|
 Brasilien blev koloniseret af europæere allerede i det 16. århundrede, så dets køkken (såvel som kulturen generelt) præsenterer et meget varieret og varieret billede. Det kombinerer brugen af lokale ingredienser med indflydelse fra portugisiske og vestafrikanske kulinariske traditioner.
Brasilianernes daglige diæt varierer meget fra region til region. Syden har en imponerende kvægbestand, så det lokale køkken bruger meget kød.
I sydøst er hoveddiet majs, bønner, svinekød, oste, tomater og æg. De nordlige regioner bruger vidt forskellige tropiske frugter, fisk, jordnødder og kassava til deres retter. Køkkenet i den nordøstlige region er kendetegnet ved en stor del af fisk og skaldyr, flodfisk, paranødder og acai bær.
Generelt frugt, ris, sorte bønner og kassava (en rodgrøntsag, der ligner en kartoffel) er hæfteklammer for mange brasilianere.
Feijoada er et eksempel på en lys nationalret. Dette er en tyk sort bønnestuvning med bidder af svinekød. Det serveres normalt med appelsinsalat, hvid ris og grønkål. Traditionelt er feijoada lavet af billigt kød, inklusive næse og ører. Men da nogle mennesker (især turister) ikke finder det tiltalende, tilpasses opskriften ofte til fordel for kød af bedre kvalitet. Madlavningsprocessen tager nogle gange op til 24 timer, så feijoada kan ikke kaldes en hverdagsret.
|
|
|
En anden favoritret fra brasilianere, især gaucho-cowboys, kaldes churrasco. Disse er stykker af oksekød kogt på en metalspyd over varme kul. Forblødlagt oksekød i en blanding af eddike, citronsaft og hvidløg. Denne "brasilianske grill" serveres med ris, kartofler, majsgrød eller stegt banan.
Muqueca er en berømt skål i delstaterne Bahia og Espiritu Santo. Det er en fisk og / eller skaldyr gryderet med ternede tomater, løg og koriander. Serveres varm, varm, i en lerpotte og i en sky med duftende damp. I staten Espiritu Santo tilsættes et naturligt rødt farvestof fra antato (fondant træ) frø til mukeka. Og i staten Bahia suppleres det med palmeolie, peber og kokosmælk.
Acaraje er sandsynligvis en af de mest nærende snacks i verden. Dette er en stegt tærte lavet af hakket cowpea, løg og palmeolie fyldt med tørret reje eller "watapa" -puré fremstillet af rejer, brød og cashewnødder og andre ingredienser. Staten Bahia betragtes som skålens hjemland, selvom dens historie faktisk går tilbage til traditionen med afrikansk køkken.
Brasilien er et kæmpe land, hvor hver region har sine egne rige traditioner. Talrige etniske grupper med forskellige kulturelle traditioner eksisterede allerede, da europæerne ankom, og under deres indflydelse blev mangfoldigheden af det nationale køkken hidtil uset. Derfor bør en turist, der skal besøge Brasilien, helt sikkert stifte bekendtskab med dets gastronomiske attraktioner.
Marina Vladimirovna
Nogle brasilianske retter:
Bolinhos cookies (Omela)
Brasiliansk lever (Vride)
|
