Kartoffelsteg

[ALTID]

Engang afviste min elskede bedstemor loven, der siger, at beløbet ikke ændres fra en ændring i vilkårene. Nå, i matematik fortsætter denne lov med at gælde, men den gælder tydeligvis ikke for madlavning!
Det gør en enorm forskel, om du tilføjer stegning til mad eller mad til stegning!
ALTID tilføje mad til stegning!
Du kan mærke forskellen ved hjælp af eksemplet på en sådan simpel skål som

Kartoffelsteg

til 2 portioner

5-6 temmelig store kartofler
1 stor løg
1 temmelig stor gulerod
2 fed hvidløg
salt, peber, tør paprika

Varm vegetabilsk olie i en kedel (olie skal dække bunden helt). Skær løg i terninger og lad dem simre i vegetabilsk olie over medium varme.

Så snart løg begynder at størkne, tilsæt gulerødderne revet på et groft rivejern.

Vent nu, indtil gulerødderne og løgene bliver gyldenbrune med hyppig omrøring. Det er bedre at stege steget meget lidt end understegt!

Kryd stegningen med tør paprika, bland.
Skær kartoflerne i skiver (!), Tilsæt stegningen og lad dem simre i et par minutter under omrøring, så kartoflerne omsluttes med olie.
Tilsæt salt, peber, finhakket hvidløg og hæld varmt vand omkring en finger under kartoffelniveauet.

Dæk med låg, kog, reducer varmen, så kartoflerne næsten ikke koger og koger indtil de er møre (30 minutter). Rør flere gange under tilberedningen.
Resultatet er meget velsmagende, væsken absorberes næsten fuldstændigt.
Med surkål eller syltet agurk bare en sang!
Og hvis du laver kartofler som dette til dumplings, tærter, tærter, får du et mesterværk!

[Stern]

Stern, tak for kartoffelsteg, selv en 2-årig datter bad om mere. Nu er det næste trin linsesuppe. Og det kogte svinekød beder bare om nytårsbordet.