Brød fra "disse tider"

Jeg bagte min yndlingsbrød med levende gær og tilføjede desuden 2 spsk blød hytteost lavet af kefir. Brødet viste sig at være endnu mere luftigt.

er ikke bange for at lægge cottage cheese i dejen, testet personligt i praksis. Du kan lægge mere, se på mig.

Jeg bagt creme fraiche efter opskriften fra 1 side, talt under HP:

vand 180 ml
hvedemel. 450 gr.
gær 1,5 tsk
salt 1/2 tsk
sukker 4 spsk. l ..
smør 60 gr.
creme fraiche 80 gr. (23% tog)
olien vokser. 1/2 tsk
æg til fedt 1 stk

Det viste sig, at lækker, rig, creme fraiche føles godt, ikke sød, hvis nogen kan lide det sødere, så tilsæt sukker. Det fungerede ikke bare for at lave huller, som i "butikken" stukkede jeg det med en gaffel, men de forsvandt ...

Meget god Det ville være nødvendigt at offentliggøre en separat uafhængig opskrift

For nostalgiske mennesker, der ønsker at bage brød, som vi husker fra "disse tider".

Jeg ønsker enkle ROGALIKS I 5 ELLER 10 KOPEKS. Jeg kan allerede ikke huske, hvor meget de koster. SYDER 10. VIS EN OPDRAG

I manualen til Panasonic 253 (på vores hjemmeside til venstre) er der opskrifter - der er en vidunderlig dej til bagels og et foto af, hvordan man laver. Bordboller viser sig også vidunderlige af denne dej - dejen kaldes bare "Dej til bordboller", men de laver bagels på billedet

s. 29
#

... Jeg fotograferede ikke bagels, kun ruller ... dejen er vidunderlig

siden nu bager jeg ikke i bomuld, låget på brødet falder konstant, jeg besluttede at slå et brød for et smag.
Han fortalte børnene, at dette er sådan et brød til 22 kopecks, vi spiste i deres alder, til alle formuchans RESPEKT, modor UVAZHUHA !!!

🔗

Jeg bager, jeg får to brød ... men hvordan reducerer jeg det til det halve, så der bliver et? Hjælp mig.

Jeg bager, jeg får to brød ... men hvordan reducerer jeg det til det halve, så der bliver et? Hjælp mig.

Det fungerer ikke i halvdelen, hvilket gør dejen til 250 gram mel ikke rentabel og ikke af høj kvalitet, gang for eksempel alt med 0,75, og du vil have en mindre brødstørrelse med 375 gram mel.

Jeg har siddet uden komfur i halvanden uge. Jeg spiser købt brød. Bare en gyserfilm.
I dag kunne jeg ikke tåle det, jeg æltede dejen med håndtag efter Romin-opskriften (dette er vores yndlingsbrød). Ikke uden nogle eventyr. Jeg besluttede, at dejen ville passe hurtigere, tænde komforten til 1, satte et håndklæde på den og lægge en beholder med dejen ovenpå. Jeg planlagde at slukke for kogepladen bogstaveligt om et minut og glemte det. Dejen steg bestemt fremragende, men den blev varm fra bunden. Da jeg tog dejen ud af beholderen, bemærkede jeg det ikke straks, og stykkerne af den halvbagte dej blev blandet med den normale dej. Generelt dannede jeg brød af dette, satte det på korrektur. Jeg spekulerer på, hvad der vil komme af det.

Jeg tænder ovnen til det mindste, dette er 30 * C, der kræves ikke noget højere. Dejen fungerer godt inden for den givne tid. Til manuel æltning og hvedemel kræves der to korrekturer. Med en korrektur fungerer brød også, men med to er det mere velsmagende, dejen er allerede godt gæret.

Jeg spekulerer på, hvad endte du med?

Admin, tak for afklaringen. Resultatet er fremragende brød, sindssygt velsmagende. Eller måske savnede jeg dem bare så meget, der er ingen ovn ved dachaen. Ingen bemærkede min jamb. Dejen kom en gang op og kom derefter lidt mere op i form af brød.
Og jeg bemærkede også, at ifølge denne opskrift i brødproducenten er det i hurtig tilstand, at jeg på det vigtigste får det samme brød. Derfor begyndte jeg for nylig at bage på en hurtig en.

[Administrator]

Administrator, men er det muligt at rette et så presserende emne øverst på toppen? Jeg henvender mig meget ofte til hende, jeg skal bruge søgningen, selvom det også er praktisk ...mange har sandsynligvis noget at huske fra disse opskrifter. Tak på forhånd.

Denne opskrift kan findes hurtigt nok, hvis du åbner ordet "opskrifter" i venstre kolonne og vælger opskrifter fra gærdej. Du finder mange flere gode opskrifter der.

Du skal kun rette meget vigtige emner for alle.
Ellers vil alle brugere i morgen konsolidere deres yndlingsopskrifter - og hvad får vi?
Vi får en gentagelse af afsnittet Opskrifter.
Og vi vil sværge, at det er svært at finde andre oplysninger, som alle har brug for.

Denne smukke mand indeholder følgende sæt produkter:
Hvedemel almindeligt - 500 gram
Serum - 60 ml.
Mælk - 180 ml.
Sennepsolie - 3 spsk. l.
Bonjour flødeost - 1/2 krukker
Sukker - 2 spsk. l.
Salt - 1,2 tsk.
Gær - 1,75 tsk

I går bagte jeg brød efter Romina-opskriften, dog i bomuld. Jeg lagde alt strengt efter opskriften, kun i stedet for Bonjour flødeost satte jeg 100 gr. ost "Fetaki". Resultatet er som altid!


Admin, tak!

Hej! Jeg var meget interesseret i Sour cream cakes, men problemet er, at jeg aldrig har prøvet dem - de blev ikke solgt i byen, eller måske blev de ikke lavet i min barndom.
Kunne du muligvis arrangere en mesterklasse?
Ellers ved jeg ikke, hvilken størrelse de skal have, og hvilke huller der skal gennembores, hvordan man spredes og hvad man skal spise med
Generelt er dette brød eller til te?

[Administrator]

Grøn basilikum pesto.

Et par bundter grøn duftende basilikum - fra den tager vi kun blade uden ru stængler.
Jeg tilføjer et par fed hvidløg (se efter smag), finhakket, lidt salt efter smag, og knus alt dette i en mørtel til væsk, tilsæt salt eller hvidløg om nødvendigt.
Tilsæt olivenolie til den færdige væske for at belægge blandingen og endnu mere. Lad det brygge, så alt bliver venner med hinanden. Og så ... hvor end du vil - til pasta, til smør til sort brød, til færdigt brød, til salat osv. Smørret er mættet med smag af krydderier og ... hovedet snurrer fra lugten og smagen.

Du kan blande denne blanding ikke med olivenolie, men smør og derefter bruge den på sandwich og kan pakkes i små portioner i folie og i fryseren. Fordi hvidløg er dårligt opbevaret i smør.

Sådan her

Pigedrenge, det er en ting! Gjorde præcis hvordan, Admin-smag er bare dejlig! Spørgsmål til Administrator, Jeg vil fremstille det samme af selleri, persille og dild, er det rigtigt, eller bliver det affald?

Jeg håber, at admin ikke har noget imod det, hvis jeg passer lidt ind
I den sidste "deli" assorterede pesto ...
Dild pesto
medium flok dild, 2 fed hvidløg, 2 spsk. l. creme fraiche, 1 spsk. l. citron. juice, en knivspids citron. zest, 80 ml vegetabilsk olie, salt, sort peber.
hugg dild uden grove stængler og i en blender, tilsæt hvidløg, skal og citronsaft, mal i puré. Tilsæt creme fraiche, rør om. Hæld olie i, krydre med salt og peber. Server med kartofler, kogt fisk, fiskesuppe, svampesuppe.
Der er også soltørrede tomater, mynte (sød), basilikum og koriander, kokosnød.

Jeg håber, at admin ikke har noget imod det, hvis jeg passer lidt ind

Administrator vil ikke modsætte sig

Men undskyld, jeg gjorde ikke sådan "affald" (dine ord). Jeg kan godt lide grøn basilikum mere, mine smagsløg skærpes af dens lugt.

Det er meget godt at tilføje denne pesto til kogt pasta og noget revet ost.

Jeg læste opskrifterne fra bladet, hvis du er interesseret, kan du placere dem på siden som et separat emne.

Og jeg har et sådant spørgsmål om "disse tider", brødbrød til 16 kop ... nu producerer han brød i Skt. Petersborg den samme "spisestue", ens i smag ... Jeg vil gerne have opskriften på "det" brød, det var meget velsmagende ...

Det er svært for mig at bedømme, hvilken opskrift du havde i tankerne i dette emne (hvide brød), i Jeg satte opskriften på bordbrød ifølge GOST i det tilsvarende emne, se.

[Administrator]

Det er svært for mig at bedømme, hvilken opskrift du havde i tankerne i dette emne (hvide brød), i Jeg sætter opskriften på bordbrød ifølge GOST i det tilsvarende emne, se.

Tak skal du have, Administrator, det er bare fra "disse tider", så jeg skrev her ...
hvis det ikke er svært, skal du smide et link til bordbrød (jeg kan ikke finde det selv) ...

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

Og du kan bage brød efter brødopskriften i en brødmaskine for ikke at tage dejen ud, ikke overføre den til ovnen ... (jeg er lidt doven) ... det vil vise sig, hvad synes du?

Eller du kan bage brød efter brødopskriften i en brødmaskine for ikke at tage dejen ud eller overføre den til ovnen ..

Du kan bare se kolobok

Og du kan bage brød efter brødopskriften i en brødmaskine for ikke at tage dejen ud, ikke overføre den til ovnen ... (jeg er lidt doven) ... det vil vise sig, hvad synes du?

Jeg har kun bagt i ovnen et par gange, og det gør jeg hele tiden i en brødmaskine. Formen er mere en æstetisk og psykologisk faktor, den påvirker ikke smagen !!!

Påvirker smagen. Brød fra ovnen og fra brødmaskinen er forskellige.

Smagen er virkelig meget påvirket. Brødet smager meget bedre fra ovnen.

Og mere duftende)))

[dette er hjemmelavet brød]

Velsmagende, mere aromatisk, mere bagt, krummestrukturen er helt anderledes, brødtypen er et brød eller et ganske klassisk, hjemmelavet, familie, smag ... specifikt hjemmelavet - ja, du kan stadig give mange grunde, et ord - dette er hjemmelavet brød!
Og når du lægger det på bordet - det er æstetisk t-a-k smukt! og det lugter som hjemme og komfort
Og følelsen er helt anderledes, når du ryster den ud af brødmaskinen eller forsigtigt tager den ud af OVNEN, fra ovnen - med en slags glæde og mysterium eller noget! Sammenlignelig - som en tærte på et bageplade fra ovnen for ikke at rynke ved et uheld, forsigtigt med ånde!
Og hvor interessant det er at se ham i ovnen - mens han rejser sig, rødmer derefter, så ... så ... og nu er HAN KLAR!

Det er en sang! Og lugten går rundt i lejligheden ...
Jeg kan se denne nadver i timevis!

Jeg tager hatten af ​​for mestrene! Du har utvivlsomt ret !!!

[SMÅ "MESTERKLASSE" TIL BAGNING AF BATON.]

SMÅ "MESTERKLASSE" TIL BAGNING AF BATON.

Brødopskrift taget fra "STANDARDBRØD" af Lola med kun få ændringer:

Så du vil have alt det samme, kun i en brødproducent. Jeg er helt ny inden for bagning, og jeg mestrer bare min brødproducent, fortæl mig, hvilken tilstand jeg skal indstille til bagning af et brød, og i hvilken mængde ingredienser skal jeg lægge i? ...
På forhånd mange tak!!!!

Så gør dem alle de samme, men i en brød maker! Læg alle ingredienserne i henhold til den opskrift, du kan lide, indstil hovedtilstanden (du kan ikke gå galt, det er derfor, det hedder det) og gå! Forholdet mellem ingredienser (henholdsvis dejen) er det samme som for HP og til bagning i ovnen, kun madlavningsteknologien er forskellig. Held og lykke!

Her er brødene fra disse tider ... de bliver tættere eller hvad ??? Du som mester fortæller mig ... meget hottsa ........) bage

Vi kan udveksle meninger om brødene i lang tid, men smagen kan kun mærkes, når du selv bager og smager på den.

Hvilket problem at bage et brød pr. Prøve og evaluere det, og hvis du kunne lide det, før det videre til det ønskede.

Her er brødene fra disse tider ... de bliver tættere eller hvad ??? Du som mester fortæller mig ... meget hottsa ........) bage

Det handler om den måde, hvorpå brødet er dannet (dvs. vride). Se nøje, Admin har alt i detaljer i mesterklassen!

[kava]

kava Tak ..... Jeg vil gøre det i dag ..... Jeg bagte det en morgen, tog det andet brød på, og om aftenen svingede jeg det på et brød. Af en eller anden grund kunne min familie lide det franske brød med rugmel, det går som en landsby i Muliki ..... så duftende. Jeg har lavet madlavning flere gange, og alle spørger ...

[Administrator]

Administrator det er hvad jeg gjorde ... jeg går selv, jeg slikker mine læber, den står og køler ned, og min søn vil prøve ... døm selv hvad der skete

[Svetik_]

Svetik_
Svetulya, der er simpelthen ingen ord ... Hvilken skønhed

Ja skønhed ........., men smagen er ikke af et brød, men af ​​brød, vi har allerede prøvet det ..... cool, men det kaldes brød, og jeg vil have "Cut loaf"

Svetik_, prøv opskriften fra denne temka næste gang. Hvis ikke en til en, så er den meget ens.Og det viser sig nøjagtigt et brød (fyldigt til sandwich) og ikke luftigt brød https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
Du vil helt sikkert få succes

[kava]

kava Mange tak for din støtte ... Jeg vil helt sikkert følge linket ... og min søn knuser mit brød af typen, der allerede sprængte bag hans ører, og jeg var lidt ked af det, for altså, alternativet til brød viser sig at være meget stort ...

[Administrator]

Administrator det er hvad jeg gjorde ... jeg går selv, slikker mine læber, står og køler ned, og min søn vil prøve ... døm selv hvad der skete

Det viste sig meget godt!

Spis for sundhed

[Administrator]

Administrator ja, jeg ved hvad der skete i ovnen ..... men smagen af ​​brød, ikke et brød, men jeg ville have noget andet ..... det er her man skal se efter det ønskede brød ???

[Administrator]

Administrator ja, jeg ved hvad der skete i ovnen ..... men smagen af ​​brød, ikke et brød, men jeg ville have noget andet ..... det er her man skal se efter det ønskede brød ???

Husk, når du først kunne lide brød fra butikken, så fra en brødmaskine, nu fra ovnen, så vil du kunne lide en anden type brød - og det er det samme mel - bageprincippet er anderledes.

Det hele afhænger af dig, af de tilsætningsstoffer, du lægger i dejen, af produktets opskrift, støbning af produktet og så videre ...
Og ingen bortset fra dig henter det brød, du kan lide, til dig!

Jeg har bagt et brød efter min smag, jeg kan godt lide det, men jeg kan ikke garantere, at du også kan lide dette produkt! Også andre forfattere af deres brød kan ikke garantere dette.

"hvor skal man kigge efter det ønskede brød ???"
Du har taget det første skridt - vælg nu opskriften, produkterne, kombiner dem med dem selv - se efter smagen af ​​dit brød! Som et resultat skal du spise brød!
Kun dig selv finder det ønskede brød!

Succes

[Administrator]

tak skal du have Administrator , ja, jeg vil fortsætte med at søge, og hvis jeg ikke tænker på noget passende, så går jeg bare til challah ..... gudskelov for at jeg kan lide den søde challah. Administrator, men du kan spørge ...... Jeg vil have, at kagerne lugter stærkt af vanille, men ikke vaniljesukker, hvor meget skal jeg lægge der ??? med vaniljesukker ... okay, men vanillin ?? Jeg husker, da mine venner bagte perlerne ... nogle havde smagen af ​​vores tærter, eller rettere påskekager, og nogle havde en sukkerholdig lugt af vanillin, men vigtigst af alt var påskekagerne meget søde og lugtede det samme ??? Du vil undskylde mig for at generer dig, jeg konsulterer bare .... Tak for svarene.

[vanilje]

Jeg gør dette: køb bælg vaniljeJeg sætter det i en krukke og hælder sukker - 500 gram er nok pr. Bælg, og jeg insisterer konstant i en lukket krukke. Efter behov bruger jeg sukker (allerede vanilje) og hælder mere sukker i krukken - og så har jeg konstant vaniljesukker

Baton - det kunne ikke være nemmere. Den originale opskrift er fra Lyudmilas blogs, hun tog grundlaget for GOST - et hvidt brød lavet af premiummel.

Dejen tilberedes svampemæssigt.
Opara
250 g mel c. fra.
8 g presset gær
250 g vand
Vi sætter det i HP, sætter dumplings i tilstanden - 20 minutter.
Vi lader det være i 3,5-4 timer.
Dej
250 gr. mel
1 tsk salt
3 teskefulde sukker
120 ml. vand

Rør salt og sukker i vand opvarmet til 40 grader.
I HP med dej skal du først sætte mel og derefter hælde i vand - læg først på "dumplings" -tilstand, derefter - på "pizza".
Dejen er let at arbejde med. Vi danner to kugler, lad dem stå i ca. 5 minutter. Derefter strækker vi den i en kage med vores hænder og ruller derefter denne kage i en rulle og danner brød.
Sæt brødene på et bageplade, dæk med folie og lad dem stå i 50 minutter.
Derefter - i ovnen. Damp bagning i 45-50 minutter.
Jeg har en konvektionsovn, jeg indstiller T 200 grader først og reducerer den derefter til 180.
Drys med vand igen og yderligere 2 minutter, før du tager det ud af ovnen.
Det vil sige brød uden smør. Jeg salvede stadig lidt med olie på toppen, men det var muligt ikke at smøre den.

[MariV]

MariV ... lækker ... men hvordan smager det ??? Ikke meget tættere på brød .... eller virkelig en brødopskrift ???
Og sørg for at rulle den (rulle en rulle op ???) Jeg gjorde intet, og jeg fik sådan en smuk mand ??? Han lagde sig bare så smukt alene ... så han rejste sig, og jeg rørte ikke ved ham eller rullede ham, selvom jeg var nødt til at opdele det i to, og så ville det være lidt mindre ...

Jeg vil bestemt også prøve denne opskrift, begyndte at indsamle opskrifter til brød, der er allerede 3 i sparegrisen, jeg har lige kogt en, jeg bager snart ... så sammenligner jeg smagene ..... Mange tak for opskriften, hvis der er en opskrift på sød challah ... Jeg vil ikke nægte, kun tæt, ikke luftig og sød ...Jeg vil tilføje mere vanillin, men ikke for at være klodset, men kun svag

Det er bare nødvendigt at rulle rullerne for at få en tættere og ikke porøs-luftig krumme. Og der er nok challahopskrifter, se på Admin (detaljeret masterklasse) https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 post nummer 55