Ossetiske tærter (opskrifter)

: blomster: Piger, jeg vil gerne takke alle for rådene i denne tråd :: blomster: Hårnål ,: blomster: Alexandra, men især zalina74 - for en detaljeret beskrivelse af påfyldningsprocessen og bagningstips, IRR - til vidunderlige fotos og fyldningsopskrifter (med dem håber stadig at prøve i fremtiden).

Jeg bagte disse tærter i dag. Hvis jeg siger det med MINDSTE investering af tid og penge, er jeg meget tilfreds med resultatet, det er lidt at sige. Lækker. Fyldet var med roetoppe, grønne løg, dild, fårost og kartoffelmos for sikkerheden, som anbefalet af zalina74.

Jeg ved ikke, hvordan de vil opføre sig i morgen, koldt eller efter opvarmning (dette er vigtigt for mig, da jeg ofte bager for at tage med mig til landet). HVIS DE ER GODE, IKKE KUN Umiddelbart efter bagning, så tror jeg, at dette vil være en erstatning for vertutaer, tærter og bagværk lavet af øm dejen - meget hurtig, velsmagende og meget.

Kloge ossetiske kvinder !!!

Kloge ossetiske kvinder !!!

Kloge piger! Og hvad!
Lavet med courgette og ost - også meget, meget velsmagende: nyam: Jeg anbefaler at prøve!

ikko4ka, og hvilken slags ost brugte du?

Og i dag forsøgte jeg at lave en sådan tærte med toppe og ost, hvor lækker den er, ligesom med sorrel, ja, jeg kunne virkelig godt lide det. Sandt nok lykkedes det mig ikke at gøre dem tynde, ja måske næste gang.

Wort, jeg viste mig at være meget lig din, heller ikke for tynd, men alligevel er fyldningerne meget større end dejen. Jeg lavede en på et bageplade, fladede den godt allerede færdiglavet, og så viste det sig at være den tyndeste og bredeste. Forresten er de også gode, når de opvarmes.

ikko4ka, og hvilken slags ost brugte du?

Hun tog Adyghe-ost, hytteost, courgette, urter, hvidløg, salt, peber.

Piger, hvor dejligt er det at læse dine indlæg om kogte tærter! M - hmm, og endda et foto ... Min svigermor kom til mig, så på kort tid bagte jeg tærter flere gange: bare med ost (kar + Adyghe og med toppe + kar + grøn lek + dild + koriander + creme fraiche og hakket kød (med rå løg, hvidløg og kål) Alt er meget velsmagende.
Et andet lille skulpturtip: På bordet skal du danne en kage til 1 / 2-2 / 3 med den ønskede diameter, vende den om og overføre til en gryde (helst varm) og sprede den til randen (gryder eller pizzaforme). Så dejlaget på toppen og bunden vil være det samme og lettere at overføre (jeg har store pander med en diameter på 32-34 cm).

Og jeg vil sige mange tak for tærterne. Og min mand siger meget tak
Lavet med ost, hytteost, fetaost, urter, sorrel, toppe, courgette. Alle, der prøvede det, værdsatte. De bad om en opskrift.
Jeg læste, at du kan lave hakket kødtærter. Kan du give en mere detaljeret teknologi?

[Nataly_Kiev]

Jeg læste, at du kan lave hakket kødtærter. Kan du give en mere detaljeret teknologi?

Nataly_Kiev,! På side 4 er der også et billede med hakket kød. Men hvad angår min IMHO - i en tør stegepande med hakket kød - ved jeg ikke, jeg er i ovnen.

Vi bager kødtærte i ovnen. Det kan gøres både på gær og på en simpel dej (f.eks. På kefir med sodavand). Du kan forme den enten ved hjælp af metoden beskrevet ovenfor eller på denne måde (dette er lettere og mere korrekt): læg en cirkel rullet dej i en gryde, så den går lidt over kanterne. Læg kødpåfyldningen ud. Dæk toppen med den anden cirkel dej. Fyld kanterne med dine hænder eller rul dem med en rullestift langs formens kanter - de øverste og nedre cirkler af dejen klæber sammen, og den overskydende dej skæres af. Du kan lave smukke nedskæringer (på forhånd eller allerede i panden. Her er et foto (ikke mit), du kan se på det:


Påfyldning af en tærte med kød: finthakket kød (eller hakket kød) med løg, hvidløg, du kan få lidt hakket kål, salt, peber (uden en tilstrækkelig mængde peber - ikke det: kotelet i dejen). Det er bedre at tage hakket kød ikke meget fedt, så fyldet ikke reduceres i volumen. Hvis hakket er meget magert, tilsæt lidt vegetabilsk olie.

Jeg lavede ossetiske tærter med alle fyld! Alt er lækkert ...
Men jeg kom ikke tæt på kødet, jeg er bange for, at hakket ikke bliver stegt. Efter dit foto og forklaringer gør jeg det i morgen. Det er umuligt at modstå, jeg vil prøve.

Jeg blev hekt på disse tærter. I weekenden vil jeg også prøve kød. måske tilføjer jeg lidt mere ris

Sommerbo, tak for risideen!

Med hensyn til tærterne, nemlig med kød - jeg kunne godt lide det mere med alle slags græs og ost-hytteost-fetaost. Og med kød minder smagen mere om almindelige traditionelle kødtærter. Måske forstår jeg ikke noget i pølseskrot ... (Jeg er ikke en kødmand) Skriv så hvordan er det for dig?

shl. der er stadig et sådant øjeblik - du kan spise tærter med kød om vinteren, men nu kræver kroppen vitaminer. Vedvarende.

IRR, så vi lægger en masse grønne i kødet Her er vitaminer!

[og vi lægger noget kød i en masse grønne områder]

IRR, så vi lægger en masse grønne i kødet Her er vitaminer!

Irsk, - så så - og vi lægger noget kød i en masse grønne områder - og jeg er allerede enig

Og hvis vi lægger en masse grønne, lidt kød, endnu mindre ris, får vi ossetiske kålruller
Men alligevel vil de være utroligt velsmagende!

Bare om peber, glem ikke peber, det er det, smukt!
Og om ris, tvivl - hakket kød bliver tørt ... Bedre kål, endda rå, endda lidt stuet.

[Chuchelka tærter med kål]

Igen blev jeg beæret - dejen fra Chuchelka tærter med kål

Smagfulde fotos ... Og at skulpturere tærter med toppe er den sværeste ting, især hvis fyldet står lidt og slipper saften ud. Og dejen til en sådan fyldning skal være tættere, men elastisk.

Og jeg er så lydig - jeg tilføjede kartoffelmos, protein og lavede ikke påfyldningen på forhånd. Som et resultat kom der ikke noget ud. Det eneste, 2 tærter var i en stor stegepande, og den tredje var på et bageplade, jeg pressede det ned, det viste sig at være tyndere og bredere og meget smagere end dem med en mindre og tykkere diameter. Men som de gør i Ossetien, er det usandsynligt, at jeg snart vil få succes. De har baget dem der hele tiden siden barndommen, det tror jeg. Som her i Moldova bager piger fra en tidlig alder damme, indtil du lærer, hvordan de er, hvor mange år der går.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! Giv os, pzhl, en lektion om tærter og fyld til dem (især med græskar) - dette er sådan en fornøjelse, hvis de rigtige tærter. Og med hensyn til modellering lå de på en eller anden måde i hjørnerne - jeg gjorde det, men jeg er ikke sikker på hvad på en voksen måde og et andet øjeblik? - er de bagt eller stegt? Jeg spiste stegt som kager. Også

De er hovedsageligt bagt, men nogle steges afhængigt af dejen.
Er der et græskar nu? Du kan ikke spise den gamle nu.

Nu det vigtigste:
IRR, kære, det vil jeg meget gerne, men min datters fotik blev ødelagt, min - hun har nu forskellige ture. Men dette er ikke hovedundskyldningen. Selvom jeg ved, hvordan jeg laver dem, er jeg ikke moldavisk. Den vigtigste undskyldning er dette: der er (eller var, det ser ud til, at hun ikke længere går der) en super værtinde (lokal, som det syntes for mig) på madlavningen. Jeg giver et link til hendes emne (1.) 🔗

Der er også et sekund (der er også gentagelser) 🔗

Hendes navn er faktisk Angela. Hun gjorde alt dette for sin elskede kære lille mand, der forlod sit hjem. Der er også mesterklasser. Super værtinde, super måltider, gode fotos. Alt er så klart der. Det eneste, nogle gange ikke helt klart, forklarer, men der er piger der (Nadya tyggede efter min mening puff tærter). Hvis du ikke forstår, kan jeg skrive klart og tydeligt om dem). Generelt er der mange opskrifter til stedet. HENNES HAR ALT !!!

Ikke kun vises det ikke, hvordan man laver et podium med en konvolut, min svigermor skulpterer også i armene, tager denne tyndt rullede dej på næverne, og Angela har alt på bordet.

Simpelthen har hun altid fornærmet piger for ethvert uskadeligt spørgsmål om emnet, ofte efterladt fornærmet og efterladt for godt, hvis jeg ikke tager fejl. Men hun forlod SÅDAN MIRACLE.DAN VISER DU IKKE PÅ BRODTEN I LANGT !!! Jeg sad i uger. SUPERRR. Jeg har aldrig mødt det bedste. Sådan en værtinde, der er simpelthen ingen ord og tro mig, de retter af det nationale køkken, som lægen bestilte, er VIRKELIGE.

Sikke en ... en forfærdelig oversvømmelse, men kunne ikke modstå ... Moderatorer, undskyld

Jeg læste dine indlæg, piger, og kunne ikke udholde det. I gårsdagens 35 graders varme tændte jeg ovnen og bagte tærter med kartofler og ost:

Forresten kan du spise det med kartoffelfyldning og koldt, lækkert.
Og det er grunden til, at ossetianerne serverer tre tærter hver:

[zalina74]

zalina74! Høj klasse af modellering! Og hvilken slags dej har du denne gang - på kefir eller gær?

Nå, det er meget smukt, og dejen er så tynd

zalina74! Hvilken lækker skønhed
Jeg har ingen styrke til at udholde, jeg løb til køkkenet for at ælte på ossetisk dej (jeg lægger dejen på pandekager - det er ikke skæbnen i dag)
LiudmiLka, hvilket link! : blomster: Undskyld, dagbogen åbner ikke ... Sikke et moldavisk køkken!

Jeg har ingen styrke til at udholde, jeg løb til køkkenet for at ælte på ossetisk dej

Zalinochka, hvor smuk det er, hvor glat! strakte du det med dine hænder? straks i en stegepande? det ville også være såååå for mig. og min dej blev revet, da jeg prøvede at rasle den tyndere.

Og vi kommer til at tabe sig ifølge Sybarit Alexandra, lederen. Hvad skal man nu gøre med tærterne? Ifølge Zalinas opskrift fik jeg en kølig dej, den brød slet ikke, selvom jeg pressede en tærte med al min vægt for at tabe sig, brød ikke igennem noget sted

selvom jeg er en tærte med al min vægt for at tabe mig,

Lyudochka! Så vi er i Sybarit, og hvad har familien at gøre med det? Elena Stoyanova er altid "for", så familien ikke bliver sulten. Og tærter med urter og hytteost, og du kan også fylde hele korn eller klidmel, så kommer vi ikke ud af Sybarite.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , og du ser på begyndelsen af ​​Temko. Min første tærte - omend skæv - var lavet af hele mel ... Men dette er allerede på det understøttende stadium. Indtil da til familie og kolleger. Mine alle er allerede fodret

IRR, der er intet (griner og sidde ved skærmen 🔗), gå i køkkenet! Og lav mad, lav mad, lav mad! 🔗

: blomster: Alexandra, ja jeg kiggede lige fra starten, men du vil ikke gøre en ting for dem, en anden for dig selv.

: blomster: IRR, havde du også erfaring med Sybarite? Hvis der er interessante oplysninger om dette emne, kan du måske skrive i Alexandra's blog?

Hvorfor ikke? Det gjorde jeg først. Men de "så hurtigt igennem" mig, indså at min ville være endnu mere velsmagende og bestemt ikke så skadelig og begyndte aktivt at spise den. Så en separat forberedelse og forsvandt af sig selv

[LiudmiLka]

IRR, der er intet (grine og sidde ved monitoren, frem til køkkenet! Og lave mad, lav mad, lav mad!

aha! Og så døråbningerne - shtrob, shtrob, shtrob! ... Jeg er ikke hjemme, tak på arbejdet. Og jeg ville bestemt ikke have modstået det.

LiudmiLka, eksperimentet på Sybarite er teoretisk. Åben ved et uheld. Til mig Wiki på en eller anden måde blev linket kastet på gryden i slow cookers, og det viste sig at være Elena Stoyanovas hjemmeside. Jeg læste natten, kunne ikke rive mig væk. Jeg vil se efter det, smide det ned.

IRR, IKKE. Jeg har allerede registreret mig der i dag.

IRR, IKKE. Jeg har allerede registreret mig der i dag.

Nå, jeg har allerede fundet det - lad det, måske vil en persons tråd åbne deres øjne for livet

🔗

Der var 3 tærter - efter testen var der kun en. Lækker, tilfredsstillende

[ikko4ka]

Der var 3 tærter - efter testen var der kun en.

ikko4ka , sådan prøvede vi det

[IRR, ikko4ka, sommerbo, Suslya,]

IRR, ikko4ka, sommerbo, Suslya, piger, tak for ros og venlige ord! Vred direkte.

Selvfølgelig er hånden allerede fuld. Min mor er russisk, fra Ivanovo-regionen. Hun blev gift i Nordossetien. Hun lærte sig selv og lærte mig. Jo mere du bager, jo bedre bliver du. De tærter, der ikke længere er på billedet, men på bordet - nye er klar. I varmen vil jeg ikke rigtig spise, tærter hjælper: Jeg spiste et stykke med en salat, og det er godt!

Dejen blev lavet efter opskriften her https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...13788.0... Men der er lidt mere flydende, 40 gram, da fyldning af kartofler + ost er den mest smidige, dejen rives ikke, den er let at forme.forresten er det bedre at lære af det. Fra denne mængde dej opnås 3 kager i en 33 cm gryde i diameter (ca. 350 g rå dej pr. Kage). Jeg tager fyldet mere efter vægt (ost og kartoffel, ca. 500 g). Jo mere bøjelig fyldningen er, jo lettere er det at "pakke" den.

ikko4ka, det er rart at se på dit foto: Jeg ved, hvor lækker det er.

[ikko4ka]

ikko4ka, det er rart at se på dit foto: Jeg ved, hvor lækker det er.

zalina74, tak! Tager et eksempel fra lærerne!

Forresten, talte vi her om det faktum, at efter at skulpturens tærte ikke har brug for korrektur, skal den straks sættes i ovnen?

Ja, selvfølgelig sagde du alt i detaljer og forresten om det faktum, at du har brug for et hul i midten og IKKE stikker en FORK

Piger, lavede nogen disse rå hakkede tærter?
Kan jeg stege oksekød med svinekød?

Piger, lavede nogen disse rå hakkede tærter?
Kan jeg stege oksekød med svinekød?

Hvorfor ikke? I ovnen - alt vil blive bagt!

IRR, jeg venter på gæster i dag - jeg vil ikke være flov. * FJÆLLIGT * Så jeg spørger, hvordan er det lavet af oksekød?

Lækker, efter min smag, hvis du tilføjer løg og tyndt (og fint) strimlet kål. Laget hakket kød bør ikke være tykt, så det ikke lækker

IRR, jeg venter på gæster i dag - jeg vil ikke være flov. * FJÆLLIGT * Så jeg spørger, hvordan er det lavet af oksekød?

Irunya! er du sho vanære? At blive berømt t. T. T (hvem er vores teknolog af profession og kulinarisk efter kald?). Held og lykke!