Kyllingebrystesalat "Lækker middag"

[Kyllingebrystesalat "Lækker middag"]

Kyllingebrystesalat "Lækker middag"

En god mulighed for at fodre dem, der ikke kan lide grøntsager, med grøntsager.

2 kyllingebryst (400 gr)
2 mellemstore løg
2-3 fjer af grønne løg eller en medium løg
1 kg frossen grøntsagsblanding (denne gang havde jeg en "asiatisk" blanding - blomkål, purre, svampe, selleri, gulerødder, grønne ærter, grønne ærter, bambusskud ... men enhver vil klare sig fint)
skive sellerirød
stykke ingefærrod
2 fed hvidløg
6-8 syltede agurker med pink størrelse
2 bord. soya sovs
2 spsk madolie til stegning
2 spsk olivenolie til dressing
mayonnaise
karrypulver, salt, peber

Skær løg i terninger og steg i en stor stegepande i 2 spiseskefulde vegetabilsk olie indtil den er gyldenbrun (det er bedre at koge lidt end underkogt).
Skær kyllingebryst i små stykker og tilsæt til løg. Drys generøst med karrypulver. Steg, indtil kødet er mørt. Må ikke overcook! Stykker bryst steges meget hurtigt! Det er meget let at kontrollere, om kødet er klar. Skær det største stykke. Hvis kødet er hvidt på snittet, er det klar. Hvis lyserød, fortsæt stegningen.



Hæld frosne grøntsager i en stegepande, hæld sojasovs i, tilsæt ingefær og selleri revet på et fint rivejern og lad det simre under konstant omrøring, indtil væsken fordamper. Tilsæt hvidløg revet på et fint rivejern, bland. Køl ned.

Skær agurkerne i ringe, finhak løgene, bland salaten, krydre efter smag med salt og peber. Hæld olivenolie i og krydre