|
 I lang tid indsamlede slaverne tranebær som en lægeplante, der hjælper med høje temperaturer, feber, hoste, skørbug, behandlede sår og mavesår med juice. En tranebær tonic drink blev meget brugt som erstatning for te i det gamle Rusland. Tranebæret var velkendt i det antikke Rom, blandt folkene i Norden, uanset hvor der var vådområder.
Marsh tranebær (Oxycoccus (sur, sfærisk) quadripetalus Gilib) er en stedsegrønne firblomstrede plante af tyttebærfamilien. Det er en lille, indgivende busk med mørkegrønne læderagtige blade og lyse røde bær. Det vokser i tørv og sphagnum moser, danner et kontinuerligt tæppe og undertiden optager store områder. Blomstringsperioden er fra maj til juni. Bærerne modnes ved det tidlige efterår. Høstes om efteråret eller foråret. Efterårsbær indeholder mindre aktive stoffer og mineralsalte og opbevares mindre godt.
I Nordamerika vokser kranbæret - en tranebær i ærtestørrelse, opkaldt fra æggestokken af bær, der ligner hovedet på en kran med et langt næb. Siden begyndelsen af det nittende århundrede er det blevet dyrket med succes i mange stater. Amerikanske tranebær blev brugt som det bedste middel mod skørbug og eksporteret til Europa. Det bruges til at fremstille kalkun sauce, hvorfor det fik status som USA's nationale bær.
Med hensyn til indholdet af stoffer, der er nyttige for mennesker, hører det til naturens gaver, som i højeste grad har helbredende egenskaber. Kalium, magnesium og calcium, kobber og sølv, bly og jern, jod og mangan, vitamin B2, B1, C, PP, K, flavonoider, glykosider, fruktose, glukose, triterpeninsyrer, phytoncider, tanniner, pektinstoffer - dette er en ufuldstændig liste komponenter, der udgør en bær. Foråret tranebær er især rig på kemisk sammensætning. På grund af indholdet af benzoesyre opbevares den i lang tid uden brug af varmebehandling og konserveringsmidler.
I modsætning til almindelig opfattelse af, at høst af tranebær finder sted inden den første frost i henhold til traditioner fra gamle folk, skal denne bær plukkes efter frost eller om foråret. Samlet i det tidlige efterår er det dårligt opbevaret og bliver sort. Tranebær med hvide tønder opbevares uden at fjerne snavs i et par uger i beholdere med god luftgennemtrængelighed (græsposer, birkekasser), indtil de bliver røde. Derefter udsættes den for rengøring ved at rulle på en skrå overflade med begrænsende sider. Umodne (hvide) bær ødelægges efter rulning. I dag er tranebær normalt frosne.
Det fremmer fordøjelsen, er godt for nyrerne, inducerer appetit, dræber bakterier, bekæmper betændelse i kroppen.
Fra søde-sure tranebær tilberedes juice, sirupper, læskedrikke, konserves, syltetøj, gelé. Det føjes til surkål, korn og andre vitaminrige retter. Det er nyttigt at bruge tranebær med kødretter, svampe og andre svært fordøjelige fødevarer. Der er mange opskrifter til fremstilling af alkoholiske tinkturer på tranebær. Tranebærvodka er kendt over hele verden. Tranebærs helbredende egenskaber anvendes til fremstilling af medicin.
Aleksakhin O. A.
|
