Kold dej hvede brød (brød maker)

[rinishek]

Piger, tak. Brødet smager godt, men næste gang prøver jeg det på et andet program.
rinishek, og på hvilket program bager du rugbrød?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , Jeg bager faktisk ikke rughvede (hvor rugmel dominerer). I mine brød, max. 30-40% rugmel. Jeg bager på den vigtigste. På en eller anden måde bruger jeg næppe andre tilstande. Warm-4, jeg bruger det ikke. Hvad er pointen, hvis jeg har en dej.
Fransk, jeg ved det ikke - jeg er ikke venner med ham. Jeg bager endda søde kager på hovedbagen.

[rinishek]

rinishek, Tak skal du have. Jeg bager på basis, men den franske opskrift fra instruktionerne viser sig at være lækker. og en anden hurtig ifølge den vedhæftede opskrift er også meget god. Generelt kan jeg godt lide at ælte en brødmaskine og bage i ovnen.

Generelt kan jeg godt lide at ælte en brødmaskine og bage i ovnen.

Vores person!

Forstod jeg rigtigt, æltningen finder sted to gange, på Dough-programmet, når de blandes sammen med resten af ​​ingredienserne og anden gang direkte i hele kornprogrammet?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, du forstod korrekt.
Men for at være ærlig er opskriften i næsten halvandet år blevet forenklet og "moderniseret" for mig.
Der er ingen måde at løse det på.

Nu gør jeg dette (og jeg bager brød kun på dej)

Jeg ælter dejen i et 1L krus med en gaffel, dækker det løst med folie og lægger det i køleskabet.
Og så lagde jeg den færdige dej i en spand HP, tilføj alle ingredienserne i henhold til opskriften og tænd den HOVED mode.
Du kan have en opvarmet tilstand (jeg har fransk, hvede), men med tiden flyttede jeg væk fra den.
Brødet er godt, vedholdende, lugtfrit, mindre smuldrende.
Jeg bager brød på denne måde i henhold til enhver sammensætning (Darnitsky, hvede-boghvede, bare hvede på mel af 1 klasse eller blandet med aircondition), jeg forsøgte også at tilføje et par spiseskefulde "4 korn" -flager eller lignende.
Jeg blander det i vand, mælk, valle og i et andet forhold mellem disse væsker. Brødet smager anderledes i dette tilfælde.

Held og lykke!

Mange tak, Elenka69, for et hurtigt og detaljeret svar! Nu lægger jeg det i henhold til opskriften fra 1 side, kun uden æltning i dejen, straks til hvedeprogrammet. Jeg ser frem til resultatet! Og fortæl mig, mere, tak, hvis du erstatter premium hvedemel med mel i 1. klasse i opskrifter, hvordan vil dette påvirke brødets kvalitet og udseende?

[Snusmumrik]

Fortæl mig mere, hvis du erstatter mel af 1. klasses mel i 1. klasse i opskrifter, hvordan vil dette påvirke brødets kvalitet og udseende?

Snusmumrik
Dette påvirker ikke brødets kvalitet. Det er bare, at brødet vil være mere "korn" eller noget. På premiummel ligner brødet et brød (for mig), og på grade 1 mel har brødet en let gullig farve og har den mest brødlignende ånd.
Jeg bager brød med mel i 1. klasse eller blandes med aircondition. Selv når jeg havde mel i 2. klasse blandede jeg det med aircondition. Det samme resultat.
Grad 1 eller 2 afhænger af formaling af kornene, sådant mel er grovere, det indeholder skaller af korn og bakterier, så det er mere nyttigt til daglig brug end raffinerede bagværk.
Groft mel er også godt, jeg bruger "Khlebodar", det ligner fint semulje med brune stænk, den samme "brød" -effekt opnås.
Du bestemmer selv, hvilken variant af ingredienserne der smager bedre for dig.
Prøv derefter den forenklede version, som jeg gav i den forrige besked.
Og hvis du tilføjer 0,5-1 spsk til dette brød. Jeg sked gluten. brødet bliver mere porøst og mindre smuldret.

Det vigtigste er, at rundstykket dannes under æltning. sidstnævnte var ikke klæbrig, men blød og glat som en øreflip. Juster det ved at tilføje 1-2 spsk, hvis det er nødvendigt. l mel.
Glad og velsmagende brød til dig!

Brødet blev bagt, men taget viste sig at være meget, meget fladt. Sandsynligvis var jeg nødt til at tilføje et par spiseskefulde mel, når jeg æltede, men bolleen var slet ikke klæbrig, men ikke helt glat, tværtimod, jeg troede, sandsynligvis besluttede jeg ikke at tilføje vand, se hvordan det går, men det viste sig, at det allerede var for meget!
Eller er der flere grunde til, at taget er fladt? Gær, tror jeg, ikke meget, 7 g presset i alt.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, vær ikke ked af det!
I det næste. gange vil det ordne sig. Hvordan kan du lide snittet, hvordan smager det? Del senere.

: blomster: Nødvendigt når det køler ned!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, her er mit aftenens aftenbrød på dejen. Jeg æltede dejen på vand + premiummel, før jeg æltede, tilføjede jeg 100 ml mælk og mel af Kievmlyn i 1 klasse (jeg købte det for første gang, besluttede at prøve det)
Jeg kunne godt lide brødet med dette mel.
Min dejkugle var glat, men blød. Jeg satte en let skorpe, men i mælk blev den stadig brun.

Dette er skønhed!
Jeg sender et billede af, hvad der er tilbage af brødet. Alle i familien kunne lide smagen, men udsigten skuffet. Måske kan du forstå ved krummen, hvorfor taget faldt?

Takets svigt indikerer et overskud af væske.
Følg kolobok, læs emnet om dannelsen af ​​en hvedekolobok. Alt er klart der, sammenlign hvis det er sådan du kommer ud.
Du vil få succes!
Se her, hvis du ikke har set det.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Held og lykke!

Ja, hvilken slags mel bagede du med? Det blev så gråt.

100 g fuldkorn og resten af ​​hvede, premium
Jeg læste om kolobok og kiggede på billederne, jeg synes at være den samme, men tilsyneladende ikke det! Selvfølgelig har jeg ikke meget erfaring, jeg bager kun 2,5 måneder, jeg vil træne! Tak for feedback og råd samt opskriften!

Følg bolle indtil slutningen af ​​1 batch. Melet var synligt.
Jeg havde også sådanne brød først. Jeg har baget i næsten 2 år nu.
Du vil kompensere for alt dette.
Held og lykke!

Og jeg bager dit brød! Aromaen er over ord! 100 gram fuldkornsmel, premiummel og 1 klasse mel og alt efter opskriften. Pepperkagemanden stak lidt til fingrene, men det skulle være sådan, hvis melet er fuldkorn. Kuppelen er meget smuk. Tak for opskriften.

[Elenka69]

Elenka69Helen! Forstod jeg korrekt, at vi smed alle 8 gram gær i dejen?

[IRR]

IRR
_{Jeg kommer ind, mens Helen er væk}
Pralna irsk! Jeg giver en tand!

[IRR]

IRR
_{Jeg kommer ind, mens Helen er væk}
Pralna irsk! Jeg giver en tand!

Jeg tog til Shpashiba, Krumme! (tog tanden)

[Freesia]

Freesia, tak for tip! Jeg har ikke bagt dette brød i lang tid ... siden sommeren. Paka, min surdej er i stand til at modstå - jeg bager på den, den bliver varm - jeg vender tilbage til mit foretrukne svampebrød.

Lille bittetak for høringen! Jeg arbejder.....

IRR, Freesiaog vis brød-en?! Stob beundrer ....

[Elenka69]

Elenka69
Det er en skam, at jeg ikke kan prale af brød! Tag mit ord for det - smukt og velsmagende, skåret om aftenen. Nu har vi det i lang tid! Tak igen

[IRR]

[

IRR, Freesiaog vis brød-en?! Stob beundrer ....

Åh, ja, min strøm er bagt i ovnen - og hvor oversvømmet, hvor oversvømmet. Jeg prøver at tælle gær eller vand næste gang. I morgen sender jeg et indlæg i dag. Jeg hvilede på taget, rev næsten ikke af: girl_cray: og 15 minutter før bagning lagde jeg det. Nå, forretning !!! (savnede komfuret, fyldte den i en lille - 700 g)

[IRR]

IRR, ja, wow ... Det sker.
Jeg er flov over at spørge, du har HP i sortimentet - stort og lille. Ved ikke ...

Freesia, Tak skal du have! Jeg tror selvfølgelig på ordet. Bag og spis til dit helbred!

Jeg er flov over at spørge, du har HP i sortimentet - stort og lille. Ved ikke ...

Ha! Ja, hun har kun tre multikookere! og også langsom komfur og to HP

IRRa, hvad laver du, madlavning under jorden? lang vinter om sommeraftenene forbereder alle disse langsomt-snart-langsomme komfurer en masse godbidder? eller fodrer du diæter med sund mad med flere madlavningskoger?

[Min ven, min ven Jeg er meget, meget syg.]

mit brød



det var mig, der kom ham i tankerne - jeg passede ikke ind i ovnen, jeg måtte stikke den ind uden bageplade (dog en mini-ovn) Og jeg syndede også, at min gær ikke var hurtig



som det burde være, er der indeslutninger - så disse er frø på forskellige måder.



Jeg kunne godt lide det, og for at smage også hugger vi i morges med katten. Og han spiser ikke noget. Og gryderne og komfyrerne - ja ... før dig - hvor trist det er, en komplet enhed golik, som Yesenin skrev om for 100 år siden - Min ven, min ven
Jeg er meget, meget syg.
shl. aftoru balloff! Jeg vil bage noget mere.

[IRR]

IRR, mange tak for fotosessionen! Super brød! Hvad har du brug for !!! Du skal arbejde på andelen eller ændre HP.

Den første oplevelse af at arbejde med dej var vellykket. Brødet er lækkert og smukt.
Jeg har bagt 2 brød. Den første er med mælk og et opvarmet program. Og jeg eksperimenterede med det andet. Jeg tilsatte 50 g mel, udskiftede mælken med valle og satte programmet til "fransk" (3 timer 35 minutter) med en forsinkelse på 1 time.
Det er en skam, der var ikke noget kamera ved hånden. To smukke mænd stod side om side. Men forskellen var meget mærkbar til fordel for den anden kopi. Det viste sig at være mere rødmodig, et par cm højere og taget var "pænere". Så jeg vil stadig bage i henhold til den anden mulighed.
Tak for videnskaben !!!

[Aksinka]

Aksinka, tak for tip! Bag og spis til dit helbred!
Jeg elsker også denne metode på grund af dens alsidighed og mangfoldighed.

Jeg smuldrede igen frisk hvidløg med et brød. Og det ser alt om natten! alle kom løbende

Lenochka,

smuldret frisk hvidløg. Og det ser alt om natten! alle kom løbende

om morgenen er effekten af ​​brød med hvidløg større ...

[IRR]

IRR, brødet er bare smukt! Jeg har ikke prøvet det med hvidløg, men med let stegte løg, mmmm yummy!

Må jeg have et spørgsmål? Hun tog dejen ud af køleskabet, hun stod der i cirka 9 timer. Og i varmen lige foran vores øjne begyndte hun at rejse sig så "glædeligt". Hun havde ikke tid nok til at rejse sig, eller skjulte jeg hende i køleskabet på forhånd?
Jeg laver en dej i en liter kop. I 0,5-1 time lod jeg hende stige til omkring en halv kop. Og fra køleskabet tager jeg en kop ud, der ikke er steget helt op til toppen. Kan du venligst fortælle mig, hvordan det skal være?
Og brødet er meget luftigt, skal det være? Vi kan godt lide den tættere. Kunne det være det serum, jeg tilføjede?
Forklar venligst at mestre dette brød ved "5".

[Aksinka]

Aksinka, Jeg dej fra hol-nick straks ind i batchen. Der vil være tid nok til at hun rejser sig. Og det faktum, at hun nyder varmen, er naturligt, i kulden går processen langsomt.
For at brødet skal være tættere, skal du følge kolobokens "tæthed", det skal ikke være blødt, men som om det er elastisk. Ikke det samme, selvfølgelig, som på dumplings. Dette er et spørgsmål om erfaring og træning. Over tid skal du lære at bage dit eget brød.
Jeg kan også godt lide tættere brød, omtrent det samme som i det første indlæg af dette emne - fint porøst, ikke løst, men blødt nok.

stop mig

- fra den store komfur, tilsat spidskommen. Jeg fortsætter med at bøje mig for forfatteren: hej: Og hvad der er karakteristisk, det ser ud til, at gæren ikke længere var is, men alt plukkede

[IRR]

IRR, wow! Super det viser sig! Tak for billedet!

hvilken slags brød jeg ikke har bagt ved hjælp af denne metode! Selv den hurtige fra Elena Bo (forresten)
[/
citere]

Venligst, fra dette sted mere detaljeret. Dejen er klar, jeg vil virkelig bage
brød på dejen, men hurtigt. Lidt skræmmende, meget tid? Har tid
stige?

[V @ lentina]

V @ lentina
Brødet har tid til at hæve sig - dampen er allerede klar til dette.
Her viser en hurtig brød ifølge denne opskrift at være god
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Træk væsken og melet til dejen fra opskriften, gær 10g, og følg derefter bolle.
I lang tid bagte jeg sådan brød, nu bager jeg med hvedesyrdej. Prøv det, og del derefter resultatet.
Brød i kulden. dej på en hurtig prog er ikke så tæt som i henhold til den originale opskrift fra Elena Bo... Prøv begge muligheder og sammenlign, hvad du bedst kan lide.

Elenka 69

Brødet viste sig SUPER !!! Jeg var bange for at sætte et hurtigt program på, men på
Jeg kunne virkelig godt lide den vigtigste. Ægte mel skulle tilsættes før
kolobok fem skeer.
Brød fra Elena Bo jeg bager er ofte min favorit. Derfor ville jeg
prøv at bage det i dej.
Tak, landsmand, for det lækre brød !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, tak for tip! Det er rart for mig, at du kan lide brødet.
Prøv lejlighedsvis Elena Bos brød på dej. Det vil helt sikkert ordne sig!

Godaften allesammen! Men jeg kan ikke få brød på en kold dej. Mursten og det er det. Jeg kan ikke forstå, hvad der er årsagen. Frisk normal gær. Melet testes også. Og brødet ser ud til ikke at være steget.Sig mig, kan nogen have haft sådanne problemer. Brødproducent Panas-257. Tak på forhånd.

[felix1999]

Godaften allesammen! Men jeg kan ikke få brød på en kold dej. Mursten og det er det. Jeg kan ikke forstå, hvad der er årsagen. Frisk normal gær. Melet testes også. Og brødet ser ud til ikke at være steget. Sig mig, kan nogen have haft sådanne problemer. Brødproducent Panas-257. Tak på forhånd.

felix1999 ,

Fik du noget andet brød fra de samme produkter i Panasonic?

shl. hvis det er gær, der ikke rejser sig,

Ja, brødet er anderledes. Der har aldrig været problemer med hvidt brød. Og fra typen af ​​vegetabilsk olie kan der ikke være problemer med at hæve dejen? Jeg ved ikke, hvad jeg skal synde på. Jeg prøver denne opskrift med manisk vedholdenhed, men den virker ikke.

På en sådan test er det bedre at fermentere i længere tid. Dejen er kold fra køleskabet og det tager undertiden meget længere tid at varme op, før gæren begynder at arbejde.
Prøv derfor at bage brød med en opdeling i små programmer, korrektur, indtil det begynder at virke og hæve. Gær har brug for varme for at arbejde
Det afhænger ikke af typen af ​​vegetabilsk olie.
Efter køleskabet steg min dej i ca. 4 timer i ovnen ved 30 * C.

Tak, jeg prøver. Kan dejen ikke stå? Og fra dette hæver dejen ikke? Det er bare, at min dej er mere end 8 timer værd. Det tager cirka 10 timer i køleskabet. Jeg plejede ikke at komme hjem fra arbejde.

Jeg bagte dette brød i dag ...

Khlushek er meget velsmagende, men meget smuldret ...
Jeg vil bage noget mere ...

[Kondenseret mælk]

Kondenseret mælk, det ser ud til, at der ikke er nok mel i dit brød. Et par spiseskefulde tilføjede. Brødets tag er fladt og ujævn. Så smuldrer det ikke.

felix1999Jeg har endda svært ved at gætte noget. Jeg prøvede at bage sådant brød på et forvarmningsprogram, jeg har dette - Fransk brød eller hvede... Der er der opvarmning i 20 minutter før batchen, og 2 batcher brydes af lang razoroyka. Brødet viste sig at være mere storslået og højere end på det vigtigste. Prøve ...

Jeg æltede dejen med mine hænder (jeg kan godt lide den); bollen var klæbrig ... Kan du ælte dejen mere brat?

[Kondenseret mælk]

Kondenseret mælk
Pepperkagemanden skal være glat og blød, som normalt.

Hvis jeg ælter dejen med mine hænder (nogle gange), tilføjer jeg en del af smøret til dejen en smule, mens jeg ælter bollen, så klæber den ikke fast.

Jeg læser igen alt fra første side ... Jeg sender en dej ...