Italiensk brød med boghvede mel (ovn)

Italiensk brød med boghvede mel (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
OPARA:
Hvedemel	80 g.
Vand	50 g.
Tørgær	1 tsk
DEJ:
Hvedemel	450 g.
Bitter mel	50 g.
Opara	alle
Salt	10 g.
Vand	400 g.

Madlavningsmetode

• Bland dejen og lad den stå ved stuetemperatur i 6-10 timer.
  
• 
  
• Bland derefter alle ingredienserne til dejen og ælt meget godt. Mejetærskeren forstyrrede mig i 20 minutter ved 1 hastighed, og i brødmakeren ville "Dough" -programmet være nok.
  
• Dejen bliver tynd, meget fugtig og klæbrig. Alle manipulationer med ham udfører jeg med olierede hænder og i olierede retter.
  
• Lad være i 1 time, fold i tre, og lad stå i yderligere 1 time, fold i tre igen. Det tilrådes ikke at knuse dejen, men at folde, så der efterlades maksimalt luft i den. Dejen kommer meget hurtigt op.
  
• Forvarm derefter ovnen, og bag 30 minutter af den sidste korrektur, bage brød ved 230 grader i 15 minutter under et låg, 20-25 minutter uden låg.
  
• Jeg har en mirakelkasserolle med tykke vægge, hvis låg kan tjene som en stegepande. Her bager jeg på det, selve gryden fungerer som låg. Jeg varmer det op med ovnen, sætter brødet på det varme.
  
• Det viser sig at være et meget duftende brød uden boghvede-smag. Dejligt gummiagtig krummer.
  
• 
  
• 🔗
  

Tid til forberedelse:

3 timer

Tak for opskriften, jeg kunne godt lide den, det er sjældent, når sådan et lækkert brød administreres.
Kun jeg bager ikke i en stegepande, men i en brødmaskine i grundtilstand.

[umnovka]

umnovka, tak for tip!
Er det virkelig muligt i en brødproducent? Tilsatte du mel? Faktum er, at dejen til dette brød er blød, den samler sig ikke i en bolle, den spreder sig. Så jeg satte den i ovnen!

Jeg tilføjede alt efter opskriften, kun dejen strengt, og da jeg begyndte at blande alle de andre ingredienser, tog jeg alt nøjagtigt halvt så meget, jeg vidste ikke, hvad der ville ske. at dejen skal være meget øm. Så dovenskab er motoren til fremskridt !!!

Og jeg har et problem med boghvede mel. Engang bagte jeg efter en opskrift fra dette sted og tog specifikt boghvede i stedet for rugmel. Intet kom ud indersiden lignede pulver. Og i dag tilføjede jeg ved en fejltagelse det i stedet for rug, forholdet er 220 hvede til 150 boghvede, en opskrift med choux-rugmalt. Brødet satte sig, men velsmagende. Boghvede mel synes at have brug for mindre, 50-75 gram skal tilsættes som i opskriften ovenfor.

[svt47]

svt47Det er helt sikkert, boghvede mel kræver mere vand end hvedemel. Se i baggrunden, u Administrator der er en vidunderlig artikel om det. Og jeg kan varmt anbefale at prøve "Buckwheat Fluffy Bread" fra dette afsnit. Det er fantastisk, tro mig. Og opskriften er absolut verificeret, den fungerer altid.
umnovkatak for eksperimentet, jeg vil bage det i HP i mangel af tid!