Mælkebrød med surdej.

Mælkebrød med surdej.

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Frisk gær	3d
Varmt vand (mælk)	60 g
Sirup	10 g
Lidt mel fra det samlede beløb
Mens det kommer op, lægger vi produkterne:
Mel med øget gluten	400 g
Cellulose	15 g
Rug surdej	150 g
Mælk	150 ml
Derudover:
Salt	1,5 timer l.
Olivenolie	1 time l.

Madlavningsmetode

• Ælte.
  
• Lad stå i 50 minutter.
  
• 
  
• I midten af ​​det andet parti tilsættes 1,5 tsk. salt, og i slutningen af ​​batchen dråbe for dråbe 1 tsk. olivenolie.
  
• 
  
• Danner.
  
• Korrektur i kurven.
  
• Bagning med damp ved 240 * 10 minutter, derefter 180 * yderligere 50 minutter.
  

Bemærk

Jeg bruger mel med øget gluten som dette: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.210

Milky - set ovenfra:

Jeg viser dig krummen:

Og her viste jeg en korrekturkurv, viste sig at være meget velegnet til korrektur på brød, bestod testen flere gange: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6849.new;topicseen#new