Jeg leder efter en opskrift på vores forum

Kan du foreslå en opskrift, eller send mig i den rigtige retning.
Jeg kan virkelig godt lide pizzaen med aubergine øverst i pizzeriaen, jeg kan ikke huske dens navn.
Jeg vil forberede sådanne ægplanter til vinteren, men jeg ved ikke hvordan. Eller måske fryse?
Kast ideer, pliz.

[Taia]

Taia, skrev piger i et eller andet emne, at det er bedre at tørre ægplanter som svampe end at fryse.

Jeg har aldrig tørret svampe. I vores region er dette slet ikke relevant, de findes simpelthen ikke.
Jeg er interesseret i en aubergineopskrift specielt til CAPRICIOASA pizza som i et pizzeria og ikke kun dåse eller frossen.

Nå, vi har heller ikke svampe, jeg foreslog, hvordan ægplanter kan forberedes til vinteren, fordi de er friske i pizzaopskriften.

Mens dejen kommer op, skal du forberede fyldet. Jeg "steger" peber på gas, så snart den brænder let, læg den i en pose i 10 minutter, fjern derefter huden, skyl under rindende vand, skræl og hak fint. Skræl auberginerne, skær dem i cirkler, læg dem i et dørslag, drys salt og lad det stå i 15-20 minutter, skyl derefter under rindende vand, pres overskydende vand ud og skær det i terninger.
5.
Skær skinke i terninger. Riv osten på et groft rivejern. Riv ost også på et groft rivejern. Hak hvidløg. Svampe (jeg har champignoner), skylles hurtigt under rindende vand, tørres, skæres i plader. Varm 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande og steg svampene over medium varme, steg alle væsker, indtil de er fordampet. Salt og peber let. Overfør svampene til en skål.
6.
Steg derefter peberen let i samme gryde, tilsæt let salt og peber (glem ikke, at osten er saltet). Overfør peberfrugterne til en skål. Tilsæt aubergine og hvidløg i den samme gryde og steg alle væsker på medium varme, indtil de er fordampet.

Hun foreslog også, at ægplanter kan steges og på en eller anden måde rulles op i en slags marinade. Fordi i pizza kan du mærke, at ægplanterne ikke er friske, men fra blanke.
Og om vinteren er friske ægplanter meget dyre her, jeg er sikker på, at de ikke arbejder sammen med dem på pizzeriaer. Men nu har vi ægplanter til en krone værd. Jeg vil ikke gå glip af opskriften på emner.

Så tørrede ægplanter gennemblødes i vand, og de bliver lige så friske.

Så tørrede ægplanter gennemblødes i vand, og de bliver lige så friske.

Ja? Tak for oplysningerne. Vi skal overveje denne mulighed.

[Taia]

Taia, Jeg iser aubergine. Blancherer hele auberginen lidt i vand (sidste år opbevarede jeg den lidt i mikrobølgeovnen), så rengør jeg den eller rengør den ikke, skær den i cirkler og i fryseren. Kan skæres i terninger. Normal aubergine. Jeg spiste ikke sådan en pizza, men jeg tilføjede sådanne ægplanter overalt til supper, hodgepodge, vegetabilske gryderetter. Jeg kogte om vinteren som ratatouille i lag af ægplanter, courgette, tomater - alt frossent + løg, gulerødder.

[Taia]

Taia, Jeg ved ikke, hvilken slags ægplanter du har på din pizza, men hvad jeg spiste i Italien - der var grillede ægplanter. Så hvis du har styrken til at lukke et par bagte krukker, bliver det lækkert, svarer jeg. Jeg vil ikke give dig en opskrift, fordi jeg ikke forsøgte at lukke den, men jeg bager ofte friske grøntsager og lægger nogle i pizza. Efter min mening, hvad du har brug for.

[Taia]

Taia, for mig har bare frossen aubergine en meget ubehagelig eftersmag, når man laver mad (og mange føler det simpelthen ikke). Derfor fryser jeg aubergine til vinteren bagt og skrællet, efter sådan behandling er der ikke sådan en grim smag.

[Taia,]

Jeg vil forberede sådanne ægplanter til vinteren, men jeg ved ikke hvordan. Eller måske fryse?
Kast ideer, pliz.

Taia, Jeg fryser ægplanter til ruller med fyld. De er også velegnede til pizza.Jeg steger tallerkenerne næsten uden olie (i en elektrisk grill eller en pizzafabrikant), køler og fryser. Jeg afrimer det i køleskabet. Smagen kan ikke skelnes fra frisk kogt.

[Shelena]

Shelenaog hvilken slags rulle?

[Lilje,]

Lilje, almindelige ruller med fyld (ost, kød osv.).

Ah, fik det!

[Shelena]

Shelena, Helen, behandler du dem inden stegning? Interesseret i spørgsmålet om huden: fjerner du det eller ej? Og det andet punkt: tilføjer du eller ikke inden stegning?
Vi har mange ægplanter i år, vi ved ikke, hvor vi skal fastgøre dem ...

Vi har mange ægplanter i år, vi ved ikke, hvor vi skal fastgøre dem ...

Anyuta, smid det herinde, jeg redder dig!

[Anyuta]

Anyuta, Jeg bager pladerne i ovnen efter at have tidligere smurt dem med lidt vegetabilsk olie. Jeg salter eller rengør ikke. Jeg kan godt lide huden.

[Anyuta]

Anyuta, smid det herinde, jeg redder dig!

godt fange ...

Anyuta, Jeg bager pladerne i ovnen efter at have tidligere smurt dem med lidt vegetabilsk olie. Jeg salter eller rengør ikke. Jeg kan godt lide huden.

Tak, Tanya, jeg forstod alt ... Jeg gik for at plukke buskene ...

gik for at plukke buskene ...

Lykkelig. Og jeg skrabet markedet.

[Shelena]

Shelena, Helen, behandler du dem inden stegning? Interesseret i spørgsmålet om huden: fjerner du det eller ej? Og det andet punkt: tilføjer du eller ikke inden stegning?

Anyuta, mine ægplanter, skåret halen af, skær ikke huden, skåret i plader (0,8-1 cm), tilsæt, lad den stå i 15-20 minutter. Derefter vasker jeg, klemmer og steger og smører let pladerne på den brugte enhed med olie.
Jeg fryser 10-12 plader.

Jeg fryser aubergine til vinteren bagt og skrællet

Jeg gør det også, jeg laver også paprika uden frø, så om vinteren viser kaviaren sig som frisk ...

[Hvorfor hæver boller ikke godt?]

God dag alle sammen.
Jeg har et spørgsmål til specialister. Hvorfor hæver boller ikke godt? Eller hvad laver jeg forkert? Måske skal opskriften ændres? Kan jeg tilføje gær?
Opskriften er denne:
Hvedemel, førsteklasses - 500 gr.,
Borodino mix - 90 gr.,
Tør hurtigtvirkende gær - 11 gr.,
Salt - 5 gr.,
Granuleret sukker - 4 gr.,
Drikkevand - 363 gr.,
Raffineret solsikkeolie - 30 gr.,
Panifarin (til rugbrød) - 2 gr.
Ælt i en skål (læg alt på én gang), derefter i en prøvetank ved 30-35 grader, indtil den stiger 2-2,5 gange. Derefter former vi boller på 35 gr. Igen lægger vi det i korrekturbeholderen, MEN boller passer allerede dårligt. Ligesom dejen (hel) skiller de sig ikke af en eller anden grund. Sidste gang de stod sammen med mig i ca. 1 time ved 30-35 grader og steg næsten ikke. Pepperkagemanden viser sig at være god, holder sig lidt i hænderne.
Nå, her er bolle:


I sammenhængen:

Og dette er en blanding af Borodino:

Jeg bager brød i KhP, inklusive rug, alt ordner sig og hæver sig, men jeg kan ikke klare ruller ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIuk, igen jeg jagter dig Først forstod jeg ikke dit problem.
Se her, indtil ingen har svaret https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Måske finder du svaret på spørgsmålet tidligere.
PS. Ganske anstændige boller - både krummen er jævn, og porerne er ensartede.

Piger er kære. Jeg købte 2 kg agurker, og de er alle bitre. Og de ser ud til at være smukke. Hvad skal man tænke på? Jeg ville grill dem, men en hel gryde er sådan en værdi - vi spiser langsomt. Kan nogen have erfaring? Jeg er ikke vant til at smide mad

Ir, prøv at stege på samme måde som squashkaviar. Men jeg tror heller ikke, at dette vil hjælpe.

steg som squashkaviar

Tan er det ligesom?

[Tumanchik]

Tumanchik,
til bortskaffelse af agurker havde jeg følgende opskrift:

Lecho "At redde ryggen Ogurtsov" (Ikra)



I dit tilfælde fungerer udstopning sandsynligvis ikke, men som Admin rådede, skift og sluk i rækker. Da du skræller af huden, vil det meste af bitterhed forsvinde. Og generelt set. Jeg kan ikke huske sådan, at bitterheden i agurker forblev efter varmebehandling (bejdsning af syltning på en varm måde). Prøv det!

Nå eller en courgette (i dit tilfælde agurker).
Steg løg, tilsæt gulerødder revet på et groft rivejern. Når gulerødderne steges - læg tomaterne uden skind (valgfrit, du kan uden dem eller med tomatpuré). Derefter - terninger af courgetter / agurker (5-10 mm). Salt, gryderet indtil det er mørt. Tag det af varmen og tilsæt hvidløg. Her kan du plobender, hvis du vil have kaviar - men slet ikke.
Hvad der er godt i dit tilfælde - du kan røre smagen med salt-sukker-eddike. Men jeg ville ikke stole meget på det. Til at begynde med skal du stege en agurk som en courgette - hvis bitterheden forsvinder, eller du kan maskere den, vil du sende resten.

til bortskaffelse af agurker

eller zucchini gryderet

mange tak - i morgen vil jeg studere

Jeg ville dræbe dem

Jeg rådgiver ikke. Bitter agurker bliver generelt kinin, du spiser ikke. Det antages, at hvis en bitter agurk kommer ind i krukken, når den saltes til vinteren, vil krukken enten eksplodere eller blive uklar. Jeg ved det ikke ... Jeg har også muddies, og de eksploderede, men ud fra hvad jeg ikke ved.
Irsk, og hvem gav dig så meget godt? Og det vigtigste er ikke grådig.

at hvis en bitter agurk kommer ind i krukken, når den saltes om vinteren, vil krukken enten eksplodere eller blive uklar.

forbandede .. Ira, du dræbte alle mine forhåbninger, jeg forarbejdede en spand agurker til en vintersalat og efterlod i pladen .. Jeg prøvede det - og der håbede alt det bitre, at efter bearbejdning ville bitterheden forsvinde

Ja nuuu, noget muddied up. Bitter agurker blev aldrig fundet efter saltning, selvom de var friske. Desuden blev det ikke uklart og rev ikke låget af.

[Taia]

Bitter agurker stødte aldrig på efter bejdsning

Taiahåb vender tilbage til mig
men i let saltede agurker bliver bitterheden endnu værre .. men der er heller ingen varmebehandling

Jeg ruller altid agurker fra min dacha. Og af en eller anden grund er agurker altid bitre, det er umuligt at spise frisk. Men i krukker er salte gode.
Jeg har ikke gjort let saltet i lang tid, jeg kan ikke huske hvad og hvordan, i dette tilfælde ikke en rådgiver.

dåsen vil enten eksplodere eller blive overskyet.

Det ser ud til, at dette ikke er fra den bitre agurk. Dette blev ikke vasket, det blev ikke steriliseret og mangedoblet.

[V-tina]

V-tina, Tina, jeg gentog bare den hypotese. Selv hørte det kun i dag. Ja, der foregår noget vrøvl med banker. Det ser ud til, at du gør omkring en dag, en opskrift, salt, eddike og fra 10 dåser bliver 1-2 overskyet. Hvorfor?

Min vens mor sagde, at ikke alle sorter af agurker er egnede til at rulle, hvorfor "bang" sker. Jeg selv en gang i min ungdom saltede agurker til vinteren, og de faldt alle lige i mine hænder og STEN! Hun fortalte mig om sorterne. Og alligevel - der er sådan noget som blødgør agurker inden konservering ... Så - slet ikke om natten - kun i et par timer, og skift derefter vandet, ellers begynder gæringen indeni. Min svigerinde har slet ikke syltede agurker - hun lægger dem altid i blød i lang tid, jeg prøvede dem og forsøgte at forklare hende, at de allerede vandrede, men hun er klogere, godt, godt ...

[Irina]

og ud af 10 dåser bliver 1-2 overskyet. Hvorfor?

Irina, undertiden er låget ikke tæt lukket, bare noget Og denne gang har jeg 10 dåser fra en batch, 2 mudrede, men lågene er ikke hævede .. Jeg fik det ud - jeg ser .. nøjagtigt de dåser, hvor jeg besluttede at tilføje malet peber som et eksperiment. De kunne ikke lide noget, og de kostede sig mudrede

Jeg er bekymret for bitre agurker ... M. b. en, især bitter at tage, og varmebehandling? Og se hvad der sker med ham? Hvis bitterheden forbliver, så bliv ikke involveret med resten, og hvis den forsvinder, kan du lave mad. Ærligt talt er jeg aldrig stødt på en bitter salt eller syltet, der var fyldt med varm saltlage.

Jeg er bekymret for bitre agurker ...

stødte aldrig på bitter salt eller syltede

Det er rigtigt, Irin. Salt dræber bitterhed. Jeg lod kun bitre agurker blanke og dristigt.
Let saltet rul ikke her. Det er nødvendigt at salt eller syltede.Saltvandens uklarhed afhænger ikke af agurkens bitterhed.

Så - slet ikke om natten - kun i et par timer,

Så derfor er mine agurker bløde!

tak piger. Jeg hældte halvdelen af ​​den med kogende marinade i går. Jeg afskår deres præster. under undertrykkelse. afkølet - i køleskabet. lad dem stå lidt. Lad os se FAQ. halvdelen er stadig.

Og alligevel - der er sådan et trick som at bløde agurker inden konservering ... Så - slet ikke natten over - kun i et par timer, og skift derefter vandet, ellers begynder gæringen indeni

Jeg lægger altid agurker i blød natten over. Jeg bringer det fra dachaen, min, blød den, start konserveringen om morgenen. Stående i lejligheden

[Lyudmilka!]

Lyudmilka! Kraft! Jeg skulle bare skrive dette. Jeg får ofte endda, at de står gennemblødt i mere end 12 timer.

Og generelt ser det ud til, at agurker somme tider er som et lotteri. Og fra haven en og en sort og en opskrift. En bam tog en dåse fra alle og blev hvid. Havde hun ikke nok FAQ? ... samvittighed !!!

[Tumanchik]

Tumanchiknår dette sker for mig, synder jeg på en dårligt steriliseret krukke eller låg. Generelt til sanitet.

[Kirch]

Kirch, min svigerinde har altid kun et par dåser i live, og de er bløde og smagløse. Jeg smagte bare en gang gennemblødte agurker - og følte straks, at jeg surede indefra, deraf følgende konklusioner. Men til hver - hans egen ...

Og jeg hørte også, at agurker skulle drikkes inden syltning. Blødgør inden saltning. Derefter absorberer de ikke saltlage i krukken.

Piger, hold din næse. Jeg har rødbeder - en hel spand. Hvad kan jeg gøre med hende om vinteren? Gennem søgningen fandt jeg kun en opskrift. Og hvem ellers gør hvad, helst kun fra rødbeder (eller næsten kun fra rødbeder)?