Brød. Opskrifter, historie, ritualer

[Hårnål]

Hårnål, vil du vise hvad der skete? Så interessant oooooo!

[Hårnål]

Hårnål,
du har taget det forkerte kaldenavn.
Skift omgående til Energizer. Nå, eller i det mindste del den hemmelige kilde til din energi.

Piger! Jeg tog et billede af alt. Og begyndelsen, og ... Kun begyndelsen. Han er stadig i ovnen !!!

[Hårnål,]

Hårnål,
vi ser frem til fotoreportagen!

Hårnål! Vi holder næverne på dit brød, og vent!

[Konklusion.]

Først var det sådan:



Så gjorde jeg en anden:



Resultatet var:



Konklusion. 1. Dej til fletninger - roser er egnede.
2. For sådanne små størrelser har du brug for enten et mikroskop eller en juvelerers mand.
3. Bleg ... Jeg vil have en rødrød. Har sandsynligvis brug for at tilføje en spiseskefuld paprika + en spiseskefuld safran ...

[Hårnål]

Hårnål

godt, bare en hældt hætte af Monomakh. : wow: Da jeg kiggede på dit brød, huskede jeg det.
Har du ikke klippet det endnu? Bagte det normalt indeni?
Dejen modstod sin form godt under bagning, slørede ikke, hvilket betyder, at du kan eksperimentere med den yderligere. Er der stadig tid i reserve?

Jeg tror, ​​det var nødvendigt at holde den i ovnen lidt længere for at være rosenrød

[Zest]

Jeg prøvede ... en grisehale ... ja, en ren crouton! Jeg holdt det i 150 ... Jeg skal gøre det lavere. Og så lagde jeg bolden og grisehale omkring den. Jeg er ikke kommet ind endnu.
Piger, men læg det først i ovnen til korrektur eller straks til bagning. Jeg glemte korrekturen ...
Zest, Jeg har stadig halvanden uge + 5 fridage + 8 kg mel! Jeg tror, ​​jeg kan gøre det !!!
Og jeg prøver også den dekorative dej. Og på grisehalen også.

Korrektur inden bagning er nødvendig.
Jeg kan bare ikke bestemme nøjagtigt, hvornår det er bedre at hænge alle dekorationer på brødet? .. Sandsynligvis når basen er næsten adskilt, skal du vedhæfte små detaljer til den
Det ser ud til, at de i nogle af opskrifterne generelt rådede alle de små ting til at klamre sig til det grundlæggende næsten i slutningen af ​​bagningen.

[Kage]

Kage skrev: "Det sværeste i denne forretning er dekoration. Faktum er, at hvis du straks efter støbning af brødet lægger alle disse rituelt betydningsfulde fintiflyushki på det, så vil al symmetri blive brudt under korrektur, saltrysteren vil flyde væk, alt andet er i alle retninger. , dekorationer vil også floss og sløre.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

[Hårnål]

Hårnål, Jeg kan lide. Det gør jeg heller ikke.

[Shurshun]

Shurshun, Gjorde jeg på anbefalingerne fra Tortyzhka. Jeg knyttet alle de små ting til den allerede forstærkede overflade. Bortset fra den store fletning nedenfor.

Pepperkager! Hvad jeg får fungerer for alle !!!

Zest, fortæller du mig bedre, hvordan man opnår rødmødet?

[Shurshun]

Shurshun

Læs det. Det viser sig, at det slet ikke er nødvendigt at genopfinde hjulet, nogle gange er det ret nok at læse emnet ikke fra slutningen, som nogle vil jeg ikke pege en finger, men fra starten. Ligesom fra det sted, hvor du sendte mig

[Hårnål]

Hårnål

Glem ikke korrektur næste gang

Jeg kiggede på billedet igen ... du smurte brødet med æggeblomme ujævnt (eller hvad smurte du det med?). Der er steder, der er ærligt gullige, og der er også dem, der ignoreres. Kontrollerer du beredskab med en temperatursonde eller en splinter? Er der konvektion i ovnen?
Jeg har simpelt brød uden bagning i den sidste fase af bagning med konvektion i nogen grad rødmodig.
Jeg ville bruge en brise i slutningen af ​​bagningen til at brune mine kinder. Da jeg allerede var sikker på, at den var bagt inde.

[Hårnål]

Hårnål
Godt gået alligevel !!
Zest


Og jeg, piger, kunne ikke bage et brød - min mand er på en presserende forretningsrejse, og han er min vigtigste homm (stor hamster). Jeg kan ikke lave et brød til at tørre det.Forældre bad om en pause fra bagning - svag
Så mine hænder klør fra skulderen, men jeg kan ikke bage brødet endnu. Alt håb er på dig.

Ved selve hånden begynder de at klø ... før eller siden skal man mestre denne kunst ... Så hvorfor ikke nu?
Der var kun en grund til at komme med nogle mere eller mindre forståelige og ligner respektfulde

Den skarpe, forståelige og respektfulde grund til at starte bagning af brød ser meget enkel ud!
Gratis rubrik til rubrikannoncer, Kategori "andre tjenester"
"En erfaren bager med mange års bagerfaring vil skabe et bryllupsbrød til din fest. Eksklusivt design, uovertruffen smag og udseende vil give højtidelighed og uforglemmelighed til dit møde med kære gæster og et langt lykkeligt liv for de nygifte. naya (per måned) registrering via telefon 322-223. DYRT. "Kunderne træder med en jamb!

glæde, vi kan ganske godt organisere en virksomhed! bryllupsgudstjeneste! vi bager brød fra skoven, jeg kan tage billeder (jeg har lidt erfaring), der er sandsynligvis en nålekvinde til syning af tøj, musikalsk akkompagnement osv. ... alle vil finde noget at lave !!!
undskyld, det er ikke særlig relevant

Hvorfor ikke emnet? Tag mig til at bage kagerne og hårnålen-TAMADOY!
Dette vil være uforglemmelige bryllupper, jeg fortæller dig ... og uanset tilstedeværelsen af ​​gæster

Jeg kan ikke være ceremonimester ... En god ceremonimester er en, der taler lidt ... Men jeg taler hurtigere og mere, end jeg skriver ... Forestil dig, hvad pausen mellem den første og den anden bliver!

[fugaska]

fugaska skrev: vi kan ganske godt organisere en virksomhed! bryllupsgudstjeneste! vi bager skorpe, jeg kan tage billeder

Jeg foreslår en ændring for at forbedre indtrykket: "... fugachim brød fra glød... "og videre i teksten.

[fugachim]

Jeg kan ikke være ceremonimester ... En god ceremonimester er en, der taler lidt ... Men jeg taler hurtigere og mere, end jeg skriver ... Forestil dig, hvad pausen mellem den første og den anden bliver!

Hårnål, vi vil konkurrere - jeg er den samme, men forresten er en sådan ceremonimester forresten værdsat !!!

Jeg foreslår en ændring for at forbedre indtrykket: "... fugachim brød fra glød... "og videre i teksten.

men dette er i Odessa! tid til at blive organiseret!

[kollektiv kreativitet]

Jeg kunne ikke gå forbi det kollektiv kreativitet passere.
Jeg vil sige et par ord.
Om at give "rosenrødt" brød.
Jeg var også nødt til at prøve et par meget velsmagende brød.
Så: de smagte sødt, og æggene var sandsynligvis også. Dejen var lys, luftig og godt æltet. Det forekommer mig, at sukker og æg i dejen skal give brødet mere farve. Måske prøve "Petrovsky" eller "Souvenir"?

[Hårnål]

Hårnål
Jeg kiggede på billedet igen ... du smurte brødet med æggeblomme ujævnt (eller hvad smurte du det med?). Der er steder, der er ærligt gullige, og der er også dem, der ignoreres. Kontrollerer du beredskab med en temperatursonde eller en splinter? Er der konvektion i ovnen?
Jeg har simpelt brød uden bagning i den sidste fase af bagning med konvektion i nogen grad rødmodig.
Jeg ville bruge en brise i slutningen af ​​bagningen til at brune mine kinder. Da jeg allerede var sikker på, at den var bagt inde.

Zest!
Ujævn æggeblomme er en løselig sag.
Jeg kontrollerer beredskabet med et termometer. Når 94-95 indeni er klar. Hvis bunden er 99-100, begynder den at brænde.
Men konvektion ... Jeg ved det ikke. Jeg har fans, der fungerer, som de finder passende. Jeg kan ikke slå dem fra. Gasovn, Zanussi, hun er tre år gammel. Jeg kan ikke lide hende. Alt er fint med kogepladen, men ovnen ...

Lulek! Vi prøver også med æg. Noget Khrushchevs dej spinder i mit hoved ...

[Hårnål]

Hårnål
Smurte du bare toppen med æggeblomme? Min mor lærte mig engang, og nu gør jeg kun dette, alle produkter lavet af gærdej beregnet til bagning i ovnen, inden jeg sender dem derhen, jeg smører dem med en børste (og min mor med en fjer fra en and eller en gås, jeg kan ikke huske det allerede), en blanding af pisket med en gaffel æggeblomme + ikke lidt tyk creme fraiche. Jeg ved ikke hvorfor, men rødmodig er altid der. Rømme er ikke nødvendigt mere end æggeblomme og endda lidt mindre. Jeg vil ikke sige med sikkerhed, jeg pludrer bare denne forretning

[Andreevna]

Andreevna!
Kun æggeblomme. Jeg prøver med creme fraiche, tak.
Sandt nok ser det ud til, at dejen skal være ... smør, er det med æg og sukker? Så mere rige ...

Åh ... Jeg taler stadig om opskriften fra kleskox35 Jeg glemte! Og så udskrev jeg opskriften og tog den med hjem ... Og der var sukker og æg!

Loaf træning! Og hvis du er mere rødmodig på den halvfabrikata, kan du også gå med æggeblomme?

Skal du stadig til et bryllupsbureau? Dekorere hallen og køre tjenerne? Og Tortyzhkas datter vil være engageret i udskæring ...

Og vigtigst af alt, jeg bagede allerede hårnålen i henhold til bryllupsopskriften, til min bror til brylluppet ... og alt fungerede, selv der var fotos et eller andet sted, jeg måtte prøve min bror, måske ville han finde det, og han havde en meget anstændig rosenfarve, jeg gjorde alt ud fra det den samme dej og hektede dem straks efter korrektur ... men generelt er dekorationer lavet af revet dej fra mel, gær og vand i henhold til en vilkårlig opskrift, dette er en dej uden sukker. en lille mængde mel hældes på bordet, som gradvist skal gnides i en klump dej lavet af mel, vand, gær, indtil den bliver smidig og plastagtig som plasticine. Og når det bages, smøres det kun med protein, så er dekorationerne lette og blanke.

og hvis de nygifte bliver sat på ATV'er? ja vores agentur bliver snappet op !!!
men med et brød synes jeg stadig, at det er nødvendigt at vælge bage- og "blæse" -tilstand, trylle lidt, næsten oprindeligt ved "videnskabelig poke" -metoden, og derefter bringe teorien under det opnåede resultat

[kleskox35]

kleskox35
Jeg ved en ting helt sikkert. Hvad de tilbyder af deres erfaring og fra hjertet viser sig altid. Jeg har lige indsat din opskrift i Izyuminkin-filen i slutningen. Det vil sige, jeg har det lige efter billederne af brødet blev præsenteret for kammerat Kalinin. Derfor glemte jeg ham! Jeg vil forbedre mig!

For "rosenrødt" hørte jeg, at produktet er belagt med meget stærke søde teblade.

[Hårnål]

Hårnål
For at være ærlig kan jeg IKKE lide dej uden sukker, æg og mælk. Når alt kommer til alt, lavede jeg også et brød for første gang, men retfærdigt har jeg lavet dejen i lang tid, jeg har bagt alle slags boller og tærter i hundrede år, så jeg føler allerede, hvad det er med mine hænder. Prøv Petrovskoe, multiplicer alt med 3. Margarine erstattes af blødt smør, presset gær 10g (saf-moment). Æg (50-60 g) + mælk = 310 ml. Jeg var mindre bange, fordi jeg æltede i en brødproducent. Bedre derefter, når du former melet på bordet, drys det på bordet for at få et godt brød. Men intet, du har stadig tid til at eksperimentere, så du vil også lære os alle, hvordan man laver alt velsmagende og smukt

er det noget, jeg tænker om morgenen, hvilken slags fremmede lyde kommer fra haven? Og dette er allerede linjen til at organisere bryllupper med brød, der bygges

bare ... måske til at begynde med, at et mindre krævende publikum skal øve sig end slægtninge til bruden og brudgommen? Og så hvordan vores både vil "flyde" med de nygifte i forskellige retninger, så forklar de vrede slægtninge, at dette ikke er fra ondskab, men på grund af den forkerte rækkefølge af handlinger
Indtil videre er jeg indforstået med at bage et brød kun for publikum, der er så forudindtaget over for mig og er i stand til at vende det blinde øje for alle fejlene

[Pepperkager, Andreevna!]

Pepperkager, Andreevna!
Tak skal du have! Der er tid, så ... i sidste ende bliver kvantitet altid til kvalitet!

Zest! Sådan træner jeg nu ... med mine bedstemødre!

[Hårnål]

Hårnål
For at være ærlig kan jeg IKKE lide dej uden sukker, æg og mælk.

Det forekommer mig også, at dejen til et brød skal være mere som en bolle ... med sukker, æg og mælk. Hvis det som kage allerede er for meget, og meget simpelt brød også på en eller anden måde er bleg ...

[Hårnål]

Hej piger!
Nå, du kladrede det, mens jeg straks gik.

Hårnål, det er en skam, at jeg i går ikke havde tid til at læse dit indlæg om bagning af brød.
Hvad med smagen?

I dejen kan du i henhold til opskriften på vanillebrød udskifte en del af mælken med et æg og smør og tilsætte sukker (selvom jeg allerede skrev om dette). Det vigtigste er, at denne dej holder sin form perfekt.

Jeg indsatte dekorationerne senere i slutningen af ​​korrekturen. Og roserne på siden 15 minutter efter bagningens start (limet med et æg
til varmt brød).

[Queenie]

Queenie!
Jeg besluttede ikke desto mindre at prøve fra Klesroks og Petrovsky på Andreevnas råd.Jeg vil belægge den ene halvdel med æggeblomme, halvdelen med søde teblade og den anden halvdel med æggeblomme, halvdelen med æggeblomme og creme fraiche. Dette vil gøre forskellen lettere at se.

Så! Og nu griner vi alle sammen. Bare fald ikke fra stolen, ellers bliver du skadet.


Men hvad en lækker challah! ... Jeg spiser, og det er umuligt at komme af. Og skorpen ... !!!

hvor skønt! hængende spikelets er noget !!!
det vigtigste er lækkert !!! og dygtigheden i spiselig stukstøbning kommer med erfaring!

hvor skønt! hængende spikelets er noget !!!
det vigtigste er lækkert !!! og dygtigheden i spiselig stukstøbning kommer med erfaring!

Ja, det er ikke engang et spørgsmål om stukstøbning. Jeg besluttede bare at bage et brød i formen. Dette er naturligvis forkert. Opskriften blev taget af "hviderussisk challah" fra admin. Dejen er så vidunderlig! Og passer bare rigtigt! Efter 20 minutter, da jeg satte den i ovnen, fik jeg allerede en kugle, jeg fik den - ja, det ser slet ikke ud som et brød. Men jeg besluttede at fortsætte: Jeg satte spikelets og en saltryster - for at bryde alle reglerne for bagning af et brød - så til slutningen. Fletningen var stadig klar, men jeg kunne ikke engang sætte den på denne sfære. Jeg smurte alt med protein og i ovnen i yderligere 20 minutter, så selve kroppen er bagt. Men bolle er virkelig velsmagende. Lad det ikke passere for et brød, det går ikke tabt alligevel.

[Klesrox]

Nå, her er mit andet forsøg. Enten smigrer jeg mig selv, eller så begynder han allerede at ligne et anstændigt brød ...



Lavet på recept Klesrox, kun halvdelen af ​​normen. Mel hældte umådeligt. Jeg tænker næste gang i stedet for 500 gram mel, hæld 700 på én gang.

Brødets gulv blev overtrukket med et æg, og det andet efter råd Andreevna - et æg med creme fraiche. Andreevninas halvdel - diagonalt fra nord-vest til midt-syd-øst mod nord-øst. Her er:



Nå, hvis du kan se, er det med sur creme rundere.

Zest, ser det ud til mig, det var ikke forgæves, at vi led med min konvektion!

Jeg lavede det også i dag efter min opskrift, jeg sender billedet i morgen, min søn fyrede kameraet, og kvaliteten er dårlig med webcam.
Hårnål alt fungerede godt! Jeg hældte også mel, men ikke mere end 100 g, måske er det værd at prøve MacFoo, det ser ud til at være det tørreste. Jeg smurte det kun med æggeblomme, okay jeg sender et par web. et billede

[Klesrox]

Klesrox!
Jeg har også Macfa. Hvorfor er billederne forskellige? Er det med et blitz og uden eller noget andet?

Dette webcam fungerer sådan, det er derfor, jeg ville vente på min søn med et kamera nede, jeg forsøgte at se en ovenfra og en fra siden, jeg vendte tydeligt lyspæren lysere, der var ingen flash! Farven er mere ægte i den anden version, i morgen tager jeg et billede og placerer de normale ... Forresten har jeg mel.

Okolno, folk bager brød og jeg rykker ikke, meget forvirrende. Sidste gang jeg glemte at vedhæfte en prøve, har jeg nu fundet den og sender den. IGEN IKKE MIN CARAVA! Jeg vil aldrig gøre sådan noget. Og hvis jeg kan opnå lighed. så først efter 2-3 vogne brugt mel ...

[Hårnål]

Jeg vil aldrig gøre sådan noget. Og hvis jeg kan opnå lighed. så først efter 2-3 vogne brugt mel ...

Kage handler ikke om dig, det handler om mig. Hvis du tager det, så pas på brødene !!! OG Hårnål god fyr, hvad et brød hun bager!

Hårnål, BRAVO!
Og jeg vil ikke engang tage brødene endnu mere op. Generelt er der ikke noget stort behov og hystu.

Piger ... og i dag er jeg glad for, at brødet bliver som et brød ... Jeg har glemt at tage termometeret ud af det ... og jeg har det elektronisk ... Jeg tog det ud efter en halv time ... og det elektroniske display er på plastik. .. dingler ... endog fælder en tåre ... ja, han var så klagende ... zhaaaaaaaaaaaaaaaaalko! (hulkende humørikon).

I centrum af Kiev spiste de et stort brød, der blev optaget i Guinness Record of Records



Her er et andet eksempel på et brød. Solide krøller!