Hvede-majsbrød med rugmel

Hvede-majsbrød med rugmel

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	440 g
Rugmel	30 g
Majsmel	90 g
Kefir + mælk	180 ml 200 ml = 380 ml
Salt	1,5 tsk.
Honning	1 spsk. l.
Smør	50 g
Tørgær	2 tsk

Madlavningsmetode

• Jeg tilføjede smør til varm mælk.
  
• Tilstand - grundlæggende - 4 timer, Skorpe - mørk, størrelse -XL.
  
• 
  

Jeg bagte brød efter din opskrift, duftende, steg godt, men toppen faldt helt, jeg ved det ikke længere, ja, jeg har ikke held på toppen, bolle var elastisk, klæbte ikke, og der syntes ikke at være meget gær, jeg bagte i fransk tilstand, du har brug for mindre gær eller mel, så det var helt sejt, jeg læste emnet om bolle, alt ser ud til at være korrekt, hjælp det.

Hvor længe varer det franske regime? Forfatteren af ​​opskriften foreslår ovnen i hovedtilstanden, ca. 3,50 i tid. Dette er tilstrækkeligt til glutenfri rug og majsmel.

Det er muligt, at din dej er overdrevet, hvis bagetiden er forøget.

Admin tak for det hurtige svar! Der er endnu mindre tid, 3,24, brødet er smukt, rosenrødt bagt, måske har du brug for mindre gær, mit brød stiger altid op til spandens kanter (baseret på produkter pr. 1 kg brød), og så falder toppen. Selv når det stiger langsomt under afstemning, efter bagningens start, stiger det op og toppen falder. Administrator fortæl mig, i dette tilfælde, efter din mening, hvad er der galt? Igen eller i morgen vil jeg gentage det samme brød, ja, til sidst suger jeg ikke med en skæv hånd, jeg klarer altid dejen med mine hænder, men det er der, jeg kan mærke det med mine hænder, men jeg vil opnå resultatet i brødproducenten, fordi det er så praktisk, Jeg købte det begyndte at forstå det. Jeg købte forskellige slags mel (majs, rug, fuldkorns) havremel). Og jeg kunne godt lide dette brød. Tak på forhånd.

Prøv at starte med dette beløb:
Hvedemel 440 g
Rugmel 30 g
Majsmel 30 g
totalt mel 500 gram
Kefir + mælk 180 ml 150 ml = 330 ml
Salt 10 gram
Honning 1 spsk. l.
Smør 30 g
Tør gær 1,5-1,7 tsk

Spor bolle, smørret smelter og giver lidt mere væske.

Hvis du laver brød, skal du tilføje mere majsmel og gradvist.

Held og lykke! Skriv hvad der sker

Jeg kiggede detaljeret på forfatterens opskrift:
tør og mel 440 + 30 + 90 = 560 gram
væske 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Cirka med en hastighed på 380 er det ca. 60 ml. Og det er 3-4 spsk. l.
Og for min smag og erfaring kan smøret trækkes let, det kan også påvirke dejen.

Forfatteren af ​​opskriften har altid ret! Måske var melet tørt, det tog meget væske osv. - Jeg formoder ikke at dømme forfatteren

Men du skal være opmærksom på dette øjeblik, tilsæt først væsken med hastigheden, og juster derefter og tilsæt lidt vand, eller lav et bogmærke "mel i vand", så vil du sandsynligvis gætte med mel.

Tak, jeg vil prøve at gøre det og derefter afmelde hvad der skete.

[Administrator]

I går bagte jeg brød under hensyntagen til rådene. Hele væsken med mælk blev fyldt op til 200 ml mærket. målt derefter 180 ml. kefir, ikke mere mel at tilføje, bollen viste sig at være ret tæt, brødet viste sig at være tættere end hullerne, ikke så luftigt, skorpen var tykkere og sprød, toppen kom meget bedre ud, men stadig med tuberkler og ikke konveks og smuk som på billedet. Før den sidste korrektur tog jeg omrørerne ud, dannede en "pølse" og satte dejen tilbage i formen, og inden bagning smurte jeg forsigtigt toppen med lidt vand, lugten af ​​brødet er selvfølgelig vidunderlig og smagen er mere som en rulle eller et wienerbrød om morgenen med fløde og te: girl_love: brødet smuldrer, så jeg har stadig ikke mestret denne opskrift.Administrator Mange tak for dit råd. Da jeg igen ikke så en kuppel, som jeg ville, var jeg meget ked af det, men stadig vil jeg ikke miste modet, og jeg tror, ​​jeg kan gøre det.

Administrator Så jeg så lige indlægget med den foreslåede mængde ingredienser, jeg vil prøve det igen.

Brød kan smuldre mere af mel - majsmel smuldrer brød, der er meget af det i opskriften

Tak for opskriften!
Jeg bagte, det viste sig at være lidt for meget væske, jeg måtte tilføje 3 spsk. l. mel.
Brødet er lækkert, hjemmelavet klassificeret 5+