampebuljong, en blanding af vand og en lille mængde vin. Inden madlavningen er afsluttet, kan du tilføje en skefuld citronsaft.
9. Der er flere typer linser, men du kan købe grønne, røde og brune linser i russiske butikker.
Grønne linser - ikke helt moden, velegnet til salat og kødretter; kræver ikke gennemblødning, bevarer sin struktur og koger ikke over. Smagen er tæt med nøddeagtige, sjældent svampe noter. Hvis du tilsætter grøntsager og urter til grønne linser - gulerødder, kartofler, løg, hvidløg, persille - får du en udsøgt suppe.
Røde (ingefær) linser har ingen skal, de koger hurtigt (10-12 minutter), ideelle til supper og kartoffelmos. Når du er færdig, får den en gylden nuance. Hvis det er lidt underkogt, vil det dekorere næsten enhver kold salat. Og hvis du ikke holder styr på, får du en fremragende sideskål, gyldenfarvet grød - når du laver mad, synes den lyse røde farve på linser at falme væk.
Brune linser er modne, mest brugt til supper. Kræver iblødsætning i 30-40 minutter. Det koger godt og kan bruges til purerede supper. Brun linsesmag kan være nøddeagtig eller champignonagtig
opskrift fra bogen \ "Retter fra Kaukasus \" Det blev skrevet i kommentarerne, at de i hver landsby laver Lak pilaf efter deres egen opskrift. Dette er en af mulighederne.
