Sten (plade) til bagning af brød

Ja, fliser er som 1 cm.

Stålplade, jeg er ikke sikker på, om det vil fungere, lige der er leregenskaberne for at udglatte temperaturen i ovnen. Ja, og tungt stål, sandsynligvis.

[Anna1957]

Anna1957, Og jeg har ikke set sådan, er det til bagning? tung?

Dette er den største størrelse blomsterpotte bakke. Tung. Hvor meget det koster nu - jeg ved det ikke, jeg købte det i lang tid. Og jeg dækker med en salatskål i den maksimale størrelse lavet af varmebestandigt glas. Jeg købte ildbrød til bagning, men jeg bager næsten kun støbt brød i L7. Jeg vil flytte med hende fra ovnen til airfryer.

Jeg har et tysk klinkertrin, tykkelsen på flisekroppen er 14 mm. Helt rigtigt. Hvorfor mere? Og endnu mere er det lavet af rent ler og ikke kvartssand. Her er et trin.



Og her er chaabat hjemmesko på denne flise.



Nå, afskæringen af ​​"sneakers"

[Cremet]

Cremet, køligt fliser og køligt brød. Jeg husker den gang, du købte det. Jeg sænkede virkelig ned i en sådan lerterrakottafarve, og den er tykkere end almindelige fliser.

Og her er produktet, der kaldes ikke-fyrede kunstige stenprodukter med forskellige fyldstoffer og bindemidler til løsning af forskellige problemer.

[Alevtina]

Alevtina, forstod ikke, hvad der kaldes så kompliceret, hvad er det til?

hvad kaldes så kompliceret, hvad er det til?

Hun skrev også:

til løsning af forskellige problemer.

Ak, der har ikke været sådanne paller i Ikea i lang tid. (Kun derfra.) Sådan købte vi det dengang, vi var der et par måneder og, voila!

[Cremet]

Cremet, Sejt trin, i hvilke butikker kan du se det?

[Loksa]

Loksa, sådanne trin og bare firkantede klinkerfliser sælges i store flisebutikker. Skriv bare din by i søgemaskinen og "køb klinkerfliser" - du får en masse tilbud

[Cremet]

CremetTak, jeg hænger allerede der !!!

Her testede jeg i dag en sten i en elektrisk ovn. Jeg opvarmede den stadig i en gasovn, ved slutningen tændte jeg strømmen til opvarmning, og overførte let stenen til en anden ovn. Opvarmes yderligere 15 minutter Tynd pizza (lavet af anisdej) blev bagt i 5 minutter! Det er hævet, bunden er brunet, sprød - glæde! !! Velsmagende - ingen styrke! Faktisk er en sten opvarmet til høj temperatur et stort plus til bagning)). I en gasovn var det tilsyneladende ikke muligt at nå en sådan temperatur af stenen, og bunden var lys, og i den elektriske ovn var bunden rød.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Super! Tillykke!
GODE BRØD OG PIZZZZZZZZS!

[PapAnin]

PapAnin, Tak skal du have! I morgen er det ciabattas tur. Og ovnen med en sten holder temperaturen så længe! Indtil videre er 80 (der er gået 2 timer siden bagning). Ren glæde!

Jeg har en elektrisk ovn, men bunden er stadig hvid. Jeg tror, ​​at temperaturen ikke er korrekt. Varmede stenen i meget lang tid. Bages 3 gange - betales 2 gange mere for elektricitet

[Kirch]

Kirch, det er - derfor opvarmede jeg stenen først i en gasovn, jeg håber, jeg opvarmede den til 200 grader. Og den nye elektriske ovn varmes op til 300 grader, og det er det tilsyneladende faktisk. Når man bager på en sten, uanset hvor grå den var, i gasovnen, var bunden hvid, men her blev den brun.

Hvor meget sten skal du varme for at den kan varme op? Og hvis du lægger termometeret på en sten, vil det da vise stenens temperatur? eller er jeg kedelig? Købte tre fedtstenplader, bruger nogen det?

Endelig købte jeg en sten. Folk ser klagende ud over den hvide bund - ja, jeg er smart - jeg opvarmede stenen godt - kastede brødet ind 8 minutter ved 250 grader, reducerede det til 180, yderligere 20 minutter ... Kort sagt er bunden stadig brændt ...

Nå, jeg er klog, jeg smider det andet brød ind - temperaturen i starten er som 230 grader på termometeret - efter 8 minutter er det allerede rosenrødt, men ikke bagt ... temperatur op til 97 grader, tag ud ...

Folk, hvad skal jeg gøre med tilstande .... Jeg er allerede bange for at bage.

[NatalyMur]

NatalyMurhvad en smuk top! Som et magasin. (y) Hvor meget blev stenen opvarmet?

[Kokoschka]

Kokoschka, inden den første bagning, cirka en times tid ... Jeg kan godt lide toppen, men hvad skal jeg gøre med bunden?

Og stenen skal opvarmes i 30-40 minutter.

[Olenka13]

Olenka13Hvis du bager flere brød, øges stenens opvarmningstid alligevel.
Forresten, i 30-40 minutter varmet min sten ikke engang op til 200 grader ...

Ildstenen opvarmes i en gasovn. Og så skal du tilpasse dig din sten.

[Olenka13]

Olenka13, så jeg prøver at forstå - hvilket temperaturregime der er behov for, så bunden ikke brænder ...

[NatalyMur]

NatalyMur, har du en gasovn? Det var sådan: der er ikke nok plads i ovnen, så jeg "smarte" satte ovnen i bunden af ​​ovnen, og selvfølgelig brændte gurglen ud, satte en kylling i en gryde på ovnen - saften koger! bogstaveligt talt: sutter-spytende! Jeg er chokeret! Så løftede hun flisen et niveau over bunden, og alt faldt på plads. Den næste kylling viste sig godt. Hvis jeg nu bager på en kogeplade, hæver den højere og varmer ovnen over medium varme, blev kagen meget god. Jævnt blev bunden og toppen rødmet og brændte ikke!

[NatalyMur]

NatalyMurNatasha, hvis stenen blev opvarmet til 250 og derefter oversat med 180, holder stenen temperaturen i meget lang tid, så der var næppe 20 minutter ved 180 grader på stenen.
For at fortælle sandheden bagte jeg, før jeg lige begyndte at bage, ved 230 (min ovn giver ikke højere), så reducerede jeg den, som eksperter anbefaler, i to eller tre faser. Og som et resultat var brødet (eller rettere sagt et brød) tørt med en tyk skorpe af egetræ, som til blødgøring tilrådedes at smøre med smør efter at have taget det ud af ovnen. Og så læste jeg, at et sådant system ikke er nødvendigt for en tynd skorpe. Jeg bager hvedebrød på en sten opvarmet til 180-190 grader i 30 minutter. Jeg spreder brødet, drys det på sprøjteflasken og på væggene i ovnen og lukker ovnen hurtigt. Og jeg ændrer ikke temperaturen længere. bager i 30-35 minutter. Fantastisk brød. Ikke overdrevet, tynd skorpe, rødmodig overalt (og lysere nedenfor). Jeg har en gasovn. Opskriften er den samme som når den bages med en høj temperatur og et fald. Og resultatet er himmel og jord.
Jeg bager hvede-rug (50-50) ved 200 grader i 60-65 minutter. Jeg bager det i aluminiumsforme med mursten, lægger formene på stenen. Jeg sænker heller ikke temperaturen, det er det samme for alle bagværk.
Så mit råd er at bage ved konstant temperatur uden at træde. Stenen kan ikke reagere så hurtigt på dette trin.
Jeg har en sten på ovnens nederste niveau på risten.

[Loksa]

Loksa, Jeg har en elektrisk ovn, jeg sætter stenen på risten i midten af ​​ovnen, der er 4 guider i ovnen - risten er på 2. fra bunden.

[Mona1]

Mona1, bagt hvedebrød, skorpen, især på den anden brunede, er bare utrolig blød og tynd, problemet er i bundskorpen. Stenen er virkelig ikke rigtig kølig hurtigt ... Jeg vil prøve at bage den næste gang ved 190 grader ... Tak for rådet

[Mona1]

Mona1, og du drys vand på selve stenen? eller det er ikke så vigtigt, jeg er på en eller anden måde bange for at drysse vand (jeg indrømmer ærligt, at jeg deler en plade ler E. Henry - undskyld til tårer)
Så jeg opvarmede det korrekt over medium varme.

[Loksa]

Loksa, Oksana, brødet ligger på pergamentet på stenen, pergamentet dækker stenen, men ikke helt, fra siden er stenen åben. Jeg sprøjter fra en sprøjteflaske på brødet og på ovnens vægge, det drysser med så fint vandstøv, indtil det når stenen, det har tid til at varme op, så der er intet sket med stenen endnu. Jeg var mere bekymret over glasset i ovndøren, læs sager, der spredte sig fra vandet. Det anbefales at dække det med et håndklæde, når det sprøjtes. Men jeg dækkede ikke over, det virkede normalt. Jeg har dobbeltglas der.Og hvis det er enkelt (som for eksempel i mange bordovne), er det sandsynligvis bedre at ikke eksperimentere med drys.

[Tanya]

Tanya, Tak skal du have!

Piger, jeg kunne heller ikke lide resultatet, hvis stenen opvarmes maksimalt. Det bliver for varmt og "brænder" bundskorpen. Det er nødvendigt at opvarme stenen til den temperatur, hvor brødet derefter bages.

[marinastom]

marinastomog hvilken sten? Fireclay, som du købte her? Jeg formår næsten ikke at brune bunden. For at gøre dette skal du varme op til mere end en time. Og at brænde ned - der kan ikke være tale om det.

Og min bund viser sig at være lys, rødmer ikke på nogen måde.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, min bund brændte ud på en ildfast sten, som jeg købte her ...

Kirch, del din oplevelse - tid, temperatur ...

[NatalyMur]

NatalyMur, for mig er dette fantastisk. Jeg kan ikke opnå dette resultat. Jeg varmer maksimalt en time i en gasovn. Så omarrangerer jeg det i elektrisk, opvarmet til 270 grader. Jeg holder stadig i cirka 20 minutter. Så bager jeg. Tre pits til 6-7 minutters bagning - hvid bund. Pizza i 10-12 minutter, bunden er rødmosset, men langt fra stegt. Brød 35 minutter - det samme på alle sider. Hvis du holder temperaturen på 200, får du ikke en garvet skorpe i bunden. Sådan fungerer det for mig. Derfor er det overraskende for mig, hvordan dine ovne varmes op ...
Ciabatta, garvet på alle sider

[NatalyMur]

NatalyMur, Du købte en anden) De taler om hviderussisk. Jeg solgte dem indtil det nye år. Men generelt er det stadig et spørgsmål om hænder ... De er alle de samme, disse sten. Materialet er enchamotte ler. Med hensyn til deres egenskaber er der ingen forskel mellem vores hviderussiske og europæiske modstykker til hestepriser. De adskiller sig kun kun i udseende ...
Selvom vi i øjeblikket forhandler med en ny entreprenør. Jeg gav dem et stykke hviderussisk sten. Naturligvis har alle deres egen mening, men nye entreprenører, ifølge deres ord, bestod den til en ekspertundersøgelse. Som de angiver efter struktur, blev de sandsynligvis fyret ved en lav ovntemperatur, mindre end 1000 grader. Samtidig er stenen skrøbelig nok og porøs med hulrum inde. Men du kan ikke sige, at det er 100 procent godt eller dårligt ...
Mine nuværende entreprenører skyder ved en højere temperatur, siger de. Jeg er ikke teknolog, og her kan du kun tage disse oplysninger i betragtning uden at drage nogen konklusioner. Rent logisk gentager jeg igen, efter min mening er det bare, at hver hånd tager en anden måde. Vryatli, ovenstående vil påvirke adfærden i ovnen ... Chamot i sig selv giver dig varmekapacitet og varmeoverførsel, og derefter hvordan du tilbereder det))))

kirch, del din oplevelse - tid, temperatur.

Jeg har det hurtigste tempo. 240. Opvarmet i en time. Jeg har selvfølgelig mistanke om, at temperaturen i ovnen ikke er korrekt, men det tager lang tid at varme den op. I løbet af den sidste måned er lyset blevet trykket 2 gange mere i penge.

[marinastom]

marinastom, Jeg opvarmer også stenen kun ved bagningstemperaturen. Jeg tror, ​​at faktum er, at stenene har en anden sammensætning. Og følgelig en anden koefficient for varmekapacitet og varmeledningsevne. Vi har ler og 12-15 minutters opvarmning til min sten, der er 14 mm tyk, er mere end nok. Pigerne har chamotte ler, hvis sammensætning "er en stor hemmelighed."

Fireclay er den samme ler, men forfyret og knust til forskellige kornstørrelser. Mere faktisk er det ikke anderledes.

Min ovn kan varme op til 300 grader, jeg tændte den først med fuld effekt, nåede 270 grader, slog den ned. Det første brød blev plantet i ovnen med 250 grader ifølge termometeret, der stod på en sten, kogende vand til damp blev hældt på bunden af ​​ovnen ... Måske ligger termometeret ...

Jeg har fedtsten to fliser i bunden af ​​1 cm = 2 cm og en øverst 1 cm fra grådighed, eller rettere for ensartethed. Disse fliser opvarmes hurtigere og frigiver varmen længere. Her er et sådant design og også et omvendt bageplade - men dette, så stenene ikke går i stykker! Stenene opvarmes meget hurtigt.

[alnik1982]

Forresten havde det stærkt brændte andet brød en mere luftig krummestruktur, og den øverste skorpe var bare en drøm - tynd, selvom det var godt brunet ...Skær bundskorpen af ​​- lækker ...
alnik1982tak for rullestenen

Det er bare en ny komfur, og da jeg tog det nederste metaldæksel op (det dækker selve ilden), blev jeg chokeret, du kan bøje den med to fingre eller bruge den i stedet for en blæser. Skælver som folie! Skibsføreren, der installerede, sagde de pap, lagde ikke noget materiale på siderne, åbnede døren for at fjerne folien fra brødet, temperaturen faldt med 40 grader, jeg var nødt til at tage forholdsregler eller smide en ny komfur ud! Jeg ved nu en masse interessante ting om nye plader! Alexander, du har gode sten, men jeg havde brug for meget.

[alnik1982]

alnik1982, nej, det er ikke forskellen i sten ... Det er bare, at når du bager uden en sten, har du brug for en høj temperatur, så dejen eksploderer, og skorpen er tynd, og så falder temperaturen, og brødet bages ... det er umuligt at straks sænke temperaturen ... Jeg vil eksperimentere ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Det er som i en ovn! Jeg tænkte også på denne eksplosion!

Men jeg dækkede ikke over, det virkede normalt. Jeg har dobbeltglas der. Og hvis det er enkelt (som for eksempel i mange bordovne), er det sandsynligvis bedre at ikke eksperimentere med drys.

Tatyana, dette betyder ikke, at hvis der er et dobbeltglas, så kan man ofres. Når du kun har et glas tilbage, er det allerede farligt, da det vil være meget varmt, og du kan brænde dig udefra mod døren. Jeg havde en trist oplevelse. Jeg dækker nu.
Og jeg råder dig.

Tak, George for advarslen. )))

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Jeg har en ildfast sten, jeg købte den også af Alexander. (Må Gud give ham helbred!) Og også et par gange blev bunden bleg. Men jeg synder, at der på disse tidspunkter ikke var tid til at varme op ordentligt.

[marinastom]

marinastom, her, og jeg er omtrent det samme. Nogle gange har jeg travlt, jeg vil hurtigt begynde at bage, og det viser sig, at stenen varmer ordentligt op, når alt allerede er bagt. Motto: Varm, varm og varm! ... Men bagning med denne sten kan ikke brænde, kun hvis du glemmer tiden. Og hvordan jeg kan lide at se dejen gå op på stenen. I stedet for ciabatta får jeg nogle gange baguetter uden baguetteholder - ideelt runde i form, så dejen går i stykker og ikke sløres.