|
 Jeg har gentagne gange hørt om de skadelige virkninger af krydderier og forskellige krydderier, både på mave og tarme og på kroppen som helhed. For ikke at nævne det faktum, at ingen af mine familiemedlemmer støtter mig i min passion for krydret mad. Før ignorerede jeg altid alle disse, da det forekom mig absurde udsagn, men derefter besluttede jeg at finde ud af i detaljer om fordelene og farerne ved krydderier.
Den allerførste ting, som jeg lærte, var, at krydderier normalt kaldes enkeltdele af planter, hvis smag er særlig akut. Men ud over smag giver disse usædvanlige planter os også aroma. Det skal bemærkes, at selvom alle disse krydderier er rene og naturlige produkter uden tilsætning af kræftfremkaldende stoffer eller farvestoffer, bør de ikke misbruges på nogen måde.
I gamle tider kunne krydderier betragtes på lige fod med både dyre pelse og stoffer og på lige fod med guld og sølv. Det var for deres skyld, at mange mennesker risikerede deres liv på lange rejser, der også kunne være farlige. Det forekommer mig, at hvis folk i disse dage var klar til at tage en sådan risiko af hensyn til disse vidunderlige planter, betyder det, at dette kun kan tale til forsvar for krydderier og krydderier. Ikke desto mindre hjalp dette mig ikke med at retfærdiggøre de skadelige kvaliteter af krydderierne, og derfor fortsatte jeg med at søge efter information om deres egenskaber.
I vores land er de mest almindelige krydderier persille, peberrod, koriander, basilikum, og selvfølgelig er min favorit krydderier sort peber. Det skal bemærkes, at disse krydderier i god grad er gavnlige for helbredet. Disse krydderier er intet andet end planter, der kan dræbe bakterier og svampe såvel som andre enkle dyre mikroorganismer. Disse stærke egenskaber manifesteres tydeligst i hvidløg, peberrod og løg.
Krydderier er nødvendige for at tilføje mad til en særlig pikant og berøring, og de bør derfor ikke overanvendes og fuldstændigt drukne smagen af selve maden ud. Jeg kan ikke lade være med at fortælle dig, hvilke krydderier og krydderier der passer til en bestemt mad, så jeg besluttede at forsvare netop disse krydderier. Men ikke desto mindre vil jeg fortælle jer om dem, som jeg elsker mig selv.
Jeg starter med et krydderi, der kan findes i hvert køkken, det er så populært. Denne røde peber, en ekstraordinær og altid hjælpende krydderi, blev kendt for os takket være Columbus, som engang blev sendt af kongen af Spanien til krydderier. Typisk tilsættes peber til suppe, salat eller kød. Rød peber er ikke kun i stand til at tilføje krydderier til noget af vores mad, men også til at vække appetitten.
Hvis du pludselig beslutter at lave hjemmelavet sauce, vil koriander altid komme dig til hjælp i denne sag. Koriander bruges ofte til produktion af marinader og delikatesser som f.eks pølser og oste. Og korianderfrøene selv er næsten uerstattelige i tilberedningen af forskellige gryderetter.
Nu er det tur til at tale om en så krydret krydderi som vanilje. Få mennesker ved det, men vanilje er intet andet end et naturligt feromon. Derfor kan du blive det ønskede objekt for en mand ved at bruge delikat vanilje som en parfume. En lille hvisken vil være nok til at producere den ønskede effekt. Men når man taler om vaniljes vigtigste egenskab, kan man ikke undlade at nævne, at vanille bruges til bagning og andre desserter og også kan findes i kakaopulver.
På trods af det store antal krydderier og forskellige måder at bruge dem på, er valget i deres anvendelse dit. Faktisk i moderation kan hver krydderi skabe sin egen stemning.
Anna
|
