Hviderussisk brød (ovn)

[GOST]

Hviderussisk brød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Opskrift på hviderussisk brød, (GOST 12792-67)
Hvedemel af første klasse	100,00
Presset bagerigær	2,0
Bordsalt	1,5
Melis	2,0
Bordmargarine	2,0
Skummetmælkspulver	6,0
Total:	113,5
Vand	(65,0-75,0).
Dej:
1. klasse mel	60 g
Frisk gær	5 g
Varmt vand	120 g
Dej:
1. klasse mel	190 g
Salt	4 g
Sukker	5 g
Margarine	5 g
Pulvermælk	15 g
Vand	60 g

Madlavningsmetode

• Ved GOSTHviderussisk brød er en rødmodig blød bolle med en let syrlighed i smagen.
  
• Rundt brød med en diameter på 16 cm og en vægt på 400 g
  
• eller støbt brød, der vejer 700 g. Dejen tilberedes i flydende dej.
  
• Opskrift på 1 brød, der vejer 400 g
  
• Dejen modningstid 4 timer 20 minutter ved 28 ° С. 40 minutter slutgæring ved 28 ° С.
  
• Ælt efter gæring.
  
• Yderligere 20 minutters gæring.
  
• Afrund 2 gange med en mellemprøvning på 10 - 15 minutter mellem at rulle dejen til en kugle. Korrektur 30-50 min.
  
• Ovn i 35 minutter ved 210 ° C. Køligt traditionelt på et rist
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Bemærk

En kilde: 🔗
Meget behageligt brød, mørt, mørt og tilfredsstillende.

Hvilket vidunderligt brød, super
Tak for den fornøjelse, du har, at se dit brød

[AXIOMA]

AXIOMA
Mange tak ! Meget, meget interessant opskrift! For at udtrykke min glæde fra det brød, du har bagt, har jeg bare ikke nok ord og udtryk ... Jeg prøver med bevægelser ... noget som dette ...
Jeg ville elske at prøve at bage et sådant stykke brød, men vi har sådan en stamme med presset gær, at ak og ah ... alt der er tilbage er at beundre dit brød ...

Jeg bagte brød efter din opskrift i Kh. P. Jeg tællede produkterne i en og en halv norm og erstattede 15 gram mælkepulver med mel, og i stedet for 60 gram vand tog jeg mælk. Nu vil jeg bage dette brød ofte. Tak for opskriften!

[ikko4ka]

ikko4ka
Hvilket sødt brød! Fuzzy, og kuplen er meget smuk! Fortæl mig venligst, bagte du med frisk gær?

Crumb, jeg bager alt kun på frisk. : :) Kan ikke lide den tørre lugt.

[ikko4ka]

ikko4ka
Tak skal du have . Jeg bager tørt, jeg har bare intet valg ... Så snart muligheden opstår (og jeg håber stadig, at vi har komprimeret gær til salg), vil jeg bage på "live"!

Baby, jeg har holdt frisk gær i en tæt lukket glasbeholder i køleskabet for nylig. De står i en måned og er ikke forværret.

[Administrator]

Hvilket vidunderligt brød, super
Tak for den fornøjelse, du har, at se dit brød

Hej skat Administrator!
Stor Tak for støtten!

Kunne ikke kontrollere mine følelser, mens jeg læste dine generøse rosende ord!
De er så behagelige for sjælen, at mine kære ikke kan forstå, hvor stolt jeg sprænger med - administratoren bemærkede mig selv Administrator sådan et berømt sted, der er blevet mit hjem!
Din autoritet er uvurderlig for mig!
Godt helbred og lav bue for dig, Administrator!

[AXIOMA]

AXIOMA på hviderussisk brød ser det ud til, at du ikke helt kopierede opskriften korrekt fra LJ. Der går det til 1 kg mel, og du angiver 100 gram. Og angiv mængden af ​​vand fuldt ud. Det ser ud til, at dette kan være vildledende, jeg kunne ikke forstå, hvorfor brød bages af 100 kg mel. Og selve brødet er uden ros.

[AXIOMA]

AXIOMA
Mange tak ! Meget, meget interessant opskrift! For at udtrykke min glæde fra det brød, du har bagt, har jeg bare ikke nok ord og udtryk ... Jeg prøver med bevægelser ... noget som dette ...
Jeg ville elske at prøve at bage et sådant stykke brød, men vi har en sådan stamme med presset gær, at ak og ah

Jeg reiste ikke stativet, men direkte på silikonemåtten:



Godt nytår!

Hej!
Jeg kunne godt lide skønheden i dit brød, jeg vil gerne bage det. Jeg læste det, jeg læste det, og jeg kan bare ikke forstå, på hvilket tidspunkt jeg skal ælte selve dejen?
"Dejen modningstid 4 timer 20 minutter ved 28 ° С. 40 minutter endelig gæring ved 28 ° С." - har du brug for at gøre noget med hende mellem disse tidsintervaller?
"Efter gæring, ælt." - FOR AT KRAVE OPARA ELLER I ALT BLANDET DEJ?
Og jeg har heller ikke frisk gær, hvor mange hurtigtvirkende "Saf-moment" skal jeg lægge i dejen?
Undskyld, hvis jeg stiller dumme spørgsmål.

[AXIOMKontrol]

AXIOMKontrol, Jeg er igen mad med glæde, og denne gang fra din hviderussiske er jeg klar til at skynde dig igen med kys (jeg var helt dum i min alderdom)
Generelt faldt jeg også i en bedøvelse som den foregående taler, men ...
når dejen var klar, æltede dejen, hvil i 20 minutter og afrundede den derefter to gange med intervaller på 10-15 minutter. derefter korrektur og resultatet Tok, jeg straks lavede en dobbelt portion

Så blid, luftig! Du klemmer det, og det svulmer op i alle retninger igen
Mange tak!!!

AXIOMA, jeg har et andet spørgsmål, men kan jeg lade dejen ikke være i 4-20, men i 6-7 timer? Det fungerer ikke altid i tide, men nu vil jeg ofte bage dette brød ...

Jeg spurgte mig selv - og jeg svarer: det kan du. Sandt nok viser brødet sig at være lidt anderledes, men også meget velsmagende. Sandheden er, hvad er forskellen, jeg ikke engang kan formulere (måske i det, jeg sluttede fra søvnige dage?) Tak igen for opskriften