Kundyums

Kundyums
Kategori: Opskrifter
ingredienser
Dej
Hvedemel 320 g
Vand 0,75 stkn
Solsikkeolie 4 spsk. l
Fyldning
Hvide svampe (andre mulige) 10 stk
Olie 4 spsk. l
Pæreløg 1 stk
Boghvede grød 1 kop
Æg 1 stk
Vand 0,5 l
Derudover
Hvidløg 3-4 fedter
Salt
Persille
Sorte peberkorn
Laurbærblad
Creme fraiche
Madlavningsmetode

Bland solsikkeolie til dejen med kogende vand.
Hæld hvedemel i og ælt dejen hurtigt. Vi ælter det godt og ruller det ind i et tyndt, næsten gennemsigtigt lag. Du behøver ikke bruge mel til støvning - dejen klæber ikke fast.
Kog svampene i vand til fyldet. Hæld den resulterende bouillon i en separat beholder, og steg i olie med finhakket løg, efter hakning af svampene, blandes med stejl boghvedegrød og et hårdkogt æg.
Skær dejen i firkanter på ca. 5 x 5 cm, læg fyldet og form dumplings. Du skal få 80-100 stykker.
På et smurt bageplade anbringes kundyum i et lag og bages i ovnen på moderat varme i 15 minutter.
Derefter lægger vi det i gryder (du kan lave det i en beholder) og fylder det med et afkog svampekraft med purløg, salt, persille, peberkorn og laurbærblade.
Sæt i ovnen igen i 15 minutter.
Læg ud på tallerkener og krydre med creme fraiche.

Skålen er designet til 80-100 stykker
Madlavningsprogram: ovn
Bemærk
Fred være med jer bagere!
efteråret kommer og med det svampesæsonen.
i denne henseende en interessant opskrift på svampe.
min søn gjorde det for sin kandidatklasse på kulinarisk college.

GOD APPETIT

Citat: skygge den 16. december 2012, 00:13
Kundyums, eller kundyuks, er en gammel russisk skål fra det 16. århundrede, som er en slags dumplings med svampefyldning.

Kundyums adskiller sig fra almindelige dumplings ikke kun i deres specielle fyldning. Dejen til kundyum æltes med vegetabilske olier (solsikke- eller valmuefrø) og varmt vand og er således en kombination af choux og trækdej. Fyldet kan laves af både friske og tørre svampe i kombination med korn (boghvede, ris) og krydderier.

sej opskrift!

Skal være lækker
Hvad fik din søn?

Tak for opskriften! Sådan et usædvanligt navn.
skygge, eller du kan angive den første sætning. Da det er din, forstår min ikke. : benådning: Hvis jeg forstod rigtigt, så i det 4. århundrede. l. rast. hæld olie 0,75 st. kogende vand?

Fred være med jer bagere!
Irina Dolar-
Jeg kan ikke huske, hvad jeg fik, men nu fungerer det \ jeg ved ikke, hvad det hedder korrekt \
kødkok i en restaurant

godt, og på en eller anden måde skete det, at vi i champignonsæsonen altid laver Kundyums et par gange

Fred være med jer bagere!
godt, i den forstand at blande 4st. l. rast. olier og 0,75 st. kogende vand
hæld i mel og ælt hurtigt
de proportioner og teknologi, der er beskrevet i opskriften, de er fra lærebogen

Fred være med jer bagere!
i fundet
Kundyums, eller kundyuks, er en gammel russisk skål fra det 16. århundrede, som er en slags dumplings med svampefyldning.

Kundyums adskiller sig fra almindelige dumplings ikke kun i deres specielle fyldning. Dejen til kundyum æltes med vegetabilske olier (solsikke- eller valmuefrø) og varmt vand og er således en kombination af choux og trækdej. Fyldet kan laves af både friske og tørre svampe i kombination med korn (boghvede, ris) og krydderier.



foto er ikke mit

Tak igen!

Her med ris lige rigtigt for mig
Med boghvede, en mere udtalt smag - ikke for alle
Jeg kan huske, at jeg en gang fløj til Kiev til min mors søster.Jeg var tyve år gammel. Hun fik mig til at spise boghvede suppe klokken 4 ... Fra flyet lige til bordet. Et barn er ankommet, så den første ting at gøre er at fodre. Jeg er en lydig pige. Jeg argumenterede ikke længe. Hun spiste og kvalt. Jeg var allerede uvant med boghvede, men her i det første kursus

Fred være med jer bagere!
Irina Dolar -
de samme ting
først nu elsker jeg boghvede, men i form af mælkegrød eller som en sideskål
men jeg opfatter det ikke i suppe --- ja, ikke hvordan
Jeg glemte at sige - vi lavede kundyums med perlebyg
sandheden er, undtagen mig, ingen kan lide byg, men for min smag viste det sig at være den bedste kombination