Sød peber med sovs

Kategori: Vegetabilske retter

ingredienser
Paprika, pachyderm rød er bedst. Men du kan ikke gider med det , vi tager noget, jævnt og langt	2 kg
Løg	0,5 kg
Gulerod	300 g
Hvidløg	2-3 fedter
Tomater eller 2 spsk. l. tomatpuré	0,5 kg

Madlavningsmetode

Vask peberfrugterne og læg dem på et bageplade, fyldigt, så meget som det passer. Vi sætter bagepladen i en varm ovn i 10 minutter. Vi ser - tønden er hævet - vi tager halen og vender peber. Og så videre, indtil alle sider er bagt. Vi tager paprika ud og lader afkøle på et bageplade. Når de kan afhentes, begynder vi at rense filmen. Forsigtigt uden at bryde væggene. Jeg lægger ofte peberfrugter stadig varme i en stor skål, og de varmer hinanden godt, mens de er varme. Huden fjernes derefter lettere. Vi hælder ikke saften ud - så er det nødvendigt med sovs.
Skær løg i halvringe, temmelig store. I en gryde med 2 spsk. l. solsikkeolie sæt løg og steg, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt gulerødderne, lurvet på et groft rivejern, lad dem simre let og hæld enten skrællede tomater i, lurvet på det samme rivejern eller tomatpasta fortyndet i 0,5 kopper vand. Kog, lad det koge lidt, 5 minutter er nok. Tilsæt hakket hvidløg og bland peberfrugter, saft og stegning. Spred peberfrugterne i en cirkel, skub løg-gulerodsblandingen med en spatel. Og så falder vi i søvn ovenfra. Lad det simre under låget over svag varme i 10 minutter.
Når vi serverer, bruger vi den samme teknik (det er praktisk at tage med en gaffel i bunden). Vi spreder peberfrugterne i en cirkel og hælder sovs i den resulterende cirkel.
God appetit!