Tørret persimmon

Så jeg ville have det hele, som om de sælger i basaren, ja, figner ... Men tilsyneladende er det ikke skæbne for dem at blive tørret i min Isidri ... Og nu tørrer hun mine hjemmelavede nudler på gaden, det er varmt derhjemme ... Jeg bytter plads, toppen tørrer bedre ... eller det ser ud til mig ... Lokalbefolkningen tørrer persimmons, pakket ind i gaze, skræller huden af ​​og binder halerne ... Jeg fik kun at vide, jeg selv så det ikke, men jeg synes, det er trist meget ...



Persimmon øst - frugterne af et stedsegrønne subtropiske træ 12-15 m højt med store læderagtige blade, gulhvide blomster. Bærene er store, kødfulde, gulrøde eller mørkerøde med forskellige former med en voksagtig belægning. Pulp af persimmon er geléagtig, saftig og sød med en lidt snerpende, ejendommelig behagelig smag, der forsvinder, når den er moden (i nogle varianter er oh fraværende selv i umoden form). Hjemland - Kina og Japan. Gammel kultur. I Rusland fra slutningen af ​​det 19. århundrede. dyrket på Sortehavskysten i Kaukasus, Krim og Krasnodar-territoriet. Persimmon indeholder sukker (14-18%), op til 55 mg% C-vitamin, caroten, mineralsalte, tanniner (op til 15%); i modsætning til andre frugter indeholder persimmon praktisk talt ingen syrer. Persimmons spises friske, tørrede og frosne. Kompoter, sirupper, konserves, juice, syltetøj fremstilles af det. Hurtigfrossen persimmon er en god dessertret. Tørret persimmon er også meget god (det smager som figner), men f.eks. Kan der ikke tilberedes kompositter, da den snerpende smag, der er karakteristisk for umodne persimmoner, gendannes under madlavningen.

Persimmons på grund af overflod af glukose og fruktose er tilfredsstillende, til en vis grad kan du tilfredsstille din sult (kalorieindhold på 100 g er lig med 62 kcal). Det skal bemærkes, at i sin diæt, gustatory og. persimmons ernæringsmæssige egenskaber er blandt de subtropiske afgrøder efter andenpladsen af ​​citrusfrugter.

Persimmon modner i oktober eller december afhængigt af sorten. De mest almindelige sorter er: Jiro (beetanid) og korolkovye - Gosho-Gaki, Zenji-Maru, Hiakume. Persimmons, beregnet til lokalt forbrug, kan ældes på træet indtil frost. Til opbevaring og transport høstes det lidt umodent (et liggende sted når det). Friske persimmons skal opbevares på et godt ventileret (men ikke tørt) mørkt sted. Under disse forhold vokser den ikke muggen og modner godt.

Tørret persimmon
Kategori: Emner


ingredienser
persimmon frisk
Madlavningsmetode

Til tørring anvendes modne, stadig faste frugter, tærte og ikke tærte.
Frugterne skrælles, skæres i kiler eller skiver.
De skærer persimmon, ligesom andre frugter, med en rustfri stålkniv, så frugterne ikke bliver mørkere.
Tørrede persimmoner er dækket af en karakteristisk blomstring af krystalliserende sukker og har udseendet og smagen af ​​kandiserede frugter.
Det endelige billede af tørret persimmon tilhører forfatteren Lyi

[Administrator]

Administratorforsøger at lave persimmonchips.
Det er stadig umodent, fast og astringerende, men besluttede at prøve det.

skære og lægge på en tørre bakke



Tørrer nu i en tørretumbler.
Lad os prøve, hvad der sker.

[Lyi]

Så processen startede - Lyi - BRAVO! Vi venter på det endelige resultat

[Lyi, administrator]

Lyi, administrator , men er det på en eller anden måde muligt at prøve at tørre hele persimmon?


Administrator, hvis noget - korriger det!

Modne frugter med en tæt konsistens er velegnede til tørring. Det er bedre at bruge persimmons med let papirmasse, da mørke kødfulde frugter producerer tørrede frugter, der ikke er attraktive i udseendet og spænder i farve fra mørkebrun til sort.
I tørrede frugter forsvinder persimmon-astringency, og frugter, der er tørret fra astringerende, men sukkerholdige sorter har god smag.
Tørrede persimmoner, afhængigt af sorten, indeholder 51-70 procent sukker og 0,3-0,85 procent organiske syrer. C-vitamin er næsten fraværende i tørret persimmon.
Tilberedt persimmon blancheres i 15-20 sekunder. Det bedste produkt opnås ved at tørre hele frugter med skrællet hud. Skivede frugter, selvom de tørrer hurtigere, har en dårligere smag.
Persimmoner placeres på sigter eller bakker og tørres i en ovn eller ovn ved 60 grader. Tørretid - 6-8 timer.
Tørrede persimmons med 35% fugt kan opbevares i lang tid, mens med utilstrækkelig fugtighed bliver frugterne hårde og mindre velsmagende. De placeres i en pap- eller træbeholder med papir lagt inde.
Tørrede persimmons er kun egnede i tørret form; under tilberedningen genoprettes den snerpende smag igen.

Kan! Placer på paller og tør, indtil fugt når 20-22%

Men vær opmærksom: for en sådan persimmon (som på billedet) kræves en meget blød og sød persimmon - under tørring flyder væsken, kun sukker er tilbage
Eller en variant af tørret persimmon ifølge den opskrift, jeg beskrev - hold i varm sukker sirup

Den persimmon på en snor, der sælges på markedet, er en TØRRET persimmon med meget fugt inde på grund af det resterende sukker inde i frugten

[Sens]

Sens, du kan tørre persimmon sådan - vi prøvede det. Det skal rengøres tyndt fra huden og hænges på snore i et tørt og varmt rum. Som barn tørrede min mor i køkkenet under loftet.
--------------------------------------------------------------------------------------
Jeg glemte at skrive ... efter tørring er det let pulveriseret med stivelse.

[Elenka]

Elenka, Tak for hjælpen! For os er det meget vigtigt!

Men vi tørrede ikke persimmons, men en kinglet. Selvom der ikke er meget forskel.

[Sens]

Sens, Jeg distribuerer normalt ikke forarbejdede persimmons til slægtninge, nu vil jeg prøve, hvis det ikke fungerer ved tørring, så kan jeg bare give en spand persimmons, hvis du vil bruge penge på benzin til mig. Det er stadig for tidligt at samle umodne, strikker meget stærkt.

Louis, for persimmon er der ingen kommercialisme her, mere nysgerrighed omkring den sort, der vokser med dig. Derfor vil det være problematisk at hente persimmons og endda vende tilbage fra Krasnodar, fordi vejen, der allerede er trættende, bliver simpelthen dødbringende. Hvis der var en mulighed for at forråde persimmon til Lana, ville det være dejligt! og Lana ville dele med mig!

[Lyi, administrator]

Lyi, administrator , men er det på en eller anden måde muligt at prøve at tørre hele persimmon?

Din opskrift indeholder straks svaret. ”Frugter med solid konsistens ", det vil sige, det er frugter, som Yelenka69 korrekt skriver, som en konge.
I min persimmon, når den er fuldt moden, er det indre indhold geléagtigt, ligesom de fleste persimmonsorter. På samme tid er huden meget tæt og tillader ikke indholdet at krybe, selv efter frysning og efterfølgende afrimning.
Jeg er bange for, at det forhindrer tørring, og hvis du fjerner det, vil indholdet krybe ind i en formløs masse, hvis du tørrer den helt moden.
Selvom du gav mig en idé, og hvis der ikke er nogen tanginess i chipsen lavet af umodne frugter, så vil jeg prøve at tørre den hele og skrælle den (umoden) som en kartoffel.
I morgen lægger jeg et par i tørretumbleren, det tørrer chipsen alligevel. Jeg tester begge muligheder på én gang og rengøres og ikke, dog indtil videre kun umoden.
Men jeg er bange for varmebehandling efter et mislykket eksperiment med marmelade, selvom jeg også meget gerne vil få tørrede persimmoner, hvilket kun er muligt nu, når det er umodent.
Generelt længe leve eksperimenter!
Kast indstillinger, og jeg vil vedtage dem.

til reference:

Hvad er forskellen mellem persimmon, kinglet og sharon.

Persimmon

Persimmons form afhænger af dens variation og kan være sfærisk og agern, flad eller kantet. Farverne spænder fra gul-orange til dyb orange-rød. Vægt kan også være forskellig - fra flere snesevis af gram til et halvt kilogram. Frugten er spiselig hel, undtagen frø og kopper.Umodne frugter og frugter af nogle persimmonsorter er kendetegnet ved ubehagelig viskositet og astringency. Persimmon kommer fra Kina. I dag vokser den i Italien, Spanien, Israel og Kaukasus. I vores land kaldes denne frugt persimmon / kinglet, i Europa - kaki / sharon / persimon. Regelmæssig persimmon mister kun sin snerpende smag efter fuld modning, når dens papirmasse får en gelélignende konsistens.

Kinglet

Korolki er en gruppe persimmonsorter. Persimmon udvikler sig fra den kvindelige blomst, og kongen udvikler sig fra hannen. Som regel har biller ingen astringerende smag, de er mørkeorange i farve med brunt kød (for hvilket det også kaldes "chokolade"). Men der er også lysegrøn-gule stramme frugter. Imidlertid kan selv "kinglet" -sorten, som alle kender, være forskellig. Hvis der er bestøvning, og der er dannet frø, modner en brun roer - stærk, sød og velsmagende. Og der var ingen bestøvning - en lys orange frugt med en tyktflydende papirmasse er født. Dette ægteskabs udseende er forbundet med bestøvningsproblemer, der opstår af forskellige (vejr) grunde. Sådanne frugter bliver aldrig velsmagende og bløde. Derudover afhænger deres smag ikke længere af modningsperioden: tidlig modning, mellemmodning og sent modning kan være tærte. Frugterne af chokolade persimmon, som blev plukket umodne, mens de stadig var faste, bliver brune og blødgør efter et par dage. For at gøre dette skal de placeres et varmt, beskyttet sted i flere dage, men ikke i solen.

Sharon

Sharon frugt er en hybrid af japansk persimmon og æble. I modsætning til sin asiatiske fætter indeholder den mindre astringerende syre, så den smager bedre. Det mangler også knogler. Sharon har en tynd, skinnende hud og et fast kød som et æble. Og du kan spise det som et æble - bare bid. Sharon smager som kvæde, æble og abrikos. Modning i oktober mister denne frugt ikke sin smag i lang tid, og jo mere den er i kulde og frost, jo sødere bliver den. I Israel kaldes persimmon Sharon, som kun får modning på et træ til en medium modenhed. For at sådanne sharons kan modnes, placeres de i en papkasse sammen med modne bananer - og efter cirka en dag bliver persimmonen lys orange.

Valg af persimmon

Persimmons modenhed kan bestemmes:

Smag. De tærte og snerpende frugter er normalt umodne (dette afhænger ikke kun af graden af ​​modenhed, men også af sorten, og om bestøvning har fundet sted eller ej: bestøvede frugter er normalt sødere).

Efter farve. Hvis persimmonen er moden, er den fra lys orange til mørkebrun (afhængigt af sorten) med brune blade. Vær opmærksom på de brune striber på frugtens hud. Jo flere striber, jo sødere er frugten. I dette tilfælde skal frugten være gennemsigtig.

På huden. Huden skal være tynd, glat, let at trykke, men fast. Ved stilken. Bladene og selve stilken skal være tørre, brune i farven.

Ved papirmassen. Pulp af en moden frugt er halvflydende, gelélignende eller melagtig pastaagtig. Hvis der er mørke prikker og pletter på bæren, indikerer dette, at frugten er begyndt at forværres.

Jeg rapporterer yderligere.
Om morgenen kl. 7 var chipsene klar. Ikke "A-ah" selvfølgelig, men ret velsmagende, jeg ved ikke hvorfor jeg ikke kunne lide dem tidligere. Selvom de rå var meget knudrede, føltes det næsten ikke i de tørrede.



Tørret i "Dachnitsa" i 2 tilstande.
Alligevel besluttede jeg at vente lidt længere, indtil de modner i det mindste lidt mere.
Startede eksperiment med hel persimmon. Om morgenen satte jeg flere stykker i tørretumbleren: 2 intakte, fjernede kun halen, 2 skrællede skrællen som en kartoffel og fandt en, der allerede var moden, skrællen fra den, som jeg forventede, kunne ikke fjernes, bare foldet lidt ud.

Men om morgenen de tørrede frugter fra gårsdagens eksperiment

Konklusion, alle tørrede umodne frugter er spiselige og ret velsmagende, selv i chips, selv som en helhed, behøver du ikke engang at skrælle dem af.
Fuldmodnet mos er en klæbrig, tyktflydende karamel. Jeg kunne ikke lide det.
Og alligevel opsummerer alt, hvad der er blevet sagt.Tørrede persimmons er lækre, men frosne er meget mere velsmagende, da de næsten fuldstændigt bevarer smagen af ​​friske persimmons.
Men pladsen i fryseren er begrænset, så du skal også tørre den.

[Lana 7386]

Hun fjernede alle persimmoner fra træet, selvom det endnu ikke var fuldt modent, men kyllingerne smagte det. Mens jeg fik mine lejer, formåede de at hakke alle de nederste grene.
Nu har jeg lagt det ud på bordet i det gamle hus, jeg tror, ​​det vil modnes i processen.
Lana 7386, hvis du ikke er for doven til at komme til mig, så kan jeg give en spand persimmons i dine gode hænder.
Skriv en personlig, jeg fortæller dig adressen.

[Lana 7386]

Lana 7386, hvis du ikke er for doven til at komme til mig, så kan jeg give en spand persimmons i dine gode hænder.
Skriv en personlig, jeg fortæller dig adressen.

Lyi
Lyudmilochka, tak for den varme invitation, men til min beklagelse er der ingen mulighed for at komme
Mange tak for din venlighed og generøsitet!
Jeg har studeret dine eksperimenter og konklusioner! Jeg har det!
Der er en persimmon, det såkaldte æble ... Her kan det skrælles og tørres helt sandt, det er ikke særlig sødt ... Selv frø kan fjernes fra det. Vi skal kontrollere, hvad det bliver efter tørring

Sens
Du har delt interessante oplysninger. Tak skal du have!

Tak skal du have! Dine eksperimenter har hjulpet meget.