Darnitsky brød med surdej (GOST)

Jeg prøvede også at bage. Hun lavede ikke halv surdej og kvas, straks zababahala satte i starteren og gik til morgen i en brødmaskine (det var i den første time om natten). Om morgenen lavede jeg en dej hvede. mel, efter ca. en time æltede jeg resten af ​​dejen. Efter gæring (i en brødproducent) steg den meget. Jeg satte den i en form, satte den på et varmt (ikke varmt) batteri, dækket af en film. Han stod i mindre end en time, løb næsten væk - filmen stak til toppen. Jeg bagte i en brødmaskine, fordi ovnen var gas uden timer, men jeg havde travlt med at komme på arbejde. Jeg satte den i 50 minutter, læg formularen på 5 minutter.

Resultat: overfladisk grim, men frygtelig lækker! Sandt nok, Vika, som i barndommen. Jeg kom hjem fra arbejde om aftenen, jeg tror jeg prøver et stykke. Jeg kunne ikke modstå - jeg spiste hele klumpen.
Mine fund:
1. Intet behov for at lade surdejen komme i en spand - så i bunden er der en meget klæbrig "pyt", når du blander.
2. Det er bedre at distribuere det under en eller anden form for omslag - filmen holder fast og "forkæler" udsigten til taget.
3. Brødmagerens tag er bleg, og det er det også. Eller tog jeg det ud tidligt, afsluttede jeg det ikke?
Igen, Vika, en kæmpe merci! 🔗

Og jeg har også et sådant spørgsmål: er det muligt at bruge helmalet mel i stedet for 1 grade mel? Og så har vi et problem med første klasse, men ikke med "fuldkorn".

[VIKI]

VIKItak for opskriften. Brødet viste sig at være det samme. Den øverste skorpe er lidt lys, selvom jeg indstiller den til 2 graders stegning. Smagen er enkel

[marinastom]

marinastom,
Hvilken smuk mand! Bravo! Næsebor (i den forstand - perforeret)
Og du kunne bage det i en time. Bagningstemperaturen er lavere i HP, så rolig. Det vigtigste er smag og anvendelighed. Selvom din smukke mand kan være på udstillingen. Men kun med sikkerhed lugter det
Og i stedet for mel i første klasse ville en blanding af hel og højere være mere passende. Men du skal stadig prøve. Held og lykke! Lækkert brød! og tak for rapporten og fotos

Tata,
Jeg er glad for, at du kunne lide brødet.
Bag og spis til dit helbred!

[Viki]

I går lavede jeg alt "yak book pishe". Og i ovnen. (Hviskende: du kunne holde det i et par minutter mere - mørket var omkring 220. Jeg var bange)

Hvad kan jeg sige. Intet at sige. Bravo, Viki! Nå, også jeg ... tak.

[Viki]

I går lavede jeg alt "yak book pishe".

Otozh så. Knyzhka er ikke en brashe.

Hvad kan jeg sige. Intet at sige. Bravo, Viki! Nå, også jeg ... tak.

Dette er endda uden spørgsmål! Nå, skønhed! Skønhed!
Tak for din feedback og fotos! Og godt brød!

Mange tak for den vidunderlige opskrift!
Jeg kogte på et halvfabrikat. I ovnen. Jeg opbevarede det i køleskabet natten over, jeg ville virkelig sove :) Det viste sig MEGET velsmagende, duftende. Jeg havde ikke tid til at fotografere.
Et spørgsmål om lang gæring efter køleskabet, hvor meget skal det opbevares ved stuetemperatur og derefter i ovnen? eller kan du straks?

Vika, har du brug for at justere mængden af ​​mel og vand til ildvarianten?

I går bagte jeg dette brød igen, kun tilsat 1 spsk. l. flydende mørk malt. Skorpen er mørk og sprød. Super!

Vika, har du brug for at justere mængden af ​​mel og vand til ildvarianten?

Jeg er en tilhænger af vandreduktion. Og alt andet forbliver på plads.

Hej Viki. Jeg er ny, og så ved jeg ikke meget. Undskyld. Kunne du besvare mange spørgsmål til mig, for eksempel: HVAD BETYDER ET AKTIVT FORLAD (som jeg forstår det, er en kats surdej gæring?), Skrælet mel er ikke mel af 1 kvalitet? HVAD BETYDER DET AT OPFRISKE EN STARK? tilføje lige dele mel og vand til det? SOLGTE VI TRYKT GÆR, OG KAN JEG UDSKIFTE DEM MED RYKVADRAT? Jeg bød ærligt talt kun brød i en brødproducent, fandt kun utilsigtet surdej, altid bagt efter den sædvanlige opskrift. Tak.

Vika! Mange tak for opskriften !!! Brødet viste sig at være sååå velsmagende !!! Jeg har længe drømt om at lære at bage sådan, fordi Moskva ikke har haft sådan noget i lang tid !!! Jeg bringer (nogle gange) brød fra Tula-regionen, Yasnogorsk (vi har en dacha der), ligesom jeg bager nu, Unionen forbliver der stadig, så de bager brød ifølge GOST.Jeg vil dele nogle ideer - Jeg placerer STEERER i en husholdnings YOGHURT MIXER, jeg har den med EN stor skål, og temperaturen og fugtigheden er den samme og timeren i 6-8 timer, så prøv det!

Fortæl mig det venligst:
1) Min rug surdej i morgen har kun sin tredje fodring - kan den bruges, eller er det bedre at vente 5-6 dage?
2) Der er ingen ovn som klasse, så jeg kan kun ovn i HP. Er det bedre at forsøge at outsource denne opskrift til et automatisk program eller starte 2 ælter separat ("dej" -tilstand)? Jeg formoder, at den anden mulighed er at foretrække, men hvad tid skal jeg give til den første og anden korrektur, og hvor meget at bage, i det mindste ca.

[AVZ]

AVZ, det er op til dig, men jeg ville lade surdejsen blive stærkere. Nu kan han mislykkes, men efter fem dage har han ikke sådan ret.
Jeg havde en chance for at bage det i HP. Jeg tændte for hovedprogrammet og forstyrrede ikke, og om en time (lidt mere, så bagningen ikke havde tid til at tænde) slukkede jeg HP og ventede på stigningen. Derefter tændte hun bageprogrammet. Bare husk, at du skal tænde den lidt tidligere end det maksimale stiger. I begyndelsen af ​​bagningen stiger den lidt mere. Og hvis du tænder det senere, vil taget mislykkes.
Held og lykke!

[Viki]

Mange tak, Viki! 🔗

Mange tak !!! Og hun dyrkede surdejen (besluttede endelig), og brødet er bare fantastisk !!! Den fra barndommen !!! Intet foto, jeg har ikke tid! Jeg bager det i to huse nu, mig selv og mine naboer. Det eneste, jeg tilføjede til opskriften, var en spiseskefuld sukker. Det syntes mig, at det smager bedre. Men jeg tilføjer slet ikke et enkelt gram gær. Og jeg fodrer surdej med fuldkornsmel og står endda i køleskabet, på den anden dag rejser det sig under dåsen.

Endelig lykkedes det mig at fotografere mit brød, før det forsvandt !!!

Smuk dreng!

Jeg bringer min rapport igen, jeg elsker denne opskrift, kun jeg tilføjer en skefuld tør rugmalt og kvassurt til den:

Kan du venligst fortælle mig, om gær helt kan udelukkes fra denne opskrift?

Hvis du har en tilstrækkelig aktiv surdej, kan gær ikke tilsættes, men prøvetiden kan tilføjes.

+ Gala +, mange tak! Undskyld for uopmærksomheden.

God dag. Jeg besluttede for nylig også at mestre bagning derhjemme. Jeg begyndte at studere spørgsmålet, på en eller anden måde blev det straks besluttet at bage det med surdej. Stoppede ved hop først. Med surdejen som helhed blev alt ret hurtigt takket være dette forum Og i dag er dag X kommet - det første surdejbrød ifølge denne opskrift. Mange tak for opskriften !!! Brødet er vidunderligt. Jeg sender et billede af mit resultat lidt senere. Jeg havde ikke en form, så jeg besluttede at bage som ildsted. Men det spredte sig virkelig, da jeg ikke lagde det på et bageplade, men i en stor stegepande med en fortykket bund (den har en 1 cm tyk bund og 4 mm vægge). Som et resultat fordobles brødet under korrektur, men ikke op, men bredere. Og nu opstod spørgsmålet: for ildsbrød skal vandet reduceres? Hvor meget omtrent?

Her er resultatet af mit arbejde i dag:
Set nedenfra:

Udsigt ovenfra:

Det viste sig at være så kort:

Nå, dette er et stykke:


Brødet viste sig at være vidunderligt, duftende og velsmagende, men jeg fulgte min mors fodspor - hun bagte tærter for første gang i sin ungdom og glemte at tilføje salt til påfyldningen. Jeg glemte at salte brødet. På trods af dette var halvdelen af ​​brødet væk i den første time. Myakish kom let fugtig ud i stien. bare prøv at reducere vandet lidt. Og du skal tænke over - enten lære at bage en ildsted eller erhverve en form. Tak igen for opskriften!

Tag to:



Denne gang glemte jeg ikke at tilføje salt Smagen af ​​brødet er vidunderligt! Jeg reducerede lidt vand (ca. 30 g), og krummen blev meget bedre.

[Ankisk]

Ankisk, bravo!
Smukt viste sig! Og krummen - hvad du har brug for!
Glad for, at du kunne lide dette brød. Selv elsker jeg ham mere end nogen anden.
Tak for din anmeldelse og foto!

Vika, tak for komplimenterne. Jeg vil fortsætte med at lære at bage. Jeg vil prøve at skifte helt til hjemmelavet brød. Indtil for nylig solgte vi godt brød fra et lokalt bageri.Og smagen var god og formede sig ikke længe, ​​og mange andre faktorer var positive. Og i april i år ændrede deres opskrift sig dramatisk. Den første ting, vi bemærkede, var at den sprøde skorpe var væk, smagen af ​​brødet blev ændret. Nå begyndte sort at vokse mugne i 3-4 dage. Hvid holder længere, men også smagen er blevet halvdårlig. Og barnet nægtede simpelthen at spise sort brød. Det vil sige, jeg spiste altid sort suppe med borsjtsuppe, men så stoppede jeg pludselig helt med at spise den. Han er tre år gammel, dvs. han kan stadig ikke rigtig forklare, hvad han er blevet forkert. Men jeg tog et valg. Og i går spiste jeg en sort til middag, sagde den var lækker. Og her er en anden opskrift på rosin lavet hvid, jeg kunne også lide det derhjemme. White tog fra sin mand i går - vi skal holde ud indtil lørdag morgen. Jeg kan ikke bage i dag

White tog fra sin mand i går - vi skal holde ud indtil lørdag morgen. Jeg kan ikke bage i dag

Endelig dødelighed! Mcooker: bedste opskrifter!
Det er det samme med os, hvis jeg af en eller anden grund ikke kan bage brød, så har alle melankoli og ... fordøjelsesbesvær.

Viki, mange tak for opskriften på dette brød! Jeg forsøgte at lave mad - alt fungerede) det var lidt skræmmende at starte, dette er min første Darnitsky, men i processen viste det sig, at alt ikke var så forfærdeligt) Brødet viste sig at være meget, meget velsmagende! Desværre havde jeg ikke tid til at tage et billede, de spiste hurtigt et brød ...
Jeg har et spørgsmål, hvis du må:
brødet viste sig at være glat, smukt, men med et ret hårdt skorpetag og på siderne også, selvom krummen er blød - hvorfor sker dette? Jeg bagte i min gamle ovn og syndede på den ... Hvad kan man gøre for at gøre brødet blødere udenfor?
Og alligevel - hvis du tilføjer brygget malt til dejen (jeg vil virkelig lave vanillebrød baseret på denne opskrift), hvordan ændres mængden af ​​de resterende ingredienser?

[Irina_T]

Irina_T, velkommen til forummet!
Jeg er glad for, at du kunne lide brødet!

Hvad kan man gøre for at gøre brødet blødere udefra?

Du kan prøve at drysse vand på ovnens vægge lige før du planter brødet for at sætte det i ovnen med damp. Det er bydende nødvendigt at smøre toppen med vand. Og drys det straks med vand fra en sprayflaske, når de har fået den færdige. (drømmende: hvordan lugter han på samme tid ... mmm ...)

... hvis du tilføjer brygget malt til dejen (jeg vil virkelig lave vanillecreme baseret på denne opskrift), hvordan ændres mængden af ​​de resterende ingredienser?

Jeg tilføjede bare tørt og brygget. Det viser sig lækkert. Mængden af ​​andre ingredienser ændrede sig ikke. Jeg tog lige 80 g vand, kogte det, hældte 2 spsk. l. malt, rør og lad det køle lidt af. Det er vigtigt ikke at glemme at tage disse 80 g fra mængden af ​​vand i batchen.
Hvad jeg bemærkede er, at prøvetiden blev reduceret med malt. Mit brød voksede hurtigere end uden malt.
Jeg spekulerer på, hvordan du vil

Du kan prøve at drysse vand på ovnens vægge lige før du planter brødet for at sætte det i ovnen med damp. Det er bydende nødvendigt at smøre toppen med vand. Og også, efter at de fik den færdige, drys den straks med vand fra en sprayflaske.

Det er vigtigt ikke at glemme at tage disse 80 g fra mængden af ​​vand i batchen.

Jeg vil helt sikkert gøre dette, og hvis brødet ikke fejler, så viser jeg det)
Viki, meget tak for dine detaljerede forklaringer og råd - de er guld værd! når oplevelsen med bagning er lille, er det meget vigtigt, at nogen kan støtte, rådgive ... godt, det faktum, at brød er 100% opnået, hvis du gør alt nøjagtigt det samme - det er fantastisk! inspirerer utroligt

Her er mit dagens brød - brygget med malt) smagfuldt)

Her er mit dagens brød - brygget med malt) smagfuldt)

Og meget smuk! Bravo!
Hvordan fik du skorpen? Klarede du at ordne det?

Hvordan fik du skorpen? Klarede du at ordne det?

Skorpen er meget bedre) Jeg smurte brødet med en chatterbox, dryssede ovnen to gange (anden gang - 15 minutter efter bagningens start), ja, efter bagning dryssede jeg også lidt brød - efter min mening viste det sig perfekt
Min mand sagde, at han ville købe en ælter og generelt alt hvad jeg havde brug for, men kun for at jeg regelmæssigt skulle bage dette brød

Jeg synes, det viste sig perfekt

Min mand sagde, at han ville købe mig en ælter og generelt alt hvad jeg havde brug for, men kun for at jeg regelmæssigt skulle bage dette brød

Du har en vidunderlig mand! En sådan mand har bestemt brug for at bage det brød, han kan lide. Og hvis du har en ælter, bliver det endnu lettere.

Mange tak!

Jeg har bagt brød i dag efter denne opskrift. Jeg oplevede rædsel som. Første gang med surdej. Jeg risikerede det ikke i ovnen, jeg skal købe en formular og en temperatursonde. Skær selvfølgelig af en time efter bagning. Jeg savnede noget med salt, det blev frisk. Tilføjet malt. Men min mand kan godt lide Darnitsky. Han sagde, at dette brød er nøjagtigt det samme som det var før. Og han sagde, at opskriften på hans brød blev fundet, du kan ikke prøve andre.
Viki, mange tak for opskriften
🔗 🔗

[Galina]

Galina, og jeg har kun spist denne slags sort brød i et halvt år allerede, og ingen vil spise i butikshuset - hverken hvid eller sort. Hvis jeg slet ikke har tid til at bage i ovnen (hvilket er ekstremt sjældent, måske et par gange i løbet af denne tid), så bager jeg i KhP. Men smagen ændres, samtidig med at andre betingelser til det værre opretholdes. I ovnen viser brødet sig at være mere duftende. I øvrigt. Jeg har heller ikke en temperatursonde. Først tjekkede jeg beredskabet med et tandstikker. Nu ved jeg bare med tiden, at det om en time vil være klar

Mærkeligt, jeg var nødt til at uploade billederne igen. Er forsvundet et eller andet sted. Nogle "rygter hus 2" underskrifter dukkede op. Måske bruger jeg den forkerte radikale?
Anna, jeg kunne ikke beslutte, hvor jeg skulle bage hele dagen. Min mand og jeg gik på indkøb, men de fandt ingen forme, der var egnede til bagning af brød. Så jeg besluttede at bage i HP. Jeg kiggede på mængden af ​​færdigt brød, du kan bage det i en støbejernspande. Nu kan jeg ikke finde et emne om, hvordan jeg kan danne brød. Studer, jeg studerer også.

[Galina]

Galina, brødet viste sig at være en fest for øjnene! Jeg bagte mit første brød i en glaspande, smurte væggene med vegetabilsk olie blandet med mel. Og så købte jeg en silikone rektangulær kagefad (ca. 25-30 cm i længden). Det kommer godt ud. Sandt nok, på grund af det faktum, at formen ikke er stiv, er brødet lidt grydesaltet. Og støbning ser ikke ud til at have særlig effekt på sort brød - først prøvede jeg at støbe det. Nu er jeg stoppet, jeg skifter det bare til formen, jeg prøver at klemme det godt i hjørnerne, så der ikke er nogen tomrum tilbage. Og jeg glatter toppen - for skønhed. Og så - jeg har hidtil også lært lidt. Og jeg kan ikke købe malt - jeg vil eksperimentere med alt med malt

Forresten kan billedet uploades her på selve brødmaskinens websted - så vil der ikke være nogen pornoannoncering som på den radikale. Og billederne gemmes her længere end på det radikale. Sådan indsættes et foto gennem dit lokale galleri. https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=203848.0

[Viki]

Viki, Godnat!
Snart bliver det sandsynligvis en tradition for at korrespondere om natten.
Jeg er for dig om hjælp. Anden gang jeg bager, og anden gang får jeg lækkert brød, der ikke ser ud.
Første gang jeg bagte i tilstanden "Helt mel". Jeg har en komfur fra Bork 500. I denne tilstand "overvældede hun" den. Det vil sige, det fungerede efter princippet om "Basic mode", inklusive unødvendig dejindpakning. Og der var virkelig ikke tid til korrektur.
I dag besluttede jeg at tænde og slukke for det selv, men det hjalp endnu mindre. Det eneste plus er i det mindste en slags tag. Sandt nok, nu er det lidt revnet i midten.
Jeg gjorde alt strengt i henhold til beskrivelsen fra dit første indlæg. MEN jeg overeksponerede surdejets indflyvningstid i en time, fordi jeg kom ind i en dejlig "trafikprop" i Moskva.
Æltede derefter på "Dejen" i 20 minutter. Pepperkagemanden var ret rund, skønt der var en udtværet pyt under den. Men ikke flydende, men bare dej, som spatlen gik på.
Så satte jeg det på syrning i halvanden time. Volumenmæssigt er den ikke steget specielt.
Efter denne tid dannede jeg med våde hænder en mursten og flyttede hele spanden til batteriet. Der var temperaturen 31 grader og blev holdt i en time. Jeg bemærkede heller ikke nogen særlig stigning. Men siden timen gik, tændte jeg "Konditoriet" i 45 minutter.
Jeg trak den ud. Mens jeg plukkede spatlen ud, indså jeg, at dejen var dårligt bagt og lagde den tilbage i yderligere 20 minutter.
Jeg ved ikke, hvad jeg vil trække ud nu, men i det mindste vil det ikke være rå ... sandsynligvis.
Vic! Tøv ikke med udtryk, forklar mig uheldig, hvad der er galt. Og jeg har ondt af husstandens medlemmer. De er dømt til at spise det, indtil jeg begynder at få succes.
Måske har jeg ikke brug for at blive guidet et stykke tid, men om at hæve dejen. Jeg tog noter så flittigt, at jeg savnede det.
Og lidt ude af emnet, måske kan du fortælle mig i hvilken tilstand jeg skal fodre surdej. Og så har hun været sulten i køleskabet siden søndag.
Med venlig hilsen Irina.

Ira, kom nu! En sådan proces viste sig at være forvirrende ...
Der er intet at ælte i 20 minutter. Du er velkommen til at tænde hovedtilstanden til din Borka og være fri i næsten 2 timer. Han vil gøre alt selv. Og der er ingen grund til at blande sig med ham. Kør lidt tidligere end en time før programmets afslutning. Hvis det ikke er steget med et par centimeter, behøver du ikke at slukke for programmet. Temperaturen i begyndelsen af ​​bagningen indstilles glat, og mindst yderligere 3 centimeter stiger.
En gang kastede jeg ham på den vigtigste og skyndte mig ud på arbejde (de ringede hurtigst muligt). Hun vendte tilbage ti minutter inden programmets afslutning og blev glædeligt overrasket.
Jeg tager en spiseskefuld surdej (fuld, jeg kan øse fra 30 til 40 gram, jeg har en ske fra Sovjetunionen) og giver hende 100 g vand og mel hver. Jeg giver det med det samme. Uden nogen der "hold dig varm." Timer 8 - 12 ved stuetemperatur, og den er allerede fordoblet. Tiden afhænger af temperaturen (i mit køkken er det normalt varmt både om vinteren og sommeren) og surdejets stemning. Derfor er min tid minimal. Jeg ved ikke, om du ved det eller ej, men jeg taler også med hende. Her ser det ud til, at alle ved om dette faktum.
PS Og min er nu opbevaret uden køleskab. Jeg holder det på vindueskarmen, det er køligere der, i en lille krukke og fodrer det 2 gange om dagen: 5 g surdej, 25 g vand og mel hver. Så forlader jeg igen 5 g og fodrer igen. Jeg tager 50 g til bagning og fodrer allerede, så der er nok til brød, og resten af ​​5 g er igen på vindueskarmen.

[Viki]

Viki, Hej!
Tak fordi du svarede.
Bork's Main arbejder på følgende princip
batch 1 15
stigning 1 20
batch 2 15
stige 2 25
stige 3 45
bagværk 60
Det vil sige, du kan bage på det? I denne tilstand ælter han to gange og endda ælter dejen. bare alle siger, at rugdej ikke behøver en sådan blanding.
Og om surdej.

Sådan forbereder du startkulturen:
- 1 spsk. l. enhver aktiv startkultur + 55 g skrællet rugmel + 60 g vand - bland. Lad den være varm (28-31 *) i 3,5 timer.
- tilsæt 110 g skrællet rugmel og 100 g vand - yderligere 3,5 timer i varmen

Derfor trak jeg det hver 3., 5. time. Det vil sige, jeg kan straks tage en skefuld surdej og tilføje 100 gram hver. vand og mel og begynde at arbejde med det efter 8 timer?
Jeg tog et billede af min stakkels fyr.

Fortvivlelse angriber mig allerede. Men jeg prøver at bage det i morgen.

I denne tilstand ælter han to gange og endda ælter dejen. bare alle siger, at rugdej ikke behøver en sådan blanding.

Vær ikke bange, du har 200 g hvedemel. Dejen er altså ikke rug, men rughvede. Der er den første batch snarere blanding. Og det andet vil allerede være et normalt parti.
Og hvis du tilsætter 100 g til en skefuld surdej, så har du efter 8 timer ikke nok af det til dette brød. Tag to skeer og 150 g foder. Men surdejen vil være mere aktiv og aromatisk, hvis du tager en 10 gram starter fra køleskabet og fodrer 20 gram vand og mel for at vågne op og derefter fodrer en ske med en allerede aktiv syre to gange på 3,5 timer som på første side. Det lugter endda anderledes. Og det viser sig så porøst indeni

[Viki]

Viki, Tak skal du have.
For nu venter jeg på, at dette brød skal være færdigt. Han er bare grim og meget stram.
Sandsynligvis tættere på søndag vil jeg bage igen. Så vil jeg skrive alt lige trin for trin. Kan?
Og jeg fandt også malt, hvor jeg kunne købe det. Dette brød fungerer stadig ikke rigtig, men jeg griber allerede maltet ...
Nu til surdejen ... Det lille dyr, der sidder i køleskabet på plus 6 ... Jeg tager det ud.Jeg udvælger 10 gram / smider resten af ​​/ tilføjer 25 vand og mel hver, omrører og vender tilbage til køleskabet? Og om aftenen lige ind i denne krukke til 25 mel og vand? Er det sådan hver dag? Ret? Ellers vil hun snart dø af sult. .... og koldt ...

Det lille dyr, der sidder i køleskabet på plus 6 .. Jeg tager det ud. Jeg udvælger 10 gram / smider resten af ​​/ tilsætter 25 vand og mel hver, omrører og vender tilbage til køleskabet?

Hvilken slags køleskab? Ingen køleskabe! Derefter spiser og vokser den ved normal stuetemperatur (køkken). Det bliver porøst indeni som en svamp. Sådan får vi den aktive surdej. Hvad der sidder i køleskabet, skal bruges til bagning med det samme! Det kaldes ikke engang en surdej, men en starter. Starter til surdejsproduktion. Alt er seriøst her.

[Viki]

Viki, Tak skal du have.
Jeg trak dyret ud af køleskabet. Sidder på bordet og ryster. Frossen, sandsynligvis og sulten. Hun gav ham 25 gram mel og vand. Gå nu til vindueskarmen.
Og ligesom dette, fodre ham 2 gange om dagen, ikke? Nå i det mindste behøver du ikke at gå med ham.

[Viki]

Viki, tak for opskriften og videnskaben! Jeg bager dit brød for anden gang, min første mand bager det i KhP (gik på arbejde). Og det andet bare af hensyn til en ferie i ovnen bagt! : Sejr: Det ser ud til at begynde at træne lidt og huske. Lækker, aromatisk, smuk.
Men skorpen viser sig at være stærk, måske fordi den ikke dryssede den med vand, eller der er andre grunde. Brødet i KHP på gær havde en meget blød skorpe. Kan nogen fortælle mig det?