Mælkeimprægneret svampekage

Mælkeimprægneret svampekage

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	2 spsk. (250 ml)
Salt	at klemme
Sukker	2 spsk. (250 ml)
Æg	6 stk.
IMPREGNATION
Kondenseret mælk	1 dåse
Vanilje
DEKORATION
Enhver at smage på Jeg har valnødder, rosiner, 2 stk. kiwi

Madlavningsmetode

• Jeg gjorde det i en lille tegneserie.
• Opdel æggene i æggeblommer og hvide. Mal æggeblommer med 0,5 spsk sukker, indtil blandingen bliver hvid. 5-8 minutter med en ske.
• Pisk de hvide (jeg bruger en mixer) i 3 minutter med en knivspids salt, indtil de bliver skum. Pisk derefter, tilsæt gradvist de resterende 1,5 spsk sukker i en kvart kop. Protokol 10-12. Proteiner bliver hårde.
• Bland æggeblommer og hvide med en ske (ikke en mixer), rør derefter melet gradvist ind i et kvart glas med en ske, forsigtigt, i en cirkulær bevægelse.
• Smør kasserollen med raffineret multirastolie, det anbefales at smøre låget også, kiks stiger højt og kan hvile imod den.
• Bagning 60 + 30 min. Åbn ikke låget under bagning.
• MINE ANBEFALINGER
• 6 æg er det maksimale for en lille multi. Du kan bage 3 æg, reducere mængden af ​​mel og sukker med det halve, så er bagetiden 50 minutter.
• Jeg tilberedte denne kiks uden fløde, kun med mælkeimprægnering. Jeg fandt opskriften i en gammel bog fra 1960. Hæld 3 kopper kogende vand i en krukke kondenseret mælk. Tilsæt vanille, lad afkøle og mæt kagerne meget generøst.
• Jeg tog ikke kiks al mælken, ca. 2-2,5 kopper, jeg drak resten :) Der var 4 kager.
• Bogen tilbød en anden mulighed for mælkeimprægnering -
• Kog 3 kopper mælk i kog med 1 kop (250 ml) sukker. Men jeg gjorde det med kondenseret mælk.
• Hun dryssede kagerne med valnødder og rosiner og skar kiwien i kiler. Enhver fantasi er din.
• Topdækket med chokoladeglasur - 2 spsk tør kakao + 2 spsk sukker + 1 spsk raffineret smør + et par senge kogende vand pr. Øje til den ønskede konsistens.

Bemærk

Mine kommentarer - Jeg kunne godt lide det. våd kiks, kølig med en mælkeagtig smag. Kun kagerne var ikke fast fast på hinanden, adskilt. Men intet, det var mere praktisk at spise - han viste sig at være høj.

Du kan roligt lave 2 forskellige kager, nu er aktivitetsfeltet stort, og marmelade og en fugl og ...

natamylove, tak for en meget interessant opskrift, især for imprægneringsideen. Jeg vil gerne præcisere detaljerne. Er opskriften givet til en kage, eller skar du bare kiks i kagelag?
Og alligevel er imprægnering, når kagen er doused med en blanding eller nedsænket i den? Hvordan kan du se, hvor meget kage du tog? Og hvornår er imprægnering nok?

Dette viste sig for mig 1 kage med 9 cm, og jeg skar den i 4 dele.
Det vil sige, sådan en tyk skorpe opnås fra 6 æg. Dette er min anden kage ifølge denne opskrift, første gang jeg delte den i 2 kager, men siden barndommen har jeg lyst til store størrelser :) Jeg kan godt lide, at alt skal være stort, så øjet glæder sig
Med hensyn til imprægnering, dypp kagen under ingen omstændigheder i den porøse mælkekiks og absorber væske kraftigt, den kan falde fra hinanden.
Jeg gennemblødte den første kage på fadet og vandede den med spiseskefulde jævnt, så læg straks rosiner, nødder osv. Oven på den anden kagebed, tryk let ned og hæld den igen med spiseskefulde mælk ... osv.
Billedet viser, at der er mælk på skålen. Det vil sige, det dryppede endda fra mig, det vil sige, det vandede generøst, men kiks er ikke bange for meget væske, det bliver kun smagere. i alt tog det mig 2,5 kopper mælk, helt rigtigt.

Jeg skruede op 6 kiks før, her har jeg helt sikkert bagt 2 gange.
Og min ven slår æg med sin hånd, jeg spiste hendes kiks forresten, hun gjorde mig et par præciseringer, takket være hvilken jeg begyndte at få det. Tidligere rapporterede jeg ikke mel.

her er en anden viste sig
denne gang imprægneret forskelligt-

1 kop kogende vand + en halv citron, skåret i kiler + 3 teskefulde sukker + vanilje. Gav det til at brygge, bare afkølet. (Spiste derefter citroner), brugte væske.

Kiks blev skåret i 4 kager, først 4 spiseskefulde imprægnering jævnt over skorpecremen på toppen, derefter igen kagebidrækket med 4 spiseskefulde imprægnering og creme på toppen osv.
Derefter blev hele kagen godt overtrukket med fløde og drysset med vaffelkrummer.

Med hensyn til cremen, for første gang jeg lavede en PROTEIN COOKED CREAM, er jeg meget glad for cremen, jeg var bange for at gøre det i lang tid, men det viste sig at være ikke svært, og det fungerede første gang, kun en mixer er nødvendig. Meget velsmagende og vigtigst af alt viser det sig meget.

Jeg tog opskriften fra madlavningen.
Protein vanillecreme
Forfatter Brusnika med "Mange tak!

4 egern, 70 ml. vand, 200 gr. Sahara
Kog sirupen fra vand og sukker under konstant omrøring. Kontroller sirupen for beredskab, så hvis du taber en dråbe på en tallerken og rører dråben med en tør finger (forsigtigt varm) eller med en tør ske og langsomt løfter fingeren fra dråben, skal der trækkes en "streng" af sirup ved din finger, så er sirupen klar. Det vigtigste er at lære at tilberede det korrekt, hvis du ikke tilbereder det, vil cremen være flydende, hvis den fordøjes, bliver den sukker. Fjern sirupen forsigtigt fra siderne, når du tilbereder siruppen. Pisk de hvide på samme tid, start pisken ved lav hastighed i 1 minut, øg derefter hastigheden til maksimum, og slå, indtil den er fast skum, tilsæt 1 tsk. sah. pulver og pisk i et par minutter mere. Sirupen og proteinerne skal tilberedes på samme tid. Derefter introduceres sirupen i de hvide i en tynd strøm, pisker konstant ved medium hastighed, efter sirupen er blevet introduceret, øg hastigheden til maksimum og slå i yderligere 10 minutter. Om 4-5 minutter. tilsæt tør lim indtil slutningen af ​​piskningen. syre på spidsen af ​​kniven. Det er vigtigt, når sirupen koges, med tørre hænder for at undgå, at der kommer vanddråber i siruppen.

*** Cremen er bare fantastisk!

cremen blev lavet nøjagtigt efter opskriften ikke et skridt til højre ikke et skridt til venstre

lige i slutningen af ​​madlavningen tilsatte jeg 50 g hvid kokosnød til det - det viste sig at være en Rafaello-kiks

Mange tak for opskriften! Jeg gjorde det i min tegneserie, men reducerede ingredienserne med 2 gange. Det viste sig godt! En fantastisk proteincreme! På trods af at jeg havde en god idé med ham (jeg havde allerede pisket de hvide og fandt ud af, at komfuret under sirupen var slukket). Men min mand foreslog, at cremen blev bagt i ovnen. Så der skete noget usædvanligt. Der er intet foto. Fik det ikke.

Jeg gentager i hovedtemkaen - din mælkekiks - MIRACLE! Mine mænd klager ham for tredje dag i træk, og den yngste sagde - jeg har drømt om dette i et halvt år!
Tusind tak for opskriften! Sandt nok blev min fløde bedt om en spicier en - kondenseret mælk + smør. De elsker denne!

natamylove, Natasha, hvilken fin fyr er du! (y) Hvilken dejlig kiks!
Og proteincremeopskriften er fantastisk! Jeg vil virkelig prøve! Tror du, jeg kan lave en kiks i ovnen! Kan opskriften tilpasses på en eller anden måde? Snart vil min mands fødselsdag, jeg vil bage en sådan kage.

nej, opskriften er den samme, jeg bagte i en delt form til 12 æg. Det vigtigste er ikke at åbne ovnlågen i 30 minutter under tilberedningen. Og observer andelen - for 3 æg - 1 facetteret glas mel.
Og helst, hvis du gør det for første gang, skal du øve, så der ikke er nogen hændelse. Og temperaturen er 220 grader.
Der var en pige, hun bagte 3 kager på et bageplade, hver til 5 æg. I den ene tilføjede jeg valmuefrø, i den anden citronskal og i den tredje valnød. Han var så ENORM !!!

Natasha, og sukker er også 1 glas? Er det ikke meget sødt efter imprægnering?

ja, altid et glas, det er ikke sødt, især da jeg ofte lægger citronskal i dej eller fløde.
Mængden af ​​sukker vil påvirke proteinskumets stabilitet.Og derfor på hvordan kiks rejser sig. Når alt kommer til alt, lægger de ikke sodavand i det. Skimp ikke på sukker, fordi vi ikke spiser en kage hver dag, på helligdage (vi spiser stadig for meget på disse dage), skulle det vise sig. Jeg forsøgte at reducere sukker, men proteinskummet var ikke det samme, ikke tæt. Det er som med eclairs, jeg overtrådte lidt proportionerne, og intet kommer ud af det. Nu skal jeg bare gøre det. Jeg vil prøve den nye creme, jeg vil sende resultaterne.

Og min mor har bagt en æbletærte med denne opskrift siden sin ungdom. Forholdet er det samme: 3 æg, et glas sukker, et glas mel og 3-4 sure tærte æbler. Bages ved 175-180 grader 35-40 minutter.
Sandt nok har jeg ikke prøvet det i tegneserien endnu.

En landmine! Hvordan kan jeg holde næverne for dig! Jeg havde ikke engang en tanke om, at det måske ikke lykkedes dig. Han er en kiks - så - alt det resulterende... Det forekommer mig, at det vigtigste er at slå proteinerne godt sammen og blande forsigtigt, men ikke at se på forhånd i multicooker. Vil du vise billederne af de store inkarnationer?

foto naturligvis vil jeg vise! Jeg har lige taget en gryde ud lige nu, den vil køle lidt ned, jeg tager den ud af gryden og klikker, og jeg har allerede hældt kogende vand over geléen, nu er det tur til proteiner og dekorere
først nu steg kiks ikke op på taget, i alt tre fjerdedele af panden, men jeg har en stor tegneserie

men min med citronsmør og citremousse indeni. Han er -3 dage gammel, og han er endnu ikke skåret ud. På grund af påskekagerne. I morgen er der en fræser og indtryk.

åh, jeg lo af mit kunstværk, ærligt talt! lige nu vil jeg fortælle dig min episke, måske vil jeg opmuntre dig - latter er godt for dit helbred!
Lad os starte med det faktum, at jeg kun bagte min kiks i 65 minutter (jeg kiggede på opskriften 25 gange, men af ​​en eller anden grund sprang jeg over linjen med bagetiden 60 + 30) generelt fik jeg en let kiks, i princippet , som det passer til navnet "mælkesyre"
her er min kiks allerede skåret:
Jeg brygede fuglemælk ifølge den enkleste opskrift: pisk proteinerne med sukker (4 proteiner tilbage efter pasque), slå godt og hæld den fortyndede gelatine i. der var ingen gelatine ved hånden, men der var en gammel citrongelé. så jeg fortyndede det, gjorde det kun mere koncentreret end ifølge den vedhæftede opskrift. af en eller anden grund viste farven sig slet ikke at være gul, mere som farven på jordbærsyltetøj, men på den samlede masse af proteiner viste min fuglemælk at være en ret anstændig skygge
Selvfølgelig havde jeg ikke en aftagelig form af den krævede højde, så jeg tilpassede en gryde fra en multikoger til denne sag. Jeg har lige lagt to strimler folie (kryds og tværs), så siderne blev mere autentiske - jeg forventer stadig morgen frigivelse af min vidunderlige kage til frihed
her er min gryde:
Jeg gennemblødte mine kiks med kondenseret mælk og vand straks i en gryde. og mellem kagerne bogført hældes distribueret Nå, jeg ved ikke, hvordan man skal kalde det korrekt, generelt har jeg 2 lag fuglemælk mellem kagerne. på den øverste kage forsøgte jeg at skildre noget kunstnerisk fra tyndt skiver kiwi og banan. Jeg er kunstner fra ordet "hudo", så jeg begyndte at bekymre mig meget om min gelé top som planlagt ...!
nu det mest komiske øjeblik, øjeblikket med at hælde toppen af ​​kagen. Lad os starte med det faktum, at jeg allerede har en næsten fuld gryde, og jeg måtte hælde lidt mindre end 500 ml ferskengelé ud. Jeg startede med en ske og indså, at geléen absorberes med succes i den øverste kage! Det var for sent at komme med et andet lag af noget til at dække kagen og forhindre yderligere absorption, og jeg hældte hurtigt al den resterende gelé ud. inden for et par minutter gik al min gelé med succes til bunden, jeg kan ikke engang forestille mig, hvor den koncentrerede sig som et resultat, og kun en kiks forblev på overfladen med ynkelige forsøg på en frugtstilleben for min lykke, det gjorde brug ikke al fuglemælk, jeg lægger den til side (jeg har også en sød tand med erfaring, jeg kan ikke fratage mig en sød) - med disse rester smurte jeg toppen.
nu er min kage på altanen og fryser til morgen ...Om morgenen finder den anden episode sted - for at opmuntre familien med dit arbejde med kulinarisk kunst! Det eneste, der glæder mig, er at jeg lavede kagen sådan, ikke til gæsterne - at skrue den op, i det mindste at gå foran mine venner eller hvad skal jeg omarrangere i køleskabet? det er mere sikkert, ellers er det ikke vinter, det fryser pludselig ikke ...
her er min egentlige "pot"

åh, vi hentede dette mirakel
i princippet, hvis du maler det med creme, vil det være et mesterværk!
gelé ærligt gik til bunden, det er ikke synligt, men det smager som
her er min usmykket kage, så det gør vi
der er i bunden af ​​saaaam orange stribe gelé
Jeg er ikke ekspert på kager!

Jeg tilføjer et foto i sammenhæng med geléen, det viser sig, at det også mættede et par kager undervejs
Ups ... radikalen virker ikke ... okay, jeg tilføjer det om aftenen

[fugaska]

fugaska ! Bravo! Det ser smukt ud, velsmagende - og det er det vigtigste. Kager laves på udstillinger efter en masse erfaring og uddannelse
Jeg sagde også - jeg er ikke konditor, jeg er sandsynligvis bager, men - jeg fandt en vej ud selv. Lækker og !!! usædvanligt - gelé-gennemblødte kager! men ikke enhver konditor vil tænke på dette!

[fugaska]

fugaska, super, dette er størrelsen, og hvor meget lækker mellem kagerne og i dem.
Vil du vise mig en cutaway?

Her er mit gårsdagens mesterværk, du kan tydeligt se, hvordan mine kiks blev gennemblødt i gelé, men jeg har allerede taget denne imprægneringsmulighed til efterretning - sammen med imprægnering af kondenseret mælk viser det sig smukt!
og da jeg skar det, klatrede fuglemælken lidt ud, knuste tilsyneladende kagerne med en kniv kraftigt, beregnede ikke

højden er bestemt imponerende, næsten en fuld multikooker !!!

natamylove, den dovne fuglemælksopskrift er meget enkel. proteiner + sukker + gelatine. lad mig skrive det ned med det samme med det samme
forbered gelatine.
mulighed 1: 1-2 spsk. l. hæld gelatine 0,5-0,75 kopper koldt vand, lad det virke i 40 minutter, og opløses derefter i mikrobølgeovnen eller på komfuret og afkøles.
mulighed 2: Tag en pose gelé (i mit tilfælde citrongelé), fyld den med varmt vand, men ikke mere end et glas vand, ca. 2-3 gange mindre end ifølge den anbefalede opskrift, rør og afkøles.
slå de hvide med sukker (med en hastighed på 3 spsk. l. pr. et protein), i mit tilfælde var det 4 proteiner og 12 spsk. l. Sahara. når proteinerne "står", er det ca. 15 minutter ved fuld effekt af mixeren, hæld forsigtigt gelatinen i og pisk med en mixer i endnu et minut for at blande godt.
og nu hvor meget fantasi vil være nok! du kan belægge kagerne inde i kagen, du kan kun fremstille det øverste lag af fuglemælk (og forresten kan du lave kagen på de resterende æggeblommer), du kan lægge den i flødekanden og med flerfarvet frugt, du kan lave en to-lags dessert i flødekagerne: under geléen oven på fuglemælken (eller omvendt) - der er mange muligheder !!!
forresten, chokoladeglasur i kombination med fuglemælk er noget !!!

Jeg bagte en kiks på æg fra tamkyllinger - den blev så gul.
med vanillecreme.

[natamylove]

Mange tak natamylove til en vidunderlig opskrift på en kiks i MV. I går MV til 2,5 liter. lige købt det og alt fungerede. Jeg gider ikke med cremen, jeg har lige købt dr. otkerpulver "Vaniljecreme", skåret ananas fra en krukke i den færdige flødeskum og hældte ananasjuice på kiksene. viste en høj kage, læg den i køleskabet indtil i morgen. Jeg lavede en halv opskrift. Af en eller anden grund blev min kiks ikke stegt på 60 minutter, den forblev hvid. Men høj, meget godt bagt og ikke et æsel. Jeg købte MV til en sund kost, og selv slog jeg kagerne for at bage en svampekage og en ostemark, den samme gagging.
Her er min kiks.

Jeg lavede denne kiks igen i dag, nu nøjagtigt efter opskriften - mor-kære, hvor sød det blev !!! Sidste gang gjorde jeg det i henhold til mine dokumenterede proportioner: for 1 protein, 3 spsk. l. sukker (for at være på den sikre side tilføjede jeg to skeer mere, afrundede det så at sige). Resultatet af sidste gang blev jeg meget opmuntret, men dagens eksperiment ...åh, jeg skulle spise det nu, så det ikke klæber sammen overalt! fra lagene var der kun imprægnering, ja, jeg havde intet ved hånden undtagen æbler, og de er for hårde til laget
generelt, nu vil jeg helt sikkert halve sukkeret

[natamylove]

natamylove , mange tak for de venlige ord

fugaska, det syntes mig, at sukkeret var for meget. Jeg vil tage din anbefaling til efterretning. I dag smagte jeg min kage meget sødt, og min familie siger, at de kan lide den, som er så sød, men mit IMHO-sukker har brug for mindre utvetydigt. Og således viste sig kiks at være uden ros. Jeg lavede ikke cremen sød, den fortyndede lidt, og ananas giver syrlighed.

Jeg tilføjer altid citronskal til kiks
Jeg elsker bare denne kombination af kiksdej med citron,
måske er det derfor, jeg ikke bemærker slikene, men jeg prøver også at lægge mindre på.

bagt en kiks med bær
læg mindre sukker som anbefalet ovenfor
det viste sig bare super
du kan rette opskriften til 3 æg, 3 spsk sukker.
når jeg slår æg i slutningen tilføjer jeg 0,5 tsk citroner - for det første æg "STÅ" bedre, for det andet er surheden i dejen behagelig.

bær er solbær. men også bagt med morbær.
+ valnød.
Jeg brugte ingen creme, nu vil jeg ikke have sommer.

sådan en dejlig kiks til te.
Jeg skar det straks i småkager, lod det hakket til morgen, det blev ikke gammelt.

på en eller anden måde mere behagelig kiksdej for mig end charlotte dej.
normalt er bærtærte tærter lavet med charlotte dej, men jeg kunne godt lide kiks bedre.

Forstod jeg rigtigt, at du ikke behøver at tilføje bagepulver til dejen?

Ja, det er rigtigt, kun piskede æg.