Stagnationsbjælke

Her bagte jeg denne opskrift, den viste sig lækker
Tak til forfatteren

For nylig bagte jeg et brød eller rettere et stort brød i ovnen og fire små bagetter i en brødmaskine. Det er utroligt lækkert. Vi har ikke engang besluttet, hvor det er smagere, i ovnen eller i en brødmaskine.


Nu lægger jeg dejen igen, vi får sandwich med brød og fisk i morgen formiddag. Tak for opskriften.

Jeg bagte (selvom jeg ikke havde et brød, men en lille baguette - jeg bager altid nye opskrifter i en halv portion, undervist af erfaring)
Det gøres selvfølgelig hurtigt, men piger, dette er ikke et brød, endsige "stillestående". Uanset hvor smukt og "ægte" det ser ud, har denne særlige opskrift hverken smagen eller lugten af ​​standardbrød ved hjælp af en fuldgyldig teknologi. Den magre, milde smag af ung dej med et klart antydning af gær (hvilket ikke er overraskende: der er mange af dem, og der er lidt tid til at fermentere) og mangel på sukker og salt. Hvad der er godt og spiseligt er skorpen.
I princippet er jeg opmærksom på, at ros og glæde skal divideres med fem på kulinariske steder, men jeg troede, at 24 sider med anmeldelser kan stole på
Jeg vil ikke fornærme nogen, men jeg finder det nødvendigt at skrive en ærlig anmeldelse, så andre ikke falder for den samme kroge.

Jeg kan ikke forstå, hvordan denne dej ikke gæres?

Du havde mulighed for fuldt ud at bage brød (brød) ifølge GOST-teknologien, ælte dejen i henhold til alle reglerne, distancere det som forventet, give tid til denne dej, derefter bage i ovnen i henhold til alle reglerne, ingen skyndte dig ... selve dejen dikterer til os hvad og hvornår skal man gøre med det

Opskrift på meget høj kvalitet, og brødet ser smukt ud, smuldre! Og smagen er passende!

Jeg forstår ikke, hvad der kunne være galt

Skønt - smagen af ​​brød, dette er en individuel sag, betyder det ikke din smag af brød

Jeg kan ikke forstå, hvordan denne dej ikke gæres?

Du havde mulighed for fuldt ud at bage brød (brød) ifølge GOST-teknologien, ælte dejen i henhold til alle reglerne, distancere det som forventet, give tid til denne dej, derefter bage i ovnen i henhold til alle reglerne, ingen skyndte dig ... selve dejen dikterer til os hvad og hvornår skal man gøre med det

Admin, jeg gjorde alt i henhold til opskriften nøjagtigt.
Så vidt jeg forstår, fermenterer denne opskrift for hurtigt. Jeg har ledt efter en opskrift på "det" brød i lang tid, indtil jeg desværre fandt det. men de varianter, der var tættest på idealet, blev gærede med en samlet gæring på ca. 9-12 timer. Nå, plus, der er simpelthen ikke nok sukker og salt.

Bagte du det selv?

Opskrift på meget høj kvalitet, og brødet ser smukt ud, smuldre! Og smagen er passende!

Med hensyn til udseende og smule har jeg ingen klager, alt er fint i dette, der er klager over smag. Det vil sige, hvis jeg kun bager brød for at vise det, så vil jeg være med i koret af tilfredse mennesker.
Desuden skriver jeg ikke, at dette IKKE er brød. Dette er en slags brød. Du kan spise det. Jeg indrømmer endda, at nogen virkelig kan lide sådan et brød. Men dette er IKKE et standard sovjetisk brød eller endda et standard moderne butiksbrød.

Jeg forstår ikke, hvad der kunne være galt

Skønt - smagen af ​​brød, dette er en individuel sag, betyder det ikke din smag af brød

Admin, jeg gjorde alt i henhold til opskriften nøjagtigt.
Så vidt jeg forstår, fermenterer denne opskrift for hurtigt.
Bagte du det selv?

Men hvordan! Jeg bagt det mere end en gang, og lejlighedsvis vender jeg konstant tilbage til det, da det er et meget simpelt og overkommeligt velsmagende brød! forummet har min brød "stillestående" sandhed i et andet emne.

Og hvor står der, at dette brød har fremskyndet teknologi? Jeg har ikke læst det! GOST-teknologi og opskrift, fuldt gæret dej. To fuldgyldige korrekturer som krævet af bageteknologien

Nå kræves sukker og salt ifølge GOST, som i den originale opskrift har vi allerede talt det til et lille brød.
Salt skal ikke sættes i ca. 2% af melets vægt. Og dette er BORD brød!
Hvis du PERSONLIG ikke er sød - øg mængden af ​​sukker - det er din smag og dit brød, du spiser det.

Generelt er brød en individuel sag! Du skal søge efter DIN smag af brød ved prøve og fejl, vi har alt til dette, da vi selv bager vores eget brød

Administrator, jeg skriver ikke, at PERSONLIG er det svært for mig. Generelt kan jeg godt lide salte brød mere. Jeg skriver, at sukker ikke er nok til smagen af ​​brødet, som jeg mener.
Og da jeg normalt ikke har gustatoriske uoverensstemmelser med dokumenterede opskrifter, konkluderer jeg med tilstrækkelig tillid til, at dette næppe er en fejl i mine smagsløg.

Endnu en gang undskylder jeg ærligheden.

Piger MIR-FRIENDSHIP!

Vi vil aldrig bevise for hinanden, hvis brød er smagere! Alle vælger brød efter deres smag!

Lad os stoppe unødvendig debat, det er fyldt med skænderier!

Så jeg bagte en lækker bar i HP, men jeg smurte den ikke med noget

Lækker!

Så jeg bagte en lækker bar i HP, men jeg smurte den ikke med noget

Lækker!

Jeg tror, ​​det er lækkert! Og det viste sig så pænt, højt! BRAVO!

Tak skal du have! På billedet steg stangen, den der lå oven på bagepladen, meget højt, men den anden formåede ikke at rejse sig så smukt, der var lille afstand mellem bagepladerne.

Tak for opskriften!
Sønnen elsker hvidt brød, værdsatte ikke noget fra de tidligere bagte brød, men han kunne lide denne, spiste den med en skorpe. Sagde - stadig bager

Jeg gjorde halvdelen af ​​normen for margarine, for første gang vil jeg prøve det på smør og mælkepulver og med en mørk skorpe. Ælt og bages i en brødmaskine. Program 1 (kenwood450), let skorpe. Efter bagning, smurt med olivenolie.

God dag! Min brødproducent er en uge gammel, første gang jeg æltede dejen til en tærte, i dag besluttede jeg at bage brød efter denne opskrift.
Det er værd at ælte, for at være ærlig, det er skræmmende, at det ikke fungerer, jeg har aldrig været venner med dejen, støtter uheldig

God dag! Min brødproducent er en uge gammel, første gang jeg æltede dejen til en tærte, i dag besluttede jeg at bage brød efter denne opskrift.
Det er værd at ælte, for at være ærlig, det er skræmmende, at det ikke fungerer, jeg har aldrig været venner med dejen, støtter uheldig

Glid ikke! Alt vil ordne sig, det er ikke guderne, der brænder potterne.

God dag! Min brødproducent er en uge gammel, første gang jeg æltede dejen til en tærte, i dag besluttede jeg at bage brød efter denne opskrift.
Det er værd at ælte, for at være ærlig, det er skræmmende, at det ikke fungerer, jeg har aldrig været venner med dejen, støtter uheldig

For sent at skynde sig! Det ordner sig!

det var det, jeg gjorde, lidt klodset og formåede ikke at danne brød, men min mand sagde, at det var velsmagende, og det smagte virkelig som brød fra sin barndom

[Jordegern]

det var det, jeg gjorde, lidt klodset og formåede ikke at danne brød, men min mand sagde, at det var lækkert, og det smagte virkelig som brød fra sin barndom

Vent godt Jordegern! Vi bliver nødt til at ændre cookien for kanten på avataren.

[Jordegern]

Vent godt Jordegern! Vi bliver nødt til at ændre cookien for kanten på avataren.

: Sandsynligvis klarer jeg mig med en lille cookie, ellers bliver jeg nødt til at arrangere dørene, det lugtede så spyt kvalt

: Jeg kommer sandsynligvis af med en lille cookie, ellers bliver jeg nødt til at arrangere dørene, det lugtede så spyt kvalt

Eh-he-he! Nemmere sagt end gjort. Hun skrev selv, at kun halvdelen af ​​kagen var tilbage til kameraet nede.

Jeg prøvede et stykke, for min smag er det lidt sødt, er det muligt at reducere mængden af ​​sukker uden skader?

Jeg kunne godt lide brødene. Tak for opskriften. : Rose

I går så jeg din opskrift, vandrede ved et uheld ind på dette sted og fandt præcis, hvad jeg ledte efter. Mange tak for opskriften! Jeg bagte 2 lækre brød af de angivne ingredienser. Jeg er meget glad, familien er glad.

[Zhanna84]

Zhanna84, bages til dit helbred! Vi har mange gode opskrifter på brød og bagværk på vores forum ... og ikke kun brød

I dag gjorde jeg det, super!

I dag bagte jeg dette brød. Det viste sig bare godt. Jeg tror, ​​han vil være en meget hyppig gæst hos os. Dejen blev lavet efter en opskrift på 500 g mel. Det tog lidt mere vand (så vidt jeg ikke ved) hældte jeg det i øjet. Bages i 15 minutter med damp, de resterende 20 minutter uden damp. Skorpen er tynd og let sprød. Hvid krummer, klumpet (ikke løst), generelt, som vi vil. Jeg anbefaler det til dem, der stadig tænker. Beklager det ikke.

Som forventet er dette brød fast etableret i vores familie. Lidt reduceret mængden af ​​sukker (op til 1 spsk).
Denne gang i form af fletninger og ruller drysset med ost.

Piger, og ingen forsøgte helt at erstatte smør med grøntsager?
Og hvis du laver batchen ikke i HP, men i mejetærskeren, så fortæl mig funktionerne. Og korrekturen i hvor lang tid er ønskelig (eller op til hvilken stigning?
Jeg bager normalt med surdej, men nu skal jeg være hurtig, og jeg kan virkelig ikke finde ud af, hvor bedst ...

Jeg ælter Kesh i første hastighed (jeg har 560) i 10-15 minutter. Jeg hælder vand fra filteret ved stuetemperatur. Derefter dækker jeg skålen med dejen med en cellofanhætte og lægger den nær batteriet. Efter en time øges dejen med 2 eller endda 2,5 gange, jeg danner et brød. Mens ovnen varmes op, kommer den op. Jeg pels med blomme og bager.
Lige nu ælter jeg det også.

Tak, Ksyusha!
Og hvis du foretager korrektur i kontanter (jeg har 080), ved hvilken T * C er det bedre, og hvor længe?
Og hvordan støber du - på sengetøj eller olie?
Og prøvede du at gøre det fuldstændigt ved at vokse. smør uden smør?
Bager du i en kedel eller på en ildsted?
Hvad er bagningstilstand?

Jeg prøvede ikke at skifte olie.
Ved hvilken temperatur der skal gæres i Kesh, fortæller jeg dig ikke. Jeg ved ikke.
Ved støbning bruger jeg ikke sengetøj eller olie. Dejen er fremragende, klæber hverken til hænderne eller til bordet.
Jeg bager på ildstedet.
Tilstand uden konvektion med damp 200 grader i de første 15 minutter. Derefter fjerner jeg dampen, indstiller temperaturen til 180 og yderligere 20-25 minutter.

Piger, og ingen forsøgte helt at erstatte smør med grøntsager?
Og hvis du laver batchen ikke i HP, men i mejetærskeren, så fortæl mig funktionerne. Og korrekturen i hvor lang tid er ønskelig (eller op til hvilken stigning?
Jeg bager normalt med surdej, men nu skal jeg være hurtig, og jeg kan virkelig ikke finde ud af, hvor bedst ...

Æltning af brøddej (hvede og hvede-rug) i en mejetærsker og manuelt https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0
Hvordan kontrolleres det, om dejen er klar? Færdig dejtemperatur https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Vi hæver dejen, indtil lydstyrken fordobles - vi ser ikke på uret, men kun efter dejen

Romochka, mange tak!
Og hvad med vegetabilsk olie? Hvordan vil skift af smør til vegetabilsk olie påvirke smag, dejegenskaber, æltning og bagning?

Romochka, mange tak!
Og hvad med vegetabilsk olie? Hvordan vil skift af smør til vegetabilsk olie påvirke smag, dejegenskaber, æltning og bagning?

Brug af fedt i bagning https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Jeg kan ikke se problemet med at skifte olie. Du skal bare vide, at smør gør brødkrummen mere cremet, blødere, mere aromatisk og velsmagende.
Og selvfølgelig afhænger smagen og strukturen af ​​dejen af ​​mængden af ​​smør, alt er godt i moderation. Og her skal du gå empirisk fra personlig præference til smag

Æltnings- og bagningstilstand ændres ikke, men vi overvåger konsistensen af ​​dejen, balancen mellem mel / væske

Tak piger!

Taget åbnede næppe, men det brød heller ikke. Måske var der ikke nok væske (dejen viste sig at være relativt tæt, jeg vil gerne være blødere).
Dejen er hævet ca. 2-2,5 gange.
Ser godt ud, men krummen er stram.
Skorpen er ringende, elastisk, tynd, ikke hård.
Smagen er ikke dårlig, men jeg vil tilføje lidt mere væske, salt og sukker næste gang.

Jeg startede dejen i Kenwood KM 080 på valle i stedet for vand og solsikkeolie i stedet for smør, jeg tog 1,5 tsk gær. pr. opskrift + 10%, bagt i ovnen i en stegeskål i 30 minutter under et låg ved 200 * C + 30 minutter uden låg ved 180 * C.
Generelt er jeg tilfreds, næste gang vil jeg prøve at gøre det med surdej, ellers var der lidt tid i dag.

Smuk dreng! Du er nødt til at gætte med lidt vand. Hvis ovnen bages på ildstedet som et langt brød, skal dejen gøres lidt tættere, så stykket ikke kryber fra hinanden under korrektur. Hvis det er i form, er det muligt og blødere lidt dej, der vil formens vægge holde dejen

Tak, Romochka!
I dag hvilede baren lidt og viste sig at være endnu smagere end i går.
I princippet har jeg selv bagt brød i lang tid og dybest set ikke på en ildsted og ikke i en form, men i en kedel eller i en gåseproducent, men denne gang var der 2 underlige øjeblikke:
For det første har jeg ikke bagt med gær i lang tid, jeg har glemt noget
for det andet testede jeg nye apparater i mit køkken - Keshu 080

Jeg synes, det er ret succesfuldt.
Hovedsmageren (mand) er tilfreds, siger, at for en sandwich (vi har den friskeste laks fanget i forgårs) er sådan et tættere brød bedre end et mere luftigt.
Og hvad er jeg - jeg er endnu mere glad.
Så jeg overfører denne opskrift til surdejen og vil bruge den - takket være Ksyusha.

vi har den friskeste laks, fanget i forgårs

Jeg vil gerne vide, hvor der især fanges laks i det centrale Rusland og især i Moskva? Vil du give mig adressen?
Undskyld oversvømmelsen.

Ingen hemmeligheder: min mand fløj ind fra Murmansk i går aftes.
Udover laks og laks bragte han helleflynder, smelt og havabbor. Frisk kun laks, resten er tørret, røget og ellers saltet, men også meget frisk.
Dette er alt sammen ganske vellykket, bortset fra frisk, du kan beholde det indtil nytår og endnu længere.
Jeg kan dele.

Ingen hemmeligheder: min mand fløj ind fra Murmansk i går aftes.
Udover laks og laks bragte han helleflynder, smelt og havabbor. Frisk kun laks, resten er tørret, røget og ellers saltet, men også meget frisk.
Dette er alt sammen ganske vellykket, bortset fra frisk, du kan beholde det indtil nytår og endnu længere.
Jeg kan dele.

Jeg ved ikke, hvad jeg skal sige. Min mand er fisker, men "ferskvand", som det kan ses fra vores region. Men vi spiser havfisk. Selv mig. (Når min mand vender tilbage med sin fangst, beder jeg Gud om at skubbe sin fangst af til nogen.) Men frisk laks er noget. Jeg misunder hvid misundelse.

I dag bagte jeg dette brød med surdej.
Hvis du ikke har noget imod det, vil jeg afsløre det som en separat opskrift, da jeg allerede har tilladt mig en hel del afvigelser fra den oprindelige kilde: surdej i stedet for gær, valle i stedet for vand, solsikkeolie i stedet for smør ...
Og selvfølgelig måtte jeg justere proportionerne.

Vis i surdejsbrød - dette er et helt andet brød.

Brødmakeren æltede dejen, og jeg bagte den med et brød i ovnen. Vokset uventet højt i ovnen. Smagen viste sig næsten som en bolle, og selvom jeg satte den samme mængde sukker i almindeligt brød. Generelt kunne jeg godt lide alting. Tak for opskriften!

[arini]

arini, ja, dette brød er sådan en sjov, altid lækker.

Lola, tak for opskriften. Administrator, jeg bliver aldrig træt af at beundre dig. Alle dine tip hjælper mig så meget. Dette brød kom så vidunderligt ud takket være, hvordan du lærte at skære, forme og bage. Hvornår har du tid til alt? Dit råd er uvurderligt. Der er intet i madlavning, uanset hvor du lykkes, hjælper du altid. I mine yngre år var det en skam, at der ikke var noget internet og sådanne uinteresserede assistentlærere, og det var svært at få bøger om madlavning.
Admin, tak!

[Lenochka]

Lenochka, TAK for de venlige ord, dejligt at høre Tak for læsning og lytning

Admin, tak fordi du brugte så meget af din tid på at hjælpe os. Det er ikke altid muligt at nå dine kære.

Tak for opskriften!
bagt dette, men i HB
det viste sig frodig, velsmagende - men brød
perforeret struktur, ikke brød
for at brødet skal komme ud, skal du bage i ovnen? eller vil ikke hjælpe mig med mine skæve håndtag)))?

for at brødet skal komme ud, skal du bage i ovnen? eller vil ikke hjælpe mig med mine skæve håndtag)))?

Brød fra en x / ovn er et FORMET brød, bagt i en spandform
Brød - BUNDEN brød, bagt i ovnen og støbning af brød og brød er anderledes

Brød fra en x / ovn er et FORMET brød, bagt i en spandform
Brød - BUNDEN brød, bagt i ovnen og støbning af brød og brød er anderledes

Jeg forstår, at)
i dette tilfælde skriver jeg et brød, jeg mener smagen og strukturen på krummen)
det er allerede klart for mig, at resultatet vil være anderledes, når man bager i ovnen og HB
Jeg spekulerer på, om forskellene bare er store
ser du har brug for at kontrollere det selv) mens det bare er svært at køre børnene væk fra ovnen, især i årevis, er jeg bange for at blive brændt

og støbningen af ​​brød og brød er anderledes

fra!
allerede trukket fra, at brødet viser sig at være dannet af en rulle
ud fra denne forskellen i smag?