Kulich Tender med kandiseret kumquat

[Jeg skriver en detaljeret opskrift og observerer de små ting, dejen viser sig at være meget velsmagende.]

Kulich Tender med kandiseret kumquat

Kategori: påske

ingredienser
Mel	650-700
Frisk gær	30 g
Æg (æggeblommer)	6 stk
Olie	70 g
Mælk	200 g
Tyk fløde (hjemmelavet creme fraiche)	150 g
Sukker	150-200 g
Citronsaft)	1 spsk. l
Vanillin	10 g
Iranske rosiner	150 g
Kumquat (kandiseret frugt)	150 g

Madlavningsmetode

• Alle kender den gamle skik i påsken at medbringe påskekager og udveksle dem. Og alle har en anden smag ... når alt kommer til alt, kageopskriften adskiller sig i mange opskriftsmuligheder. Nogen kan lide tung, nærende, fugtig, nogen smager næsten som brød med rosiner.
  
• Min version af påskekage er blevet transformeret kreativt ved at eksperimentere med forskellige opskrifter. Jeg forsøgte at opnå nøjagtig den smag, som mig synes at være VIRKELIG - øm, luftig og samtidig smørkage.
  
• Forkæl dig generelt med min yndlingssmag.)))
  
• 
  
• Jeg skriver en detaljeret opskrift og observerer de små ting, dejen viser sig at være meget velsmagende.
  
• 
  
• Så du har brug for en dyb skål, hæld mælk opvarmet til 40 grader og fløde der (de stod sammen med mig, så de blev tykkere som creme fraiche), bland med en blender, mælkens temperatur bør ikke overstige 30 grader, men må heller ikke være kold. Tilsæt gær, der smuldrer dem fint, lad det stå i 20-30 minutter, indtil der vises bobler, rør derefter et glas (250 gram) sigtet mel ind og læg det på et varmt sted, så dejen gæres. Det tager 2-3 timer, dejenes beredskab bestemmes, når den hæver sig og sætter sig derefter lidt.
  
• 
  
• Mens dejen gærer, tager vi resten af ​​produkterne ud af køleskabet, alt skal være ved stuetemperatur.
  
• Hæld rosinerne med kogende vand i 10-20 minutter, dræn vandet, og lad det tørre. Rul de tørrede rosiner i mel, så fordeles det jævnt over dejen. Kanderede kumquatfrugter, efter min smag, er ideelle til påskekage. Disse er så små mandarinepelsiner med en vidunderlig smag og lugt. De sælges på samme sted som rosiner og andre tørrede eksotiske stoffer. Vi skærer dem og fjerner de små knogler, der er et par af dem, 2 stykker hver.
  
• 
  
• Mal smørret med æggeblommer, sukker, proteinerne er nyttige til fremstilling af glasuren.
  
• Tilsæt denne blanding til den færdige dej, hæld vanillin og en skefuld citronsaft. Rør yderligere 400 gram mel ind og ... her OBS, det er nødvendigt at ælte dejen korrekt, det gøres sådan ... Sigt melet og tilsæt langsomt til dejen under omrøring med en træske med uret - dette vil sikre den nødvendige hævelse af gluten og dejen bliver elastisk. Derefter ælter vi dejen med vores hænder, i øjeblikket æltning er det som om den var i live, du vil føle, hvordan den stræber efter at flygte fra dine hænder. Men vi ælter det grundigt i ca. 20 minutter. Damp derefter med mel og dæk med et håndklæde, læg det på et varmt sted.
  
• 
  
• Efter 1,5-2 timer kommer dejen op 2-3 gange.
  
• 
  
• Hæld rosiner og hakket kumquat i det og ælt det igen med dine hænder.
  
• 
  
• Derefter skærer vi bare den nødvendige mængde af og lægger den i formene, jeg dækker dem med pergamentpapir, men nu sælges der meget bekvemt smukke papirformer.
  
• Vi sætter formene i ovnen på den mindste pejs og med døren åben. at komme op. Tænd derefter varmen ved 180-200 grader og bages i 30-40 minutter, afhængigt af størrelsen.
  
• Færdige kager kan kontrolleres med en tændstik eller et tandstikker, de skal fjernes omhyggeligt fra formen og placeres på tønden, indtil de køler af.
  
• 
  
• Da mine mænd allerede var over min sjæl, måtte jeg ofre en kage, så der var noget tilbage til at tage et billede)))).
  

Skålen er designet til

6 små kager

Tid til forberedelse:

klokken 6

Bemærk

Jeg vil være glad, hvis du kan lide min opskrift, vil jeg helt sikkert gentage det mere end en gang!

Jeg kunne godt lide din opskrift. Kan du ælte dejen i en brødmaskine?

Se på opskriften, hvis lignende er lavet i en brødmaskine, så hvorfor ikke. Desværre har jeg ingen brødmaskine endnu, så jeg kan ikke fortælle dig præcist.
I opskriften brugte jeg dejmetoden, men det tager tid for dejen at gære.

Jeg har allerede prøvet det, æltede dejen i en brødmaskine, det viste sig smukt.

store))))))))

Jeg har allerede prøvet det, æltede dejen i en brødmaskine, det viste sig smukt.

Fortæl os, hvilken tilstand du gjorde?
At gøre med kuglepenne er meget kedeligt i lang tid, og selv med et varmt sted er det problematisk

Jeg lavede to partier påskekager: med rosiner og uden rosiner. Jeg købte ikke kandiserede frugter. Æltning med rosiner i tilstanden "dej 2t20min". Det var svært at blande. Dejen var flydende, jeg lagde den i formene med en ske. Det gik godt, når det blev korrekturført. Uden rosiner blev dejen æltet først i "dej" -tilstand, og derefter i "dumplings" -tilstand blev den derefter stejlere. Jeg lagde dejen i formene med mine hænder, den steg ganske lidt under korrektur, selvom det tog cirka en time. Dejen er steget i ovnen. På billedet er der påskekage, som er højere - uden rosiner og lavere - med rosiner.

God eftermiddag snegick. I år til påske besluttede jeg at bage flere typer påskekager på én gang i henhold til forskellige opskrifter, blandt hvilke der var en opskrift på dine vidunderlige påskekager. Nå, hvad kan jeg sige? Min hele familie gav dine påskekager første plads !!! Påskekagen smager bare fantastisk, og kumquaten gav dem sådan en vidunderlig eftersmag, den passer virkelig godt til påskekager. Mange tak for sådan en original og meget velsmagende opskrift !!!
Den eneste lille ulempe er, at dejen viste sig at være meget luftig, og jeg bagte kager i store former, hvor de passede godt. Men da jeg tog dem ud og satte dem først på tønden for ikke at slå sig ned med det samme, blev tønden på påskekager krøllet. dåser, eller lad dem ikke hæve sig højt, lad dejen være tættere