Kogende vand chokoladekage

Kogende vand slukker sodavand .... Har du nogensinde foretaget sodaindånding ?? så når du smider en skefuld sodavand i kogende vand

Jamen selvfølgelig! Natriumbicarbonat ved høje temperaturer begynder at frigive kuldioxid, mens det omdannes til natriumcarbonat (soda), så nogle mennesker fanger sæbevæsken i kulinariske produkter, der er generøst smagfuld med ureageret sodavand.

Og selvom varm aske_2_ havde den egenskab at producere en kemisk reaktion med sodavand, ville dette kun være sandt, når du smider sodavand i kogende vand. Og når du hælder et glas kogende vand i et kilo dej ved stuetemperatur, springer temperaturen i det ikke skarpt til transformationstemperaturen.

Måske har det kreolske køkken, hvor denne opskrift kom fra, en anden tradition for smag og lægger ikke mærke til den sæbevisste smag.

Det kunne have været en tandsten på det tidspunkt.

Forresten, i min bog af Judith Chote har jeg en utrolig mængde bagepulver i opskrifter (med en spiseskefuld), og så læser du opskriften på bagepulver selv i en note, og du indser, at dette ikke er det sædvanlige pulver, men noget andet.

det er derfor, nogle mennesker fanger sæbevand

Jeg prøver generelt ikke at lægge sodavand i dejen, hvis der ikke er sure ingredienser.
Bagværk er gule i farve og smager som en sæbe. Jeg holder generelt stille om lugten.

Jeg bager hovedsagelig sodavand med sodavand.

Kroshische, jeg takker dig igen !!!!

🔗

Og her er min ...

Prøv at udskifte mælk med surmælk på en halv del af dejen, og tag kun sodavand.

I DAG HELT RANDOMLIG - der var ingen mælk - jeg lavede den på et glas gammel kefir - resten ifølge opskriften - jeg kunne godt lide det mere = kagen er tørrere, mere boblende, jeg bager altid den fulde hastighed i ovnen i en høj rektangulær teflonform, størrelsen er cirka 34 x 22 cm, højden på den færdige kage er 4 se det viser sig

Piger, fortæl mig, tak. Tag det ud med det samme og lad det køle af?

Det fungerede to gange, men ikke tredje gang. Jeg troede, det var en rigtig uhøjtidelig opskrift, men nej !!! Kagen er våd indeni, fugtig, rejste sig ikke.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg lader det køle ned i skålen mv, så tager jeg det ud ...

[Masha]

MashaTak for tipet.

Piger, måske er dette spørgsmål allerede blevet stillet, jeg ved det ikke ...
Tidligere blev denne kiks bagt i tegneserien, der var ingen problemer.
Nu bager jeg i ovnen, men af ​​en eller anden grund bager topdækslet meget dårligt, samles som skum og forbliver meget vådt.
Hvorfor kan dette ske?

I DAG HELT RANDOMLIG - der var ingen mælk - jeg lavede den på et glas gammel kefir - resten var efter opskriften - Jeg kunne godt lide det mere = kagen er tørrere, mere boblende, jeg bager altid den fulde hastighed i ovnen i en høj rektangulær teflonform, størrelsen er ca. 34 x 22 cm, højden på den færdige kage er 4 se det viser sig

Dette er en anden opskrift. Chokoladekager fra Nesmeyana. Ikke mindre velsmagende, men der er forskelle. Udgangen er mere boblende og let gummiagtig.

Her er et foto, jeg fandt mit, men bagt på et ark til det nye år i ovnen.
Men i ovnen blev det bagt på 20 minutter, laget er tyndere. [/ Citat]

Jeg kunne godt lide kagen, tilføjede lige et par spiseskefulde med toppen af ​​melet. Men han var stadig vandig. Der var ingen sådan effekt, at skeet langsomt faldt, det ville hellere være druknet i øjeblikket. Måske var det nødvendigt at tilføje mere mel, toppen var på en eller anden måde sjov i boblerne. Og så er jeg tilfreds med yak-elefanten.

Chantilly chokoladecreme med jordbær pureret med sand. Alt i hast, meget velsmagende.

Piger, åbner du det i bageprocessen? Og når det allerede er bagt, åbner du straks låget eller venter? Jeg tænker, hvis jeg ikke havde åbnet den (1 gang efter 60 minutter), måske ville den have bagt bedre med mig, og så er kernen tæt. Kom aldrig ud som det skulle :-(

[IsaDora]

IsaDora, kun åben efter bagning og meget omhyggeligt, da kiks er meget øm !!

Her besluttede jeg også at afmelde mig ved hjælp af denne opskrift:
Jeg har bagt det i over et år nu:
først 3 gange kom det vidunderligt ud for mig: høj, porøs og løs.
Så begyndte jeg at lægge alle komponenterne "i øjet", og siden da bager jeg ca. en gang hver 1-2 måned.
Jeg kan ikke lide den måde, det kommer ud for nylig, og derfor begyndte det at bage det mindre og mindre.
I dag besluttede jeg at bage det igen, da jeg kiggede på denne Temko.
Jeg forsøgte at gøre alt så meget som muligt i proportioner i opskriften under hensyntagen til kommentarerne om mel
(Jeg lægger virkelig lidt mere af det, ellers er dejen ikke bagt),
Som et resultat blev kiks bagt godt: alt blev bagt, det er højt og smukt.
Og lod den afkøle i 15-20 minutter i tegneserien.
Derefter lagde hun det forsigtigt på et skærebræt og lod det køle af.
Som et resultat faldt det på omkring en time med halvdelen og blev fladt og ikke luftigt.
Selvfølgelig lavede jeg det, og jeg smurte det allerede med fløde og hældte det med glasur.
Men hvad er mine tanker?
Kan stadig klippe det næsten med det samme med en skarp kniv - stadig varm,
3-4 kager. Og så lægger det sig ikke sådan under sin egen vægt?

Jeg ville være taknemmelig for kommentarer og refleksioner om emnet.
Og næste gang vil jeg prøve at gøre netop det.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochkagod morgen og tak igen! Jeg bager ofte min yndlingskage, sidstnævnte gider jeg slet ikke med cremen eller mønsteret, min fejer den væk med et slag, det vil sige som en cupcake på vagt: pige_kærlighed: tryllestav

Tak for opskriften, jeg tog den væk :-) :-)

Tak for den MV-opskrift, jeg for nylig havde, så jeg kom til den søde. Det viste sig - bagt 50/50 i Polka i 17, 1:30 minutter og (fjollet) lod det ikke køle af, men trak det straks ud (da swirbelo og focaccio også blev bagt om natten mens man kiggede). Bundlinjen: Præsten faldt af ((((((men jeg er ikke særlig modløs), jeg afkøledes lidt, skar det og smørede det. Kær morgen kommer fra arbejde og

Tak for opskriften !!! Jeg forsøgte at bage i ovnen, ikke bagt. Og langsom komfur gjorde mig glad med en fremragende kiks. Bagt i 1t20min, skåret i 4 kager, fløde på semulje. Vi fejrer den ældste datters fremragende session med en kage. Jeg forsøgte at dekorere

🔗

Wow! Det er så smukt.

Hvis jeg tak, jeg for nylig begyndte at bage kager, studerer jeg at sidde i buskene.

Oksana, selvfølgelig, til dig.

Piger, hvorfor er toppen af ​​kagen revet? rejser sig, bager, lækker, bryder ikke, men midt i pukkel og går i stykker !!!!!

[Tortyzhkin,]

Tortyzhkin, Ksyusha, hvad bagede du i, i en tegneserie eller i ovnen?

Jeg bagte i en elektrisk ovn. Jeg prøvede det i forskellige tilstande: konvektion 160 gram i cirka en time, 180 gram i top-bund lidt mindre tid. Selvfølgelig, min sådan, men jeg vil have perfektion)))

Hvis du er sikker på, at ovnen nøjagtigt giver denne temperatur, ville jeg også forsøge at reducere kakao med 1 spsk. l. for at gøre dejen lidt mindre tæt. Måske gør dit eget mel eller kakao dejen lidt tykkere end nødvendigt.
Generelt for at spare penge))) forsøgte jeg at reducere mængden af ​​kakao til 4 spsk. skeer, lidt mindre chokolade, men det var stadig lækkert)))
Jeg bager ved 170 gr. Uden konvektion.

Piger, hvorfor er toppen af ​​kagen revet? rejser sig, bager, lækker, bryder ikke, men midt i pukkel og går i stykker !!!!!

i hvilken form bager du? når jeg altid bager en hel portion i en smal form, kan jeg råde dig til enten at reducere delen eller øge formens diameter,

[lambada]

Jeg prøvede det i forskellige tilstande: konvektion 160 gram i cirka en time, top-bund 180 gram i tid lidt mindre.

Her er konvektion bestemt overflødig. Selv det faktum, at du sænkede temperaturen med 20 gram, gør intet - på grund af tvungen konvektion tilføres varme til skålen og bagværk så aktivt som ved 180 i normal tilstand.Plus, det vinder skorpen op, som til sidst mister sin elasticitet og bryder lettere. Det kan være, at der er meget bagepulver, på grund af dette er endda pandekager pukkelryggede og ikke kun kager.))

Godt lambada rigtigt, selvfølgelig.
Generelt er dette begivenheder af samme rækkefølge - dejen griber hurtigt langs væggene ved den varme form, og kanterne hæver ikke længere - melet bages, og boblerne vokser ikke længere og ændrer deres plads. Og midten er stadig kold, fugtig og flydende, derfor har den en tendens opad, når den varmer op. Jo højere kontrasten mellem de kolde mellemste og varme vægge er, jo mere aktiv. Og jo hurtigere bliver dejen tæt på formen. Derfor bages dejen ved ikke meget høje temperaturer.

Når formen er bred og flad, opvarmes dejen mere jævnt fra bunden, mens den "hærder". Pukkel er ikke dannet dels på grund af dette, dels på grund af det faktum, at væggene er lave, højden af ​​den stadig flydende "søjle" i midten af ​​dejen er også lav, det er simpelthen ikke nok til at danne en høj pukkel.

Piger, tak for rådet, jeg tager det i betragtning næste gang!

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, vi lærte alle lidt ... (c)

Der er en meget god forbindelse mellem temperatur og resultatet i multicooker. For hver test er der bestemt den samme gyldne middelværdi. Jeg forsøgte at bage den samme dej i tre forskellige, og overalt kommer den virkelig anderledes ud. Desuden opnås oftere den letteste og blødeste i de "koldeste" tegnefilm (jeg har det Shteba_1), og i den "hotteste" (Sinba) er den tættere og lavere. I den gamle Panasonic er det også godt, men det er lige imellem dem, lidt tættere på Shteba og overgår hende i nogle bagateller. Selvom jeg retfærdigt ikke virkelig kunne lide denne "Chokolade på kogende vand" i den koldere Stebe. Enten er der for meget dej, eller så er strukturen sådan, at det ville være rart at være lidt varmere.))

I mine DEK'er på bagværk 140 gr opnås fremragende chokolade på kogende vand, slet ikke tør og meget høj, uden revner og pukkel. Jeg kan endda lide det bedre end ovnen.

Piger. kan du bage denne kiks i ovnen?
hvis ja, i hvilken temperaturtilstand?

Bagt i personalet. Mens dejen blev fremstillet, viste det sig, at der ikke var noget bagepulver. Jeg blandede sodavand med ascorbisk pulver. Derefter var dejen vandig, og melet løb også tør (som normalt, når du ikke har brug for det, koster det 2 pakker, og når det føles som om det ...), tilføjede jeg 40 gram fuldkorn. Bagt i grød, 1,20 til 0,3, kom fugtig ud, tilføjede yderligere 20 minutter. Som et resultat, en smuk høj svampekage, skåret i 5 tynde kager, creme som i opskriften. Den står, fodres. Mange tak for den vidunderlige, lette opskrift!

Undskyld, men du skal vende det eller ej. Jeg vender altid cupcakes i min ZELMER efter 25-30 minutter, og her tager det så lang tid at bage. Om 60 minutter får jeg kul nedenfra.

Jeg hæver Temko, ellers er det på en eller anden måde trist, at nyankomne måske ikke ved om en sådan kiks

Jeg bagte i en Panasonic multicooker 2 gange i 65 minutter ... Den var helt bagt, den brændte ikke nogen steder, det viste sig at være meget øm, stykket skal holdes med begge hænder, så det ikke falder på gulvet. Jeg fotograferede dette på en fest, der var tilbage. I det mindste huskede jeg, at kameraet var i posen. Hvor alt er bagt mørkere på billedet, er der ingen fugt.
Rig chokoladesmag, moderat fugt. i den forstand at være forskellig fra tør kiks
Der er ingen glasur på den, ellers tror du fra billedet, at den er vandet. Bare en cupcake til te uden dikkedarer.

Tak for kiks, jeg lavede en kage med creme fraiche og vanillecreme og mandariner, meget velsmagende!

[Nadia]

Nadia, wow, hvilken dejlig stribet hval du har!

Og om creme fraiche kan creme være mere detaljeret?

Forstyrrede du mandarinerne direkte i cremen eller simpelthen sandwich dem?

Inna, jeg er bare for dig))) vores fløde, fra en brødmaskine, vanillecreme, kun jeg gjorde den lettere, så; 400 g creme fraiche 15%
100 g vand
1 spsk. l. med en bunke mel
1 æg
1/2 - 2/3 kop sukker
100 g smør. Bryg alt undtagen olie over svag varme, omrør med en piskeris.Afkøles, indtil det er varmt, og rør olie i.
Og jeg skar bare mandrinerne i stykker og dryssede mandariner på kagen, og oven på cremen suttede jeg ikke noget, kiks er smuk! TAK SKAL DU HAVE!

kun med mig for dig)

Med stor glæde, Nadya !!!

Tak for cremen, jeg har ikke gjort det før ...

Af og til vil jeg bestemt lave mad !!!

[Hæklet]

Hæklet, Innul, jeg ville virkelig have en kage, men derhjemme er der kun Nekrasov-mel, og det er af første klasse. Kagerne er lidt mørke. Men så vil der være kakao, og farven er ikke synlig. Hvad synes du er værd at prøve?

Og kan resterne af kefir bortskaffes der?

Jeg lavede altid denne kage i ovnen, i går besluttede jeg at bage en halv portion i en langsom komfur, jeg har bronze phillips 3067/03
En vidunderlig kage kom ud, bagt endnu bedre. end i ovnen blev cremen lavet som forfatteren gjorde i det første indlæg - bare en fantastisk fløde, jeg plejede bare creme fraiche + sukker + kokosnød, jeg kunne godt lide denne creme mere.
Næste gang jeg vil lægge alkoholiserede kirsebær på fløden, tror jeg, det vil være lækkert, det eneste spørgsmål er, hvordan man alkoholiserer kirsebær korrekt for ikke at overdrive det med alkohol

Jeg har Redmond, jeg besluttede at bage i det ifølge denne opskrift. Det har baget i næsten tre timer. Og siderne er våde og toppen. Før det var bagning altid vellykket, men nu er det ligetil "hvad der er uheldig og hvordan man skal håndtere det." Påvirker skålens materiale det virkelig. Native med en non-stick belægning, og den, hvori jeg bager - rustfrit stål.

Generelt blev min kage ikke rigtig bagt i går. Brændt nedenfra, meget våd ovenfra. Med sorg valgte jeg det hele fra skålen med en spatel og lavede det a la Pancho og smurte det med fløde på semulje. Jeg prøvede det i dag. Hvor en ikke særlig bagt kiks kommer på tværs, forventes den at være tyktflydende, og hvor en bagt kiks smages. Jeg kunne godt lide cremen, den er blid og der er ingen overskydende sødme. Jeg bliver nødt til at bage i ovnen. Forhåbentlig bliver resultatet bedre.

Påvirker skålens materiale det virkelig.

Det er meget muligt - varmen vil bare ikke klatre op i det tynde rustfrie stål. På små bagværk var det stadig i orden, men her er der meget dej.

[et stykke]

et stykke,
Jeg ser ud til at have læst et eller andet sted, at rustfrit stål ikke er godt til bagning, varmeledningsevnen er ikke den samme. hvis jeg ikke forveksler noget
Jeg bagte ved en temperatur på 140, tiden er 1 time - alt er bagt og brænder ikke
Jeg har Phillips 3067/03

Okay, jeg bager i min egen skål i weekenden. Ikke desto mindre er horn og ben allerede tilbage fra kagen

HEJ ALLESAMMEN! Dette er første gang, jeg skriver, ved jeg ikke rigtigt eller ej? Jeg vil spørge: Jeg gjorde alt efter opskriften, men noget gik ikke, alt løs, og det føles som om det er vådt. Fortæl mig. hvad er der galt?