Boller med kanel, valnødder og rosiner

Og i dag har vi boller igen. Vi blev specifikt hooked på dem. Allerede hjemme løb al kanel ud, som blev opbevaret i meget lang tid.

[Tandlæge]

Må jeg have et spørgsmål?

Tandlæge, Du skrev, at du skal indstille "dej" -tilstanden. Men jeg har flere dejtilstande på bomuld: til fransk brød, til rug, til almindelig og diæt.

I henhold til instruktionerne skal dejen til boller koges i "diæt" -tilstand.
Men måske er det bedre at prøve "fransk" eller noget andet?

Hvad rådgiver du?

Undskyld for det dumme spørgsmål

Til den 255. model er "dumplings" -tilstanden velegnet

Jeg forstår det ikke, men passer dejen ikke ind i brødproducenten?

Jeg ville bare sætte alt i ovnen i morgen aften og pakke ting til dachaen, mens dejen kommer op. Vil ikke virke?

Opskriften siger, at efter æltning skal den lægges ud til korrektur, så jeg skrev, at "dumplings" -tilstanden er egnet til æltning.
Selvfølgelig kan du også bruge "dejen" i "grundlæggende", "diæt" -programmerne, så i slutningen af ​​programmet vil det være muligt at gå direkte til skæring

Ved nogen, om en sådan dej kan fryses?
Og hvis ja, på hvilket tidspunkt? lige efter æltning, eller hvornår passer den?

Jeg ved ikke om dejen, men jeg frøs de færdige boller. Perfekt. Efter afrimning, som friskbagt

Enhver gærdej kan fryses straks efter tilberedningen, og lad det derefter stå i lang tid efter optøning at hæve sig. Det er bedre at trække det ud om natten, dække det med et håndklæde, og ... aftenens morgen er klogere

Kære tandlæge, jeg skynder mig endnu en gang at takke dig for opskriften.

Jeg prøvede at bage disse boller i dag. Der er ingen grænse for min lykke !!!
Resultatet er en vidunderlig, luftig, ikke-klæbrig dej af plast.
Og boller blev bagt bare lækre, måske ikke særlig jævne (dette er min anden succesrige oplevelse af hjemmebagning fra gærdej i ovnen), men de smager-ligesom vi er trætte, utroligt bløde, ømme og lugter !! !

Jeg besluttede at sende en opskrift på boller fra tandlæge, oversat til gram til måling af ingredienserne på skalaen. Jeg håber, at alt er korrekt, jeg gjorde det!

Kanelboller.

Dej:

Æg - 1 stk. + vand = 1,25 kopper (kop-230 ml.)
Hvedemel - 4,25 kopper = 570 g
Sukker - 0,5 kopper = 95 g
Salt - 2 tsk.
Pulvermælk - 2 spsk. løgne.
Vegetabilsk olie - 5 spsk. løgne.
Gær - 2,5 tsk.

Fyldning:

Blødgjort smør - 0,5 kopper = 100 gr
Sukker - 0,5 kopper = 95 g
Kanel - 3 spsk indgiver
Valnød - 0,3 kopper
Rosiner - 0,3 kopper = 50g

Dryss:

Pulveriseret sukker - 0,7 kopper = 120 g
Mælk - 0,25 kopper = 60 g
Smør - 1 spsk. løgne. = 20 gr
Vaniljesukker - 1 tsk = 5 gr

Og måleske, det tror jeg alle har!

Jeg er til dig med et spørgsmål.
Desværre hader jeg kanel, hverken lugten, meget mindre smagen. Rådgive, hvad kan erstatte det i fyldet, så det også har en interessant smag?

Jeg er til dig med et spørgsmål.
Desværre hader jeg kanel, hverken lugten, meget mindre smagen. Rådgive, hvad kan erstatte det i fyldet, så det også har en interessant smag?

Mine mammaboller gør dette:
når "kagen" til vridning af bolle rulles ud, så skal den være
1. smør med vegetabilsk olie
2 drys med valmuefrø (tør, kog ikke)
3 da bolle blev "blindet" - smør derefter toppen med et æg og drys med sukker

boller viser sig at være meget "præget" og smukke (godt, lækre - den meget saboy)

Du misforstod mig...
Jeg mener, i DENNE fyldning (med valnødder), at du kan lægge kardemomme i stedet for kanel? ingefær? lidt muskatnød? så der er krydderier, men ikke ødelægge smagen

Og igen ælter min ovn dej til boller!
I dag er der tre typer boller på dagsordenen:
- valmuefrø, sukker, valnødder;
- kanel, sukker, rosiner
- sukker, muskatnød, kandiseret ananas.

Jeg kunne ikke lide at spise boller så meget (meget er skadeligt) som at bage dem !!!

Nå, de er klar!
Med kanel og rosiner - som altid på toppen!
Med valmuefrø - ikke imponeret, vel, valmue og valmue, intet overnaturligt.
Med kandiserede frugter - usædvanlige, kanderede frugter er søde, og muskatnød er så duftende! Lige "caribiske" boller!

Det er så smukt !!!
Min familie kan også lide disse boller. Du bør også prøve at eksperimentere med fyldstoffer.

Nå, de er klar!
Med kanel og rosiner - som altid på toppen!
Med valmuefrø - ikke imponeret, vel, valmue og valmue, intet overnaturligt.
Med kandiseret frugt - usædvanligt er kandiserede frugter søde, og muskatnød er så duftende! Lige "caribiske" boller!

Skønhed er ligetil, da jeg så billedet lugtede det som boller

Mine boller Jeg kunne godt lide både dejen og bollerne selv, men jeg kan ikke lide kanel, så fyldet er finhakket tørrede abrikoser + rosiner + sukker.

Dejen fungerede ikke for mig, den passede slet ikke, og det var derfor, boller viste sig at være hårde, jeg kan ikke forstå, hvad der er årsagen? Jeg gjorde alt strengt efter opskriften.

Dårlig gær (hvis du husker at lægge den i)

Jeg lagde gæren, "Saf - moment", mængden - ifølge opskriften, i henhold til friskhed - kun købt, jeg kiggede på datoen - frisk.

Saf øjeblikket er forfalsket, så udløbsdatoen kan være god, men de selv fungerede ikke

Mennesker! Jeg kan ikke forstå på nogen måde, ja, i hele mit liv, hvordan du kunne få dejen. Hvis ved 570 g. mel - 288 ml væske går.

Her er Linka, der oversætter gram
Dej:

Æg - 1 stk. + vand = 1,25 kopper (kop-230 ml.)
Hvedemel - 4,25 kopper = 570 g
Sukker - 0,5 kopper = 95 g
Salt - 2 tsk.
Pulvermælk - 2 spsk. løgne.
Vegetabilsk olie - 5 spsk. løgne.
Gær - 2,5 tsk.

Da jeg kiggede ind under æltning, og min dårlige spatel forstyrrer tørre stykker dej, måtte jeg til sidst tilføje ca. 60 ml mere vand. Jeg kan ikke fortælle dig resultatet endnu.
Hvordan ælter du dejen? Er der noget galt med mine tagfilter?

[Lyuska]

Lyuska, Selv oversatte jeg engang denne opskrift til gram, og jeg fik også 570 gram mel og 290 ml vand og et æg. Dejen viser sig. Jeg bager disse boller ofte.

Mennesker! Jeg kan ikke forstå på nogen måde, ja, i hele mit liv, hvordan du kunne få dejen. Hvis ved 570 g. mel - 288 ml væske går.

+ Vegetabilsk olie - 5 spsk. løgne.

I stedet for kanel lavede jeg en valmuefyldning.
Sandt nok har jeg 570 g. mel 350 ml væske
Måske har jeg en slags mel. Det samme forhold mellem mel og vand bruges til brød.
Lækre boller tak til forfatteren for opskriften. Og takket være sovs er det superfood.
Her er hvad der skete:

Meget smuk!

I går satte jeg dejen på boller igen. Det er 570 g mel og vand med et æg - 290 ml (på vægten trækker vandet med et æg 240 g), dejen er fremragende, bolle er god.

Opdelte dejen i to dele. Fra den første skar jeg boller (ifølge opskriften). Og den anden del af dejen blev simpelthen rullet ud, overtrukket med abrikosmarmelade og rullet til en rulle. Oven på rullen, salvet med æggeblomme og drysset med lidt sukker og kokosnød. Rullen blev efter min mening bagt i 5 minutter længere end boller. Og de spiste det først, stadig varmt med mælk, havde ikke engang tid til at tage et billede!

Folk, hvordan kan jeg så forklare et sådant forhold mellem mel og vand med mig? Jeg har Panas-255, ofte skal andre opskrifter justeres. Men hvorfor?

Hvilken slags mel har du? Noget usædvanligt, måske? hvilket kræver mere væske.

Folk, hvordan kan jeg så forklare et sådant forhold mellem mel og vand med mig? Jeg har Panas-255, ofte skal andre opskrifter justeres. Men hvorfor?

Vær ikke modløs - for mig, for eksempel, med disse boller, er forholdet i henhold til opskriften ikke tilføjet - dejen nøjagtigt efter den opskrift, min Panasonic 253 ikke kan ælte - den er for tyk. Jeg skrev om dette på den allerførste side.Jeg troede, jeg tog fejl, når jeg målte med kopper. Så gjorde jeg det igen og igen og målte allerede alt på skalaen. Og alligevel blev det tykt, og komfuret æltede ikke. Og så begyndte hun at gøre dejen tyndere og intet, alt begyndte at fungere fint. Alt passer, og alt ruller ud. Så lav det forhold, du har brug for, alt ordner sig!

Min nye variation på boller-temaet. Allerede uden kanel og endnu mere som ostekager.
Jeg rodede ikke med dejen - jeg rullede den ikke ud. Jeg rev bare et stykke dej af, lavede en kugle ud af det og på et bageplade. Så prægede hun hver kugle i midten med bunden af ​​et lille glas. Jeg lagde udfyldningerne i rillen: halvdele af abrikoser og blommer fra marmelade - på billedet. Der var også ostekager med hytteost, men jeg havde ikke tid til at tage et billede. Hytteost blev blandet med sukker, protein og knuste valnødder.
Derefter blev cheesecakes nærmet, smurt med æggeblomme og bagt - som normalt. De spiste det en aften. Prøv det!

Forummet frøs i det mest afgørende øjeblik, så jeg kastede alt i HP i henhold til opskriften og indstillede grundlæggende tilstand - Dough. Senere læste jeg, at det var værd at indstille Pelmeni-tilstand for æltning
Jeg forstår rigtigt, at jeg efter Basic ikke behøver at vente på korrektur og straks kan rulle dejen ud for emnerne? Første gang jeg laver dej i HP, er jeg bange for at komme til skade;)

Forummet frøs i det mest afgørende øjeblik, så jeg kastede alt i HP i henhold til opskriften og indstillede grundlæggende tilstand - Dough. Senere læste jeg, at det var værd at indstille Pelmeni-tilstand for æltning
Forstår jeg korrekt, at jeg efter Basic bare ikke behøver at vente på korrektur og straks kan rulle dejen ud for emnerne? Første gang jeg laver dejen i HP, er jeg bange for at komme til skade;)

Du gjorde alt rigtigt. Dejprogrammet er grundlæggende, læs opskriften fra tandlæge på 1 side.

Du gjorde alt rigtigt. Dejprogrammet er grundlæggende, læs selve opskriften fra tandlæge på 1 side.

Bare på side 4 fra Bello4ka er der en sådan besked: "Opskriften siger, at efter æltning skal den lægges ud til korrektur, derfor skrev jeg, at" dumplings "-tilstanden er egnet til æltning.
Selvfølgelig kan du også bruge "dejen" i programmerne "grundlæggende", "diæt", så i slutningen af ​​programmet vil det være muligt at gå direkte til skæring. "
Så jeg var forvirret ... Det viser sig, at vi tager den vigtigste på, venter på 2-20, og derefter endnu to korrekturer?

[lastochka]

lastochka, det er nok efter afslutningen af ​​programmet og skæringen, en korrektur og ind i ovnen.

[lastochka]

lastochka, det er nok efter afslutningen af ​​programmet og skæringen, en korrektur og ind i ovnen.

Tak skal du have! Jeg håber alt vil være for mig-cha-tel-men!

Tak skal du have! Jeg håber alt vil være for mig-cha-tel-men!

Jeg tvivler ikke engang på det! Held og lykke!

Så min rapport. Der vil ikke være nogen fotos. Hvorfor - mere om det nedenfor
Dejen viste sig - super. Det skal bemærkes, at jeg i princippet ikke er særlig venlig med gærdej. Jeg har det altid enten for tungt eller for let, det viser sig ... Og jeg ser ud til at gøre alt i henhold til opskriften, men jeg kan ikke forstå, hvordan jeg støber lette luftige kager af en næsten flydende dej. Jeg tilføjer mel og som et resultat tørre tunge bagværk. Da det ikke fungerer med gærdej, har jeg aldrig mestret alle slags krøller, boller (jeg mener processen med at skulpturere).
Her. Derfor tog jeg boller med mistillid. Men dejen viste sig at være uden ros - det eneste, jeg tilføjede under æltningen, var ca. 10 ml vand - på en eller anden måde syntes det mig, at det blev tykt.
Hun trak dejen ud (den klæber overhovedet ikke til mine hænder! Se og se!), Rullede den ud (problemer er allerede begyndt, men jeg håndterer stadig kagerullen dårligt, og jeg kan stadig ikke opnå en rektangel) lagde påfyldningen, rullede den i en rulle (jeg skulle nok have snoet den tættere) og skåret den. Generelt gjorde jeg alt efter opskriften, det eneste "men" - manglen på erfaring og det andet bageplade forhindrede i at gøre boller ikke kun velsmagende, men også smukke. Naturligvis var der ikke nok plads på bagepladen til alle boller, så under korrekturen kravlede alt lidt og mistede sin form. Boller syntes at "åbne op". Derfor er der heller ikke nogen fotos.
Men tro mig (jeg appellerer til dem, der endnu ikke har vovet at lave disse vidunderlige boller) - alt blev MEGET velsmagende og let :)

Tillykke lastochka med gode boller !!!
Også før jeg købte HP og "obreniya" forberedte dette forum praktisk talt ikke gærdej og kager fra det. Fordi "en oversættelse af produkter", er dejen altid på en eller anden måde ikke den samme, bagningen hæver sig ikke, så ruller den ikke ud osv.
Og efter at have prøvet denne opskrift, indså jeg, hvilken slags dej der kunne være behagelig, elastisk og slet ikke klæbrig. Og selvom jeg stadig har problemer med udseendet af boller, takker og sluger alle mine pårørende friske lækre kager!

Jeg har bagt denne opskrift mange gange, og hver gang viser det sig perfekt. Tak for opskriften.

Opskriften, som de siger, "hooked" ... Her er blot et par spørgsmål opstået til dem, der allerede har testet. Fortæl mig venligst, er der ikke for meget kanel i fyldet, det samme 3 spsk. l.? Og mere ... Og de færdige boller klæber ikke meget, måske reducerer sukkeret?

Krummen, sukkeret i opskriften er normal, ikke klodset, fordi dette er et sødt wienerbrød til te. Og kanel kan selvfølgelig reduceres til smag. Og generelt, hvis du læser hele emnet om boller fuldt ud, vil du se, at der kan være mange variationer i fyld, fordi nogle mennesker normalt hader kanel, men de vil have boller.

Hjælp en nybegynder

Jeg besluttede at sende en opskrift på boller fra tandlæge, oversat til gram til måling af ingredienserne på skalaen. Jeg håber, at alt er korrekt, jeg gjorde det!

Kanelboller.

Dej:

Æg - 1 stk. + vand = 1,25 kopper (kop-230 ml.)
Hvedemel - 4,25 kopper = 570 g
Sukker - 0,5 kopper = 95 g
Salt - 2 tsk.
Pulvermælk - 2 spsk. løgne.
Vegetabilsk olie - 5 spsk. løgne.
Gær - 2,5 tsk.

Fyldning:

Blødgjort smør - 0,5 kopper = 100 gr
Sukker - 0,5 kopper = 95 g
Kanel - 3 spsk indgiver
Valnød - 0,3 kopper
Rosiner - 0,3 kopper = 50g

Dryss:

Pulveriseret sukker - 0,7 kopper = 120 g
Mælk - 0,25 kopper = 60 g
Smør - 1 spsk. løgne. = 20 gr
Vaniljesukker - 1 tsk = 5 gr

Og måleske, det tror jeg alle har!

Hvor mange gram vand?

Hvordan ved jeg, hvor meget min kop er?
På den ene side er den maksimale værdi 300 ml, på den anden side, hvor kopperne derefter er maks. værdi 1 1 \ 2 og straks i oz maks. værdi 12. Men pointen er, at oz og kopper er på samme niveau, og ml er lavere.
På vægten viser det sig:
1/2 kop sukker = 115 g
1 1/4 kopper vand = 295 g

alle produkterne er allerede på bordet og savler
tak på forhånd

Hvordan ved jeg, hvor meget min kop er?

Anbring en tom skål på vægten. Nul vægten af ​​koppen. Hæld i vand. Hvor mange gram viste det sig? Så mange milliliter i din kop.

Jeg har også bagt disse vidunderlige boller !!! Men selvfølgelig var det ikke uden hændelse))), jeg glemte at sætte væske (æg og mælk) i dejen, efter en time gik jeg for at kontrollere, hvordan min dej var, jeg fandt et godt blandet tørt dias. Panik begyndte med alternativ forbandelse over mig selv. Jeg tilføjede væske, men var bange for at sætte den tilbage i hovedtilstanden, æltede den i Pizza-tilstanden, satte den derefter på badeværelset, tændte for varmt vand og lukkede døren. I et sådant dampbad stod dejen i en time, steg godt, så var alt ifølge opskriften))), men i stedet for rosiner skar jeg tørrede abrikoser i terninger. Velsmagende, ekstraordinært, men jeg kom til den konklusion, at kanel med sukker er nok til påfyldningen, intet andet er værd at sætte der.

igen på hovedtilstanden, æltede på Pizza-tilstanden, satte den derefter på badeværelset, tændte varmt vand og lukkede døren. I et sådant dampbad stod dejen i en time, steg godt, så var alt efter opskriften))), men i stedet for rosiner skar jeg tørrede abrikoser i terninger.

Du kan ikke trække det til badeværelset næste gang. Og så hæver det sig, træk selv dejen varm ud. Pizza-tilstand og er designet til, at dejen passer

Mange tak for opskriften, jeg bagte den i går, meget velsmagende. I stedet for rosiner tilføjede jeg terninger af marmelade ... det viste sig at være lækkert. De spiste alt på én gang.

Jeg appellerer til det kollektive sind
i dag lavede jeg boller, i princippet fungerede det ikke dårligt, men det forvirrer et par punkter
Jeg har en Panasonic 255, jeg sætter dejen i hovedtilstand (2 timer 20 minutter) efter at have taget dejen ud, gærkorn var tydeligt synlige i dejen. hvad ville det betyde ??
rullede dejen ud, spred den med fyldet, lad den stå, på en halv time størrelsen af ​​boller, hvis den ændrede sig, så slet ikke markant. Når man bager, voksede de selvfølgelig lidt, men sammenlignet med billederne af boller lagt i emnet, mine voksede meget lidt.
Boller er lækre, men jeg vil gerne have, at de er blødere.
Drysset med et drys og opbevares i ovnen i yderligere 5 minutter
gær og mel - normalt, i går bages de brød fra de samme pakker, det viste sig godt
generelt, alt sammen i forvirring

Hvis du ser gær i dejen efter 2 timer, er det sandsynligvis også årsagen til svigtet.