Asaba Zeynab (Fingers Zeynab)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Gryn (enhver kvalitet kan være)	3 spsk.
Vand	1 spsk.
Solsikke- eller majsolie raffineret	0,5 spsk.
Tørgær	1 tsk
Fennikel	0,5 stk
Anis	0,5 stk
Mandelmøtrik	1 stk.
Sirup:
Sukker	3 spsk.
Vand	2 spsk.
Citronsaft (eller 0,5 tsk citronsyre)	1-2 spsk. l.
Raffineret vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode

Kog sirupen på forhånd. Hæld sukkeret med vand, rør indtil sukkeret opløses, lad det koge lidt, tilsæt citronsaft eller syre, omrør, sluk. Sirupen skal køle godt af. For at gøre dette lægger jeg det i kælderen og derefter i køleskabet, givet varmen.
Mal fennikel, anis, mandler til pulver på en kaffekværn. Jeg gjorde det ikke så godt, så være det. Ælt derefter dejen. Bland semulje med krydderier, tilsæt olie, gær, vand. Ælt en blød dej. Derefter dækkede jeg gryden med plastfolie og satte den i køleskabet i 30 minutter. Hvis det ikke er varmt, kan du lade det være i køkkenet.
Det er bedst at skulpturere asabki på en plastsigt med store huller og små huller (eller en skål med huller, jeg har denne si fra en børns spand, da jeg ledte efter den rigtige genstand - jeg formede den på en badmintonketcher). Der er et specielt emne her - hullerne skal være firkantede eller rektangulære, ikke meget små, en metal sigte passer ikke - den holder sig stærkt til den). Men alt dette handler mere om form, ikke om smag.
Kort sagt klemmer vi et stykke dej af og skulpturerer en pølse på størrelse med en tredjedel eller en halv finger.
Tryk derefter let på sigten (eller hvad der er) med to eller tre fingre. Alt, asabkaen er klar. Og nu så mange gange mere ... Vi får omkring tre sådanne plader af asabok
Steg dem nu i portioner i olie indtil de er lysebrune.
Vi tager ud med en ske med huller og smider den i sirupen, mens den næste portion steges.
Så tager vi også ud af sirupen med en ske med huller. Lad det køle af og spis med te.

Bemærk

Jeg spionerede denne opskrift fra Seraphima ( 🔗)
Jeg elskede at købe disse ting i butikken og sluge i pakker. Men på en eller anden måde lidt dyrt, og jeg ville selv prøve det. Her er en søgning og bragte mig til den ønskede opskrift.
Men jeg var stadig nødt til at arbejde på selve opskriften: se efter navnene på krydderier osv. Til sidst viste det sig, at alt ikke er så svært.

Opbevares nedkølet.

Mine afklaringer. Jeg fandt ikke alle krydderierne.
Seraphima skriver følgende (i kursiv):
showar (fennikel, ikke spidskommen!)
yangsun (anis)
magleb (en kerne af en slags kirsebær, jeg erstattede den med mandler)
Mystic (kunne ikke finde hvad det er).

Hvis den færdige asabki virker lidt tør, kan du hælde dem med resten af sukkersirupen.