Mascarpone fra 35% creme derhjemme

[BISCUITS "SAVOYARD"]

BISCUITS "SAVOYARD"

Ingredienser:

3 store æg (adskil æggeblommer fra hvide)
6 spsk. l. Sahara
3/4 kop (250 ml) mel
6 spsk. l. sah. pulvere


Opvarm ovnen til 180 ° C, smør et bageplade med olie og dæk med bagepapir (pergament).

Pisk de kolde hvide indtil stejle toppe. Tilsæt sukker en ske ad gangen, visp kontinuerligt. Bring massen tilbage til stejle toppe.

Pisk æggeblommer og indsæt dem forsigtigt i de hvide, omrør fra bund til top med en træske.

Tilsæt mel i dele, sigt direkte i skålen med dejen og omrør også fra bund til top med den samme træske.
Læg dejen i en konditorpose og klem de meget "damefingre", der er 12 cm lange, 2 cm brede, på et bageplade og efterlader 2-3 cm mellem kagerne.

Drys halvdelen af ​​sukkeret på fingrene. pulver. Vent 5 minutter til dejen absorberer denne del og drys det resterende pulver over.

Blæs forsigtigt af eller "fej væk" alt pulver, der er kommet på papiret.

Bages i 10 minutter uden at åbne ovnen.

Udvid bagepladen 180 g og bag i yderligere 5 minutter, indtil den er lys gyldenbrun.

Fjern cookies fra papiret, mens de stadig er varme, og lad de køle af på rist.

Piger, måske nogen vil være nyttige: Fra denne norm for produkter fik jeg 210 gram cookies, ca. 27 stykker.
Æggene var mellemstore, drysset med pulver 1 gang, der var ingen tid.

Lissstak for oplysningerne, jeg vil prøve nu.
Min mascarpone kom gul ud i farve, meget lig smør, lige så tæt og let salt i smagen
Jeg har aldrig smagt det virkelig ... Det ser ud til, at jeg kogte det meget ned.

Min mascarpone kom gul ud i farve, meget lig smør, lige så tæt og let salt i smagen
Jeg har aldrig smagt det virkelig ... Det ser ud til, at jeg kogte det meget ned.

Det kogte det ikke meget ned, men det spændte det, det vil sige, det stod mere i håndklædet, end det skulle have været, så det blev tæt (det mistede mere fugt end krævet).

Det er okay, mere creme kan tilsættes til cremen

Lyulek, ja, jeg har allerede besluttet med cremen, det er godt, at jeg efterlod et glas fløde.
Jeg vejede det lige: 310 g ost og ca. 50 ml valle kom ud af 700 g fløde! Mest sandsynligt rettede jeg det lige, jeg vil tage højde for mine fejl!

Piger, men hvis du tilføjer sukker og rosiner og holder dem længere, får du påskehytteost? måske prøvede nogen det?
bare traditionelle opskrifter (æg, sl. smør) er for tunge til ikke nye maver, og denne idé ser meget attraktiv ud. men jeg vil ikke forlade familien uden en godbid - jeg kan ikke risikere det

nej, cottage cheese-pasta fungerer ikke ...

konsistensen af ​​mascarpone er forskellig, ikke cottage cheese .. det bliver sååå tyk fløde fra landsbyen, når selv skeen bøjes, indtil du stikker den ind. men de er stadig fløde, de er ikke cottage cheese ..

bare traditionelle opskrifter (æg, sl. smør) er for tunge til ikke nye maver, og denne idé ser meget attraktiv ud. men jeg vil ikke forlade familien uden en godbid - jeg kan ikke risikere det

Jeg tror, ​​at brugen af ​​hytteost og æg i kosten er sundere for maven end rent mælkefedt, som er mascarpone

Jeg lavede også mascarpone
Alt syntes at gå som et urværk. Sandt nok hældte jeg saften af ​​en halv citron i stedet for citron.
Kogte, forsvarede. Tykt, velsmagende, godt, generelt, som på billedet ...
Jeg har aldrig smagt en rigtig mascarpone ... Jeg kender ikke smagen ...
Så efter at jeg blandede det med æggeblommer til tiramisu, mindede det mig om at smage som almindelig tunge flødeskum ... Er det sådan, du har brug for det? eller jeg fik ikke mascarpone
Det føles som om jeg lod den samme creme ligge på et håndklæde i køleskabet, så ville resultatet være det samme ...

Så efter at jeg blandede det med æggeblommer til tiramisu, mindede det mig om at smage som almindelig tung flødeskum ... Er det sådan, du har brug for det? eller jeg fik ikke mascarpone
Det føles som om jeg lod den samme creme ligge på et håndklæde i køleskabet, så ville resultatet være det samme ...

Alt blev gjort korrekt. Mascarpone ligner meget hjemmelavet fløde, kun lidt sur. Fedtindholdet i ægte mascarpone er 60-70%.

Jeg har ikke forsøgt at bare dræne cremen, så jeg kan ikke sige noget.

Åh tak
Og så var jeg bekymret, fordi jeg allerede sendte denne opskrift til alle mine venner
Kun min de er slet ikke sure, jeg var bange for at overdrive det med citron i sporet. hvis jeg bliver dristigere

I morgen vil jeg nyde kaffe ... med tiramisu

I morgen vil jeg nyde kaffe ... med tiramisu

Klasse!

[TAK SKAL DU HAVE]

Kom med en mere TAK SKAL DU HAVE til opskriften ..
Tiramisu med sådan en mascarpone kan ikke sammenlignes med revet hytteost.
Det er DELICIOUSly lækkert
Først efter sådanne godbidder begynder jeg

Absolut denne opskrift vil være blandt de første, og i en nærliggende butik begyndte de at sælge fed fløde til en passende pris
Shl næste i kø for ostekager med mascarpone. Jeg kogte dem aldrig på grund af manglen på dem ...

[TAK SKAL DU HAVE]

Kom med en mere TAK SKAL DU HAVE til opskriften ..
Tiramisu med sådan en mascarpone kan ikke sammenlignes med revet hytteost.
Det er DELICIOUSly lækkert
Shl næste i kø for ostekager med mascarpone. Jeg kogte dem aldrig på grund af manglen på dem ...

Hvor glad er jeg, at du kunne lide det!

Og så er der en lækker opskrift på mascarpone - Mascarpone Marengsrulle:

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
Og her er en video af MK om det i min optræden:

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

[Lulek,]

Lulek, fortæl mig hvad der skal være tætheden af ​​cremen, før du smider den i et dørslag?

[Lulek,]

Lulek, fortæl mig hvad der skal være tætheden af ​​cremen, før du smider den i et dørslag?

De kan være flydende eller let tykke. Det vigtigste er, at de er kolde, dvs. lad dem køle af, før de filtreres.

Ups ... Jeg har allerede smidt dem væk

Jeg laver også mascarpone selv, men kun fra 10% frisk fløde med citronsaft.
Dette er et rigtigt fund! Kan ikke skelnes fra originalen.

Natalya, hvor meget mascarpone opnås fra 1 liter af denne creme?

Normalt gør jeg det med det samme fra 1,5 liter ... ved output 700 gram mascarpone.
Og mere ... Jeg tager citronsaft med en hastighed på 2 teskefulde pr. 0,5 liter fløde. Men igen er alle citroner forskellige og indeholder forskellige syrer, så hvis 6 teskefulde mislykkedes i 1,5 liter, tilføj jeg yderligere 1-2 teskefulde.

Piger, fortæl mig, hvad med fedtindholdet i hjemmelavet mascarpone? Shop 82% er meget tunge. næsten ingen spiste ostekage på deres fødselsdag ((

Hvorfor koger jeg her denne mascarpone med et termometer og stadig vil han ikke ostemasse mig, hvordan var cremen flydende og forblev, hvad gjorde jeg forkert? ikke ønsker at hælde produktet ud .... kan tilføje citroner?

og fra hjemmelavet fløde vil det vise sig?

Jeg vil ikke tygge

Så det skal ikke oprettes, strukturen i det ændres, og det er det.

Piger, jeg lavede også mascarpone for næsten to år siden, og jeg indså: Gå på markedet, køb landcreme, hvor der er en ske, heldigvis er der et valg, og rolig ikke)) Jeg har ikke prøvet rigtig mascarpone, det er dyrt, men! Jeg lavede en creme, jeg ville bringe den tættere på mascarpone, som jeg forstod den. Pisket fløde + lidt sukker, separat gnides hytteost + lidt sukker, slå også lidt smør med pulver))) Kort sagt, jeg lagde det hele sammen, cremen var fantastisk. Jeg gjorde alt ved syn og smag, jeg vidste ikke om dette vidunderlige sted på det tidspunkt)) Og da jeg lavede mascarpone, sammenlignede jeg smagen, jeg indså, at fløde, ja, du kan tilføje lidt revet hytteost til syrlighed, og det viser sig at være den samme.

[Raisa]

Raisa, forbliver den revne hytteost lidt korn? Selv når jeg laver ostemasse på en blender, føler jeg det stadig ...

Behøver at gøre ....

Fra 600 ml fløde fik jeg 270 g ost) Og dette på trods af at jeg hældte den på en sigte i varm tilstand, og der flydede meget væske ud af den, jeg vil prøve at varme den op igen ... Sandt nok, det er lidt kedeligt, men jeg var bange for med overdriv det for første gang)

Jeg glemte at sige - Prostokvashino tog 20% ​​af cremen. Tre krukker - 36 Hryvnia) Hvis du tager 33%, bliver det meget dyrere.
P.S. katten hjalp bare med at vaske gasbindet, trak den næppe væk på trods af at hun er ligeglad med surmælk

[Raisa]

Raisa, forbliver den revne cottage cheese lidt korn? Selv når jeg laver ostemasse på en blender, føler jeg det stadig ...

Jeg gned cottage cottage gennem en sigte, jeg følte ikke kornene, så prøvede jeg at blande, men jeg tilføjede lidt fløde og sukker - i øjet, og jeg følte heller ikke noget. Måske fordi sukker og fløde alligevel brød kornene. Prøv det, og vælg derefter, hvad der er bedst for dig.

Fra 600 ml fløde fik jeg 270 g ost) Og dette på trods af at jeg hældte den på en sigte i varm tilstand, og der strømmede meget væske ud af den, jeg vil prøve at varme den op igen ... Sandt nok, det er lidt kedeligt, men jeg var bange for overdriv det for første gang)

Jeg gjorde mere, men jeg kan ikke huske nøjagtigt hvor mange. Og jeg havde også væsken, jeg opvarmede den ikke, men foldede bare håndklædet igen og igen på sigten for at stamme. Og alligevel satte jeg hele strukturen i køleskabet, som et resultat var der meget lidt væske. Jeg tilføjer mere. Jeg ser, du er anstrengt på gaze, men du skal tage et tykt håndklæde på, eller endnu bedre i to lag af det)

Der er ingen normale håndklæder endnu ... Der er en sigte og gaze i to lag. Sandt nok er karret dybt, og det flyder anstændigt) Jeg prøver igen, hvis jeg kan lide smagen i kagen, for den er bare for alle)

Der er to lag sigte og gaze.

Irina, de rådgiver som 5-6 lag gaze ... Sandsynligvis vil der være mere output ... Jeg vil prøve at lave det også, jeg købte en 20% flødefarm ... Fordi på en eller anden måde prøvede jeg det fra landmandens, af en eller anden grund fungerede det ikke .. Dette det var i koldt vejr, måske frøs det ... men de curdede slet ikke eller var af denne kvalitet)))

køb landdistriktscreme, hvor der er en ske, heldigvis er der et valg, og rolig ikke)) Jeg har ikke prøvet rigtig mascarpone, det er dyrt,

Raya, jeg købte engang en ægte mascarpone for et par år siden (jeg har ikke engang hørt om dette sted), prøvede det, og det er næsten som ægte hjemmelavet stejl fløde ... Men med cottage cheese er det lækkert, men jeg føler også korn ... så vejede jeg bare 21% creme fraiche i køleskabet i cirka 3 dage ... Jeg blandede det med fløde og pulver, det viste sig at være en vidunderlig creme ... Fra creme fraiche viste det sig a la mascarpone - velsmagende og billigt ..

Jeg prøvede det, og han er næsten som ægte hjemmelavet hård creme

Så her er jeg omtrent den samme)) Jeg havde en hjemmelavet mascarpone netop den smag)

Men med cottage cheese - det er lækkert, men jeg føler også korn

På bekostning af korn ... Nå, jeg ved det ikke, jeg føler ikke dem! For et par dage siden lavede jeg en amerikansk ostekage (der har du brug for ost, ideelt set mascarpone, Philadelphia osv. Jeg tog vores hytteost fra markedet og fløde, også fra basaren) Så for ikke at fumle med hytteost gennem en sigte, giv den. Jeg tror jeg blender det) Jeg tilføjede lidt creme, så den ikke var tør, og det viste sig ABALD !! Ingen korn1 Smagen af ​​cottage cheese var selvfølgelig til stede, men ellers er alt super! Alt blev gnedet i olie. En ven, der har været i udlandet mere end én gang og smagt cheesecake, sagde at det var super! Men. en hage i smagen af ​​vores ostemasse. Uanset hvordan jeg valgte det bedste, men smagen af ​​cottage cheese mærkes))

smagen af ​​hytteost mærkes)

Det er sikkert!! Jeg bliver nødt til at prøve det med en blender og lidt fløde med sukker, måske er der virkelig ikke korn ...

... Fra creme fraiche viste det sig a la mascarpone - velsmagende og billigt

Engang begyndte jeg at lave mascarpone med 20% creme fraiche, jeg tog vores fra vores smør, fordi det ikke er så surt som de andre efter min smag ... Og jeg tilføjede 1-2 spiseskefulde citronsaft til varm creme fraiche .. Jeg tog osteklud i 4 lag og i et dørslag natten over i køleskabet, om morgenen fremragende flødeost ... Serum fra 450 gram creme fraiche kom ud af et halvt glas eller lidt mere .. Det endelige produkt blev ikke vejet for da var mine køkkenvægte ikke der. Jeg lavede venlige delikatesser til børnene med denne ost.

Og jeg tilføjede 1-2 spiseskefulde citronsaft til varm creme fraiche ..

Yasmina, så du varmede cremen op? Kog det næsten eller hvad?

En anden mulighed for mascarpone:


Hjemmelavet mascarpone ost (Administrator)




Salsa fra pære og svesker i Mascarpone-creme (Administrator)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, noet, ikke kogt, bestemt .. Jeg ved det ikke engang, jeg kontrollerede på min finger) lidt mere end 50-60 gram, ja, måske op til 70-80 gram, ikke mere! creme fraiche vil krølle sig op, det bliver flager .. min første ost viste sig at være ret tyk .. men den blev smurt på brød)) og den måtte blandes med kondenseret mælk til tærter - og tykkelsen viste sig at være helt rigtig)

osten viste sig at være ret tyk

Yasmin, super ost, du skal også prøve det)