Madlavning af yoghurt på en ukonventionel måde (termokande, ovn, langsom komfur osv.)

Nå, jeg var ikke så heldig som dig ... Da jeg købte en mikrobølgeovn, sparede jeg penge på konvektion, jeg har en grill + mikrobølger, besluttede jeg, da jeg har en god gasovn, bager jeg og bager alt der, så kan jeg nemt trampe uden konvektion. .. og sådan kom det pludselig op, at dette er sådan en nødvendig tilstand for mig ...
... Jeg tager en Daewoo yoghurtmaskine og en termostat til den ...

[Boyakas kat]

Jeg har en Samsung-konvektionsmikrobølgeovn, den laveste temperatur er kun 40 grader.
Men at lave yoghurt i det regelmæssigt passer mig i princippet ikke.

Hvorfor:
1 - fordi selv uden mikrobølger, ved en konvektion, brummer det konstant med en blæser, så det er for irriterende til at modstå det i 5-6-8 timer, dette brummen kan høres godt (især irriterende for dem, der er følsomme over for lyde)
2 - du skal lægge yoghurt, så ingen bruger den i hele madlavningstiden.

Og mine bevægelser i køkkenet er konstant om aftenen og om natten og om morgenen, vi kan varme måltidet op. Du kan satse, når alt er på arbejde, men jeg kan ikke lide det -
For det første skal jeg følge processen og lægge den i køleskabet i tide, så den ikke oversyrer;
for det andet har jeg ikke tid til at fikle med at sætte yoghurt op før arbejde, når jeg er frygtelig søvnig og har travlt.

Det er selvfølgelig, du kan lave mad i en konvektionsmikrobølgeovn, ingen tvivl om det, måske er der ikke-køling modeller, men på en eller anden måde kommer en normal god yoghurtproducent mere praktisk ud for mig.
Der er kun en begrænsning i den - mere end halvanden liter kan ikke koges i dem, men ikke alle har brug for så meget.

Boyakas kat - eller måske har du slet ikke brug for en termostat, pludselig overophedes den ikke

Fortæl mig venligst, men hvis du gør det i ovnen eller mikrobølgeovnen, skal du dække krukken. Og hvis du ikke tager 1 liter, men 2 halv liter, forkorter dette processen? Jeg vil gøre det fra ægte startkulturer (pulver).

[PoLenchik]

Fortæl mig venligst, men hvis du gør det i ovnen eller mikrobølgeovnen, skal du dække krukken. Og hvis du ikke tager 1 liter, men 2 halv liter, forkorter dette processen? Jeg vil gøre det fra ægte startkulturer (pulver).

PoLenchik , da jeg gjorde det i ovnen, dækkede jeg det. Tiden ændrer sig ikke meget fra faldende størrelse på containeren. Tør starterkulturer gærer længere end 6-8 timer, Activia yoghurt og lignende er hurtigere end 4-5 timer ... Jeg har noget som dette ...

Piger og drenge ..
En tanke kom til mig her .. Hvad hvis du i stedet for en yoghurtproducent bruger et tæppe som "God varme"? Temperaturen er skrevet 40 grader. Jeg satte mig en krukke lope, du kan dække den med et håndklæde .. og .. voila ..
Hvad synes du?
🔗
her er beskrivelsen
Ja, jeg er allerede træt af bare at kæmpe med Muli-overophedning, og mængden af ​​det originale produkt er ikke nok for mig
Hvis der er tanker overfor - fraråder mig ..

[Lara]

Lara, og ingen er imod det, kun for jeg engang tænkte meget over (at bruge en stor varmepude) til en yoghurtproducent, der desuden havde brug for liter produkt hver dag. Så vidt jeg husker, var han glad.

tak for din støtte ..
Så vi bliver nødt til at tage .. Fordi vi spiser yoghurt i liter ..

i dag lavede jeg yoghurt igen med improviserede midler. I betragtning af at køkkenet allerede er mere end 30 grader, og jeg startede også tærter (jeg kørte gasovnen), hældte jeg simpelthen lidt tør surdej i mælkeflasken, lukkede den, ryste den og satte den på natbordet ved siden af ​​komfuret (et sted omkring middagstid ).Jeg rystede flasken tre gange (tør surdej har for vane at lægge sig i bunden af ​​flasken). Komfuret fungerede i halvanden time eller to. Nu vendte jeg hjem, tog en flaske, og den indeholder en hel yoghurt i konsistens. Jeg rystede flasken og sendte den til køleskabet

I går forsøgte jeg at lave yoghurt i en termokande for første gang, men det viste sig at være kefir. Det ser ud til, at jeg studerede hele emnet. Han opvarmede mælken, tilføjede en krukke med naturlig aktivering, skyllede termokanden med kogende vand. Jeg tog det på om natten, og om morgenen fik jeg noget tyndt og surt. En hel kefirchik. Også selvfølgelig ikke dårligt, men jeg ville have lidt yoghurt! Fortæl mig venligst hvad jeg gjorde forkert. Jeg vil stadig opnå det ønskede resultat

Jeg skrev og viste om tilberedningen af ​​hjemmelavet yoghurt-kefirchik her Madlavning af mejeriprodukter derhjemme https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4812.0 se igen, måske hjælper det

Hvad er forskellen mellem yoghurt og yoghurt-kefir derhjemme? Tilsyneladende viskositeten af ​​det færdige produkt, og det afhænger af, hvad mælken fremstilles på.

Admin, tak for det hurtige svar! Jeg ville ikke have kefir, jeg ville have yoghurt. Mælk tog langvarig 3,2% 900 ml, naturlig yoghurt Activia 150 g. Jeg kontrollerede mælkens temperatur med fingeren (jeg har ikke et termometer), så den var lunken. Efter at jeg åbnede termosen, satte jeg den i køleskabet for at blive tykkere, men intet blev tykkere. Det ser ud til, at jeg gjorde alt som det skulle, men det fungerede ikke. Måske var det nødvendigt at købe en anden mælk?

Kort sagt:

Kramlet mælk, koaguleret mælk - gæret simpelthen naturligt. På det almindelige slaviske sprog, fra ordet KVASIT, KISNUT, tyk surmælk.
Ægte russisk ostemasse bør fremstilles af meget god ikke-skummet komælk med et bestemt fedtindhold.

Tyk surmælk, der har fået en særlig konsistens eller tilberedt ved hjælp af forskellige madsvampe, kaldes forskelligt på russisk, for eksempel acidophilus, der har samme konsistens som yoghurt, begge har en tyktflydende konsistens.

Yoghurt er et tyrkisk ord: i oversættelse betyder det "ostemasse", det er lettere at sige, at det er den samme ostemasse, kun med frugt og bæradditiver.

En slags ostemasse er også varenetter og / eller gæret bagt mælk.

Kefir er en mælkesyredrik, der normalt er fremstillet af komælk, opnået som et resultat af gæring forårsaget af virkningen af ​​en særlig slags svampe.
Kefir ligner med sit udseende og smag også yoghurt, men adskiller sig fra sidstnævnte i sin større viskositet og let skumdannelse.

Så selv ...

Tak, Romochka, for mange nyttige oplysninger! Men stadig, hvordan kan du få et tykkere, ikke-flydende produkt? Mere fed mælk?

TÆLLER, skift mælk og yoghurt til surdej. Måske blev denne yoghurt opbevaret forkert, da den blev solgt og døde ... Eller mælken er dårlig. Jeg havde også dette flere gange. Mælk er bedre at tage 6%

Og alligevel, for at få tykkere yoghurt, skal du tilføje mælkepulver ...
Jo højere mælkefaststoffer, desto tykkere yoghurt ...

Mange tak for det nyttige råd! Jeg vil prøve videre

Tak, Romochka, for mange nyttige oplysninger! Men stadig, hvordan kan du få et tykkere, ikke-flydende produkt? Mere fed mælk?

Jeg kan sige om mig selv: Jeg tager markedsmælk, fed og frisk. Jeg gærer ostemasset mælk fra den foregående portion, speciel. Jeg efterlader en lille krukke efter fem dages stående i køleskabet (den periode, hvor jeg laver yoghurt), bliver den kun stærkere.
Yderligere - jeg gør som det er skrevet i mit link ovenfor.

Ved konsistens får jeg yoghurt med normal tæthed, når du tager den med en ske, stiger den i store blodpropper.
Efter smag - en god gæret mælk, behagelig, sur, delikat drik. Nå, for at drikke, skal du først røre det, ellers kan du lægge en stor blodprop i munden eller endda gå glip af

P. S.selvom fedtmarkedsmælk naturligt fermenteres ved stuetemperatur, viser det sig stadig at være ostemasset mælk i store blodpropper, hvilket jeg virkelig kan lide og smager det samme!

Jeg prøver og prøver, men noget lykkedes ikke meget ... Hvis jeg første gang gjorde det tyndt, men ensartet, får jeg nu en tæt blodprop i serumet. Min mand sagde den sædvanlige ostemasse. Uanset hvor meget du rører, alle de samme klumper. Også selvfølgelig velsmagende og håber jeg sundt, men stadig ikke det. Noget jeg laver forkert. Men hvad?! Hjælp mig

Måske vil eksperter forstå årsagen! Jeg laver yoghurt i Moskva af styryliseret mælk og surdej fra NIIMP, det viser sig at være normal yoghurt. Nu sidder jeg i landet. Rustik mælk. Uanset hvordan jeg prøvede at lægge yoghurten, viser det sig en tæt ostemasse og valle. Yoghurt konsistens fungerer ikke af en eller anden grund Almindelig !!!

Her har jeg den samme vrøvl! Enten er mælken tilfældet, eller yoghurt er ikke den rigtige til surdej. Jeg prøvede både Activia og BioMax, der er ingen forskel. Sandt nok, meget frisk yoghurt kom ikke på tværs af en uge eller endda to fra produktionsøjeblikket. Måske er det tilfældet? Slår mælkesyrebakterier yoghurtbakterier?

Men jeg har frosne bakterier, som jeg genopliver ved at gøre surdej. I penicillinflasker. Jeg opbevarer den i fryseren.

Måske vil eksperter forstå årsagen! Jeg laver yoghurt i Moskva af styryliseret mælk og surdej fra NIIMP, det viser sig at være normal yoghurt. Nu sidder jeg i landet. Rustik mælk. Uanset hvordan jeg prøvede at lægge yoghurten, viser det sig en tæt ostemasse og valle. Yoghurt konsistens fungerer ikke af en eller anden grund Almindelig !!!

Du får en normal russisk ostemasse ved gæring og endda af landsbymælk - selve DET! og nyttigt i alle henseender!

Brug for klæbrig yoghurt? Tilsæt sirup eller sukker til den ostemasse og rør, indtil den er glat

[Administrator]

Administrator Tak skal du have! Jeg vil gøre et forsøg.

Nå, endelig fik jeg rigtig yoghurt! Som jeg ville, tyk, glat. Jeg ved bare ikke hvorfor. Jeg gjorde alt som normalt, kun denne gang købte jeg en anden mælk, og Activia måtte købe en frugt. Er det virkelig pointen?

Aktivisterne måtte købe frugt. Er det virkelig pointen?

I det!

Lav et eksperiment.
Tilsæt almindelig sukker eller sød syltetøjssirup til din hjemmelavede yoghurt / kefir og rør meget godt - du får en tyktflydende væske!

Yoghurt er i det væsentlige sød kefir / ostemasse mælk, tilsat sukker og sirup med frugt

Så jeg lagde allerede mosede bær med sukker i yoghurt, men under blanding forsvandt klumperne ikke, de blev bare mindre. Og hvis sukker tilsættes mælk med naturlig yoghurt lige inden påfyldning i en termokande, vil virkningen være?

For nylig talte jeg med en ven, der fremstiller yoghurt i en Tupperware-skål i en termoplade. Han siger, at det er lækkert. Det koster 1.300 rubler, det samme beløb for en yoghurtproducent. Men Tupperware-gryden er stadig 3 liter, du kan stadig bruge den et eller andet sted, og yoghurtproducenten er kun til det tilsigtede formål. Sig mig, er der forskelle i smag?

For nylig talte jeg med en ven, der fremstiller yoghurt i en Tupperware-skål i en termoplade. Han siger, at det er lækkert. Det koster 1.300 rubler, det samme beløb for en yoghurtproducent. Men Tupperware-gryden er stadig 3 liter, du kan stadig bruge den et eller andet sted, og yoghurtproducenten er kun til det tilsigtede formål. Sig mig, er der forskelle i smag?

Jeg har en Tupperware termoserver. Jeg forsøgte at lave yoghurt i den. Det viser sig hver anden gang. På samme sted er det nødvendigt at opvarme mælk til en bestemt temperatur for at opretholde den. Det ser ud til, at jeg gjorde alt i henhold til instruktionerne. og resultatet er ikke altid positivt. Boghvede i det viser sig imidlertid meget velsmagende. Nu købte jeg en yoghurtproducent Moulinex. En win-win !!! Yoghurten er lækker, øm, tyk. ingen grund til at bekymre sig om surdejens temperatur. Jeg blandede en liter mælk, tilføjede en krukke yoghurt uden tilsætningsstoffer, hældte den i krukker, lavede den i enheden, og det er det !!! Efter 8 timer er godbidderen klar!

Jeg vil virkelig rigtig gerne have en yoghurtproducent .. Jeg har tre døtre .. vi elsker yoghurt til morgenmad .. Før jeg købte, begyndte jeg som sædvanligt at undersøge dette spørgsmål. - Så indtil jeg købte det .. men jeg vil prøve hjemmelavet yoghurt, jeg Jeg lavede det i ovnen .. Jeg tog en liter almindelig pasteuriseret mælk 2,5%, en krukke Activia Fig .. Jeg opvarmede mælken (ikke kogt) i mikrobølgeovnen, tilsatte 2 spsk. spiseskefulde mælkepulver, en krukke yoghurt og omrørte alt godt .. Jeg skoldede krukkerne med kogende vand og smadrede dem .. Hældte yoghurt i dem .. Sæt i en forvarmet ovn til ca. 40% og lad den varme i en halv time. Derefter slukkede jeg for ovnen og efterlod yoghurten i ovnen. Om morgenen efter ca. 12 timer tog jeg krukkerne ud, lukkede dem med et låg og satte dem i køleskabet .. Hurra! Jeg har yoghurt! Så .. hvorfor har jeg brug for en yoghurtproducent nu? Så jeg har små krukker (min datter er et år gammel) .. og den elektriske ovn opretholder den ønskede temperatur i sig selv ..

Måske vil nogen være interesserede. Yoghurt kaldes nu ethvert gæret mejeriprodukt tilberedt i en yoghurtproducent eller med tilsætning af bær. Jeg fandt et officielt dokument, hvor definitionen af ​​drikkevarer klart gives afhængigt af startkulturerne.

"Tekniske forskrifter for mælk og mejeriprodukter"
25) gæret mejeriprodukt - et mejeriprodukt eller et mejeriprodukt, der produceres ved at reducere den aktive syre (pH) og koagulering af mælkens fermenterende protein og (eller) mejeriprodukter, og (eller) deres blandinger ved hjælp af fermenterende mikroorganismer og efterfølgende tilsætning ikke med det formål at udskifte mælkebestanddele af komponenter, der ikke er mejeriprodukter eller uden tilsætning af sådanne komponenter, og indeholder levende startmikroorganismer i den mængde, der er fastsat i tillæg 4, 6, 8 og 12 til denne føderale lov;
26) ayran - et fermenteret mælkeprodukt produceret ved blandet (mælkesyre og alkoholisk) gæring ved hjælp af fermenteringsmikroorganismer - termofil mælkesyre streptokokker, bulgarsk mælkesyrebacillus og gær med den efterfølgende tilsætning af vand eller uden det;
27) acidophilus - et fermenteret mælkeprodukt fremstillet ved anvendelse i lige store mængder startmikroorganismer - acidophilus mælkesyrebacillus, lactococci og starterkultur fremstillet på kefir-svampe;
28) varenetter - et fermenteret mejeriprodukt produceret ved gæring af mælk og (eller) mejeriprodukter, der tidligere er steriliseret eller underkastet anden varmebehandling ved en temperatur på 97 grader Celsius plus eller minus 2 grader Celsius ved anvendelse af startmikroorganismer - termofil mælkesyre streptokokker indtil karakteristiske organoleptiske egenskaber opnås
29) yoghurt - et gæret mælkeprodukt med et højt indhold af tørre fedtfrie mælkesubstanser, fremstillet ved hjælp af en blanding af fermenterende mikroorganismer - termofil mælkesyre streptokokker og bulgarsk mælkesyrebacillus;
30) kefir er et fermenteret mælkeprodukt produceret ved blandet (mælkesyre og alkoholisk) fermentering med anvendelse af en startkultur fremstillet på kefir-svampe uden tilsætning af rene kulturer af mælkesyremikroorganismer og gær;
31) kumis - et gæret mejeriprodukt produceret ved blandet (mælkesyre og alkoholisk) gæring og gæring af hoppemælk ved hjælp af fermenterende mikroorganismer - bulgarske og acidofile mælkesyrestifter og gær;
32) kumis-produkt - et gæret mejeriprodukt fremstillet af komælk i overensstemmelse med teknologien til kumis-produktion
33) ostemasse - et fermenteret mejeriprodukt fremstillet ved anvendelse af fermenterende mikroorganismer - lactokokker og (eller) termofile mælkesyre-streptokokker;
34) Mechnikovskaya ostemasset mælk - et gæret mejeriprodukt fremstillet ved anvendelse af gærende mikroorganismer - termofil mælkesyre streptokokker og bulgarsk mælkesyrebacillus;
35) gæret mejeriprodukt - et fermenteret mejeriprodukt fremstillet ved gæring af bagt mælk med eller uden tilsætning af mejeriprodukter ved hjælp af fermenterende mikroorganismer - termofil mælkesyre streptokokker med eller uden tilsætning af bulgarsk mælkesyrebacillus;
36) creme fraiche - et gæret mejeriprodukt, der produceres ved at fermentere creme med eller uden tilsætning af mejeriprodukter ved hjælp af fermenterende mikroorganismer - lactococci eller en blanding af lactococci og termofil mælkesyre streptococci og massefraktionen af ​​fedt, i hvilken ikke er mindre end 9%.
Det vil sige, hvis vi har brug for at forberede et bestemt produkt, går vi til apoteket og køber visse starterkulturer eller mikroorganismer.

Hej allesammen! Jeg er min yoghurt Jeg laver gærede mejeriprodukter i ovnen. Som forretter hentede jeg fransk naturlig yoghurt i glasbeholdere i Auchan. Nu bruger jeg dem til at forberede produktet (jeg har allerede samlet 12 stykker). Outputtet viser sig at være et ret tykt, behageligt smagende produkt.
Så besluttede jeg på en eller anden måde at fermentere en liter mælk med Actimel for at få et drikkeligt gæret mejeriprodukt. En gang gjorde jeg det - bare at drikke det viste sig. Fermenteret. Dåsen var hurtigt væk. Jeg besluttede at fermentere resterne igen. Af en eller anden grund viste den anden surdej at være tykkere. Jeg syrede det tredje gang med de resterende. Og den tredje viste sig at være endnu tykkere. Kan nogen fortælle mig, hvorfor dette sker?

Yoghurt i et multikookermærke 37502 på Yoghurt-programmet (uden kogning) som standard 6 timer. 1 liter. mælk 100g. sukker og 1 flaske Imunele. Ikke sur, tyk, bedre end hos en yoghurtproducent.
Dette er efter en nat i køleskabet.

Hej.
I går lavede jeg yoghurt i Perfezza 55. Jeg købte specielt et termometer, opvarmede vandet til 40 grader, kogte mesterens mælk i cirka 7 minutter, badede beholderen med kogende vand, tørrede termometeret med alkohol, ja, alt ser ud til at være i overensstemmelse med instruktionerne ... hældte det i glas og satte det i en tegneserie i varmt vand. Jeg lukkede låget og lod det stå indtil morgen. IKKE PÅ VARME, i Perfezza 55 er opvarmningen over 50 grader, målt jeg i går, ventede ikke engang ovenfra, og ikke på at holde varmen, der er det samme. Om morgenen åbnede jeg den - intet var tykt, selvfølgelig var vandet koldt. Nå, jeg satte det i køleskabet, men der kom tilsyneladende intet ud af det, hvorfor?

[Yashka77]

Yashka77sandsynligvis skal tegneserien med jævne mellemrum sættes på opvarmning, ellers køler vandet ned.

[Yashka77]

Yashka77sandsynligvis skal tegneserien med jævne mellemrum sættes på opvarmning, ellers køler vandet ned.

Damn, hvad skal jeg gøre med mælk? kan jeg tage en drink?

måske sætte det igen? det viser sig, at bakterierne ikke "vågnede op". hvis mælken er normal, så lad den gærde yderligere - varm den op til den ønskede temperatur og i varmt vand i en tegneserie.

måske sætte det igen? det viser sig, at bakterierne ikke "vågnede op". hvis mælken er normal, lad den gærde yderligere - varm den op til den ønskede temperatur og i varmt vand i en tegneserie.

Nå, jeg kommer hjem fra arbejde, jeg prøver. godt det vil ikke være værre.
tak for det råd, som jeg ikke selv tilføjede ...

- dig, jeg er en pioner inden for dette, men kan du prøve at fremstille yoghurt af gedemælk?

Efter en dårlig oplevelse i CF gør jeg det i en termokande. så opstod der et andet spørgsmål, jeg overeksponerer ikke, men det er surt og snoet ... ... selvfølgelig kan det være så nødvendigt, men jeg er ikke særlig god. visp med syltetøj, men jeg ville have ren yoghurt. Jeg vil afslutte disse syrninger, jeg vil købe andre til test

Yashka77, hvilken slags surdej har du? Jeg får noget vrøvl fra Activia i en termokande, valle skræller af, og du blander det som kefir i konsistens, det ligner slet ikke yoghurt

Yashka77, hvilken slags surdej har du? Jeg får noget vrøvl fra Activia i en termokande, valle skræller af, og du blander det som kefir i konsistens, det ligner slet ikke yoghurt

I øjeblikket VIVO acidolact, teknologisk institut for mælk og kød. Stat virksomheds bakterie. startkulturer. Fermenteret mejeriprodukt acidolact. Al italiensk ros, god fod, jeg købte den til min mor, de kunne lide det. Kun det er ikke praktisk for mig at følge dem

[Yashka]

Yashka
så alle produkter med et acido-præfiks vil være sure og strengede - dette skyldes acidophilus-pinde i sammensætningen

[Yashka]

Yashka
så alle produkter med et acido-præfiks vil være sure og strengede - dette skyldes acidophilus-pinde i sammensætningen

åh, det er godt, at du sagde, at der er 3-4 andre arter. så jeg prøver igen, noget skal ikke være så surt. og billig - 4 stykker 33 UAH))) tak

åh, det er godt, at du sagde, at der er 3-4 andre arter. så jeg prøver igen, noget skal ikke være så surt. og billig - 4 stykker 33 UAH))) tak

Det er bedre for mig "på dig"
Fra Vivo kan jeg lide streptozan og symbilact - de er ikke sure, yoghurt er også ret normal.
Men den bulgarske Genesis er smagere - hele serien i princippet (godt bortset fra acidofil yoghurt)

Det er bedre for mig "på dig"
Fra Vivo kan jeg lide streptozan og symbilact - de er ikke sure, yoghurt er også ret normal.
Men den bulgarske Genesis er smagere - hele serien i princippet (godt bortset fra acidofil yoghurt)

Dyakuyu))) så vil jeg spotte mælken yderligere)))

Dyakuyu))) så vil jeg spotte mælken yderligere)))

succes

Yoghurt i et multikookermærke 37502 med 6% mælk.

Dejligt, hvor tyk! Og hvad er surdej? Kan ikke opnå dette resultat

En krukke Imunele pr. Liter mælk.

Tak skal du have! Jeg prøver med Imunele, måske fungerer det bedre. Jeg gør normalt med aktivering, men af ​​en eller anden grund adskilles serumet