Rugbrød med tørret frugt i en brødproducent

Rugbrød med tørret frugt i en brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	200 g
Rugmel	200 g
Varmt vand	100 ml
Havsalt	1 tsk
brunt sukker	1 spsk. l.
Olivenolie	1 spsk. l.
Tørgær	1,5 tsk.
Mørk øl	100 ml
Honning	1 spsk. l.
Tør kvass SAF Kvass	1 spsk. l.
Tør cikorie	1 spsk. l.
Tørret frugt og nødder (hakket)	1 spsk.

Madlavningsmetode

• tilføjede øreprop med det samme. Når vandet blev erstattet med mælk med creme fraiche - det fungerede også godt. Da lyset blev slukket under madlavningen, måtte jeg tage dejen ud og tage den til min søster (jeg har en elektrisk ovn) og der ovnen. Det påvirkede ikke smagen, vi spiste det hele på én gang med te!

Lignende opskrifter

Fuldkorns rug-hvede brød med surdej tørrede frugter (OlyaJuchka)

Brygget rugbrød med tørrede frugter og nødder (barbariscka)

Tyroler brød med tørrede frugter (ovn) (Paillette)

Og hvilken slags kvass er dette? Jeg har ikke mødt i Nizhny. Hvordan adskiller det sig interessant fra almindelig tør kvass?

Dette er noget som gær til kvass. Den samme plan som PAF-gærmomentet, kun for kvass. Jeg så det i Ashan (undskyld for at blande mig). I din republik (i magnet) eller i Nagorny og i Europa kan det også være.

Jeg mødes nogle gange sådan. Tak skal du have.
Fortæl mig derefter, hvordan jeg kan tilpasse opskriften på dette produkt for fuldkommen lykke. Når alt kommer til alt er det ikke tørt.

Kvass urtekoncentrat (steriliseret) indeholder rugmel, majsmel, fermenteret rugmalt, bygmalt. 0,5 liters dåser, fremstillet af Rostov, Yaroslavl-regionen. Med hensyn til dets sammensætning er alt, hvad der er nødvendigt for rugdej. Jeg bruger det hele tiden, når jeg har brug for malt til min rugdej.
Stivelse (hvis ikke genetisk modificeret) er et naturligt fortykningsmiddel og holder vand godt. Til din information indeholder hvedekorn op til 70% hvedestivelse, som, når det kombineres med vand, begynder at producere gluten, det vil sige gluten, det produkt, uden hvilket brød ikke fungerer. Det er bedre at tilføje majs eller kartoffelstivelse til ostemasse.
Forresten er der nok gluten i maltmel, til dette skal du male hvedekimflager (i poser) til mel og tilsættes til dejen.
Vælg det kvassurt, der passer dig bedst.

Men modificeret stivelse, soja og andre produkter bør undgås, det er meget skadeligt.
Jeg vil tilføje, at tilsætningen af ​​maltmel til dejen gør brød efter bagning med en klæbrig krumme, der ligner krummen af ​​ubagt brød.

Tak for svaret! Da jeg ikke kunne finde en urt, der passer mig, erstattede jeg den med cikorieekstrakt. Jeg kan lide det. Det er meget godt, at jeg fandt dette forum, jeg fandt så mange interessante ting for mig selv, nu eksperimenterer jeg !! Held og lykke!

Sig mig, i hvilken tilstand bager du? Jeg har ikke et rugprogram. Hvordan kan jeg komme ud?
Og alligevel - et glas tørrede frugter - hvordan er det? hvad volumen?

Sig mig, i hvilken tilstand bager du? Jeg har ikke et rugprogram. Hvordan kan jeg komme ud?

Jeg har den samme komfur som din! Jeg bager rug på program 2! Et eller andet sted på siden læste jeg, at du kan kombinere to programmer, først æltning til 7, og derefter tænde 3, som er opvarmet. Kun jeg har ikke prøvet det, måske er det virkelig muligt!

Et glas tørret frugt fra en brødmaskine, men den nøjagtige mængde er ikke vigtig. Nogen lagde endda 2 briller, det viser sig at være mere mættet.
Jeg bager i tilstanden bare æltning uden korrektur, og så er den vigtigste hurtig. Rugbrød elsker at ælte

Og jeg bagte brød ifølge denne opskrift, men hver gang jeg fjernede den tørre cikorie (i mangel på) og tilsatte væske (om nødvendigt) og meget, ja, mindst 50 ml. Jeg vil gerne spørge forfatteren, om 200 (100 + 100) væske er nok?

Og jeg bagte brød ifølge denne opskrift, men hver gang jeg fjernede den tørre cikorie (i mangel på) og tilsatte væske (om nødvendigt) og meget, ja, mindst 50 ml. Jeg vil gerne spørge forfatteren, om 200 (100 + 100) væske er nok?

Og jeg måtte tilføje en masse væsker. En tæt, tæt klump blev straks dannet. Spiste omrørt HP og derefter det. Jeg skrev bare opskriften om og så ikke på alle diskussionerne indtil slutningen, så jeg ville ikke straks hælde alt melet.

Cirka det samme brød (hvede rug med rosiner og svesker) bages i bageriet i vores supermarked, min mand kan virkelig godt lide det. Jeg ville gerne bage sådant brød derhjemme.

Og nu ved jeg ikke, hvad der vil ske? !!

Og jeg var nødt til at tilføje en masse væsker. En tæt, tæt klump blev straks dannet.

Jeg havde ikke engang en tæt klump, det viste sig at være sådan en lille masse. Fyldte væsken lidt op, øl. Brødet viste sig at være meget velsmagende!

Hej, bagt dette brød viste sig lækkert, men "tungt", hvorfor? æltede godt, tilføjede lidt vand, det virkede som om det ikke var så dårligt ... men det viste sig slet ikke at være luftigt

dette brød viste sig lækkert, men "tungt" ... det viste sig slet ikke at være luftigt

Det ser ud til, at det ikke skal være luftigt, for mig er det så tæt, tungt. Faktisk forventede jeg dette.

tak, prøvede det

Jeg blev tiltrukket af opskriften, fordi jeg på et tidspunkt i butikken ofte købte lignende rugbrød med tørret frugt og nødder

justeret opskriften, så den passer til min skrivemaskine og et kilo brød. bestemt ikke nok væske, tælles derfor med for en stigning. og et par spiseskefulde rugmalt bankede for at gøre det mørkere.



Opskrift:

mørk øl 250 ml
kogende vand - 150 ml (til dampning af malt)
rugmalt 2 s. l.

brunt sukker - 1,5 sek. l.
honning 1,5 s. l.
olivenolie - 2 s. l.
havsalt - 1,5 tsk.

hvedemel - 300 gr
rugmel - 300 gr
gær - 2 tsk
agram - 1 s. l.

tørrede frugter og nødder - 300 gr

Da Kenwood ikke har sit eget rugprogram, måtte jeg selv skrive et program til rugbrød
30 min tilbageholdelse
lang batch
2 timers klatring
55 min. Bagning
1 times opvarmning
det vigtigste var netop at fjerne de "ekstra" blandinger, der findes i alle standardprogrammer. og for første gang fik jeg et iøjnefaldende rugbrød.