Fisk på skalaen

[egen juice]

Fisk på skalaen

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
En fisk
Løg
Peber - ærter eller formalet

Madlavningsmetode

• Af resten af ​​produkterne, bortset fra selve fisken, er løg obligatorisk, (end jo mere, jo bedre, og du har stadig brug for at tænke over, hvilken der vil være bedre - fisk eller løg!)hakket ikke lille, 4-5 mm, ringe og peber - ærter eller formalet.
• Alt andet bruges afhængigt af tilgængelighed og fantasi: tomater, paprika, ægplanter ... listen er uendelig. Jeg tog den færdige Kotani fiskemix.
• I dag havde jeg en stegepande. Ingen olie nødvendig. Vi lægger et lag løg i gryden, et lag fisk (på samme tid er der anbefalinger om at lægge fisken på maven, men jeg sætter det tværtimod på bagsiden) salt og peber, igen et lag løg, hvis der er meget fisk, det andet lag - men ikke mere, fisken skal ikke koges! Og hvis der er et ønske, tilføjer vi andre ingredienser.
• Lad det simre under et låg over medium varme, indtil løgene er bløde. Fiskens øjne tjener også som en vejledning: de bliver som perler. Prøv ikke at lade al væsken koge væk! Dette tager 10-20 minutter. (Skriv længere). Spis med det samme, varmt og behageligt!
• 
• 
• 

Bemærk

Der er flere måder at tilberede fisk med det generelle navn "fisk på en skala". Og selvom de bruger forskellige metoder til varmebehandling - på kul på en rist (skala), i en stegepande, på et bageplade - forbliver en ting til fælles, nemlig at bage fisk i egen juice med krydderier og grøntsager.

Opfindelsen af ​​denne skål tilskrives fiskere, og det er svært at være uenig i dette, fordi hurtigere, lettere og smagere end en skala, er det stadig at søge!

Hovedbetingelsen for succes er en nyfanget lille fisk. Det må ikke være tørt, ikke renset og ikke beskadiget på huden (men uden skæl). Normalt er det en havfisk - rød multe, hestemakrel ... I mit tilfælde var det lodde. (friskhed blev kun leveret af sælgerens omdømme )

Jeg bekræfter !!!! (y) Den foretrukne måde at lave mad på, hvid fisk og skaldyr blandt karelere, skålen er gammel, enkel og meget velsmagende, men jeg tilføjer altid et stykke smør

Jeg kiggede i profilen, hvor Alim og Basya var fra ... ja, næsten et stenkast
Men i Bessarabia, i tider med hungersnød, blev fiskene forberedt lidt anderledes.
De tog crucians (aborre, brasen, den der blev fanget ...), rensede dem for skalaer, rensede dem i en gryde med groft salt uden olie (ja, der var en spænding med det), tørrede dem på begge sider. Derefter hældte de vand og kogte det. Denne bryg hedder - Opekanka, nej, jeg tog ikke fejl, det var Opekanka. Og den dag i dag laver jeg mad fra karper, og jeg kan virkelig godt lide det
Sandt nok deler mand og søn ikke min kærlighed

Aha, siddepinde og kun sporet! og flere gulerødder der. i en gryde, når meget koges, viser det sig også sådan en suppe

Smag af barndommen. Min mor kogte altid lodde sådan! Ægte marmelade! Kun vi vil altid tømme fisken.

Jeg kogte lugtede sådan. Kun oven på den er der blommer. Jeg tilføjer olie og lidt vand i bunden af ​​formen og bager det i ovnen uden låg. Olien smelter, opsuger fisken.

Smag af barndommen. Min mor kogte altid lodde sådan! Ægte marmelade! Kun vi vil altid tømme fisken.

Jeg kogte også af renset. Eksperter i denne sag lo af mig og virkelig, mere velsmagende og saftigere. Indvoldene skal ikke være bange, de adskilles uden problemer. Her er det naturligvis nødvendigt at tarme en stor.
Og du skal ikke tilføje vand, fisken har nok af sin egen juice, og fisken fordøjes med vand. Generelt i den klassiske version gøres dette på en rist (selv i ovnen på en flise, men dette er nu eksotisk) hvilken slags vand er der ...

Og jeg laver ikke renset lodde i ovnen, det viser sig endnu smagere.

Jeg bager fisken næsten på samme måde, men i en lidt anden rækkefølge lag fra bund til top:
bue ringe
en fisk
salt
creme fraiche eller mayonnaise creme fraiche er endnu smagere
grøn løg, hvis den er til stede, kan blandes med creme fraiche
ost
Mikrobølgeovn kombinationstilstand, fuld effekt 20-27 minutter, afhængigt af fiskens størrelse.:

Alimushka, jeg kogte en loddefisk i en skala, jeg kunne godt lide det, sådan en diætfad viste sig hurtigt, og løg er lækker. +1, jeg så opskriften i 2010, huskede den, slog mig med det usædvanlige ord "shkara", men jeg skulle tilberede alt og kun nu konvergerede stjernerne. Tak for opskriften.