Tærter med kål

Tærter med kål
Kategori: Bageri
Køkken: Russisk
ingredienser
Varm mælk 1 spsk.
Æg 1 stk.
Smør (jeg tager margarine) 150 g
Hvedemel 300 g
Brødmel 250 g
Hurtig gær 2,5 tsk
Salt 1 tsk
Sukker 3 spsk. l.
Kål 1 kg
Kogte æg 4 stk.
Salt, sukker efter smag
Mel i fyldet
Madlavningsmetode

Jeg opvarmer mælken, hælder den i en spand + et æg, rør den med en piskeris (lige i spanden) + margarine (skåret med en kniv) + mel (sigtet) + gær (i en kuvert) + salt i det ene hjørne + sukker i et andet hjørne.
Jeg lagde spanden i en brødmaskine (Panasonic 256), program-main, mode-dej. Ovnen kaster i 2 timer og 20 minutter.
I mellemtiden blomkål, hæld kogende vand over det, dræn det, hæld det over med koldt vand, dræn det igen.
Derefter satte jeg den i gryden og slagtekroppen under omrøring i ca. 15 minutter (indtil den er fuldt kogt), i processen tilføjer jeg salt, sukker og malet peber (alt gradvist og efter smag af hver), drys det 2 gange med mel (2 tsk).
Når kålen blødgør, tilsæt hakkede æg (3-4) (rynk dem med en gaffel).
På dette tidspunkt knirker min assistent, vi åbner og tager en mirakedej ud på et melet bord
Normalt skal en fuld spand, hvis den ikke rejser sig, ikke slukke for ovnen i yderligere 10-30 minutter.
Fra dejen river jeg små stykker bolde på størrelse med en abrikos eller en lille fersken af. Og de lyver i ca. 5 minutter.
Derefter ruller jeg hver, lægger en spiseskefuld af fyldet, klemmer kanterne og folder hjørnerne.
Jeg spreder det på et smurt bageplade (jeg smører med begge dele for pålidelighed, da jeg bare er en nybegynderbager) en afstand på 2 cm fra hinanden. Jeg satte et bageplade i en lunken ovn i 20 minutter, i mellemtiden skulpterer jeg det andet.
Her er tærterne steget, jeg tager dem ud, smør dem med et æg, i mellemtiden opvarmes ovnen til 170 grader, og jeg sender tærterne til 2. hylde fra bunden.
I cirka 15 minutter (når de bliver rødme i den rigtige grad) tager jeg det ud, dækker det med et let fugtigt håndklæde og dækker det med et frottéhåndklæde ovenpå, så de bliver bløde der i deres varme og kondens og rækkevidde.
Vi sætter på det andet bageplade.
Og du kan allerede nyde det første parti!

Skålen er designet til 25-30 stykker.
Tilberedningstid: dej - 2 timer 20 minutter + modellering og bagning - 1 time
Madlavningsprogram: hoveddej
Bemærk
Mange tak til siden for inspiration, hjælp og opskrifter!

God appetit!