Pie "Schwabisk krans" (Schwabisk fletning)

Pie "Schwabisk krans" (Schwabisk fletning)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedemel	350 g
Lidt varm mælk	125 ml
Smør	100 g
Frisk gær (1 og 1/4 tsk tør gær)	40 g
Honning	2 spsk. l.
Æggeblommer	3 stk.
Rum	2 spsk. l.
1/2 citronskal
En lille vanilje
Fyldning:
Rosiner	50 g
Malede nødder (enhver)	400 g
Sukker	80 g
Mælk	6 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Forbered gærdej, dæk, lad hæve i 1 time. Jeg satte den i ovnen ved 40 grader. I løbet af denne tid laver jeg påfyldningen.
• Bland alt til påfyldningen.
• Del dejen i 3 dele, rul dem til en lang strimmel. Spred fyldet på det og rul det til en rulle. Du får tre rebuller, hvorfra du skal væve en fletning. Denne fletning blev lagt med en krans, der forbinder de to ender, deraf navnet på wienerbrødet. Jeg gjorde det ikke og efterlod det bare med en fletning. Lad stå i 30 minutter, slå æggeblommen med lidt mælk og smør fletningen.
• Hvilken ubeskrivelig lugt, når man bager! Dejen er meget rig og lækker!
• Anden gang jeg bager, anden gang åbner den centrale del lidt. Der er meget bagning i dejen, tung, ikke så plastisk og rives let, når den bages. Korrekturen var også lidt undereksponeret, dette påvirkede naturligt, så rådgivningen - skynd dig ikke! Det er sandt, at det ikke påvirker smagen. Jeg kan ikke rigtig lide nødder som fyld, de er tunge for mig, så jeg vil eksperimentere med andre - valmuefrø, tørrede abrikoser osv. Men jeg ville virkelig gerne gengive den originale opskrift fuldstændigt.

Tid til forberedelse:

40 minutter

Madlavningsprogram:

bages ved ca. 180 grader.

Bemærk

Jeg havde denne opskrift i bogen "Baking Bread".
Anden Margaret Merzenich, Erica Tyr. Bogen er ikke stor, jeg bestilte den i OZON i lang tid, den blev trykt dårligt, fordi alt smuldrer og fjernes, men det syntes mig meget interessant. Det ser sådan ud:

Forfatteren er en tysk kvinde, der er meget lidenskabelig for bagning i den gamle tyske tradition. Jeg læste denne bog fra dækning til dækning: en masse interessante fakta, bageriets historie i landdistrikterne bagland, beskrivelser af traditioner, minder om landsbyboere. Dette er ekstremt interessant for dem, der elsker brød og dej i alle former.
Bagning blev udført i offentlige landsbybagerier. Først blev der i den største varme bagt åbne tærter med fyld (de blev kaldt det - brændende, da sådan varme er uegnet til brød), derefter blev der bagt brød sort brød og derefter hvide brød, kvinder, fletninger. Men oftest blev festlige bagværk som den schwabiske krans bagt visse dage før store helligdage (jul, bryllupper, kermes osv.). Hele dagen blev afsat til dette, det var en meget ansvarlig besættelse. Derfor indeholder denne bog mange forskellige opskrifter, herunder søde kager ...

Hvis du kan lide det - gå efter det!

Lignende opskrifter

Fletkurv med græskar (Scops ugle)

Fletning (brød maker) (Galusik)

Hvede-ostemasse fletning (ovn) (Masinen)

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, tak for den lækre opskrift!
Jeg fik den "Schwabiske hestesko"
Dejen er super !!!! Selv når det var rå, havde det en vidunderlig lugt! Det lugtede som smørpudding. Om-Nom-nom! Jeg kunne ikke snuse. Og da produktet blev bagt, kunne jeg ikke forlade ovnen i alle 40 minutter. Hun stod og snuste, snuste, snuste (ærligt).
Jeg lavede også fyldet efter opskriften - nøddeagtig. Jeg hakket nødderne med en blender, så vi kunne godt lide fyldningen i den færdige "hestesko". Men det var for meget, så det var svært at danne en fletning. Det viste sig at være ujævnt og sprængte i midten. Og jeg pressede ægget til smøring
Men alt dette påvirkede ikke det endelige resultat.
Jeg kunne virkelig godt lide challah-hesteskokransen! Lækre kager med fantastisk aroma!


P.S. Hvis din pjece indeholder så lækre opskrifter, vil jeg prøve dem med glæde og taknemmelighed.

Opskriften er interessant, lad os prøve.
Kan du fortælle os mere om bogen og forfatteren? Måske har du endda et link i nettet?

Bare en vidunderlig krans !! Jeg lavede det som en krans i glasform. Vidunderlig aroma (jeg tilføjede også appelsinskal, og det viste sig også at være gul), smag - ude af konkurrence. Tak for opskriften. Jeg venter på noget andet velsmagende!

Mariv! Og hvad kan erstatte rom? Kagerne er fantastiske !!!

Mariv! Og hvad kan erstatte rom? Kagerne er fantastiske !!!

Eller romessens eller cognac - jeg gør det med cognac.

Jeg gjorde det med cognac. Det viste sig super!

[shuska]

Bare reducer fyldningsmængden, ellers pakkede jeg den næsten ikke ned i dejen. shuska det samme siger - meget. Så reducer nødderne til 300 gram og resten af ​​påfyldningsingredienserne - efter din smag. Og du kan pakke, hvad du vil i denne dej - i henhold til dine præferencer, ikke nødvendigvis nødder ...

Kan du forestille dig hvordan med tørrede abrikoser, rosiner og nødder - det var præcis hvad jeg gjorde. Tørrede abrikoser er generelt bedre til bagning end rosiner (forresten bruger jeg kun blå rosiner), aromaen og smagen er ikke ens

Her er vi allerede færdige med lavet med tørrede abrikoser og sorte rosiner. Jeg har allerede mistet vanen med gær og 40 gram. frisk syntes for meget.
Men stadig meget velsmagende! Jeg tog ikke et billede - jeg gør traditionelt dejen løbende, så det er en bummer med fletning. Vævet - vævet, læg dem endda i to kranse, men under bagning lignede de på en eller anden måde ikke meget kranse.

Fugleskræmsel, jeg har et spørgsmål om gær.
40g gær (1 og 1/4 tsk. Tør gær) Sammenlignet med dine andre opskrifter (for eksempel kåltærter) er der 50 gr. gær er mere end 3 spiseskefulde tørt, og her er 40 gr. - 1 og 1/4 tør. Hvor er skrivefejlen? Forklar venligst!

Fugleskræmsel, jeg har et spørgsmål om gær.
40g gær (1 og 1/4 tsk. Tør gær) Sammenlignet med dine andre opskrifter (for eksempel kåltærter) er der 50 gr. gær er mere end 3 spiseskefulde tørt, og her er 40 gr. - 1 og 1/4 tør. Hvor er skrivefejlen? Forklar venligst!

ja ingen steder, det afhænger også af tør gær. Overalt forskellige infa om forholdet mellem tør og "våd". Jeg har altid antaget, at 60 g frisk er ca. 4 tsk. tørt (sikkert øjeblik). Når jeg præsenterer en opskrift, skriver jeg ofte den levetid, der er erklæret af forfatteren, og hvor mange tørre jeg faktisk lægger (efter eget skøn) under udførelsen, så forholdet falder ikke nøjagtigt sammen.

da jeg så et foto af din kage, savle! Jeg håbede, at kagen af ​​en eller anden grund var kød! Jeg ville selv bage noget lignende !!! Fortæl mig, hvis jeg ikke tilføjer alkohol, fungerer dejen ikke? og hvis møtrikpåfyldningen erstattes med kød?
Du vil venligt tilgive mig, det er bare, at jeg er nybegynder her, og jeg kommer ikke overens med testen indtil videre ... Hilsen aterix

da jeg så et foto af din kage, savle! Jeg håbede, at kagen af ​​en eller anden grund var kød! Jeg ville selv bage noget lignende !!! Fortæl mig, hvis jeg ikke tilføjer alkohol, fungerer dejen ikke? og hvis møtrikpåfyldningen erstattes med kød?
Du vil venligt tilgive mig, det er bare, at jeg er nybegynder her, og jeg kommer ikke overens med testen indtil videre ... Hilsen aterix

Alt vil ordne sig. Rom, vanilje, skal skal fjernes fra dejen, fordi de ikke kombineres med kødfyldninger. Og fremad.