Typer af sød dessert

[Marmelade]

Marmelade- nogle gange bruges dette navn til at henvise til den klassiske citrusfad, som den er kendt i England. Marmelade er tilberedt af hele frugter med tynde skiver. Syltetøj kan være af medium tæthed eller meget tykt. Bitter appelsiner eller appelsiner med et højt pektinindhold er bedst til citrussyltetøj.

Gele- gennemsigtig tyk masse sukker og kogt frugtsaft. For at få juice, lægges frugtmassen i en kludepose, som frit skal hænges op over en stor skål. Tryk ikke på posen, ellers bliver geléen uklar under tilberedningen. Væsken, der drænes fra posen, kogt med sukker, viser sig at være gennemsigtig. Gelering opnås, når pektinet i frugtmassen binder væsken. Dette skyldes fordampning af vand eller tilsætningen af ​​pektin.

Confiture- En sød frugtret, der indeholder hel frugt eller frugtstykker. Med hensyn til konsistens kan indretning være både tyk og grødet.

Frugt sandwich masse- en homogen tyk masse, der er fremstillet på en anden måde end konfekture og gelé. Sukkerindholdet kan være relativt højt, som i syltetøj, og ret lavt, hvis det er et diætprodukt. Mange pastaer sødes med honning i stedet for sukker.

Marmelade- Høstning af frugtkød, juice og (eller) citrusskal, frugtindhold mindst 20%.

Ekstra indretning- frugtindhold mindst 45% med frugtstykker.

Regelmæssig marmelade- mindst 35% frugtindhold med frugtstykker eller puré.

Extrajelle- frugtandel 45%, fremstillet af frugtsaft, frugtkoncentrat eller ekstrakt.

Almindelig gelé- frugtindhold mindst 35%, fremstillet af frugtsaft, koncentrat eller ekstrakt.

Puree- frugtindhold over 40%, alle sødestoffer er acceptable.

Mousse- frugtindhold over 45%, fremstillet af kun en frugtform med langvarig opvarmning.

[🔗]

Kilde her: 🔗

ahornsirup

relativt nylig optrådte i hylderne i vores butikker. Hvilken type produkt det er, og hvordan det fremstilles derhjemme i Canada, er nysgerrig at vide ...

Den første skriftlige omtale af ahornsirup kan dateres tilbage til 1760. Fra det lærer vi, at ahorntræer vokser i Canada, som giver en stor mængde sund forfriskende juice. Så dette produkt kom fra oldtiden. Maple sukker og sirup toppede i popularitet mellem 1850 og 1890. Og senere viste det sig, at det var meget billigere at producere rørsukker, og ahorn var næsten glemt ...

Den sødeste juice høstes i marts fra ahorn - sølv, sort, rød, sukker. Samlingen finder sted fra februar til april. Saften koncentreres ved inddampning, og afhængigt af fordampningstiden opnås 100% naturlig sirup eller sukker. Cirka 1 liter sirup fås fra 40 liter juice. Tidskrævende proces, men det er værd ... Ahornsirup er sundere end krystallinsk sukker, den indeholder vigtige sporstoffer og glukose produceret af træet, ikke saccharose.

En meget enkel måde at diversificere din diæt og ændre smagen på velkendte retter er ved at erstatte almindeligt sukker med ahornsukker. Du kan servere det med pandekager, vafler, tilsæt mælk og andre drikkevarer. Brug sirupen som en glasur, inden skinke eller grøntsager bages. Føj til is, flødeskum eller bagværk i stedet for granuleret sukker.

Du kan marinere kød eller kylling i en sauce med ahornsirup, krydderier, sojasovs ... Du kan komme med mange forskellige opskrifter ... Kendte kokke i mange restauranter rundt omkring i verden gør netop det.

Vide hvordan.ru anbefaler at vælge ahornsirup med en smøragtig struktur med medium tæthed, en behagelig syrlig og sød smag.

Forårshøstning af ahornsaft og madlavningssirup er blevet en slags nationalferie for canadiere. Når saften begynder at stige langs ahorntræernes stammer, rejser tusinder af familier til de såkaldte "sukkerlejre". På enge nær "sukkerhuse", hvor ahorn saft, opsamlet i rør fra hak i kufferterne, raser i kedler, placeres træborde dækket med ren sne. Den tykke varme sirup hældes i sneen på bordet, og den fryser i varme bløde klumper af ahornsukker. Smagen af ​​denne delikatesse minder altid canadiere om barndoms- og familieferier i "sukkerhuse".