Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

notka_notka, ikke så - henviser til den forrige besked, hvor billedet ikke blev indsat, og jeg uploadede det igen. Og med Colomba er alt meget)). Men de hænger ikke, dette billede "hænger". Men sidste år havde jeg virkelig bagt så mørt, at jeg var nødt til at afkøle det på hovedet på nåle.

Jeg tilstår, hvert år har jeg den samme historie - hele indlægget, som person, og så bager jeg kager og begynder at prøve. Generelt har jeg både påskekager og påske))). Det er forkert, men jeg kan ikke lave mad og smage. Og hvad nu hvis et syltetøj (for eksempel blandet salt med sukker)), så har du stadig tid til at foretage det igen.

Loksa, denne form er fra serien "dygtige hænder", rullet fra folie omkring 4 briller. Foret med bagepapir indeni.

Men det faldt mig aldrig op at opbygge papirforme, jeg bliver nødt til at prøve. Jeg bager i sådanne dåser, jeg kan virkelig godt lide det - de vokser som skorstene)).

Kara, hold et par strikkepinde eller lange træspyd i kagen og hæng den på hovedet

Julia, wow du har overskud, dejen prøvede at gå et sted på forretningsrejse)). Det er en skam for det lækre, i det mindste samles der en hel kage der)

[Irina]

Irina, bager du i papirform? - der er ingen tørringsproblemer. Hvis det er nordisk, vil skorpen måske ikke lægge sig. Min høje blev stegt på den ene side, og denne side blev ikke krøllet.

[Yulia]

Yulia, har du sat en hel del af testen?! Smukke påskekager. Dine formularer kunne øges, så ville de ikke løbe væk, børn som mine!

Jeg havde et problem med at tørre i papirformularer - toppen krymper, hvis den ikke vendes.
Jeg misunder enhver, der har andre farver på papirformularer, jeg er allerede træt af det samme til salg.

Jeg satte ca. 1/4 af dejen. Denne gang, efter korrektur, steg den i alle former på forskellige måder, men i ovnen fladede den ud og blev lige så perfekt lige over siderne. Disciplin!))

[Irina]

Irina, bager du i papirform? - der er ingen tørringsproblemer. Hvis det er nordisk, vil skorpen måske ikke lægge sig. Min høje blev stegt på den ene side, og denne side blev ikke krøllet.

Nej, jeg bager i splittede, sådan

Zest! Hurra! Jeg gjorde det! Mange tak for mesterklassen!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchik, er det tørt?

Jeg gjorde det også med gelatine .. det tørrer godt og hurtigt, vazyukala tykkere, først med en pensel, derefter spyttet og en ske .. gode hatte
Jeg valgte et drypstykke, ikke sten, hvad der ville være på kagerne og hvordan man klipper, lad os se

Piger, indtil hvornår skinner perlerne i dag?
Og er det smagere med gelatine end almindeligt protein?

[Loksa]

Loksa, Oksana, wow, dette er en halv portion? Og jeg gjorde det fra halvdelen, jeg fik 2 små og en 13x10. Hvilken gær havde du? Hvor meget modnede dejen? Hvis du husker det selvfølgelig. KaraJeg kunne godt lide dine forme. Komfortabel? Jeg vil også have dem. Har du straks taget påskekagerne ud, eller køler du dem først af?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Jeg har også de samme former som Irinas - jeg får påskekagerne ud af dem på 5-7 minutter. Vil nogen fortælle mig om glasuren, piger?

[Yulia]

Julia, wow du har overskud, dejen prøvede at gå et sted på forretningsrejse)). Det er synd for det lækre, i det mindste samles der en hel kage der)

Intet, de forsvandt ikke, vi spiste dem uden at forlade kassen.

Yulia, har du sat en hel del af testen?! Smukke påskekager. Dine formularer kunne øges, så ville de ikke løbe væk, børn som mine!

Disse er 2 fulde portioner - Store påskekager kom ud i 1 kg vægt. Jeg gættede ikke for at opbygge formularen, og så var det for sent.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, tak for svaret. Jeg forstår, at du kan lide disse former. Og desværre kan jeg ikke fortælle det fra glasuren. Jeg lavede den første sukkerfondant, og det fungerede ikke.

[notka_notka]

notka_notka, det ser ud til, at de vil smage omtrent det samme ... på samme sted er sukker hovedsageligt
for mig er kriteriet, at fudgen ikke smuldrer og smuldrer ... lad os se, hvordan den opfører sig med gelatine, vi har ikke skåret den endnu

Piger, alle med de resulterende påskekager. Alle er smukke, deres øjne løber vidt.

Her er mine i formene før korrektur. To dåser er højere, men alle har den samme diameter på 12 cm. Jeg lægger dem i alle 365 g dej. Der var i alt ca. 2100.



Jeg blinkede det tidspunkt, hvor jeg satte det i ovnen, jeg bager det normalt på timeren. Og i dag tilfældigt. Det er lige efter bagning.



Efter 5 minutter åbnede hun låsene på formularerne, og efter yderligere 5 minutter fjernede hun dem fra bunden og ned på risten.





Nu venter jeg på, at det køler ned og begynder at rude. Vi ses

Piger, hjælp! Jeg blev båret af ved at tælle en halv portion og æltede ikke halvdelen af ​​melet, men alt! Hvordan løser man situationen? Jeg blander mig i x / n, der er ingen kolobok. Hvad skal jeg gøre nu? Sæt det hele til korrektur - Jeg er bange for at det ikke stiger? Generelt er jeg i panik!

Svetlana, jeg har 8 meget små, nogle er mindre end et glas og en liter. Tror du, det er meget? tør instant gær.

[Sota]

Sota, min første batch havde den samme historie, hvis du ikke kan fjerne det overskydende mel (alt er blandet) så prøv at ælte dumplings til bunken (jeg har 2,5 gange på dumplings) og læg dem et varmt sted i timer 9.10, 11 måske tage, og derefter rosiner og bages. Jeg ved ikke, hvad der vil komme af dig?! Men inden bolle er nødvendig, ellers adskiller olien sig. Prøv ikke at tilføje mel !!!!

Piger, jeg gør det ifølge denne opskrift for første gang - dejen er fantastisk, den lugter, bedøvet, kun jeg lavede smør på halvdelen med hjemmelavet creme fraiche og en dobbelt portion
Dejen blev som ved Malanins bryllup, dejen løb to gange, indtil den hældte i 15 liter. skål. Jeg æltede dejen i Boch i FIRE receptioner, i slutningen forbandt jeg selvfølgelig alt med mine hænder, gennemblødte rosinerne i tør rødvin (der var intet andet ved hånden), nu bager jeg ... og så det andet pass bagning (der vil være tre i alt) af en eller anden grund sprængte tag, jeg lagde den resterende dej i køleskabet for ikke at overstyre, måske på grund af hvad der var i køleskabet? Åh, så alt er meget sejt. Tak Izyumenka, for første gang jeg fik sådanne pasches, var de ikke kedelige (hvert år viste de sig af en eller anden grund at være kedelige)

[smagere end alle]

PS:
Hele mit liv bagede min mor efter opskriften fra "Bogen om velsmagende og sund mad" 1954, men de viste sig aldrig så velsmagende som ifølge Raisin-opskriften, de var bare smagere end alle andre.

Og nu er denne Myasoyedovsky blevet smagere end alle!!!

Hver gang jeg gør det og takker Zest

endda mærkeligt, for "Myasoedovsky" er netop fra bogen om velsmagende og sund mad i 1954, med den eneste forskel, at den indeholder 1 æg mindre og 50 g mere mælk end i originalen. Hvilket i princippet er en matematisk fejl i betragtning af det forskellige fugtindhold i melet og æggens vægt.

Fin opskrift, ja. Sandsynligvis den bedste. Jeg har bagt det i flere år.

[Loksa]

Loksa, Oksana, ja, det er svært at bedømme størrelsen ud fra billedet, jeg har sandsynligvis flere forme. Men de er steget smukke. Denne gang er det ikke sådan med mig, måske næste gang vil jeg prøve øjeblikkelige.
Tanya-z, Dette er din skala. Tillykke med dine heldige kager! Dette er anden gang, jeg bager alt med denne opskrift. Taget briste, sandsynligvis på grund af utilstrækkelig korrektur. Hvad var temperaturen? Hvis temperaturen er høj, og der ikke er tilstrækkelig korrektur, skynder kuldioxidbobler opad, og der er allerede dannet en skorpe.

Loksa, tak for din deltagelse. Det er gået, og jeg har 2,5 udskiftning, men der er ingen kolobok. Lad dejen hvile og ælt derefter igen. Måske kommer det ud?

Nej, jeg bager i splittede, sådan

hvilke seje former! Jeg vil også have :)

Og her ankom mine påskekager! Gjorde halvdelen af ​​portionen, lugten er fantastisk! Mange tak, Zest !!!

[Zest]

Zest, enorme tak for opskriften
Dette er ikke første gang, jeg bager denne opskrift, og jeg er ikke i tvivl om, at den denne gang er lige så velsmagende.

Og jeg kom med en "tak" Zest, mange tak for den detaljerede mesterklasse, for den vidunderlige opskrift. Piger, og mange tak for dine kommentarer, afklaringer, hjælp!

Her er mine påskekager, der endnu ikke er dekoreret (fudge modnes i køleskabet)



Fra en hel portion viste to store og to små sig. Jeg skar en lille, fordi jeg var meget bekymret, bagt eller ej.

I går satte jeg dejen omkring kl. 23:00 på frisk gær, rejste mig for at kontrollere den omkring kl. 2, og dejen var allerede såååå oversvømmet. Jeg blev bange og satte den på vindueskarmen. Jeg stod op klokken 8 om morgenen, og det er allerede faldet anstændigt sådan. Jeg prøvede det, det smager ikke surt med en fantastisk vinaroma. Og så, ifølge hvad Pekla skrev, bund + konvektion 10 minutter ved 160 grader, 10 minutter - ved 170, 10 minutter - 180. Derefter slukkede jeg for ovnen og lod den sidde i den i 15 minutter mere. Tagene er intakte, på en stor rosiner kom en eller anden grund ud

Afkølet i formularerne på siden, intet krøllet.

Jeg kender ikke smagen endnu, jeg prøvede det ikke og tillod ikke min egen

[Kara]

Kara, Irsk, du er rødmodig: rose: de viste sig sådan, smukke kager! Jeg har rødme på den ene side og lysere på den anden. Rister siderne, hvor stenen slutter!
Sota, jeg hang en halv portion ud, hvor meget har du? Større del - interfererer længere, ja, det tror jeg!

hvilke seje former! Det vil jeg også :)

Disse former er virkelig seje Første gang jeg prøvede sidste år (en var), kunne jeg godt lide det, så jeg købte en anden 3. De er store nok, den mindste - 12 cm i diameter, 14 i højden

[Kara]

Kara, Irsk, du er rødmodig: rose: de viste sig sådan, smukke kager! Jeg har rødme på den ene side og lysere på den anden. Steg siderne, hvor stenen ender!

De er faktisk lidt lysere end på billedet, jeg ved ikke, hvorfor farven er forvrænget på denne måde.

[Tata]

Tata, så kogte du stadig denne fudge?

Piger, mine kære, jeg lykønsker alle med fremragende påskekager og god påske. Og mine påskekager ankom også. Alt fungerede, synes jeg, bare fint. Jeg tog dagens af fra komfuret og bare min mand kom tilbage fra kirken - han gik for at velsigne torsdagens påskekager, testikler og en pasta. Mine skryter i billeder.

[Natalia]

Nataliahvad en vidunderlig rødformet hat ved påskekage

Ja, jeg glemte at sige, at jeg satte den i en kold ovn uden vand i 140 * med konvektion og straks pissede på dem med lidt vand fra en sprayflaske, efter 10 minutter pissede jeg hurtigt på dem og på ovnens vægge, efter 10 minutter pissede jeg det igen, efter 10 minutter tilføjede jeg op til 160 * med konvektion og bages i 20 minutter. Pludselig vil nogen være interesserede. Og i dag var min korrektur 90+ 15 minutter i formularerne, på en eller anden måde rejste de sig ikke sammen.
Albina, denne hat strømmede med det samme, og der var en plet på siden, som skulle sprænge, ​​så jeg begyndte at pshik, som et offer, på dem.

[Loksa]

Loksa, ja, jeg kogte det, du kan sige, at jeg torturerede det. Påfyldt vandet blev sukkeret fuldstændigt opløst og derefter slået med en nedsænkelig blender. Kun det var ikke solidt, ja, ligesom semulje, det gik ikke i en klump. Jeg lagde det i en skål og satte det i kulden. Der fortykkedes det til tilstanden af ​​blød plasticine. På coulishe holder godt, fast. Men jeg led med hende, selv mit humør blev surt, og fremad var bagning af påskekager. På sporet. om morgenen lavede jeg Sugar Fudge fra Tartyzhka, det fungerede med det samme. Generelt smurte jeg både det og det. Alt er OK.

Disse former er virkelig seje Første gang jeg prøvede sidste år (en var), kunne jeg godt lide det, så jeg købte en anden 3. De er store nok, den mindste - 12 cm i diameter, 14 i højden

Og jeg kan lide det. Sidste år havde jeg 4 stykker, 12 cm i diameter, 10 cm i højden. I år købte jeg to mere, det så ud til at de var de samme. Men derhjemme viste det sig, at diameteren er den samme 12 cm, og højden er 12 cm. 6 stykker bare for en fuld portion.

[notka_notka]

notka_notka, Nataliahvilke smukke mænd! Bravo !!!

God ferie !.Tak Zest for opskriften! Har ikke prøvet det endnu, men dejen var lækker !! Jeg lavede en krumme sukker og æggeblommer ovenpå og salvede den derefter med protein.

cdoctor, hvilke smukke former du har. Jeg vil også have med en hest:
notka_notka, jeg var jaloux på den "lille røde hætte"))

Piger, og i morgen begynder alle at prøve og afmelde sig smagen)
Tak alle sammen for virksomheden, vi gjorde det sammen! Du er den bedste!!!

Så min glaserede



Og pakket



Alt sammen med den kommende ferie!

Du er endnu en tak.
Efter 60 specialfremstillede stykker bagte jeg selv i dag. Der var 1/2 servering. Der var 6 stykker på 250 g hver og 2 påskekager 375 g. Jeg dækkede disse med en plantning. Hun er så interessant på arbejde. Du gnider. Du drys med dryss, men det er allerede tørret op)))

Fotorapport senere.

Jeg satte den i en kold ovn uden vand i 140 * med konvektion og pissede straks på dem med noget vand fra en sprøjteflaske, efter 10 minutter hurtigt pissede på dem og på ovnens vægge, efter 10 minutter pissede en gang til,

Da jeg forberedte mig på at bage kager og studerede teorien, læste jeg om denne metode til fugtning, men i stedet for en sprayflaske besluttede jeg bare at lægge et bageplade med vand. Sandsynligvis for klog, men i mit tilfælde er det ikke kritisk - påskekagerne var en succes. Selvom jeg det næste år skrev "sprøjtepistolen" ned

Piger, og den, der spredte sig med gelatine ... selv den strækker sig som en infektion ... og gennemskinnelig, måske gjorde hun noget forkert ...

[Loksa]

Loksa, ja, jeg kogte det, du kan sige, at jeg torturerede det. Påfyldt vandet blev sukkeret fuldstændigt opløst og derefter slået med en nedsænkelig blender. Kun det var ikke solidt, ja, ligesom semulje, det gik ikke i en klump. Jeg lagde det i en skål og satte det i kulden. Der fortykkedes det til tilstanden af ​​blød plasticine. På coulishe holder godt, fast. Men jeg led med hende, selv mit humør blev surt, og fremad var bagning af påskekager. På sporet. om morgenen lavede jeg Sugar Fudge fra Tartyzhka, det fungerede med det samme. Generelt smurte jeg både det og det. Alt er OK.

Og jeg tænkte, men det lykkedes mig ikke ... hvornår tørrer det? Jeg trækker stadig videre ...

Måske piskede de lidt?

[Tanya-z]

Tanya-z, sandsynligvis ikke færdig, sendte jeg et foto af en kage salvet med denne fondant, se svar # 2356

Zest! Mange tak for opskriften, kagerne er gode! Selv min mand kunne lide ham, og han er en meget kræsen.

Og jeg gjorde det med gelatine, slog det til en så god tykkelse, frøs med det samme, post # 2374

Jeg kunne også lide det med gelatine, nu vil jeg altid gøre dette og ikke kun til kager! Jeg var nødt til at lave to spil. I den første rodede jeg lidt op: tilsyneladende opløste jeg ikke sukkeret meget godt, der var et par korn tilbage, det blev meget tykt og begyndte straks at tørre ud. Jeg lagde et ufuldstændigt glas sukker i den anden batch, rapporterede ikke lidt. Det viste sig, hvad vi har brug for: skinnende, moderat tyk, ja, den hærdede længere, men den hærdede såvel som den første. Nu lagde jeg kager ud i poser og forberedte dem til distribution til børn og venner. Hvilken skønhed, intet stikker, falder ikke af, hvordan jeg kan lide denne glasur. Tak skal du have.

[notka_notka]

notka_notka, Jeg kom intuitivt også på denne metode til bagning af kager. Da jeg bagte det sidste parti (kun tre gange startede jeg det efter forskellige opskrifter), lod jeg dem bare stå i ovnen efter at have øget emnerne med 2 gange, tændte jeg for ovnen til et program med 130 grader damp uden at tage kagerne ud. Hvor smukke begyndte de at rejse sig! En glat afrundet hat viste sig. Og påskekagerne er generelt steget 3 gange sammenlignet med dejstykket. Efter 15 minutter slukkede hun dampen, tændte top-bunden ved 145-150 grader og bages i yderligere 35 minutter. Disse kager er de smukkeste.