Grøn borsch

Grøn borsch

Kategori: Første måltid

ingredienser
:
Bouillon er enhver, du kan også på benet af svinekød - hvis du kan lide at være eventyrlysten, kan du også kylling og oksekød	2,5L
Grønne:
sorrel	2 bjælker
dild	1 bjælke
persille	1 bjælke
grønne løg	1 bundt
Kartoffel	500gr.
Medium gulerødder	1 stk.
Løg	2 hoveder
Ris	100gr.
Æg	5 stykker.

Madlavningsmetode

• Foråret er nu. Jeg vil virkelig spise friske urter. Jeg foreslår en opskrift på grøn borscht (sådan forbereder mine slægtninge i det vestlige Ukraine det).
  
• Lad os begynde at lave mad - kog bouillon, sauté finhakket løg og gulerødder i 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie.
  
• Hæld ris i den færdige bouillon efter 10 minutter. tilsæt kartofler, løg, gulerødder. Kog, kog kartoflerne, indtil de er møre. Tilsæt laurbærblad, sort peber efter smag, 1 tsk salt, tilsæt salt i slutningen, hvis det er nødvendigt.
  
• Finhak greens, sorrel separat.
  
• Pisk æg med varm bouillon, hæld i en gryde, omrør lejlighedsvis. Tilsæt finhakket hvidløg (1-2 fedter). Efter 5 min. hæld syren. Kog i 1-2 minutter. Tilsæt dild, persille, grønne løg, smag med salt. Sluk for den, og lad den brygge i 10-15 minutter. Serveres med creme fraiche. God appetit!
  
• Straks tilbyder jeg muligheder for madlavning og servering:
  
• Det er vidunderligt og nyttigt at tilføje en flok unge brændenælder sammen med syren.
  
• Du kan ikke hælde æggene i gryden, men læg en finhakket halvdel af et hårdkogt kyllingæg i hver tallerken (serveres med en gaffel).
  

Og vi tilføjer også skoldede brændenælder til sådan en borschik !!!
Og vi elsker ham forfærdeligt i begyndelsen af ​​foråret ...
Tak for påmindelsen om borschik !!!

Åh, jeg vil, jeg vil allerede have en grøn borschik.
Men i min familie laver de det lidt anderledes. Hvis det er muligt, vil jeg fortælle dig hvordan
Tag kød bouillon. (Personligt elsker jeg virkelig grisens ansigt. Der er sådan en lækker plaster ...)
Ingredienser:
roer
gulerod
kartofler
pære løg
grøn løg, dild, persille
brændenælde unge
sorrel ung
fed
kogt æg, creme fraiche

Mængden af ​​ingredienser afhænger af størrelsen på gryden og din appetit.

Roer sendes til den kogende bouillon, kartofler, når de er klar. I mellemtiden er løg stuet med gulerødder i en stegepande med lidt vegetabilsk olie. Min mand kan lide at tilføje tomat til stegningen som i almindelig borscht, men jeg kan ikke lide det. Derefter sorterer vi brændenælden, skold det med kogende vand, så det spirer mindre, klemmer, hugger fint, hugger den vaskede sorrel separat. Send alle disse ingredienser til gryden med rødbeder, kartofler og bouillon. Og den sidste akkord: svinefedt finhakket separat, greener (løg, dild, persille) er finhakket separat, kombineret og hakket igen med en tung kniv eller brudt med en hammer til koteletter og genvindes i en næsten færdig borscht, saltet og peber koges efter smag. Et kogt æg hakkes i alles tallerken, creme fraiche placeres, varm borscht hældes.
Muligheden er selvfølgelig meget kaloriefattig, fed. Men vi elsker så meget.

tuskarora, og prøv at tilføje roetoppe (chard) i stedet for rødbeder, det bliver lige så velsmagende og rødt og endnu grønnere ... Jeg kan godt lide hendes sæson i borscht og i tærter - en ting!

[tuskarora]

tuskarora, ja, jeg kan ikke lide rødbeder i grøn borscht, og nogle tilføjer også tomat. Den opskrift, som jeg foreslår, viser sig at være ret sur og uden yderligere forsuring med tomat. Og på grund af ris opnås den nødvendige tæthed og rigdom. Prøv at lave mad på denne måde. Min mand genkender nu ikke grøn borscht på en anden måde.

Og jeg bruger ikke rødbeder i grøn borscht ... måske passer det ikke til ordet borscht ... men ak ...
lesik_l, har du prøvet at tilføje vild hvidløg?

Mine damer, prøv også at tilføje en masse spinat - og den er sund og blødgør surens surhed.

Og tilføjelse af spinat er bare vidunderligt !!!!!

kun efter ham er jeg nødt til at gå i butikken ... Jeg var helt frossen om vinteren ... eller måske gennemblødt ...

Sørg for at tilføje bønner til sorrelborscht.
Det blødgør effekten af ​​oxalsyre på fordøjelseskanalen.

Grøn borscht er den nemmeste at forberede. Jeg har dette: bouillon, bønner, kartofler, sorrel, stegning (ingen ris).
Og hvad er en grøn borscht uden et kogt hakket æg?!

Piger, og jeg elsker at lave grøn borsch med tilsætning af havregryn. Jeg laver mad med tomat og rødbeder og med og uden sauterede grøntsager på kød eller grøntsager med et kogt æg eller opløser rå i en suppe ...

har du prøvet at tilføje vild hvidløg?

jeg forsøgte

Ramson er en meget delikat hvidløgssmag. Efterlader som en lilje i dalen.

Jeg laver grøn borscht med rødbeder og bønner, steger med tomat, lægger æg og alle slags grøntsager - sorrel, løg, vild hvidløg, dild. Jeg har ikke prøvet det med brændenælde, men jeg så det, det er til salg

Og jeg elsker borshchik såå med sorrel) Ramson er en ting .. En salat med et æg er noget)

Efter min mening er forskellen mellem Borsch og Shchey ikke i sammensætningen af ​​produkterne, der er lidt visdom - at lægge rødbeder i kålsuppe, men det faktum, at nogle af grøntsagerne, inden de sættes i suppen, er stegte - hvilket utvivlsomt er en tyrkisk indflydelse.
For eksempel spiser ikke kasakhere og usbekere gulerødder og løg og generelt rå rodfrugter. De skal først rense ved ild. Løg, gulerødder og persillerod til borscht steges også let på forhånd.

Kogt borschik, så god at der er forår og friske urter.

Og vi steger altid sorrel. Jeg kogte engang en borschik til en ven, hvilket er accepteret i vores familie, så han spiste det næsten med en ske, sagde, at han elskede sorrelborscht meget, men han fik aldrig den meget syrlige, der giver borscht-smag. I vores familie er det sædvanligt at lave sorrelborscht på en så meget enkel måde:
kog kødet, tilsæt kartoflerne, steg syrlen i olie, tilsæt borsjten, steg den finhakket bacon - også i borsjten, skær det kogte æg og kast det der. Alle! I et fad - creme fraiche. Ingen løg, gulerødder, andre grøntsager og rødbeder. Vi genkender kun en sådan borscht, fordi vi tilbereder det på denne måde hele vores liv. Hvis sorren er på dåse (om vinteren), så er det klart, at vi ikke steger den.
Selvfølgelig har hver familie sine egne evige opskrifter, der overføres fra generation til generation.

Jeg laver grøn borscht med rødbeder og bønner, steger med tomat, lægger æg og alle slags grøntsager - sorrel, løg, vild hvidløg, dild. Jeg har ikke prøvet det med brændenælde, men jeg så det, det er til salg

Og vi koger kun med brændenælder, vi skærer dem i pakker om foråret i skovbæltet, jeg fryser meget. Derefter om vinteren i en grøn borscht, omelet osv.
Vi elsker også roetoppe og unge roeblade, men nu bor vi i en højhus, så vi forkæler sjældent ... Men vores venner og familie med plots ved, at jeg vil samle rødbeder fra dem. toppe, hvidløgspile, høje brændenælder, hvis de starter i haven ... Og for hvidløgspilene vil jeg synge og danse ...

Jeg har lige kogt en gryde. Kog med ris, sorrel og spinat (i halvdelen), spinat blødgør syren fra en kollega-sorrel meget. Stegning af løg, gulerødder og creme fraiche, mere, til en 4,5 liters gryde med 300-400 gram hjemmelavet, dild, persille, æg ikke særlig groft hakket direkte i gryden sammen med urter. Lækker!

Og jeg køber alle slags grøntsager i 2 bundter, jeg skærer alt i en stærk bouillon og med kogte æg og creme fraiche kan jeg heller ikke lide roer og tomater i borscht

Jeg laver mad med ris ...

Jeg kan virkelig godt lide, at kogt ris i denne borscht giver en blød, øm struktur, der er tykkere. Som et resultat er borsjten meget tilfredsstillende og velsmagende.

Jeg kan virkelig godt lide, at kogt ris i denne borscht giver en blød, øm struktur, der er tykkere. Som et resultat er borsjten meget tilfredsstillende og velsmagende.

Nemlig! Og også spinat og en masse creme fraiche

I vores familie er det almindeligt at lave sorrelborscht på en så meget enkel måde:
kog kødet, tilsæt kartoflerne, steg sorrel i olie, tilsæt til borsjten, steg den finhakket bacon - også i borsjten, skær det kogte æg og smid det der. Alle! I et fad - creme fraiche.

Sørg for at tilføje bønner til sorrelborscht.
Det blødgør effekten af ​​oxalsyre på fordøjelseskanalen.

Nej, bønner er ikke det. Måske blødgør det noget, men jeg elsker den sure borschik med en delikat cremet smag. Jeg prøver at tilføje spinat og brændenælde - det er meget velsmagende. Og hvis du ikke kan have maveproblemer og sure ting - læg mindre syre og flere andre urter - det vil stadig være krydret og pikant

Nej, bønner er ikke det. Måske blødgør det noget, men jeg elsker den sure borschik med en delikat cremet smag.

Hvor smager sorrelborscht cremet?

Og hvis du ikke kan have maveproblemer og sure ting - læg mindre syre og flere andre urter - vil det stadig være krydret og pikant

Selv hvis du lægger mere eller mindre sorrel, er oxalsyre stadig til stede, hvilket påvirker enhver fordøjelseskanal. Og for på en eller anden måde at neutralisere det, skal du tilføje bønner til dette. Dette er en erklæring fra en gastroenterolog, ikke min.
Det er dit valg.

Hvor smager sorrelborscht cremet?

Kogt ris er præcis det, der giver smagen og strukturen på cremen

Hvor smager sorrelborscht cremet?

Men med brændenælde har borscht en cremet, mere præcist, cremet smag.

Kogt ris er nøjagtigt det, der giver smagen og strukturen af ​​en cremet

Strukturen kan være, men ikke smagen.
Rømme giver mig en cremet smag.

Men med brændenælde har borscht en cremet, mere præcist, cremet smag.

Jeg laver aldrig mad med en brændenælde, fordi den har en meget kedelig smag. Jeg tilføjer sorrel overalt.

[Zhivchik]

Selv hvis du lægger mere eller mindre sorrel, er oxalsyre stadig til stede, hvilket påvirker enhver fordøjelseskanal. Og for på en eller anden måde at neutralisere det, skal du tilføje bønner til dette. Dette er en erklæring fra en gastroenterolog, ikke min.

Zhivchik, Tanya kogte aldrig med bønner (og endda med ris), endsige med en læges anbefaling - desto mere skal du prøve!
Jeg elsker virkelig en sådan borscht, selvom jeg kender sorrel til det og slår mig selv i hænderne, når de når ud til en flok på markedet. Det er dejligt, hvis bønnerne neutraliserer i det mindste en del, ellers spiser min mand ikke sådan borscht på grund af sorrel, men han respekterer bønnerne såå

Og her er jeg med mine 5 kopecks:
1. Jeg koger sorrel separat (i henhold til princippet "Jøder lægger flere teblade") og gnider den gennem en drushlag. Dette er hvad min bedstemor gjorde. Som et resultat bliver bouillon ensartet grøn.
2. Sørg for at tilføje sukker (men som i alle retter med kål, selvom sorrel overhovedet ikke er kål), fjerner det overskydende syrlighed. Det sker, at sorrel ikke er sur, så bruges citronsyre.
3. Jeg bruger lille havregryn som fortykningsmiddel ... Det koger ned, der er en fortykning, men der er ingen havregryn!

Dette er mine 15 kopecks

) du har stadig en kamp, ​​varme "finske" piger. Kast ris og bønner på hinanden. Kapets, problemet blev fundet ...

Hvor mange husmødre, så mange opskrifter

hvad en rig suppe

[forskellen mellem borscht og kålsuppe ligger efter min mening ikke i sammensætningen af ​​produkter]

forskellen mellem borscht og kålsuppe ligger efter min mening ikke i sammensætningen af ​​produkter, der er lidt visdom at lægge rødbederne i kålsuppe, og det faktum, at nogle af grøntsagerne, inden de lægges i borsjten, gennem stegning, hvilket utvivlsomt er en tyrkisk indflydelse.
For eksempel spiser kasakere og usbekere ikke gulerødder og løg og generelt rå rodfrugter. De skal først rense ved ild. Løg, gulerødder og persillerod til borscht steges også let på forhånd.

Det er i det. Strengt taget er den foreslåede opskrift grøn kålsuppe, ikke borscht. Sondringen er streng: Borsch er rødbeder, kålsuppe er kål eller grønne (brændenælde - brændenældekålsuppe, sorrelsorrel, spinat, alt blandet - grønkålsuppe).Grøn borscht kaldes grøn ikke på grund af sin grønne farve, men på grund af den store mængde grønne der tilsættes den, og som normalt ikke sættes i klassisk borscht (sorrel og spinat). Plus bønner. Minuskål))).

Dette er ikke for at narre, men udelukkende til information.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Jeg har aldrig kogt grøn borsch, men grønkålsuppe og sorrelsuppe nogle gange flere gange per sorrelsæson. Jeg satte ungkål, kartofler, gulerødder + løg (stegte) i det og i slutningen greener + sorrel. Rør æggene med en lille mængde bouillon og hæld i kålsuppe. Jeg lagde skiver æg og creme fraiche i tallerkener med kålsuppe. Jeg kunne virkelig godt lide opskriften på grøn borscht, jeg vil bestemt tilberede den til min mand og søn! Det ser meget appetitvækkende ud på billedet! Tak skal du have!