Brød fra "disse tider"

[kava]

kava Tak skal du have!!! Jeg vil gøre alt, som mestrene siger, så vil jeg udstille mit mesterværk (hvis det er muligt). Og kan jeg spørge dig, hvor fik du sådan et billede ... Jeg vil også have, at jeg skal have dette ... Vi spiser hjemmelavet brød ... i det mindste ikke glem, hvor mange allerede ...
Tak skal du have!!!

[MariV]

MariV ... appetitvækkende ..... men hvilken smag ??? Ikke meget tæt på brød .... eller virkelig en brødopskrift ???
Og sørg for at rulle den (rulle en rulle ???) Jeg gjorde intet, og jeg fik sådan en smuk mand ??? Han lagde sig bare så smukt alene ... så han rejste sig, og jeg rørte ikke ved ham eller rullede ham, selvom jeg var nødt til at opdele det i to, og så ville det være lidt mindre ...

Det smager som et brød fra butikken. Jeg sukkede lykkeligt derhjemme - endelig uden lotion. Nå, mine kære kan ikke lide smagen af ​​surdejsbrød med tilsætningsstoffer osv.
Hvad skal man gøre...

[MariV]

MariV Gud, som jeg forstår dig .. .... min, selvfølgelig, som alt andet (jeg prøvede ikke med surdej, kun hvad der er i instruktionerne og bekræftet fra vores hjemmeside --- ikke meget), fremhævede de rustik eller fransk med rugmel. .. dette er brød, men jeg ville selv finde et skivet brød, som i et bageri (bås), der stadig smager ... fra disse tidspunkter, hvis dette er det, så bøj dig !!! som FOUND ...... og challah, det viser sig også så sødt og pisket, som jeg også virkelig kan lide ...... Jeg ville også have hendes opskrift, så på linket, selvfølgelig skal du prøve der ..... Og fortæl mig, jo bedre at rulle rullen, jo tættere bliver den, ikke ??? Mange tak for dit svar !!!

[Svetik]

Svetik,
smig ikke dig selv - den smag, der passer til mine bønder, din kan ikke lide det.
Selv hvis du nøje følger opskriften - kvaliteten af ​​mel, gær, vand, tid og temperatur på korrektur - kan alt være anderledes.
Vælg efter din smag. Personligt har jeg aldrig fået det samme brød.
Hvorfor passer din bar dig ikke?

Han er god, men du ved noget er hott ... og jeg leder efter ... det smager som brød, fordi opskriften fra Lola-brød, men lavet i et brød, blev skrevet der ... Nå, sådan skete det ... om ovenstående er jeg helt enig med dig i, at alt skal måles på sin egen måde ... men om brød får jeg altid den samme fransk, så jeg bager det altid næsten, men jeg kunne ikke lide mejeriet, selvom det viser sig så smukt ... godt, manden er kræsen ..., men min søn kan lide alt, og den lille også ... alle spiser med glæde ... ...

Jeg bagte barer, hvordan vi kunne lide dem, meget velsmagende! Tak til forfatteren for opskriften! 🔗

Jeg prøvede også at bage det i dag. Bedøvet af den størrelse, hun modtog. Jeg er sikker på, at det bliver lækkert! Bagt efter Lolas opskrifter uden ændringer.

God aften. Jeg vil dele min glæde. Jeg købte HP tilbage i april, men rui nåede ikke skalaerne, jeg var nødt til at gøre alt med øjet (måske det var derfor, nogle gange brød ikke fungerede). Og i dag er det min fødselsdag, og min mor præsenterede en elektronisk skala. Jeg har allerede bagt brød med brug af skalaer og det viste sig meget smukt !!! Så nu bager jeg, som jeg undertiden udtrykker det, en stor værtinde A ifølge Lola-opskriften og i ovnen (laver brød). Mine spises på en dag !! Og dette er et kilo brød Mange tak for den vidunderlige side og lækre opskrifter !!!

Det ser ud til, at der var en Admin-mesterklasse om at lave brød i denne tråd. Jeg husker, at dejen blev rullet til en rulle ... Jeg kan ikke finde den. Måske nogen ved, hvor han er nu?

Se her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[MariV]

Piger ... i går lavede jeg en bar ifølge GOST ....... alt er som MariV
dejen er lys, kølig at bruge ... Jeg lagde den i en Bergofov-skål i porcelæn ... ligesom en korrektur ... og bagt i den, hvad kan jeg sige ...Brødet er bare super - det er ikke at sige noget, jeg sender billederne i ovnen om aftenen, for han var bare en smuk mand, der sad der ..... og da, da taget smilede og løsrevet (det tog sandsynligvis af at grine sådan), er mine snit simpelthen ikke synlige. ................ og smagen er ikke
Nå, jeg vil arbejde, jeg fik en smag, jeg så videoen, hvordan stængerne er dannet og skåret, sandsynligvis vil jeg ikke bage dem i formene, jeg sætter dem med det samme i ovnen ... Jeg tror jeg ikke smiler sådan

Kan du stille et spørgsmål ???
Og hvis jeg vil prøve et sennepsbrød, kan jeg tilføje tør sennep til denne opskrift, og hvor meget ???
Jeg er taknemmelig for alle, der reagerer
Måske hvor der er et link til et brød som dette, men jeg kan ikke se ... så du stikker mig på link-pliz

Svetik_ her er en opskrift på sennepsmælkbrød fra Yana, prøv det, du måske kan lide https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2900.0

Piger og her er jeg ... sådan begyndte det hele
besluttede at prøve mit porcelæn Bergofov-skib

på det første foto er han allerede rejst



og så lo og nu ...


Jeg konkluderede, at smagen er fantastisk, men jeg vil kun bage på pergament i ovnen uden nogen forme ......... også en slags eksperiment
og her er snittet

Uanset hvad de siger .......... Jeg snoede brødet .... hele ordet og klemte det samvittighedsfuldt som i videoen, men her er det, men meget velsmagende

[Svetik]

Uanset hvad de siger .......... Jeg snoede brødet ... ja, ordet og klemte det samvittighedsfuldt som i videoen,

Vi tror let! Svetik_ bare i form viste det sig at være et brød. Hvorfor kunne du ikke lide formularen?

Ja, da jeg plejede at bage et brød og lignede ... ved daggry, så at sige ... men nu prøvede jeg det i form og nej ... Jeg vil have det som før

Svetik, du er klog med os! Jeg har bagt dette brød med stillestående gange mere end én gang, dette er noget !!! Tak til forfatteren! Hvem har ikke prøvet det endnu, jeg anbefaler det! Din form er selvfølgelig super! Men et brød, tror jeg, er et brød, der skal bages på et ark. Efter at jeg købte en silikonemåtte med Lilinas hjælp, bager jeg nu alt på den.

[Svetik.]

Svetik... så på arket er ikke et problem ... Jeg klarede mig altid, jeg besluttede at prøve formen til noget ... og nu ..... dette er anden gang, første gang jeg prøvede kageformen, det samme er taget revet ned, og nu ... Jeg vil ikke eksperimentere mere ... Jeg skal bare bage, og det er det

Og jeg satte den i ovnen med lyset tændt og fugter det godt med vand fra en sprayflaske, så inden bagning og i starten et par gange til. Brødet holdt op med at "eksplodere". Sådan anbefaler vores lokale guruer, at der ikke straks dannes en skorpe på brødkraften, hvilket forhindrer brødet i at vokse i nogen tid, hvilket naturligvis fører til "at bryde taget".

Svetul Jeg ville også gøre det, men porcelæn er bange for pludselige temperaturændringer ... så jeg var også bange

Jeg har bagt brød i dag. Admin, endnu en gang tak for opskriften og hjælp. Jeg kan bare ikke huske, hvilket emne jeg tog det på. Jeg besluttede at lægge det her. Det viste sig at være lidt skævt, selvom jeg omhyggeligt læste dit råd og forsøgte at følge instruktionerne. Vi vil forbedre os

[LiudmiLka]

LiudmiLka, bagvask ikke dig selv

Stængerne viste sig til højre, selv snittet er synligt

Bag for helbredet og nyd hjemmelavet brød

Adminnosu og jeg tak for at have vist, lærte at lave brød. Og her er de:

Smagen er uforlignelig.

[Gaby]

Gaby godt, hvad er søde

Bag og spis for helbredet

God dag!
Er der en opskrift på et brød til en brødmaskine?

[efter den første korrektur]

God dag!
Er der en opskrift på et brød til en brødmaskine?

Brødene bages ikke i brødfremstilleren Medmindre det er i Moulinex-modellen - Baguettes-programmet!

Men du kan bruge opskriften på dette brød og bage brød på det i x \ n - observer bolle!
Vi har allerede erfaring med at bage brød i henhold til denne opskrift (se foto).

Kan efter den første korrektur dej, fjern dejen fra x \ n og dann en stang fra den til størrelsen af ​​spanden x \ n og læg den i denne form til anden korrektur i x \ n (træk spatlen ud) og så brødet og bag det

Der er også sådan en bageoplevelse - se opskrifter og fotos.

Succes

Jeg kom her med mit eget brød, hvorfor brød ... ja, fordi det var meget smukt formet med smukke stykker, men jeg lavede det i form af et brød
opskriften er den samme ... så her





Det er det lækre

Smukt brød Og hvorfor skjulte jeg det

ja, jeg skjulte ham ikke meget .. her er han, det er bare på en eller anden måde svært at lede efter Temko, men af ​​vane lagde jeg det i Donetsk, og vores piger ser .............. på pænt

det blev bare på en eller anden måde svært at lede efter Temko, men af ​​vane lagde jeg det i Donetsk, og vores piger ser .............. på pænt

Og få er dårlige, og mange er dårlige, når tingene er begyndt 🔗

Nej, lad os gøre det hele, ellers finder vi ikke noget på forummet.

Jeg leder bare efter .................. baht ony .................. og gik til listen over brød. syrnet ................ ... og listen

[Bloomer.]

Jeg læste meget i en live journal her mariana-aga.livejournal.com/85811.html om brød. besluttede at lave et bybrød. men jeg havde ikke så meget tid til at overholde alle teknologierne og jeg fremskyndede processen
her er hvordan man gør det (citater - fra Lyudmilas artikel)

Bloomer.

Opskrift i henhold til GOST: 1 kg mel c. s., 15 g gær, 25 g salt, 10 g sukker, 750 g vand (eller hvor meget dej det tager). Svampedej. Aflangt brød med spidse ender og udskæringer i skorpen, der vejer 200 g eller 400 g.

Opskrift
til et brød, der vejer 400 g eller to brød på 200 g hver

Opara
125 g mel c. fra.
125 g vand
4g gær

4 timer ved 30 ° C.

Dej
125 g mel c. fra.
6 g salt

2,5 g sukker

60 g vand eller hvor meget mel, der skal til, indtil der opnås en dej med medium konsistens

Gær dejen i 1-1,5 timer. Korrektur 40-60 minutter ved 35 ° C. Inden bagning smøres produkterne med vand og dampovn. Ovn ved 220-250C / 480-430F. 400 g brød bages i 22 minutter og 200 g brød. inden for 17 min.

Jeg gjorde dette: i HP -

185 g vand
250 g mel
0,3 tsk Sahara
0,75 tsk salt
1 tsk Tørgær

"Dej" (1 times æltning og korrektur)

Jeg behøvede ikke at tilføje noget, bolle viste sig at være god og lille - med en knytnæve et eller andet sted. ved afslutningen af ​​programmet var fordoblet. fjernet, dannes et brød på et bord støvet med mel, overføres til et bageplade støvet med mel og anbringes i ovnen med et glas kogende vand til korrektur. skiltes i ca. 40 minutter. er næsten fordoblet, når den trykkes med en finger, er fingeren lidt kildelig (dette er sådan en dej), dejen er ret elastisk og fordybningen forsvinder hurtigt. Jeg besluttede, det er tid!
mens ovnen varmet op til 250 grader, lavede jeg en gelé til smøring (hvor jeg læste om det, kan jeg ikke længere huske) 1 time. l. stivelse i 1 kop. vand - kog under konstant omrøring.

igen fra Lyudmila (forfatter til artiklen):

Brødene bages altid på ildstedet med damp i de første 3 minutters bagning, og overfladen hakkes altid, inden den placeres i ovnen. Ovnens temperatur er altid 220-250C. Bagetiden afhænger af produktets vægt: 200 g brød bages i 17 minutter; vejer 300 g - 20 min; vejer 400 g - 22 min (undtagen tynde store, der bages i 19 min); vejer 450-500 g - 23 min.

Jeg skar overfladen, olierede den og satte den i ovnen. generelt, som jeg kunne - skabte fugtighed - i de første tre minutter, tre eller fire gange fra sprøjtepistolen, bestøvede det ovnens vægge.

afkølet min brød under et håndklæde. det viste sig at være meget blødt, luftigt, med en tynd sprød skorpe og slet ikke salt. Vi nød virkelig

nu skal du finde tiden og gøre det korrekt med en dej i 4 timer ... du skal stadig finde ud af om gæren er for meget (jeg forstod ikke rigtig i artiklen hvilken gær der blev brugt - jeg har stærk mistanke om at den ikke er tør ...), men brødet lugte ikke af gær. og du er nødt til at lære at forme det rigtige bybro - min voksede på et bageplade, den ene ende bøjede sig lidt (begyndte at ligne en bagel) og svulmede op. rigtig så urban med lidt forskellige proportioner ...


Blive ved
lavet af teknologi. billedet fungerede ikke særlig godt, men åh godt. Jeg beskriver: krummen er selvfølgelig anderledes. "hurtig" by var luftig og luftig, endda en baguette noget lignende.
Og efter fire timers dej, en og en halv times gæring af dejen, 45 minutters prøvetagning og 22 minutters bagning, viste det sig at være mere som et brød.Krummen er tættere, hullerne er mindre. Ikke bomuld-luft længere. Selvom det var lækkert. men jeg kunne godt lide denne mere.
det eneste er at gøre det i lang tid, næste gang skal du lave en dobbelt portion, to brød på én gang. ellers han slurvet op spiste hurtigere end forberedt

🔗

Jeg er taknemmelig for stagnerende tider, det viste sig bare super smukt. Jeg æltede også i en brødmaskine, satte dejen på i "Basic" -tilstand, der varede 2,20 timer.
Det eneste, jeg regnede med 400 gram mel, men jeg måtte tilføje vand, da dejen var meget stejl, sandsynligvis var melet meget tørt.
Her er hvad jeg endte med


Romochka, mange tak igen, hvor mange der ikke tog dine opskrifter, brødet er altid fremragende. Der er ikke noget snit endnu, det køler ned.

[Basja]

BasjaTak for de venlige ord

Du har et vidunderligt brød, meget smukt
Bag og spis til dit helbred, jeg er meget glad for, at alt fungerede for dig

Og her er fræseren

[Basja]

Basja, Tillykke! smukt snit, smukt

Piger, og ingen forsøgte at bage "City" brød? Jeg husker endda deres smag, kun vi kaldte dem ikke brød, men ruller. De var lidt mindre og havde sådan en vidunderlig stegt "kammusling" ovenpå. Jeg forsøgte at bage efter en opskrift fra Internettet, det ser ud til, også ifølge GOST, men de viste sig at være klæbrige og salte. Så nu er jeg virkelig bange for at prøve ...

[Mashenka___]

Mashenka___ det handler ikke om sådanne ruller, du taler om. Bare jeg er bange for, at vi har det forkerte emne med dig.

Administratorhvis vi har den forkerte adresse, skal du slette.

Ja ja !!!!!!! Det er dem !!!
Giv mig opskriften !!!
Vi er i emnet, dette er nøjagtigt "disse tider" "Urban".

[Vægten af ​​en rulle er 200 gr Opskrift på 2 ruller: Opara 136g mel 1c.4 g komprimeret gær73 g vand (fyld op for at gøre en blød dej, hvis nødvendigt)4 timer ved 30 ° CDej tilsæt til dejen 164g mel 1s4.4. g salt12 g sukker7.5. g margarine87 g vand (tilsæt mere under æltning, hvis nødvendigt for at få en blød dej)Ælt ordentligt for at få en blød, meget bøjelig dej. Lad det gære 1,5. timer ved 30 ° CKorrektur 30-50 minutter under et håndklæde (IKKE UNDER FILMEN, undgå at tåge dejen på overfladen). Skær med en let barberknivbevægelse som vist på billedet nedenfor. Bages 20 minutter ved 445F, ingen damp.]

Ja ja !!!!!!! Det er dem !!!
Giv mig opskriften !!!
Vi er i emnet, dette er nøjagtigt "disse tider" "Urban".

Masha, jeg har den samme opskrift som GOSTOVSKY
Vægten af ​​en rulle er 200 gr
Opskrift på 2 ruller:

Opara
136g mel 1c.
4 g komprimeret gær
73 g vand (fyld op for at gøre en blød dej, hvis nødvendigt)

4 timer ved 30 ° C

Dej
tilsæt til dejen
164g mel 1s
4.4. g salt
12 g sukker
7.5. g margarine
87 g vand (tilsæt mere under æltning, hvis nødvendigt for at få en blød dej)

Ælt ordentligt for at få en blød, meget bøjelig dej. Lad det gære 1,5. timer ved 30 ° C

Korrektur 30-50 minutter under et håndklæde (IKKE UNDER FILMEN, undgå at tåge dejen på overfladen). Skær med en let barberknivbevægelse som vist på billedet nedenfor. Bages 20 minutter ved 445F, ingen damp. Opskrift fra madlavningswebstedet nr

Jeg har bagt disse boller

Mange tak!
Jeg ved ikke, hvilken slags "GOST" opskrift jeg havde, men der var ikke tale om dej.
Og så det hele. Nu er dejen velegnet til "mælk", og næste gang prøver jeg ruller. Nå, det vil jeg virkelig!

[Mashenka___]

Mashenka___ Held og lykke, jeg spekulerer på, hvordan det går.

Hvordan smagte det? Minder de dig om barndom og skødesløshed?))

Hvordan smagte det? Minder de dig om barndom og skødesløshed?))

Jeg ved ikke om barndom og skødesløshed, men smagen af ​​disse boller.

Brødet er lækkert - enkel opskrift og lækker.

Minder det om barndom og sindsro - det er svært at sige - bare lækkert

Jeg kan give dig et andet eksempel.
Jeg laver en simpel dej, deler den i to og bager den ene i en form, den anden med et brød.
Mor, en ældre person, smager brød - og jeg giver det separat uden at vise, at der er to muligheder.
Så brødet spises ikke helt, det strækker sig over tid.
Brødet spises i ét møde.

Min forklaring:
Formet brød viser sig at være mere luftigt.
Brødet er tættere, når det dannes, foldes det til en rulle.
Derfor er det muligt, at brød i forskellige former fra den samme dej har en lidt anden smag.

Og vigtigst af alt er ældre vant til kun at købe brød!
Dette er en tilknytning til fortiden, der var ikke noget andet velsmagende og simpelt brød!
Og i dag købes der mere til "13-25 kopecks".

Så jeg er helt enig med dig! Jeg kan bare ikke bage Urban, fordi jeg sidder fast på mejeriprodukter! Jeg laver dejen så meget som et kg mel, det viser sig at være tre brød. Vi tager en til pårørende, og to er næppe nok til to dage. Og vi spiser altid ethvert brød med en mursten i mindst tre dage.

Jeg vil gerne deltage i din diskussion. Jeg har x / n for det tredje år. Jeg begyndte at lave brød ganske for nylig. Faktisk spises brødene meget hurtigere end et brød bagt i en ovn. Og admin har ret i, at den samme dej i brød og brød smager anderledes.Hun gjorde det bare uden sukker og smør (fransk brød fra en bog til komfuret) og "Baton of the times of stagnation" og med mayonnaise osv.
ALLE brødene spises hurtigt O-O-CHEN. Der er en komfur hver dag. En familie på fire, men vi behandler også venner. Alle kan lide det !!!

Nå, jeg endelig modnet til "City ruller".
Åh, piger ... Smagen er selvfølgelig fantastisk. Men dette er umuligt! Jeg fordoblede satsen, det vil sige for 4 boller. Jeg fik 3 mini-brød (formen på en rulle med aflange "skod" forsvandt under korrekturen). Men de spiste en ad gangen! Det viser sig, at vi i morgen bager igen.
Nå, faktisk, her er min lækre



Men min tætte sprøde skorpe (af en eller anden grund meget tynd) fungerede ikke, og den berygtede "kammusling" opløste sig også i baggrunden under korrekturen)
Rullerne er bløde i en sådan grad, at det er skræmmende at tage i dine hænder - de krøller. Men de skærer, smuldrer ikke.
Generelt er det sådan, forkæl dig selv, men bestemt ikke hver dag er en fornøjelse)

[Mashenka_]

Mashenka_Fremragende boller Og det faktum, at der ikke er nogen kammusling, tør jeg antage, at dejen var meget blød, og derefter skal kammuslingen skæres parallelt med bollen, som om du ville skære toppen af. Der er ingen tvivl om, at de er lækre.