Fransk brød i en brød maker

Der er intet vindue på Panasonic SD-255. Det ved jeg helt sikkert.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Problemer med et vindue var hos Kenwood. SD-255 har intet vindue.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Problemer med et vindue var hos Kenwood. SD-255 har intet vindue.

Der er sådanne "problemer", uanset hvor der er et vindue?

Det sagde jeg ikke. Det er bare, at jeg er varmeingeniør af profession. Efter at have estimeret varmetabet gennem Kenwood og Panasonic-låget, vædder jeg på, at varmetabet gennem Kenwood-låget er mange gange højere end varmetabet gennem Panasonic-låget. I huse overstiger f.eks. Varmetab gennem vinduer varmetab gennem vægge mindst fem gange (måske ti eller tyve). Og i betragtning af at mit tag konstant faldt i Kenwood, men ikke i Panasonic, fremsatte jeg denne hypotese.
For en objektiv mening skal du kende varmeledningsevnen gennem vinduet og ... resten af ​​dækslet i begge modeller. Jeg kan bare ikke se nogen anden grund til, at taget falder i Kenwood, bortset fra dette ...

For en objektiv mening skal du kende varmeledningsevnen gennem vinduet og ... resten af ​​dækslet i begge modeller. Jeg kan bare ikke se nogen anden grund til, at taget falder i Kenwood, bortset fra dette ...

Havde de "afdøde" kun et tag på fransk eller andre brødtyper?

Hun gik overalt. Det er bare det, at i vores forum ofte høres sætningen "Og på uhøjtidelige modeller af forumbrugere bager mesterværker". Jeg vil ikke argumentere med dette på nogen måde. Jeg tror endda, at dygtige hænder kunne bage mesterværker på den afdøde Kenwood. Men ... Jeg kan følge kolobok en gang om ugen ... På lørdag. Hvis jeg var i køkkenet hele dagen ...

Forresten, om den afdøde. Da vi overgav den til anden gang til reparation, blev den erklæret defekt. De købte den i oktober samme år, og ægteskabet blev anerkendt nu. Link til kaste, hvor jeg fortalte om problemer med garantireparation?

Link til kaste, hvor jeg fortalte om problemer med garantireparation?

ja, interessant!

Mine problemer med min Kenwood BM-210

Fra indlæg # 48.

Forresten har jeg kun et problem med det franske tag, hvede-rugkupplen er normal. Jeg troede, der var kladder, men selv i et isoleret rum faldt taget ned, selvom brødet selv er hvor som helst

Har du et vindue? Hos brødproducenten?

ja der er meget

[3. Sørg for, at alle ventilationsåbninger er åbne !!!]

Måske er problemet, at fransk hæver sig over andre? Og så støder på kulden og synker? Jeg tør tilbyde dig denne mulighed.
1. Brug den franske version, som du ofte har bagt, og du ved, hvad resultatet bliver.
2. Dæk låget ... Jeg ved det ikke med et tæppe eller et håndklæde. Nå, noget meget isolerende.
3. Sørg for, at alle ventilationsåbninger er åbne !!!
4. Og løb.
5. Rør ikke ved låget eller tæppet / håndklædet under bagningen. Gud velsigne ham med en kolobok, vi tester min teori om vinduet.
6. Efter signalet skal du kontrollere resultatet med de foregående.
7. Resultaterne af empiriske data er som regel tættere på virkelige end analytiske.
8. Overskæg.

Super! Tak, jeg planlagde også et sådant eksperiment. Skriver du ikke om tekniske emner i din fritid fra dessertarbejde?

Jeg skriver dem i arbejdstiden !!!

Dette er den slags brød, jeg får på det franske program:



Jeg må tilsyneladende sige tak til din HP. Jeg gør det ofte på en timer, ikke noget problem. Jeg håber, at andre også kan gøre det. Brødet er lækkert. Opskriften i svaret er 137. Jeg tager det sædvanlige "Sokolnicheskaya" mel, levende gær, filtreret ledningsvand.

Dette er den slags brød, jeg får på det franske program:

Tilsyneladende må jeg sige tak til din HP. Jeg gør det ofte på en timer, ikke noget problem. Jeg håber, at andre også kan gøre det. Brødet er lækkert. Opskriften i svaret er 137. Jeg tager det sædvanlige "Sokolnicheskaya" mel, levende gær, filtreret ledningsvand.

Et eksemplarisk brød.
Og hvilken gær kalder du live?

Tak DonnaRosa. Live kalder jeg presset gær. På en pakke på 100 g står der: presset bagegær. Jeg opbevarer dem i køleskabet. Du kan endda fryse det. Jeg har baget alt brød på dem for nylig. Jeg smuldrer bare ned til bunden af ​​HP. Selvfølgelig er det bedre at gøre det på dej, men det viser sig så godt. Det ser ud til mig, i det mindste fra min ikke meget store oplevelse. at hvidt brød ikke er så lunefuldt som rug.

Tak DonnaRosa. Live kalder jeg presset gær. På en pakke på 100 g står der: presset bagegær. Jeg opbevarer dem i køleskabet. Du kan endda fryse det. Jeg har baget alt brød på dem for nylig. Jeg smuldrer bare ned til bunden af ​​HP. Selvfølgelig er det bedre at gøre det på dej, men det viser sig så godt. Det ser ud til mig, i det mindste fra min ikke meget store oplevelse. at hvidt brød ikke er så lunefuldt som rug.

Har du prøvet surdej?
Dit brød har et rosenrødt tag,
og min blege viser sig.
Hvorfor er det sådan?

DonnaRosa Jeg har endnu ikke nået surdej. Måske vil dette være den næste fase, det ved jeg ikke, for hende er det nødvendigt at modne. Og det er derfor, du har et bleg tag, kan jeg ikke sige. Når alt kommer til alt, så vidt jeg forstår, bager du med surdej. XP er det samme for os, skorpen vises ikke på det franske program, så ak, jeg ved det ikke.

DonnaRosa Jeg har endnu ikke nået surdej. Måske vil dette være den næste fase, det ved jeg ikke, for hende er det nødvendigt at modne. Og det er derfor, du har et bleg tag, kan jeg ikke sige. Når alt kommer til alt, så vidt jeg forstår, bager du med surdej. XP er det samme for os, skorpen vises ikke på det franske program, så ak, jeg ved det ikke.

Kan min komfurovertræk ikke passe godt?

[Gryn 40 g]

Jeg laver brød på det franske program efter denne opskrift:
Levende gær 8 g
Hvedemel 360 g
Gryn 40 g
salt 1 tsk
Sukker 1 spsk. l
Pulvermælk 1,5 spsk. l
Smør 15 g
Vand 280 ml
Jeg knuser bare gæren til bunden af ​​spanden. Jeg indstiller ofte en timer til natten. Resultatet er et højt, blødt brød med et skorpe, der er karakteristisk for dette program. Hvis du vil have brødet til at have en mere tæt struktur, tilføjer jeg 1 spsk. l hvedekim. Toppen af ​​brødet krymper lidt, når jeg trækker det ud, men aldrig revnet. Brødet stiger næsten helt op til spanden. Hvis jeg tager det på i løbet af dagen, formår jeg at smøre toppen, så er det bare pænere. Brødet er lækkert, men for blødt, ender hurtigt.

Måske giver semulje rødmødet?

Semulje indeholder yderligere gluten (gluten), da semulje opnås i møller ved at adskille korn under sorteringen af ​​hvede til mel. Det repræsenterer partikler af hvedeendosperm 1,0-1,5 mm i størrelse. Derfor vil brød med semulje stige bedre, men det "rødmende" fra det vil næppe vises.

Måske er problemet, at fransk hæver sig over andre? Og så støder på kulden og synker? Jeg tør tilbyde dig denne mulighed.
2. Dæk låget ... Jeg ved det ikke med et tæppe eller et håndklæde. Nå, noget meget isolerende.
4. Og løb.
5. Rør ikke ved låget eller tæppet / håndklædet under bagningen. Gud velsigne ham med en kolobok, vi tester min teori om vinduet.
6. Efter signalet skal du kontrollere resultatet med de foregående.
7. Resultaterne af empiriske data er som regel tættere på virkelige end analytiske.
Eksperimentet blev udført, betingelser blev opretholdt fuldstændigt i overensstemmelse med den foregående bagning (inklusive tid og sted). Og resultatet er det samme, og en til en eksternt i form af efteråret)

[Queenie]

Lad os så gå længere. Det er en skam for mig, at kameraet er dækket, jeg kan ikke sende et foto, men ... jeg har en opskrift Queenie fra onkel Sam (med udskiftning af tør gær med komprimeret gær) kom det ikke ... godt, bogstaveligt talt 2-3 cm til låget.

Kopier din opskrift. Kun ingredienserne er tilbage ...

Kopier din opskrift.Kun ingredienserne er tilbage ...

sigtet hvedemel 4,5 spsk
mælkevalle / vand 1 / 0,5 spsk
tør gær saft-øjeblik 1 tsk.
sukker 1 spsk. l.
salt 1,25 tsk
vegetabilsk olie, ikke raffineret 3 spsk. l.
creme fraiche 1 spsk. l.
p.s. målekop 240 ml

1 sigtet hvedemel 4,5 spsk
mælkevalle / vand 1 / 0,5 spsk
tør gær saft-øjeblik 1 tsk.
sukker 1 spsk. l.
salt 1,25 tsk
vegetabilsk olie, ikke raffineret 3 spsk. l.
creme fraiche 1 spsk. l.

Lad os beslutte: er dette et emne om fransk brød, hvor der ikke er sukker pr. Definition eller bare om meget velsmagende opskrifter?

Lad os beslutte: er dette et emne om fransk brød, hvor der ikke er sukker pr. Definition eller bare om meget velsmagende opskrifter?

vi taler om fransk brød, jeg har 3 spsk. l. sukker er angivet, men så viser brødet sig at være uanstændigt sødt

[Capet]

Capet, knur ikke !!!
Dette er et tema om alle variationer af fransk brød. Desuden har vi et demokrati !!!

Kuzya5555!
720 gram mel? Ok, fra denne størrelse !!! Hvad er din lille størrelse? Har du 400 gram mel? Her vil vi eksperimentere med det. Jeg skal kigge efter min opskrift ...

Her er han:
10 gram komprimeret gær
1 tsk groft ægte havsalt (passerer gennem en porcelænsmørtel og en støder inden lægning),
400 gram sigtet premium hvedemel ("Altai Father" er uden for konkurrence),
1 spsk / l vegetabilsk olie (hvis der er - jeg gurgler olivenolie, hvis ikke - en flaske på vagt efter frituregryden),
260-280 vand (efter filter)

Prøv denne mulighed, men ...

Der er to størrelser brød i min ovn: 900gr. og 1125gr. Og den givne opskrift er sandsynligvis til 750 gram færdigt produkt. Hvordan kan jeg tilpasse den (opskrift) til mig selv?

Vi bliver nødt til at formere sig i direkte forhold ... Og nu skal jeg ordne vand i det indlæg ...

Du har et forhold mellem vand og mel omkring 1,5, mens min er næsten 1,8. Således vil dejen ifølge den foreslåede opskrift være tyndere, derfor er der større sandsynlighed for, at tag falder ?? Eller det afhænger også af varigheden af ​​processen, jeg har 3t50min

[Queenie]

Så jeg fandt min på 270 ml. Så lavede jeg 280 ml, det ser ud til, at det var endnu højere.

Her er hvad jeg fik med 270 ml vand:



Har jeg brug for noget andet fra ham? Kunne det være endnu højere? Med 400 gram mel?

Queenie, Tak skal du have!

Og jeg har tre størrelser, denne er den mindste. Hos Panasonic går French kun i minimumsstørrelsen. Varighed - seks timer.

[4 timer og 10 minutter]

Jeg gentager igen ...

Bageriet har kun fire driftsformer:
1. Temperaturudligning
2. Æltning
3. Korrektur
4. Bagning.

Du kan indstille alle fire tilstande manuelt. Det faktum, at du bliver nødt til at trykke på knapper oftere, er et andet spørgsmål. I instruktionerne til Panasonic som følger:

1. Udligning af temperaturen - 2 timer og 5 minutter (du skal sætte ingredienserne i komfuret og lade det være alene);
2. æltning - 20 minutter (du har dumplings / dej)
3. Korrektur 4 timer og 10 minutter- du kan sætte spanden i ovnen med lyset tændt, hvis det er koldt. Hvis det er varmt, skal du bare lade det være i HP. Kort sagt, sørg for hvile på 30 grader på nogen måde.
4. Bagning - 55 minutter (du har enten bagning eller cupcake).

Nå, alt dette er i den første tilnærmelse. Jeg ved, at forskellige HP'er har forskellige bagetemperaturer og så videre, men ... Jeg foreslår en mulighed, som du kan prøve.

Dette mener jeg, måske er selve programmet mislykket? Afviger det meget fra din?

Tak. Vi vil prøve og fejle, mens jeg er på ferie har jeg råd til at eksperimentere, hvis kun det færdige spises hurtigere for at give plads til en fantasiflugt

Jeg gentager igen ...
Dette mener jeg, måske er selve programmet mislykket? Afviger det meget fra din?

varigheden af ​​cyklusser på fransk: 1. batch 18 min; pause 40 minutter; 2. batch 22 min, signal om tilsætning af yderligere ingredienser 12 minutter efter starten af ​​den anden batch; første opstigning 20 min; anden opstigning 65 min (i alt 85 min.); bagning 65 min, i alt 3 h 50 min.

Hun ...Jeg kan ikke lide programmet ...

Sådan gemmes ikke meget vellykket brød. Post nummer 68 fra Chuchelka. Hurtig og effektiv!

[Capet]

Capet, knur ikke !!!
Dette er et tema om alle variationer af fransk brød. Desuden har vi et demokrati !!!

FSE, - for sidste gang i dag vil jeg knurre og vågne op.

For det første er det svært nok at fortælle et lort demokrati fra et ægte anarki.

For det andet kan du forklare mig, hvordan disse variationer af fransk brød adskiller sig fra almindeligt almindeligt brød? På hvilket kriterium bestemmes det her? Hvorfor opskriften:
sigtet hvedemel 4,5 spsk
mælkevalle / vand 1 / 0,5 spsk
tør gær saft-øjeblik 1 tsk.
sukker 1 spsk. l.
salt 1,25 tsk
vegetabilsk olie, ikke raffineret 3 spsk. l.
creme fraiche 1 spsk. l.
p.s. målekop 240 ml
betragtes som fransk og ikke creme fraiche eller valle?
Hvor meget vil franskmændene blive overrasket over at se dette "franske" brød?

Forklar mig dette, uheldig, plz ...

Gør mig bare ikke forkert. Jeg har slet ikke noget imod gode og lækre smagsopskrifter. Men i emnet "fransk brød" vil jeg gerne berige mig med den viden og erfaring, medlemmerne af forummet har i at bage fransk brød, der kommer med en sprød skorpe, et perforeret center og andre ting, der adskiller dette brød fra resten.
Og hvad der undertiden er lagt her kan vildlede folk om begrebet og smagen af ​​fransk brød. Duc og rastegai kan så kaldes fransk brød med tilføjelse af fisk (tænk bare, hvad en bagatel, variationerne kaldes)

Alle de anførte attributter er til stede, kun taget falder igennem

[Capet]

Forklarer! Selvom jeg ikke har Orion, tror jeg, det kommer fra manualen! Forkert oversættelse. Fransk med smør - fra Panasonic manualen uden smør, men med sukker - fra Kenwood manualen.

Men generelt Capet, hvis dette er vigtigt for dig, så synes jeg, du skal åbne Temka "fransk brød uden smør, sukker og mælk." Eller noget i den stil. Jeg er for sådan en Temko!

Og knurre der så meget som du vil !!!

Alle de anførte attributter er til stede, kun taget falder igennem

Alle de anførte attributter er på plads, og taget kollapser ikke!

Hvad synes du er forkert i programmet?

Jeg har ikke angivet korrekturtiden. Jeg har det 4 timer 10 minutter (250 minutter), og du har 85 minutter. Har jeg en gasudledning ... sandsynligvis er der ... Og ikke desto mindre temperaturudligning ... Jeg tror på det ...

Jeg har ikke angivet korrekturtiden. Jeg har det 4 timer 10 minutter (250 minutter), og du har 85 minutter. Har jeg en gasudledning ... sandsynligvis er der ... Og ikke desto mindre temperaturudligning ... Jeg tror på det ...

Kan jeg prøve at øge detuningstiden ved programmering?

Resultatet af ordinationen af ​​de retfærdige arbejder
sigtet hvedemel 4,5 spsk
vand 1,5 spsk
tør gær saft-øjeblik 1 tsk.
sukker 1 spsk. l.
salt 1,25 tsk
raffineret vegetabilsk olie 2 spsk. l.

p.s. målekop 240 ml

og denne (skønt næsten i emnet) hvede rug 50x50. Noget, jeg for alvor har udsolgt i dag

[Kuzya5555]

Kuzya5555!

Lad mig forklare, hvorfor jeg holdt fast ved dem. Nogle mel indeholder allerede meget gluten og hæver godt. Vi har det Makfa (Moskva) og forskellige store. Med dem er brødet luftigt. Men andre (her, Sokolnicheskaya) i sig selv - stiger ikke godt. Så jeg tilføjer altid panifarin til Sokolnicheskaya. Det samme gælder mel, der bringes fra møller. Derfor er du nødt til at sammenligne resultaterne og beslutte, om du har brug for gluten eller ej. Der er stor chance for, at hun hæver brødet højere.

Sirup. A la sukker erstatning, hvilket gør den kortere crunchier og indersiden af ​​brødet mere fluffy. I alle opskrifter, hvor der er honning, ændrer jeg den til melasse.

Men!!! De er ikke nødvendige ingredienser. Du kan undvære dem. Så hvis du samarbejder med Cradle (som jeg oprigtigt anbefaler dig), lav først en komplet liste over, hvad du har brug for. For ikke at løbe efter hende to gange. Eller tre ... Pludselig har du også brug for agar ... eller agram ... eller pektin ... eller malt ...

Så jeg venter på dig på adresse nr. 6

Fluff i basaren ... Og jeg ville tage det til et eksperiment ... Men generelt tager jeg altid alt skinnende ... Og så ved jeg ikke, hvor jeg skal sætte det hele ...

Og det ser ud til, at Kapet har ret. Nå, de tilføjer ikke sukker, valle og så videre til fransk brød. Jeg forstår, at det er latterligt at tale om fuld overensstemmelse med den oprindelige opskrift, da der helt sikkert er hemmeligheder og opskrifter til bagning af brød i forskellige regioner i Frankrig, men alligevel ...
Og her er min fransk i dag, intet sukker og smør

I henhold til opskriftsinstruktionerne til R-255 brødproducenten:
Tør gær 1 tsk
Hvedemel - 400 g
Salt - 1+ 1/4 tsk
Pulvermælk - 1 + 1/2 spsk. l.
Vand - 280 ml
Smør (skåret i små stykker) - 15 gr

Da dette er det foretrukne brød i vores familie. så er jeg ikke bare "dig" med ham. men blev simpelthen beslægtet. Jeg bager det flere gange om ugen, normalt om natten på timeren, jeg har ikke fulgt bollen i lang tid, jeg kan ikke engang huske hvordan det ser ud.