Cupcakes, muffins, cupcakes. Spørgsmål og svar

Var du nødt til at bage noget i disse forme før? Havde ikke det samme resultat?

Nadezhda -Angel_day, prøv at tilføje mere mel og mindre bagepulver til dejen, og alt skal ordne sig.

var du nødt til at bage noget før?

Ja, cupcakes ifølge andre opskrifter viser sig også at være skrå i varierende grad, men VNK er bare en fiasko ... Jeg begyndte at tænke, at det måske var et spørgsmål om silikone og prøv at bage i en non-stick form ..

Nadezhda -Angel_day, prøv at tilføje mere mel og mindre bagepulver til dejen, og alt skal ordne sig.

lavet mel til 2 æg, tilsat 30 g mere

kapslen er halvtom i bunden ....

VNK er en kiks med en lille mængde mel. Den er velegnet til lige, brede former. Såsom kager. Denne opskrift kræver mere mel at bage. og det ville være rart at have en slags fyldstof: nødder, valmuefrø, chokolade osv. (men ikke nødvendigt) for at fremstille en muffinsdej med meget mel. Så er de glatte. Derefter fyldes papirkapslen helt. Jeg havde det, så snart jeg bagte fra VNK for første gang. Der forblev dejen fra kagen, og jeg besluttede at afslutte med boller. Bundlinjen er en tom kapsel. Meget let dej. tilsat mel og alt er fint. Jeg bager både i metalforme og i silikone. Med meget mel fungerer alt fint.
I et eller andet emne skrev jeg allerede det hele og udstillede et foto.

[Angel_day]

Angel_day, ved hvilken temperatur bager du cupcakes? Noget du har meget bleg. Ved bagning af små produkter skal temperaturen være højere end for store.

Næsten ... og de syntes mig blege

de virkede bleg

Ja, jeg så dine fotos, de forførte mig)))
Jeg bagte den med 180 gram, jeg vil prøve at øge melet endnu mere og eksperimentere med temperaturen ...

Nadia, du kan også prøve at ændre bagværkets position ved at hæve dem lidt højere.

Nadia, du kan også prøve at ændre bagværkets position ved at hæve dem lidt højere.

Ok, jeg indså, hvis jeg øger mængden af ​​mel til 150 gram, mens jeg bager til 2 æg, bliver det ikke meget :?

Piger, hej! Har nogen forsøgt at bage en stor cupcake i en speciel silikoneform? Jeg bestilte den på Aliexpress, ventede 2 måneder, lavede den efter den klassiske opskrift, men den bager ikke, hæver sig ikke og holder sig fast i formen, selvom jeg smurte den med olie ... så det er en skam ... måske kan du prøve at lave VNK i den ?? Jeg har aldrig bagt i silikoneforme, og den ene er stadig så usædvanlig .. diameter - 18 cm, højde 9 cm, og den øverste del er generelt i form af en kegle ... der har en lignende oplevelse, svar venligst!

[LightLana]

LightLana, Jeg har forskellige silikoneforme. Vigtigst af alt skal jeg vaske grundigt med varmt vand og sæbe inden første gang, smøre med vegetabilsk olie tyndt og bage i ovnen ved 180 g ... Du behøver ikke at smøre noget andet, bare vask efter bagning.
En opskrift på cupcakes til små former, men for store skal du tage opskrifter på cupcakes ..

prøvede opskriften på en stor yoghurt cupcake. hæver eller bager ikke. generelt, er det virkelig muligt at bage noget i det, eller har du ladet pengene gå ned i afløbet, og er det lettere at samle og udjævne en sådan kage fra kiks?

[LightLana]

LightLana, Jeg ser en sådan form for første gang ... fra billedet skulle det være praktisk ... der var ingen specielle problemer med silikoneforme ...
Måske skal du justere .. temperaturen er lidt højere, testen er 2/3 ... virkelig, det er en skam ... og pengene og tingene ser ud til at være ikke dårlige ..

piger hvis i denne opskrift https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=154531.0udskift æg med æggeblommer, tror du, jeg ikke vil ødelægge? Og som de siger - grådige betaler to gange

[Vera]

Vera, Måske halvdelen, når alt kommer til alt, vil proteinet give pragt) Jeg tror det))

[Nataliya]

Nataliyatak! Jeg har lidt hele dagen, jeg tror sandsynligvis ikke risikerer det.

[Vera]

Vera, Sæt derefter alt efter opskriften) Og så ved du aldrig hvad ...

Piger, er der nogen fra Jekaterinburg eller Chelyabinsk?
Jeg har et antal plastik cupcake kasser (4 stykker). Jeg købte meget, beregnede ikke min styrke.
Hvis nogen har behov for kasser - skriv i en personlig, vil jeg give den til billig.
Jeg købte den til en engrospris.

Piger fra Ukraine, fortæl mig, hvad er prisen på dine cupcakes? For første gang beder de om at gøre det på bestilling, men jeg ved det ikke, og omtrent er det muligt i stoffer.

Piger, kan nogen henvise til siden eller svare. Og når cupcaken er med mastik på toppen, skal du smøre kagen med noget, så mastikken ikke flyder, den holder (som for eksempel i en kage, de smører med ganache). Jeg spekulerer på, hvornår en cirkel med et billede sættes på en cupcake

tak skal du have

[Masha 1984]

Masha 1984, Masha, så enhver smørcreme ... eller proteinkrem ... først en "hætte" fløde og mastik på den .. de lægger ikke mastik på en "nøgen" cupcake) Jeg vil have lækker))

Jeg forstår det lækre)) og hvis cremen er indeni? Det vil sige, det viser sig, at cremen skal være fedtet, og derefter kan du få en cirkel af mastiks? Og hvis f.eks. Creme fraiche, er det umuligt?

[Masha 1984]

Masha 1984, enhver fyldning indeni, men kun på smør eller ganache ... hvis du pynter med mastik ...

Tak skal du have!!! Hvad er du her cool og lydhør. Og tålmodig
Pssaha tak, tak. Du er super!

Piger! Jeg er nu ved et korsvej for hvad jeg skal vælge, hvad jeg skal købe til boller:
non-stick form til bakker og papirkapsler til den
eller køb bare disse papirkapsler, der ikke kræver support.
I teorien er der ikke brug for nogen metalkeramisk-silikoneform til sådan, ikke? Hæld bare dejen i kapsler og på et bageplade?
Der er også tulipaner, de ser usædvanlige ud, jeg er fristet, selvom det er dyrt. Er de også alene uden støtte?
Spørgsmålet er naturligvis relateret til begrænset økonomi. Tidligere uden tøven ville jeg have taget begge dele, og der kiggede jeg af erfaring. Og nu skal vi tjene penge ... Situationen er vanskelig.
Har nogen erfaring med sådanne kapsler, rådgive hvilken side de skal læne sig ind i.
Jeg bagede i silikoneforme med ali, men papirkapsler passer ikke i størrelse med dem. Links til kapsler kunne ikke indsættes, jeg er nybegynder.

[Lida]

Lida,

ingen støttepapirkapsler

Er det PVS? Sådan holdbart engangspapir? For mig viser det sig så dyrt, fordi du altid skal købe.
Plug-in enkle kapsler er mere bekvemme og billigere for mig (med hensyn til salg).
Og silikone til cupcakes bliver hurtigt kedeligt (for mig), og så bruger jeg det til mus.
Så jeg er (personligt) for den enkleste mulighed.
Jeg bager mig selv i kurve til kiks. Jeg har mange af dem og mere end 20 stykker passer på et bageplade - praktisk!

Er det PVS? Sådan holdbart engangspapir? For mig viser det sig så dyrt, fordi du altid skal købe.

Natasha, tak, sandsynligvis er de det. Jeg kan ikke få et billede eller et link til at indsætte. De er klumpede i udseende, høje og på toppen er det stadig som en papirkant. Forklarer jeg klodset. Jeg, som begynder, skal ikke bare indsætte links og billeder.

Plug-in enkle kapsler er mere bekvemme og billigere for mig (med hensyn til salg).
Og silikone til cupcakes bliver hurtigt kedeligt (for mig), og så bruger jeg det til mus.

Så jeg er træt af det. Desuden passede kapslerne med Ali ikke ham i størrelse, de er større. Også mig kun til mus og ost.

Så jeg er (personligt) for den enkleste mulighed.

Til kapselformen? (Tudse, vær stille, lyt)

Jeg bager mig selv i kurve til kiks. Jeg har mange af dem og mere end 20 stykker passer på et bageplade - praktisk!

Det er herligt! Du kan bage meget på én gang. Jeg vil have sådanne metalkurve i lang tid! Til salg har vi aluminium og blik. Anmeldelser af dem er forskellige.Nogen holder sig til aluminium, nogen til tin. Prisen er ca. en for dem.
Jeg er generelt bange for, at de holder fast. Jeg har ikke besluttet mig for materialet endnu.
Har du (intet, at jeg er på "dig" med det samme, undskyld hvis det), hvilken oplevelse?

Tilføjet tirsdag 27. september 2016 16:58

Jeg klatrede for at se på en non-stick form til kapiks, til 12 stykker. Der er kinesere, der er Wilton.
Bunden er 5 cm, toppen er 7, højden ser ud til at være ca. 3. Piger, og de kinesiske kapsler med en bund på 5 cm vil normalt stå i Wilton? Eller vil der være et problem igen? Wiltons originale kapsler er klare, at de helt sikkert passer (som 5,2 cm, ideelt set), men dyre.
Jeg vil naturligvis gerne have Wilton med det samme. Stadig kvalitet, hvad man end måtte sige. Men sprøjt regelmæssigt på deres kapsler ... og prisen vil stige over tid.
Rådgiv hvem der tænker hvad. Måske har nogen erfaring med denne Wilton-form til 12 caps. Jeg vil selvfølgelig gerne købe kapsler fra Ali der.

[Kleopa]

Kleopa, Lida, jeg forstod ikke helt, hvad jeg talte om .. Jeg har silikontabletter med 12 celler hver. Kapsler med Ali ... alt er passende og billigt .. Der er også metal til cupcakes - de er større og separate silikonkapsler, hvis du har brug for mere ...
Her ...

[Lida]

De er klumpede i udseende, høje og på toppen er det stadig som en papirkant.

Her i baggrunden er der cupcakes i form - dette er PVS.

Men du synes at mene andre ...

Til kapselformen?

Jeg tror, ​​ja. Men det ser ud til, at Wilton ikke er nødvendig. Du vil stadig indsætte kapslen indeni, så er alle non-stick egenskaber ikke så vigtige.

Til salg har vi aluminium og blik

Jeg har aluminium, den billigste. Intet sidder fast (hvis du laver mørbrøddej, som det skal). Jeg er meget tilfreds med dem.

Tilføjet tirsdag 27. september 2016 20:34

Lida, glad shopping

[pssaha]

pssaha, Tatyana,

Jeg har silikontabletter med 12 celler hver. Kapsler med Ali ... alt er passende og billigt .. Der er også metal til cupcakes - de er større og separate silikonkapsler, hvis du har brug for mere ...
Her ...
https://mcooker-dam.tomathouse.com/ga...20326/20160927_152326.jpg

Store! Jeg har bare separate silikoneformkurve med ali og papirkapsler derfra. Kapslerne passer ikke i kurvene - de er større. Grim sammenklappet. Og separat forsøgte jeg at hælde dejen lige i kapsler uden silikonkurve - de holder ikke deres form, de sløres næsten straks.
Jeg troede, at alt som standard passer sammen med Ali (naivt, ja).
Men min ovn er dårligere venner med silikoneforme end med metal af en eller anden grund. Eller måske kan jeg bare lide resultatet mere.
Tanya, hvilket mærke silikontabletter har du? Jeg har et par mere Regent, men jeg bruger det næppe. Først tænkte jeg, at de måske er sådan med Ali, men jeg har ingen original regent, jeg bemærkede overhovedet ikke forskellen med kineserne.
Måske funktionerne i ovnen eller mere som metal.
Nu kiggede jeg på Ali: der er små kapsler - ca. 3 cm i diameter på bunden, men der er ca. 5 cm.
Og cellerne i cupcakeformene er forskellige. Derfor passer kapslerne muligvis ikke, da det skete for mig.

Tilføjet tirsdag 27. september 2016 21:54

prona, Natasha,

Her i baggrunden er der cupcakes i form - dette er PVS. Men du synes at mene andre ...

Du mener billedet fra Tatianas besked? Jeg troede, de var almindelige kapsler.

Men det ser ud til, at Wilton ikke er nødvendig. Du vil stadig indsætte kapslen indeni, så er alle non-stick egenskaber ikke så vigtige.

Faktisk ja. Det er bare, at prisforskellen mellem den kinesiske form og Wilton er 150 rubler. Så jeg troede, at Wilton ville være bedre. Med hensyn til kvalitet er mærket stadig.

Jeg har aluminium, den billigste. Intet sidder fast (hvis du laver shortbread dej, som det skal). Jeg er meget tilfreds med dem.

Tak skal du have. Jeg ser aluminium ud. Vores gør dem. Og fra tin Hviderusland ser det ud til. Jeg bager sandterter i en stor metalform fra Sovjetunionens tid, heller ikke noget klæber fast. Hvad formen imidlertid ikke er klar over.

Tilføjet onsdag 28. september 2016 01:12

prona, Natasha, billedet i din besked blev ikke straks vist for mig, så jeg forstod ikke, hvor jeg skulle se. Nu er billedet der. Der var sandsynligvis en fejl.
Ja, ikke sådan ... Det er en skam, jeg kan ikke vise, hvad jeg mente.

Hej. Hjælp mig med at finde ud af opskriften på valmuefrøkage til brødfabrikken Redmond 1911. Udgivelsesdatoen for opskriftsbogen er 25/08/2016. Ingredienserne indeholder: mel 300 gr, valmuefrø 40 gr, mælk 190 ml, sukker 190 gr, æg 3 stk, smør 35 gr, salt 3 gr, tør gær 2 gr. I rækkefølgen af ​​klargøring er en yderligere ÅBNER angivet, som ikke findes i ingredienserne. Præciser opskriften.

[Trin]

Trin, hvis vi taler om en cupcake, betyder selvfølgelig "tør gær" et bagepulver - sådanne overlays skyldes ofte en fejlagtig oversættelse. Se på bagværk i instruktionerne - hvis der ikke er nogen korrektur, og bagværk er rhinestone, er gær ikke nødvendigt.

Piger, et spørgsmål til udfyldning) Skal enkle papirformularer olieres eller ej?

[Yulia]

Yulia, lade være med

[Katerina]

Katerina, Okay, tak)

Piger, fortæl mig en god opskrift. Jeg vil have, at kagen ikke skal være tør, men våd indeni som små cupcakes. Eller som i amerikanske kager er der normalt en slags buttery fugtige kager, der ikke engang suger.

Jeg bager mundstykker ifølge denne opskrift, det virker som en klassisk, jeg kan virkelig godt lide

Smør 100 g
Sukker 150 g
Salt 1 knivspids
Kyllingæg 2 stk.
Hvedemel 200 g
Bagepulver 1 tsk
Mælk 130 ml

[Selenia_Irisha]

Selenia_IrishaJeg kan godt lide banan brownie, bage i dåser https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

[Elya]

Elya, nej, jeg vil have en stor) For de små passer min dybest set til mig. Men jeg er bange for, at hvis den samme opskrift hældes i en form, så bliver den ikke bagt inde ...

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, oprindeligt denne opskrift på en stor form, jeg gjorde den mindre. Prøv med en spyd for beredskab.