Kaffesnak

Kornets farve er som en medium stege, der er ingen brændte, og der er lette korn, i går aftes brygede jeg det igen uden sukker (jeg skyllede is ned) .. bitterhed med bitterhed .. Jeg sluttede ikke engang det, og så bemærkede jeg en let følelsesløshed i tungen. I morges kogte jeg det med sukker, men den samme bitterhed og tungen kriblede ... hvad er det? De skriver, at det er arabica, robusta ikke er der. Jeg har drukket kaffe i bønner i 40 år, men det er første gang ... Jeg vil smide den væk.

De skriver, at det er arabica, robusta ikke er der.

Nøgleordet - skriv .. Hvis jeg selv steger kaffe og køber det fra en meget god leverandør, grøn kaffe, så ved jeg bestemt, at der ikke kan være nogen robusta ..

Dette er hvad jeg fandt i anmeldelserne om denne sort "der er en affinitet med Robusta i generne på denne kaffe. Derfor er dens smag praktisk taget blottet for syre, og mørk chokolade, krydderier og tobak mærkes tydeligt fra deskriptorerne"

i
gener af denne kaffe er relateret til robusta.

Åh, hvordan ... Og hvad hedder denne kaffe?

[catimore]

🔗
Det største Arabica-produktionsområde i Vietnam er Tai Nguyen-regionen, som inkluderer provinserne Kontum, Zyalai, Dak Lak, Daknong og Lam Dong. Her dyrkes kaffe i en højde fra 1200 til 1600 meter over havets overflade. Den vigtigste dyrkede sort er catimore, i de gener, som der er affinitet med robusta, hvilket forklarer den ret tætte og usædvanlige smag for Arabica.
Fast krop, noter af mørk chokolade, tobak og krydderier med en let citrus syre.

Historie om vietnamesisk kaffe 🔗

De vigtigste sorter af vietnamesisk kaffe

Robusta er den mindst kræsne, den mest frugtbare og billigste type kaffe. Giver drikken styrke på grund af dens høje koffeinindhold (ca. 2,6% efter varmebehandling). Den bryggede kaffe vil helt sikkert være mørk, tyk og med høj crema.

Arabica - har en let syrlighed. Denne type kaffe er mindre stærk end Robusta (koffeinindholdet efter varmebehandling er ca. 1,5%). Giver kaffedrikken en let syrlighed med honningnoter.

Arabica SE (Arabica SE) - denne type Arabica vokser kun i Vietnam. En drink lavet af bønner af denne sort har en perfekt afbalanceret aroma og fremragende smag.

Atimor er en vellykket hybrid af to kaffe Cattura og Hibrido de Timor. Denne drik har en uforglemmelig (langvarig) frugtagtig eftersmag..

Sjældne sorter af vietnamesisk kaffe

Arabica Culi eller Robusta Culi er udvalgte korn af den tilsvarende sort. På grund af deres kvalitet er disse sorter betydeligt dyrere end konventionelle Arabica- og Robusta-sorter.

Excelsa eller Shari er en meget uforudsigelig type kaffe, en af ​​varianterne af Excelsa er Mocha. Dens uforudsigelighed er bogstaveligt talt i alt, planten har en højde på mere end 20 meter, hvilket gør det vanskeligt at høste. Planten er lunefuld for klimaet og kan efterlade bonden uden kaffebær i flere årstider, hvilket gør industriel dyrkning umulig. I sin rene form bruges denne slags kaffe praktisk talt ikke; den tilsættes til forskellige elite-kaffeblandinger for at give unikke noter og skabe en udsøgt blanding.

Chon eller Luwak eller Weasel er navnet på en meget eksklusiv, eksotisk og dyreste kaffe i verden. Luwak produceres af små asiatiske dyr, som har flere navne (marter, vivver, civet, nandin osv.). Detaljer om produktionen af ​​Kopi Luwak-kaffe kan findes i mit indlæg. Mængden af ​​denne type kaffe rundt om i verden er begrænset, og omkostningerne kan være meget høje.

Alt om Katimore 🔗

Karakteristika for sorten af ​​Arabica Catimor (Catimor)
Arabica Catimore blev introduceret i Portugal i 1959. Forskere ønskede at skabe en sort, der er fri for større kaffesygdomme, producerer en rigelig høst og på samme tid er kompakt i størrelse, så flere kaffetræer kan passe på plantagen. De krydsede Timor Hybrid (på grund af dens genetiske affinitet med Robusta er den immun over for bladrust) og Caturra, hvilket resulterer i Catimor.

I 1970 optrådte en ny sort på det brasilianske marked og spredte sig derefter hurtigt i Latinamerika - lokale landmænd værdsatte straks fordelene, især dets høje udbytter samt immunitet over for sygdomme og parasitter.

Catimore dyrkes normalt i en højde af 700 til 1000 meter over havets overflade, dette er den mest rationelle anvendelse af sorten. Hvis plantagerne er placeret for lave, får kaffen en muggen smag, og hvis kaffen er for høj, er sorten betydeligt ringere end Bourbon, Caturre, Catuai og andre "flagskibe", så dyrkningen bliver urentabel.

I dag er Catimore en af ​​de mest populære sorter i Indonesien og Vietnam og har for nylig også overtaget de mexicanske og peruvianske markeder.

specifikationer
Katimor kaffebønner vokser på lave træer. Den anbefalede plantetæthed er 5-6 tusind træer pr. Hektar. Frugterne modnes hurtigt, og den første afgrøde kan høstes inden for to år efter plantning. På en ung plante er bladene rødbrune, men med tiden bliver de grønne.

Sorten kræver omhyggelig vedligeholdelse, ofte skal landmanden købe dyre gødninger og sørge for, at træerne ikke udsættes for direkte sollys.

Fordele og ulemper ved Arabica Catimor

Det er vanskeligt at dyrke andre sorter i denne højde - risikoen for parasitangreb er for høj, så her var Katimor ude af konkurrence.

På den anden side mangler Catimora-bønner dybde på smag og aroma; kaffe fremstillet af dem vurderes kun til tre og undertiden to point ud af fem.

Snart blev der opdaget en anden ulempe - på grund af for rigelige høster bliver sorten hurtigt udtømt, for eksempel i Indonesien bærer Katimore-kaffetræet frugt (og fortjeneste) i gennemsnit kun 10 år.

Smag
Lavtliggende kaffe er altid noget kedelig, og i denne adskiller Katimore sig ikke fra andre typer Arabica dyrket i en højde på mindre end 1000 meter over havets overflade. Hvis plantagerne ligger i en højde af 1200 meter, forbedres smagen, men så er spillet ikke stearinlys værd - produktionen bliver for dyr, og sorten vil stadig aldrig sammenlignes med analoger fra premiumfrøet.

Mislykkede prøver afgiver gummi og jord, i vellykkede mærker man noter af urter, valnød, kirsebær.

Og hvad hedder denne kaffe?

VIETNAM THAI NGUYEN