Ballerina kage

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Marengs kager:
Æggehvider	8 stk.
Sukker	2 spsk.
Fløde:
Æggeblommer	8 stk.
Sukker	1 spsk.
Vandet er koldt)	1 spsk.
Smør	300 g
Vanillin
Margarine	150 g
Valnødder	50 stk.

Madlavningsmetode

Kager:
Pisk 4 egern + 1 glas sukker, spred og jævn de piskede proteiner på pergament, bag en klassisk marengs
Hvordan man bager marengs korrekt viste Kage HER Jeg kan ikke gøre det bedre.
Så vi skulle få to kager.
Fløde:
Mal 8 æggeblommer + 1 glas sukker til hvidt og tilsæt 1 glas koldt (stuetemperatur) kogt vand, omrør og sæt denne masse i brand i en aluminiumsgryde.
Kog med konstant omrøring, men kog ikke !!! Afkøl vanillecreme, tilsæt vanille.
Pisk smør med margarine og tilsæt gradvis vanillecreme en til to spiseskefulde ad gangen. Cremen er klar.
Slib møtrikkerne med en kniv, ikke med en kagerulle.
Vi smører kagerne, drys med nødder og afkøles.
Kagen er klar, når cremen hærder (om en time, men hvis du kan spise den med det samme)
Billederne viser min version af at lave denne kage, men den kaldes også i vores familie "Tæl ruiner"
Fra den specificerede mængde proteiner skal du bage kager i tre trin, første gang spredes vi med en spiseskefuld, den anden med en dessert og den tredje med en teskefuld.
Således får vi "mursten" til at bygge et slot i forskellige størrelser, og vi lægger det største, derefter mindre og mindre.
Det første lag er solidt, og derefter bygger du en mur langs kanten af kagen, i midten bygger vi et separat tårn.
Cremen er halvt så meget som ordineret.
Chokoladeglasur: kog 4 tsk. kakao, 4 spsk. l. sukker; Kunst. l. mælk. Afkøl og kør 100 g oliedræn i denne masse)

Bemærk

Min version er god, fordi den tillader fejl i fremstilling af marengs, selvom nogle af kagerne ikke fungerede særlig godt, er det "ruiner"!

Men bagningen af "Ballerina" selv er aerobatics.
Og alligevel, hvilket er vigtigt: der er stadig mindre fedt i "ruinerne".