Svampekage med valmuefrø og kondenseret mælkemousse

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	2 spsk. (250 ml)
Salt	at klemme
Sukker	6 spsk. l.
Æg	6 stk.

Madlavningsmetode

Jeg bagte 2 kager hver, hver til 3 æg. Men i en af dem tilføjede jeg 100 g dampet valmue (og lidt sodavand, jeg var bange for, at kiks ikke ville rejse sig fra valmuen).
FORBEREDELSE
Opdel æggene i æggeblommer og hvide. Slib æggeblommer med 1 spsk sukker, indtil blandingen bliver hvid. 5-8 minutter med en ske.
Pisk de hvide (jeg bruger en mixer) i 3 minutter med en knivspids salt, indtil de bliver skum. Slå derefter, tilsæt gradvist det resterende sukker. Protokol 10-12. Proteiner bliver hårde.
Bland æggeblommer og hvide med en ske (ikke en mixer), rør derefter melet gradvist ind i et kvarts glas med en ske, forsigtigt, i en cirkulær bevægelse.
Smør kasserollen med raffineret multirastolie.
Bagning 45 min. Åbn ikke låget under bagning.
KONDENSEREDE MUSS
2 æg
4 spsk. l. Sahara
4 spsk. l. stivelse
350 ml mælk
1 b kogt kondenseret mælk
250 ml mælk
25 gram gelatine
Forberedelse
Bland stivelsen med sukker og slå æggene ind, gnid indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Kog mælk (350 ml). I en tynd strøm omrøres ægstivelsesmassen, hældes varm mælk i den, hældes alt derefter tilbage i gryden og koges over svag varme i flere minutter, indtil den tykner (kog ikke). Fjern cremen fra varmen, overfør den til en skål, dæk med en film (rører ved overfladen, så der ikke dannes en skorpe) og afkøles helt. Opløs gelatine i kold mælk (1/4 kop) og lad den svulme op i 1 minut. Varm derefter kun lidt op, indtil gelatinen er helt opløst. Bland 250 ml kogt kondenseret mælk med mælk, og bland derefter vores kondenserede mælk med en blandeblander med mælk og vanillecreme, som allerede er afkølet. Hæld gelatinen i og læg den i køleskabet i 30 minutter, så moussen griber og lag kagerne.