Syltede agurker - meget velsmagende

Generelt, da jeg var ung og uden varme, var der punkteringer, og så blev jeg lært at lægge salt ikke i en krukke, men at opløse det i koldt vand og et glas facetteret vodka pr. Liter. Dette er mere end hvis der er tre skeer i en krukke, fordi der normalt er 1,2-1,3 væske i en krukke. Men på den anden side er dette bestemt uden fiasko.

Fyldt med kogende vand gæres normalt. Og dem, der er oversvømmet med koldt vand, forværres.

Men det er ikke overraskende. Men hvad, strider noget her mod almindelig hverdagsoplevelse? Agurker fanges nådesløst, hvis noget skrues op (i dette tilfælde er der udviklet noget flora i dem). Det er kun værd at kontakte koldsaltning, hvis du allerede ved, at der i dit område og under dine temperaturforhold er nogen gode til det. Og så ikke det faktum, at din specifikke renhed vil være nok. Hvert køkken har forskellig renlighed. Ikke i form af snavs, men i form af afhængige bakterier.

[| Alexandra |]

| Alexandra | Sasha, jeg lukkede også disse i år. Sandt, først satte jeg det i køleskabet, så tog de det med i kælderen. Vi har en kælder lige bag huset, det er praktisk. Og min søster salter altid med et glas vodka, lægger mere salt.
# _Natashka_ # Ja, dette er korrekt. De var i mit køkken tættere på hoveddøren. Og på dette tidspunkt ved indgangen til reparationen blev væggene slibet, hvidvasken krøllet i røg. Sandsynligvis kom en indkørsel fraaka ind i os (selvom der også er nok af vores egne)

I 20 år har jeg været salt ifølge denne opskrift, og alt er okay. Jeg kan ikke lide syltede. Og i år er punkteringen blød. Lukket i dag, mange bløde. Selvfølgelig kastede jeg det ikke væk, de lækre vil gå til syltede agurker og vinaigrette, men æstetikken har lidt under. Jeg plejede at tage det fra venner, men denne gang på markedet. Og der er kun aserbajdsjanere, og alle har Lukhovitsky agurker og Tambov kartofler.

Jeg blev også forelsket i denne opskrift))) i år besluttede jeg at tilføje varm peber ikke to ringe, som sædvanlig, men fem eller seks, lad os se om de bager ...

piger, fortæl mig venligst ved hvilken temperatur agurkerne skal gæres, optimalt

Jeg forlader lokalet lige på gulvet. Det var ikke varmt, stod i 5 dage,

[sennepskorn og pulver og lidt egebark.]

Efter halvanden dag blev lugten i en krukke ikke særlig god. Generelt lørdag formiddag (gæret i 2 dage 8 timer) tog jeg alt ud, en tredjedel af agurkerne er glatte og rådnede, skelettet forblev og spidsen var intakt. I den anden dåse dukkede den samme lugt op, næppe mærkbar. Og dem, der er oversvømmet med koldt vand, forværres. Hvad kunne være gået galt? Jeg kan godt lide opskriften, jeg vil finde ud af den. Sæbe dåser med sodavand og pasteuriseret. Jeg fjernede skummet. De begyndte at forværres ovenfra. Forresten brød jeg det, kun halvt saltet. Måske fra varmen? Huse er 32 grader.

For at dette ikke skal ske,

Min yndlings agurk opskrift!
Agurkerne viste sig at være bløde ... Nu satte jeg det sennepskorn og pulver og lidt egebark.
I år vil jeg hælde kogt saltlage, agurkerne er allerede syrnet og meget velsmagende, jeg vil beholde skarpheden indtil vinteren.

Sennepskorn og pulver og bark af egetræ forhindre putrefaktive bakterier i at udvikle sig. Og ja, af erfaring kom jeg til den konklusion, at saltvand skulle koges efter forsuring.

Her er jeg en god fyr - jeg besvarede sidste års besked ... Og alt fordi agurkerne ifølge opskriften Nød det viser sig virkelig vidunderligt og sprødt !!!

Sennepskorn og pulver og bark af egetræ

Alt dette var til stede, blev dækket med ren gaze, stod i et ikke-beboelsesrum i øjeblikket. Men resultatet denne gang, desværre.

[Tatyana]

TatyanaNå, vær ikke så ked af det!

Intet, de vil gå til pickle og vinaigrette! Og vi vælger de hårde til en snack!

God dag til alle! Møtrik, eller hvem ved, fortæl mig, tak. Jeg laver agurker i henhold til denne opskrift, de er i krukker i dag den tredje dag, saltlagen er uklar, farven på næsten alle agurker har ændret sig, og der er slet ikke noget skum. er dette noget forkert, eller kræves der ikke skum? Planlagde du at rulle op i aften eller vente mere?

Olya, god aften. Det er okay, hvis du lægger alt, hvad der er anført i opskriften. Saltlagen er uklar, agurkerne har skiftet farve til oliven - det er tid til at gå videre, som i opskriften. Denne gang havde jeg stort set intet skum, så et par boller trak, og det er det, måske afhænger det af tempoet. miljø: pige-th: Jeg lukkede min i slutningen af ​​juli - der var endnu ingen varme hverken på gaden eller i køkkenet. Så gør længere og hurtigere, ellers stopper agurkerne op og bliver bløde.

Jeg lukkede agurkerne for en uge siden, jeg ventede heller ikke på skummet

Irina, mange tak for dit svar, de beroliger mig. Et andet spørgsmål er modnet: her har du sømme med metallåg, men hvis du lukker dem med plastik, som først skal koges, bliver det ikke værre?

[egetræ]

Jeg tror ikke det vil. Først lukkede jeg med sådanne låg og skiftede derefter til jern - det er mere praktisk for mig Og glem ikke at lægge blade i krukker egetræ

Møtrik, SOS! Så du kan stadig lukke krukkerne til opbevaring med skruelåg? Jeg valgte dåser med en skruehals ((

[Irina]

Irina , Jeg ruller mine agurker med almindelige jernlåg, og jeg ser ingen grund til at nægte skruelåg. Hvis jeg havde tre liter. skrue dåser, så ville jeg bruge sådanne låg

Irina, tak for det hurtige svar! Hvis alt ordner sig for mig, og agurkerne ikke flyver op, vil jeg takke dig i et århundrede, min datter spiser ikke syltede, men kun saltede, og jeg ville ikke have noget med salte ting af grunde: enten overskyet saltlage eller anden udfældning på agurker eller og eksplosioner. Jeg er bange for at give mine børn sådanne agurker. Men jeg kunne ikke komme forbi din opskrift og besluttede at tage en chance))

Irina, jeg vil gerne advare dig med det samme - der vil være en uklarhed af saltlage, for i nogen tid vil gæring stadig fortsætte i dåser, selv lågene svulmer nogle gange op, sedimentet vil være entydigt. Når jeg ruller dåser op, tager jeg dem straks til garagekælderen, og det er det. beroliger sig straks i bredden - sedimentet lægger sig, lågene vender tilbage til det normale. tilstand, men igen sker dette, hvis kælderen bliver varm af varmt vejr. I dag gik jeg efter banker og tjekkede agurker - flyvningen er normal, de kære står. Og der er ingen grund til at være bange for sedimentet - det er konsekvenserne af gæring, min barnebarn elsker simpelthen disse agurker, griner dem lige fra dåsen og sprænger allerede bag hendes ører

[makaroni]

makaroniJeg holder sådanne agurker derhjemme. Selvom låget svulmer, gennemborer jeg det med en syl og holder det med tyggegummi. Flyvningen er normal, alt er i orden. Ingen kan også lide syltet mine.

Irina, jeg vendte dem om og pakket dem ind, og jeg venter på det fulde ophold - ikke? Sæt det derefter i køleskabet, og så kan du ikke bekymre dig om oppustethed? Heldigvis er der ikke mange dåser, men ved dachaen er der et ekstra køleskab)) Desværre så jeg din opskrift sent, jeg syltede alle agurker, og høsten er næsten forbi, hvis jeg samler et par dåser, så sylter jeg den))

Tanya, og tygget tyggegummi? og dette sediment skal skylles?

Tanya, og tygget tyggegummi?

Selvfølgelig tygger vi og derefter på låget. Eller du kan bruge plasticine. Jeg skyller sedimentet fra agurkerne lige under vandhanen. Han er ikke i alle banker. Og jeg opbevarer alle dåser i lejligheden, bare i skabet.

Tanya, det er så rart det er at tale med smarte mennesker, selvom jeg nu holder op med at smide agurker. Jeg forlod syltede agurker i fem år: det første år kastede jeg fem dåser ud på grund af sediment, det andet år kiggede jeg igen i halve dåser sediment og kastede det igen ud, spyttede og ikke længere Salt Jeg er sådan en bastard, men Irina inspirerede mig, og jeg håber, at når jeg er modnet, vil jeg spise mine egne saltede, ellers er det dyrt at købe tønder.En anden ville være at lære at male kål i krukker og så det er sprødt, ellers har jeg heller ikke lært endnu, alt en slags affald viser sig, kun på kålsuppe er mulig, men som bedstemødre fungerer det ikke (((

Et andet ville være at lære at male kål i krukker

Og om dette emne, velkommen til Chuchelkins opskrifter. Der er en hel mesterklasse med en videnskabelig baggrund.

Og hvor mange kg agurker er der i en 3-liters krukke?
Jeg vil forberede en container

Drenge og piger, jeg vil kysse jer alle, hvis jeg får agurker. Tomater kommer altid smukke ud. Og agurker et par gange var sådan noget vrøvl, at jeg ikke prøver det mere.
I dag snurrede jeg 2 dåser: 1,5 og 3 liter. Og der er en anden gratis 3-liters. Beckons at lave flere agurker
Hældte agurker i forgårs med kogende vand i en gryde. Hele lejligheden lugtede!
Tak for opskriften. Sååå håber det fungerer

Kan du venligst fortælle mig, hvad jeg skal gøre, hvis der opstår skimmel, mens agurkerne stod?

[Irina]

Irinatak for opskriften! I går saltede jeg det, jeg venter. 10 liters spand og gryde. Agurker er store, købt, nødvendige til forberedelse af syltede agurker. Jeg lægger peber i tomrummet. Jeg får se, hvad der kommer ud

Kan du venligst fortælle mig, hvad jeg skal gøre, hvis der opstår skimmel, mens agurkerne stod?

da ingen svarede, vil jeg sige, om det stadig er relevant. Når der kommer mug i krukken, tilsætter jeg forsigtigt saltet vand, så saltlagen hældes gennem toppen sammen med formen. Så er alt i henhold til opskriften. Og hvis agurkerne stadig skal stå før gæring, hælder jeg en teskefuld tør sennep efter dræning af "toppen", eller du kan lægge en sennepsgips ovenpå.
Ved konservering skal saltlagen stadig koges godt, formen dør.

Hvilken god opskrift! Jeg dækkede de syltede agurker, nu skal jeg prøve at fremstille disse!

da ingen svarede, vil jeg sige, om det stadig er relevant. Når der kommer mug i krukken, tilsætter jeg forsigtigt saltet vand, så saltlagen hældes gennem toppen sammen med formen. Så er alt i henhold til opskriften. Og hvis agurkerne stadig skal stå før gæring, hælder jeg en teskefuld tør sennep efter dræning af "toppen", eller du kan lægge en sennepsgips ovenpå.
Ved konservering skal saltlagen stadig koges godt, formen dør.

Tak skal du have!
Jeg fjernede formen med en ske og kogte derefter saltlage

og hvis krukkerne opbevares i lejligheden, skal de steriliseres, når agurkerne allerede er fyldt med kogende saltlage?

[Natalia]

Natalia, på første side er svaret # 9. Vi har en frygtelig sommervarme, så jeg fylder den med kogende saltlage to gange og holder den varm.

[Irina]

Irina, nød, mange tak for denne opskrift, endelig har jeg ikke noget problem med at opbevare syltede agurker. Meget velsmagende og unødvendige bevægelser, når du laver mad.

[Tina]

Tina, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften - lav mad og spis for sundhed, jeg lukker den eneste måde hvert år, der er dåser i garagen i årevis, kun den uge bragte min mand en dåse fra 2016, jeg kogte en sådan lækker syltede agurk og lavede Olivier - en fest for maven er enkel

[Irina]

Irina, Jeg spiste allerede en tre-liters krukke med sådanne agurker, min mand hjalp lidt, godt, så så lækker