Hjemmelavet basturma

Hjemmelavet basturma

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kød	5 kg
Chaman	170 g
Jord rød peber blanding og paprika	0,5 spsk.
Hvidløg Hakket 2-3 gange	250 g
Hvedemel	30-40 g

Madlavningsmetode

• Alt dette fortyndes med varmt vand til konsistensen af ​​fedtfattig creme fraiche, dækkes og opbevares i en dag - blandingen er klar.
• Basturma er lavet af oksefilet, selvom jeg også lavede det af svinekød, og det var også meget velsmagende (men i dette tilfælde skal du være helt sikker på kvaliteten af ​​kødet, da det stadig ikke er kogt!). Så fileten skæres langs kornet i stænger på ca. 8 x 8 x 30 cm. Skyl, stikk ofte med en gaffel og drys tykt med groft salt på alle sider. Sæt et skråt plan, så der er et sted, hvor væsken kan dræne (jeg lægger den på kanten af ​​vasken), dæk den med et bræt med undertrykkelse ovenpå og lad det stå i 3-4 dage. Skyl med salt og hæng til tørre ved stuetemperatur i 4-5 dage. Dyp derefter kødet i den færdige chamanblanding og afkøles. Efter 5-6 dage skal du fjerne den overskydende blanding direkte med din hånd og hænge den op igen for at tørre (husk, på dette tidspunkt vil lugten være i rummet, så du bliver nødt til konstant at gå med en klud for at tørre savler fra alle tilstedeværende)

Bemærk

Processen ser tidskrævende ud, men du vil mærke forskellen!

Lika Billeder

Hvad hvis der ikke er nogen chaman?
Forresten husker jeg, at der for omkring et år siden var en opskrift på basturma på dette websted, jeg tror, ​​der var endda et billede.

Hvad hvis der ikke er nogen chaman?
Forresten husker jeg, at der for omkring et år siden var en opskrift på basturma på dette websted, jeg tror, ​​der var endda et billede.

Nej, ak, der er ingen måde uden en chaman. Det vil ikke være den samme basturma. Sælger de ikke krydderier på dine markeder? På alle vores markeder har vi store boder fyldt med forskellige krydderier, og der er altid en chaman der.

Piger, der er en vidunderlig opskrift på basturma på siden Godt køkken med billeder.

Overfør denne opskrift til os med et link til forfatteren af ​​opskriften.

Der er en opskrift med karvefrø i stedet for chaman -
🔗... Det er måske heller ikke dårligt, men lugten af ​​karve er stadig ikke så god ...

[Hjemmelavet basturma]

Hjemmelavet basturma

opskriften blev taget af mig fra stedet Godt køkken, jeg indsætter den som den er.

- et stykke mørbrad (kalvekød, det er muligt med tynde vener af fedt)
ca. 1 kg i vægt
- 2-4 laurbærblade
- 0,5 kg groft salt
- varm rød peber, sort malet peber
- 2-4 spsk. l Kuzbars (koriander)
spidskommen (spidskommen)

Kødet er frisk!
Vask og tør med et håndklæde. Almindelig! (Ellers prøvede jeg det med papir. Så brød jeg det af i 2 timer fra kød
Hæld derefter salt i en form med fælge ... helst stort .. Dyp kødet i salt på alle sider, drys ovenpå ... Dæk løst ...
Og i køleskabet på det nederste niveau.
Saft, blod vil skille sig ud ...
Det er cirka 4-6 timer senere ...
Jeg kastede saltet ud og hældte resten ud.
Jeg gned kødet og dækkede det igen med salt, dækkede det og satte det i køleskabet natten over.
i alt en dag.

Derefter renser vi saltet grundigt.
Tør kødet af. Tag krydderierne.

Jeg har et knust laurbærblad, sort peber, rød peber, koriander ... loft ... Jeg tog også 2 teskefulde spidskommen ... alt sammen, opvarm og rul kødet i dette og tryk det godt så krydderierne hold dig direkte til kødet ...

Tag derefter en ren bomuldsklud ... Jeg tror, ​​du kan bruge osteklud ... og pakk kødet med krydderier tæt i.
Vi lagde i en uforseglet skål ... en tallerken-skål og i køleskabet på den nederste hylde i 14 dage.
Det er bedre at skrive et lille stykke papir, når du er færdig, og hvornår det er klar. Dette er ikke at gætte senere

I modningsperioden skal vi klæde vores stykke et par gange ud og skifte klude.
Jeg skiftede kun 1 gang, for da var alt rent. Men hvis stoffet bliver fugtigt, skal du straks skifte "tøj" igen.

Så vil det vigtigste kun være meget tyndt at skære din basturma
Fotos vil ikke falde på plads. Jeg gør det lidt senere i det næste indlæg.

Foto til indlægget Basturma hjem

Foto1 Udmudring af kød i krydderier

Foto 2 Indpakning af kød med klud

Foto 3 Klar basturma

Eller måske er denne meget chaman på et eller andet sprog spidskommen?

Her er hvad Yandex svarede: Chaman. Hovedkomponenten i chaman er fenegreek, aka fenegreek, aka shambhala
Chaman
900 gr bukkehorn
900 gr malet rød peber (hot + paprika 50:50)
450 g knust hvidløg
2 teskefulde malet sort peber
2 tsk malet allspice
2 teskefulde spidskommen (Zira)
varmt vand
1. Kog vand og afkøl til 30 ° C. Rør konstant langsomt for at tilføje vand til bukkehorn, indtil blandingen når konsistensen af ​​russisk sennep. Lad blandingen afkøle helt, og tilsæt resten af ​​chamaningredienserne. Rør indtil glat. Dæk og sæt til side i 12 timer.
2. Dyp derefter mørbrad i pastaen og dæk den med 1/3 tomme (8 mm) chaman eller mere.
3. Hæng udskæringen på en snor eller rustfri krog i et skyggefuldt område. Afhængigt af klimaet og placeringen vil basturma være klar om 2-4 uger. Basturmaen er klar, når chamanen er hærdet, og kødet indeni er blevet mørkere.

Eller måske er denne meget chaman på et eller andet sprog spidskommen?

Jeg købte noget spidskommen den anden dag. Ovenfor er der skrevet KUMIN med store bogstaver. Så jeg indså, at zira og spidskommen er de samme ... Hvis det er nødvendigt, sender jeg et foto i weekenden.

[Chaman er en krydderiblanding opkaldt efter sin hovedingrediens. "Chaman" på armensk er blå bukkehorn.]

For at citere fra Gastronomic Observer-webstedet:

”For at fremstille basturma skal du salt en hel oksemørbrad og også koge chaman. Chaman er en krydderiblanding opkaldt efter sin hovedingrediens. "Chaman" på armensk er blå bukkehorn.
Til saltning af oksekød skal du tilberede en blanding af et glas salt, 2 spsk. spiseskefulde sukker, 1 spsk. spiseskefulde malet sort peber og 3 knuste laurbærblade.
Tør mørbraden med papirhåndklæder og gnid den hele med saltblandingen, læg den i en rustfri beholder, drys resterne af saltblandingen over, dæk den og læg den på køleskabets nederste hylde. I løbet af ugen, hver dag, drej mørbraden 180 grader. Ørefilet er derefter klar til at blive tørret, men det kan opbevares i køleskabet i lang tid.

Chaman
900 g malet bukkehornfrø
900 g malet rød peber (chili og paprika - 1: 1)
450 g knust hvidløg
2 teskefulde malet sort peber
2 teskefulde allspice
2 teskefulde spidskommen
varmt vand.
1. Kog vand og afkøl til 30 ° C. Rør konstant lejlighedsvis for at tilføje lidt vand til bukkehorn, indtil blandingen når konsistensen af ​​russisk sennep. Lad blandingen afkøle helt, og tilsæt resten af ​​chamaningredienserne. Rør indtil glat. Dæk til og sæt den til side i 12 timer.
2. Dyp derefter mørbrad i pastaen og dæk den med 5-8 mm chaman eller mere.
3. Hæng udskæringen på en snor eller rustfri krog i et skyggefuldt område. Afhængigt af klimaet og valg af sted vil basturma være klar om 2-4 uger - når kamanen er hærdet og kødet indeni er blevet mørkere. "

🔗

Jeg købte noget spidskommen den anden dag. Ovenfor er der skrevet KUMIN med store bogstaver. Så jeg indså, at zira og spidskommen er de samme ... Hvis det er nødvendigt, sender jeg et foto i weekenden.

Ja, også jeg, da jeg købte spidskommen i den indiske kryddeributik, så på billedet på internettet og kom til den samme konklusion.

Bukkehorn vokser meget godt i vores grunde nær Moskva - Jeg har vokset i mange år, og jeg har min egen komponent i mange krydderier - shambhala, høbukke. Ligeledes er oregano - til pizza - almindelig oregano.

[Caprice]

Eller måske er denne meget chaman på et eller andet sprog spidskommen?

Forresten, i Israel er der et krydderi, der lugter som chaman - jeg købte det der selv og lavede basturma, jeg vil prøve at huske Caprice... Hvis jeg ikke kan huske det, vil jeg i april være der og se på butikken. Og i Grækenland er det. Der, selv på øerne i bjergene om sommeren, lugter der af dette græs - dette er blå bukkehorn. Og her og i Kaukasus sælges tørret bukkehorn under navnet chaman.

Det er tid til at bringe emnet op! da tørhærdet balyk diskuteres varmt - tror jeg, at basturma vil komme godt med på nytårsbordet
Jeg kom aldrig til at lave mad, fordi jeg ikke fik en chaman ... men jeg vil se, jeg ved endda hvor.

[Masya_]

Masya_
Jeg købte bukkehorn i METRO (dog i Kharkov, men jeg synes, at der skulle være et lignende sortiment i Kiev). Det er billigere end på markedet, desværre er chaman (også kaldet fenegreek uden andre komponenter i denne blanding) meget dyrere. Det eneste er, at du skal male butikken.
Jeg har allerede sagt det !!! Sandt nok forstod hun ikke selv, hvilken af ​​de anførte opskrifter, og hvilken slags "hodgepodge" jeg vil få succes. Men lugten er basturminsky !!! Jeg ser frem til!

Piger, hvis der er et problem med denne bukkehorn, er der sådan en krydderier - en mølle, "franske urter" kaldes, der er et foto her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7171.0
Så der er sådan en sammensætning:
Jodiseret havsalt, rosmarin, persille, paprika, basilikum, salte, dragon, gurkemeje, bukkehorn.
Kan jeg bruge det?

[Suslya:]

Suslya:
som en mulighed - du kan! Krydderiets sammensætning er fremragende. Kun et spørgsmål bekymrer mig: hvor meget af denne bukkehorn (%) i den krydderi, du har angivet? Fordi i sammensætningen af ​​kamanen spiller bukkehorn "hovedrollen." Der er mest af det sammenlignet med andre ingredienser ...

Så der er sådan en sammensætning:
Jodiseret havsalt, rosmarin, persille, paprika, basilikum, salte, dragon, gurkemeje, bukkehorn.
Kan jeg bruge det?

Duftende urter scorer bukkehorn i denne sammensætning. En aroma af rosmarin er det værd
Admin på den forrige side, svar nr. 5, dwala opskrift på Viki-serafer fra arabisk temka på GK, der er et mere overkommeligt sæt krydderier, og smagen af ​​det færdige produkt er fremragende. Jeg gør det i henhold til denne opskrift. Nå, rolig for mig, når kødet i køleskabet modner.


Forresten er der meget bukkehorn i suneli humle.

Blandingens komplette sammensætning skal omfatte krydderier: bukkehorn (bukkehorn), koriander, dild, selleri, persille, basilikum, haven krydret, mynte, laurbærblad, merian, rød peber (2%), safran (0,1%).

[Suslya:]

Suslya:
Jeg kiggede derhjemme, fenugrek TM "Eco", producent CJSC "Ecotekhnika" (Kiev). Her er et link til dette krydderi, jeg tror, ​​at ikke kun i Kiev, men også i din by, skal krydderierne fra dette firma sælges.
🔗
PS: de har interessante artikler om krydderier på deres hjemmeside

Piger, alle disse urter kan købes på markedet fra Uzbeks

De vil endda tilpasse den ønskede blanding. Vælg krydderierne til bejdsning efter din smag - en varm-krydret blanding vil gøre her.
Og den samme muskatnød på spidsen af ​​kniven giver kødet en meget behagelig smag og lugt.

[Suslya]

Suslya, hvis der ikke er usbekere, så kig bare på markedet.
For nylig har vi krydderier "ECO" bare på det sædvanlige layout - hele sortimentet (på markeder er for eksempel valget af "ECO" knappe).
Du kan videregive det, hvis du ikke finder det, og det anbefales også at erstatte det med ristede og hakkede hasselnødder, da bukkehorn giver retterne en nøddeagtig smag.
Eller tag lidt karry (der er 15-20% af det i denne krydderiblanding) eller humle-suneli, som allerede Lika skrev

Vi har et stort udvalg af Eco i Metro, jeg kigger der, og selvfølgelig vil jeg se nærmere på markedet, pludselig finder jeg en usbekisk 🔗

Piger, usbekiske krydderier, selvfølgelig, en ting ..... og hvis for eksempel en grill, så tag det kun der ...... MEN !!! 1 glas koster ca. 5 UAH ..... og for chamanblanding har du brug for 900 g / for 5 kg kød ..... det kommer lidt dyrt ud. Selvom du gør det for 1 kg kød, har du brug for 180 g. Hvis vi antager, at der er 20 g i et glas, så har du brug for 9 glas (9 * 5 = 45 UAH), og dette er kun til bukkehorn !! !! Og du har også brug for peber, spidskommen, hvidløg ...

... Nå, rolig for mig, når kødet i køleskabet modner.

Lige nu kom jeg til denne opskrift. Et spørgsmål er modnet. De skriver, at kødet skal placeres på den nederste hylde i køleskabet. Køleskabe er forskellige. Hvor er det bedste valg på den varmeste eller koldeste?

[Bukkehorn]

Bukkehorn:

🔗

Jeg vil fortælle dig
Til fremstilling af basturma er det bedre at tage oksekød. Muskelfibrene i den er grovere end i svinekød eller lam, og et tyndt lag oksekødsfedt gør basturma smagere og mere attraktiv. Derfor bruger vi kun den eksterne psoas-muskel sammen med subkutant fedt fra lænden. Forsøger ikke at skade musklerne, frigør vi kødet fra film, kar, renser det fra alle sider og steger det. Aflange kødstænger må ikke være tykkere end 3 cm. Gnid dem med salt og læg dem tæt på et solidt lag salt i et træbadekar under stærkt tryk. Fugtigt kød frigiver juice inden for en uge. Men det skal opbevares i 21 dage og sørg for, at saltlage dækker kødet helt, og at dets niveau er over trælågkruset.
Derefter suger vi det tilberedte kød i rindende vand i 2-3 dage: det blødgør og bliver ikke så salt. Derefter gnider vi successivt krydderier i stykker basturma: malede korianderfrø, karvefrø, rød peber, suneli humle og ruller kødet i dem, som i mel.
Afslutningsvis binder vi basturmaen med en stærk garn, som en pakke, hænger den i et træk under en baldakin og tørrer den i 15-20 dage. Fra tid til anden tager vi den af ​​og ruller den med et bræt.
I et tørt, køligt og ventileret spisekammer opbevares basturma i 6-7 måneder. Server det til bordet uden at fjerne et tykt krydderlag og skær det i tynde stykker, der skinner igennem til lyset.

Jeg vil fortælle dig

Noget i dag er mit humør og helbredstilstand ikke det bedste, så jeg undskylder på forhånd, hvis noget går galt i kommentarerne til denne opskrift ...

Til fremstilling af basturma er det bedre at tage oksekød. Muskelfibrene i den er grovere end i svinekød eller lam, og et tyndt lag oksekødsfedt gør basturma smagere og mere attraktiv.

For en rigtig velsmagende basturma tages kødet fra en voksen ko. I hjemlandet for denne opskrift, hvis en kvige eller en kalv slagtes, er de ikke tilladt at spise så ryk. Og med hensyn til smag er kødet fra et voksen dyr rigere på smagen end dampet mælkekød.
Det er ikke helt klart, hvilket lag fedt i oksekød til basturma der er tale om. For basturma afskæres alle lag af fedt og film.

Derfor bruger vi kun den eksterne psoas-muskel sammen med subkutant fedt fra lænden. Forsøger ikke at skade musklerne, frigør vi kødet fra film, kar, renser det fra alle sider og steger det.

Stege?
Hold op! Det vil være alt andet end basturma ...

Aflange kødstykker må ikke være tykkere end 3 cm.

Det kan være tykkere ...

Vi gnider dem med salt

Dette er overflødigt - vi falder bare i søvn med groft stensalt

... og læg det tæt på et solidt saltlag i et træbadekar under stærkt tryk.

Undertrykkelse er også overflødig, eller under alle omstændigheder er det slet ikke nødvendigt ...

Fugtigt kød frigiver juice inden for en uge.

Ethvert kød med salt frigiver næsten hele suppen inden for en dag.

Men det skal opbevares i 21 dage og sørg for, at saltlage dækker kødet helt, og at dets niveau er over trælågkruset.

Med den samme succes kan den opbevares i 21 år. Inden for 3-5 dage tager kødet så meget salt, som det passer ind i det. Selv hvis det er saltet i køleskabet. Og endnu mere med et snit på 3x3 cm.

Derefter suger vi det tilberedte kød i rindende vand i 2-3 dage: det blødgør og bliver ikke så salt.

Hvordan kan du forestille dig, at der løber vand gennem kød i 2-3 dage?

Derefter gnider vi successivt krydderier i stykker basturma: malede korianderfrø, karvefrø, rød peber, suneli humle og ruller kødet i dem, som i mel.

I mangel af en pozhitnik i opskriften er denne skål alt andet end basturma. Ligesom pilaf uden ris ... Dette kød er dog allerede steget før ...

Afslutningsvis binder vi basturmaen med en stærk garn, som en pakke, hænger den i et træk under en baldakin og tørrer den i 15-20 dage. Fra tid til anden fjerner vi det og ruller det med et bræt.

Du behøver ikke at binde noget. Tråd bare garn eller noget gennem kødet og hæng tørt selvfølgelig uden at rulle.

Nej, chaman er en tyk krydderiblanding, men på ingen måde zira. Zira ligner karvefrø, lidt mere aflang og med en anden smag. Oftest bruges det til fremstilling af pilaf.

Nu vil jeg se efter en rigtig opskrift på chaman. Jeg laver mad selv lejlighedsvis. Opskriften er ægte, fra Armenien. Der er ingen basturma uden chaman.

Alt dette blev beskrevet i begyndelsen af ​​emnet.

Undskyld, jeg var uopmærksom.

Jeg er lige færdig med at tørre basturma i dag og fortsatte med at bruge den.
Det viste sig at være meget lækkert! Smagere end bare det rykkede, som jeg lavede efter opskrifter på det samme forum.



Jeg gjorde det næsten i henhold til den klassiske opskrift:

To oksekødkugler med en totalvægt på ca. 2 kg (efter afskæring og fjernelse af de ydre fedtlag og vener) blev skåret hver i længderetningen, dvs. 4 aflange stykker blev opnået.

Jeg lagde kødet i en emaljeskål. Fra en kilo pakke med stensalt blev der hældt 600 gram på kødet og blandet. Jeg lægger det bare under låget uden pres i køleskabet i en dag.

En dag senere svømmede alt kød i den blodige suppe. Uden undladelse drænede jeg det og dækkede igen kødet med det resterende salt, det vil sige med en stor margen, så saltet på toppen altid ville forblive i hele saltperioden. Kød tager næsten ikke overskydende salt.

I de næste 4 dage kontrollerer vi dagligt skålen for mangel på en suppe, og hvis noget andet skiller sig ud, drænes det forsigtigt og efterlader kødstykkerne helt i salt.

5 dage efter saltningens start vasker vi kødet fra salt og dykker det i koldt vand i 2 dage, det vil sige, læg det igen i samme skål, vasket af salt og fyld det med koldt vand. Vi skifter vand to eller tre gange om dagen.

Efter gennemblødning tørrer vi kødet med tørre servietter, og efter at have ført garnet igennem det hænger vi hvert stykke separat på et ventileret sted i endnu et par dage for at tørre det.

Efter tørring, smør hvert stykke kød grundigt med en hævet chamanblanding og hæng det til endelig tørring i 5-14 dage afhængigt af tørreforholdene. 6 dage var nok til mit kød, fordi det mindre stykke begyndte at blive til konsistensen af ​​ruder. Det er bare, at min batch af basturma hang under vinduet, men ikke så langt fra batteriet - vinter dog ...

Shl. Da jeg lavede mad lavede jeg to fejl:

1. Efter tørring af kødet tørrede han det faktisk på et metaltråd. Og efter behandlingen med chamanen hængte han den på garnet. Kødet begyndte at strække sig, chamanen begyndte at tørre ud og knække. Dette påvirkede ikke smagen, men dette kan ikke kaldes den højeste karakter.

2. Før kødet behandles, skal chamanen få lov til at svulme op i 12 timer, men jeg skyndte mig, indtog det på en time, og som et resultat observeres der klumper på overfladen af ​​kødet. Men også dette påvirkede ikke smagen af ​​skålen som helhed.

Men næste gang vil jeg prøve at tage dette i betragtning. Under alle omstændigheder er den første pandekage slet ikke klumpet ...

God dag! Er chaman jorden bukkehorn? Vi sælger chaman i form af et hvidt pulver

Det er ret hvidt-gulligt i tør form.

Ja, chaman er malet bukkehorn. Nogle gange sælges det med nogle krydderier, nogle gange i ren form, nogle gange bare i korn ...

Min første basturma

Mange tak for opskriften, min basturma ældes allerede, den modner til NG. Forresten fandt jeg bukkehorn på internettet, prisen er behagelig og en masse krydderier der. Her 🔗, der pludselig har brug for et link.

[silva2]

silva2, alt er godt på billedet, men hvad med din smag? Kunne du lide det? Hvis det ikke er svært, skal du svare, jeg er også interesseret i din anmeldelse. Og dig, SkorpeAfmeld efter NG, okay? Tak skal du have!

dopleta, under madlavningsprocessen opstod spørgsmålet om, i hvilken tilstand kødet skulle tørres efter vask af salt.Jeg føler, at det allerede er elastisk, salt krystalliseret på overfladen, er det normalt?
Og den krydrede blanding er allerede blevet fortyndet til creme fraiche. Skal det blive tykkere om morgenen?

dopleta, under madlavningsprocessen opstod spørgsmålet om, i hvilken tilstand kødet skulle tørres efter vask af salt. Jeg føler, at det allerede er elastisk, salt krystalliseret på overfladen, er det normalt?
Og den krydrede blanding er allerede blevet fortyndet til creme fraiche. Skal det blive tykkere om morgenen?

Bøde! Blandingen bliver lidt tykkere, efter at den tørre chaman har absorberet væsken.

Kan jeg udholde denne blanding ved stuetemperatur eller sende den til køleskabet?
tak skal du have
Mine går allerede og ser på de hængende kødpølser som katte. Hvad sker der, når jeg hænger basturmaen i krydderier?

Kan jeg udholde denne blanding ved stuetemperatur eller sende den til køleskabet?
tak skal du have
Mine går allerede og ser på de hængende kødpølser som katte. Hvad sker der, når jeg hænger basturmaen i krydderier?

Du kan gøre det ved stuetemperatur - der er så meget hvidløg, at intet vil surne på en dag, du skal bare dække det, ellers bliver lugten fantastisk!

Tak igen . Allerede dækket med madpakning.
I morgen formiddag er det første, kødet vil bade i krydderier.

Tak igen . Allerede dækket med madpakning.
I morgen formiddag er det første, kødet vil bade i krydderier.

Tak tidligt! Selvom jeg ikke er i tvivl, vil jeg kunne lide det!

[Skorpe]

Og jeg lavede to oksekødskusmanchiks, de hænger et køligt sted, mens de modnes, jeg elsker tørhærdet alt - lidenskab. Jeg bestilte krydderier fra linket Skorpe, alt er virkelig billigt der og sendes i store mængder. Når jeg prøver at smage, vil jeg afmelde mig.

Når jeg prøver at smage, vil jeg afmelde mig.

Ja tak!

[Administrator]

Jeg prøvede, hvad der skete. Kødet er duftende, det vigtigste er, at der slet ikke er nogen "rå" kødsmag. Min mand kunne også lide smagen, men for ham syntes oksekødet hårdt, det er oksekød, ikke svinekød. Kun jeg gjorde saltningen, som Administratoranbefaler, helt hældte saltstykker i køleskabet i en dag, det er hurtigere for mig, og det er umuligt at holde kød ved vasken på grund af den evigt umættelige tomboy.

Larissa, på en eller anden måde forstod jeg det ikke, er din chaman en blanding af krydderier eller ren bukkehorn?

Blanding, bland! Men denne blanding er 90% bukkehorn.

90% bukkehorn.

og de resterende 10%?

Jeg var aldrig engang interesseret, Zhenya! Jeg prøvede først denne blanding tilbage i sidste århundrede, i 70'erne, i Armenien, da ingen i Rusland (i det mindste i min mange kredse) vidste om det endnu, og jeg blev så forelsket i det, at jeg ikke begyndte at find ud af sammensætningen.