Kød i marinade, tørret i en elektrisk tørretumbler

Det er nødvendigt at skelne mellem hurtigkogt rykkekød og langkogt rykkekød.

Hvis du visner brysterne i marinaden, så er det nok som i min opskrift (første indlæg)


Kød i marinade, tørret i en elektrisk tørretumbler (Administrator)



Hvis dette er lang tørring, så her Vi tørrer "Sujukh" i en tørrekasse

Tørret svinefilet i en elektrisk tørretumbler (kubanochka)

[Tørretemperatur - hvordan påvirker tørretiden?]

Det er nødvendigt at skelne mellem hurtigkogt rykkekød og langkogt rykkekød.

Spørgsmålet er lidt anderledes: kød rykkede ved en lav temperatur i en elektrisk tørretumbler.
Jeg læste linkene, jeg fik ikke svar.
Tørretemperatur - hvordan påvirker tørretiden?
Temperaturen er højere - vi tørrer hurtigere. Hvordan estimerer man groft, hvor meget hurtigere?
Lav tørretemperatur - analogt: kold / varm rygning.
Koldt - jeg kan godt lide det mere.
tak skal du have

Ved 40 * C - hvor lang tid at tørre indtil øm:

På et kødforum læste jeg, at toppen af ​​bakteriel udvikling ligger ved en temperatur på 35-40 ° C. Derfor er enten temperaturen højere eller lavere. Enten varmebehandling eller 3-8C.

Om saltning og tørring af kød. Hvad man skal tro og hvad man skal frygte!

[Omela, Tatiana]

Toppen af ​​bakteriel udvikling ved en temperatur på 35-40 ° C.

De tilpasser sig en persons temperatur.

Derfor er enten temperaturen højere eller lavere.

60 * C, som i opskrifter, for ikke at tage risici.
Omela, Tatiana - endnu et lager af viden!
tak skal du have

[Vyacheslav]

Vyacheslavtak for opskrifterne, jeg vil bruge den lejlighedsvis

Hvorfor ikke koge kødet selv og sende din opskrift

Admin god eftermiddag, godt nytår til dig, lykke til helbredet. Jeg kan stadig ikke vise opskrifter. Jeg vil gerne have din hjælp til at skrive en opskrift til alle husmødre, men jeg ved ikke hvordan. Jeg så på YouTube, hvordan kokken laver Olivier, nemlig at han ikke koger kartofler og gulerødder i uniformer, han skræller dem rå, skåret dem i tern, da vandet koger, han smider de hakkede gulerødder, koger i 4 minutter, tilføjer hakkede kartofler der og koger mere 4 minutter og smider det i et dørslag, efter 3 minutter afkøles det med koldt vand, alt er klar, føjer det til Olivier, nu gør jeg det, det tager mig 50-55 minutter at tilberede Olivier, al udskæring viser sig at være jævn, det samme er fantastisk. Fortæl pigerne venligst

["Kolde retter og snacks"]

Og hvad skal du bede om?
Du behøver ikke at tale om Olivier-salat i emnet "kød i en elektrisk tørretumbler", for dette er der et afsnit "Kolde retter og snacks" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

Og bedst af alt, hvis gulerødder, kartofler straks skæres i terninger og koges et par, og på samme sted kan du koge kødet i et lille stykke (sammen med grøntsager og æg). I mellemtiden koger grøntsager og kød, du kan skære andre komponenter i salaten. Og det bliver endnu hurtigere og smagere

Admin hej, det er ikke dårligt i en damper af gulerødder og kartofler, men trods alt har ikke alle en damper, og hver husmor har en gryde og vand, så hvorfor skabe problemer med en damper?

DU har ret, jeg skrev det forkerte sted, det er bare, at jeg stadig ikke er særlig god til, hvor jeg har brug for at skrive, tak for din anmodning.

[ikke alle har en dobbeltkedel]

men ikke alle har en dobbeltkedel,

Men alle har en gryde, et dørslag og vand - hvad der ikke er en dobbeltkedel

Jeg har et interessant emne, hvor jeg snakker detaljeret om dampede retter og om hvordan man laver mad derhjemme Jeg laver mad i en dobbeltkedel, jeg var overbevist om, at sundt kan være velsmagende))

Og lad os sende emner som beregnet, hvis du vil have et emne som reference, da jeg bliver nødt til at rense dette emne og slette alle dine indlæg

Lækker!!!! Jeg designede det ikke kunstnerisk, jeg forberedte det til min mand til fiskeri)) Tanya, tak for sådan en vidunderlig opskrift



Jeg vil helt sikkert lave kødchips på denne måde))

[Tanyusha]

Tanyusha, for dit helbred! Nu vil han have noget at sende sin mand på fiskeri med
Vil der være fisk fra fiskeri?

Vil der være fisk fra fiskeri?

Så hvem går der for fisk?)))))

Jeg lavede kyllingefilet til nytårsbordet ifølge denne opskrift. Meget behageligt. Filet let slået af, tilsat færdiglavet krydderi "til grillet kød", lidt saltet, tilsat lidt vegetabilsk olie og dækket i køleskabet natten over. Den 31. dag er hård, du er altid bange for ikke at være i tide til noget, og så trak jeg en time kl. 18 ud af fileten fra køleskabet, lagde den ud på net, satte tørringsmaskinen i et andet rum, og det er det, du behøver ikke tænke på varme ting (ja, nogle gange omarrangerer du net, men stykker vend), løb ikke fra bordet til ovnen osv.! Og skønheden er, at det sjældent bliver varmt om natten, men du skal gøre noget, pludselig bliver nogen sultne, tak! klokken ett (halv ét) er skålen klar, du kan servere den, du vil ikke / kan ikke spise, ja, du har ikke brug for den, om morgenen den 1. januar er den meget nyttig, og smagen ændrer sig slet ikke, du kan spise den kold og varme den op, som du vil. Velsmagende, usædvanligt, praktisk, let! Tak for opskriften!

[Sveta]

Sveta... TIL SUNDHED!
God idé til et nytårsbord om morgenen

[Tatyana]

Tatyanatak for opskriften. Hurtig, velsmagende, praktisk. Sådan laver jeg kyllingechips med friskmalet peber. Opbevares i køleskab i en beholder i flere dage.

[Svetik]

Svetik, for dit helbred!
Kog, kok - selvfølgelig er det lækkert!

Og docha grunt med kødproblemer, fast pasta
I dag lavede jeg ca. 2 kg, marineret i 4 forskellige marinader ... i morgen prøver vi)))

I dag lavede jeg ca. 2 kg, marineret i 4 forskellige marinader.

Nå, har du størrelser - hee-hee med henblik på dochu?

: D og dochu også, men indtil videre er det kun jeg, der gnaver, min mand trækker op om aftenen))
Ved tørring brugte jeg alle de 5 tilgængelige paller.

Nuuu ... Jeg er her ... Jeg henter kød ...

Dette er en 11 liters gryde, hvis hvad ...


Blinsky, du kan ikke fortælle Timon: "Køb det som normalt, men halvt bryst, halvt kalvekød." Tois betød, at de normalt købte 3 kilo ville gå til 1,5 kg kød og bryst.
... enten var han sulten ... eller han forstod ikke ...
Karoch købte 3,5 kegs hver.
Jeg skrabet næppe mad til marinaden.
Jeg ved ikke engang nu, om alle 7 kilo passer ind i min tørretumbler, yo-mao ...
Jeg føler, at natten skal være sjov - at samle kødpuslespil på riste.

[Linned]

Linned, Jeg løb hurtigt på toilettet, jeg har en spand med en sådan volumen der, jeg kiggede nøje på den og ... Jeg faldt næsten på et blødt sted
Ja, jeg får aldrig nok syltet kød til en sådan mængde

Jeg vil vente på klare bryster og kød

Åh, denne gryde hjælper mig altid. Især når Timon strejfer rundt sådan.
Phew, nu skal jeg tørre det hele op.
Jeg vil helt sikkert rapportere.

Nå, uanset hvad du vil, så går jeg og har en snack ...



Kun halvdelen af ​​alt kødet kunne passe i en tørretumbler, ellers ville det være lige ved siden af ​​det.
Denne aften tørrer "den anden del af Marlezon-balletten" ud.
Kyllingen var helt klar på 6,5 timer, men kødet skulle tilsættes i et par timer. Tilsyneladende spillede antallet også en rolle.
Men velsmagende, selvfølgelig, som altid.
Timon grit, fortæl mig, at jeg kunne lide det sååå meget! Tak skal du have!
Tanyush,

Så interessant, denne gang kødet viste sig som basturma - eg, selvom du hammer i negle. Og kyllingen er tværtimod øm, den smelter i munden, en ægte carpaccio er at dø for!

[Lenok]

Lenok, kødet ser utroligt smukt ud
Og hvad var det, jeg så om natten og kiggede allerede inde i det rumlede forræderisk
Har du stadig noget tilbage?

Åh, noget, jeg begyndte at spinde og glemte, at jeg ikke svarede her ...

Ja, halvdelen er allerede tilbage, Tan, endnu mindre.
Vi behandler, ikke kun vi selv knækker. Jeg tror, ​​at hvis vi behandler en anden, forbandede det, vil vi selv forblive sultne.
Jeg tuller selvfølgelig.Jeg smider alt i fryseren, ellers forsvinder det igen ...
Forresten kunne jeg godt lide det andet spil meget mere. I halvanden dag var både kød og kylling så marineret, at de ser ud til, at de allerede kunne spises rå. Det viste sig at være meget velsmagende, og det sank bedre i den forstand, at alt om 7 timer kom, og jeg behøvede ikke tilføje noget.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, hun lavede sådan en skønhed: pige-svømmer: Fuck !!! Jeg kan forestille mig, hvad en lækker !!! Hør er sikker på, at det er meget velsmagende !!!

Natusichek, tak, kære!
Vent, jeg kiggede på billedet ... gik og trak et stykke bryst fra gryden. Jeg har det.

[Elena Tim]

Elena Tim, Hør, hvilken skønhed!
Ja, Len, jo længere kødet er marineret, jo smagere, blødere og hurtigere hærdet det, det bemærkede jeg for længe siden. Jeg marinerer nu alt kød og fisk og laver derefter mad. Der er altid noget syltet i køleskabet, nogle gange op til en uge er der ingen tegn på syrning.

Ja, Marish, nu vil jeg også altid marinere længere, jeg vil lade det være i to dage. De giver det ikke længere.

De giver det ikke længere.

Er det rå lige ud af køleskabet?

Nej, de vil ikke skubbe på det, vogter jeg
Men Timon opfordrer mig altid: "Nå, hvad? Nå, hvornår? Bliver løkken syltet? Og hvornår vil du tænde for støjemakeren? Om natten? Og om morgenen kan du allerede spise?" ...
Derfor behøver jeg ofte ikke engang at drømme om en længere bejdsning.

Åh, Lenok, hvilke lidenskaber der koger i dit køkken, du skal skyde tilbage med en Berdan
Introducerede dig i køleskabet med en pistol klar

Gyyy. Hvad skal jeg gøre? ...

[Elena Tim]

Elena Tim, læg det i øret

hvad er din tørretumbler ???

Aktuel til dig, som en kær ... Men nuværende dig - nej-nej!

Travola

[Lenuska]

Men den nuværende dig - nej-nej-mu!

Lenuska, tak for din tillid !!!

[Piger]

Piger, Jeg har ikke læst emnet til slutningen, kan jeg spørge?

En svinekød med så mange kødlag, kan du visne på denne måde?

Hvis det viser sig, at det er muligt, er det næste spørgsmål), skal du også skære det i stykker, der er 1 cm tykke?

Alligevel lavede jeg kødet ... Det tog lang tid at komme sammen .. Og i dag gik alt sammen ..
... Lavet med speciel krydderi til fjerkræ. Vi sælger færdiglavet sojasovs, men spundet den i en marinator, for der var ikke fritid til marinering i en skål .. Jeg løb to cykler i en marinator ..

Tak Tatyan for opskriften. : rose: Jeg kunne virkelig godt lide det.

[Galya]

Galya, for dit helbred! Tørret kød i tørretumbleren gik til folk

Tørret kød i tørretumbleren gik til folk

Nu er det vigtigste, at den udenlandske mand værdsætter. Hun er stadig fuld .. har ikke prøvet: D

Hun er stadig fuld .. har ikke prøvet

Vent, vent ... indtil det bliver sultent

UV ... læs-ah ...
Jeg blev fornærmet, mens jeg havde studeret hele "kødverdenen og krigen" ... General Tim fra en gang til "væder skorpen" ..... Læs adno fornøjelse)))
Nå, i det væsentlige - tørretumbleren blev bragt (Veterok - ESOF). Kuros bryst er syltet som læge forfatteren foreskrev. MEN .. Jeg læste hele emnet, og hun var på en eller anden måde ked af det ... I det første indlæg står det, at syltede pickle i 1 time (jeg marinerede i 2 timer) .... .. Myasiko tørrer allerede ... Hvorfor kan du ikke gå efter purgen, det vil ske af sig selv, da jeg marinerede så lidt? ...

Ja shchaaaz! Natasha, kom nu! Alt vil være bedst.
Nå, lige der er alt simpelt - jo længere den marineres, jo mere trænger marinaden ind i vævene, og jo lysere er smagen. Men det betyder slet ikke, at 1 time ikke er nok. Alt vil være fint, bare rolig. Måske ville du ikke have ønsket den stærkt syltede. Du ved det selv - indtil du prøver, ved du det ikke.

[Linned]

Linned, allerede i går tyggede jeg (på snedig) en tørret op med en kant)))))
Fjernede skibet med dette gode med magt fra sig selv. Nu, siden morgen, har jeg gennemblødt nogle kusmashik. Nå, smag-oo-whisker ..... fantastisk.
Fileten (fjernet fra brystkassen) viste sig at være 900 g. De målinger, jeg gav, blev talt fra et kilogram til denne masse. Tørret (forsikret sig selv i lyset af spørgsmålet om kort bejdsningstid) ved 65 * C, 6 timer og 15 minutter.
Nu tager jeg af sted, og når jeg vender tilbage, rapporterer jeg om resultatet af billedet. Mere end glad. Jeg vil også lave kalkunkød.
Og manden sagde, at han var bange for at spise kylling som denne. Jeg griner (tygger og skelner samtidig med glæde) og siger - ja, det er rigtigt, jeg ville heller ikke spise hjemme hos dig ... (selvfølgelig hendes MALOOOO))))
på en eller anden måde sådan her

selvfølgelig hendes MALOOOO)))

Desuden er det mest interessante, at der altid er lidt af det, selv når der er meget.
Tillykke, Natasha. Jeg var ikke i tvivl om, at du vil få succes og nyde det. Tanya har ikke ubekræftede opskrifter - hvis der står "time", kan du ikke opsummere. Og resten er ligesom gritsa kokkens skøn.
I øvrigt (åh, Tanya vil fortælle mig på hovedet, at jeg klatrer hele tiden, men jeg er bare en stor dame, og jeg vil dumpe det, Chesslovo), Natasha, hvis du laver en kalkun, marinerer du lidt længere - hendes kød er lidt sødt i sig selv, så han du er nødt til at ligge lidt længere i marinaden for at salte den hårdere - det syntes for mig, at det viser sig at være smagere på denne måde.
Det er det, jeg er væk (jeg vil lære en anden at lave mad) ...

Ja, jeg har på en eller anden måde ikke noget imod Uchi, og her har du meget erfaring med at marinere kalkunhøns
Jeg kan bare ikke (uanset hvor hårdt jeg prøvede at forestille mig) at visne mere end fem kg på én gang

uanset hvor hårdt jeg prøvede at forestille mig

Aaaaaaaaa! Du kan ikke engang forestille dig.
Og her sidder jeg og vasker mig mentalt for at samle noget og lidt mere og påtvinge mig fra hjertet. Jeg har bare ikke besluttet, hvad jeg nøjagtigt vil. Vi kan, lave et fad på én gang: kylling, kalkun, kalvekød og skinke, spænd ikke din hjerne igen?

Vi kan, gøre forskellige med det samme

For dig, den smarteste beslutning - på én gang, og mnooooooaaa, ​​super!

Jeg vidste, at du ville forstå mig!
I aftes kiggede jeg her på et foto af min 11-liters gryderet med kød ... selv det blev så misundeligt ...