Hvad kan erstatte mayonnaise i traditionelle nytårs salater?

Jomfru, hvad kan erstatte mayonnaise i traditionelle salater: Shubet og Olivier? Yoghurt + sennep + citron + kapers og salt / peber synes du?

[Manyash]

Jomfru, hvad kan erstatte mayonnaise i traditionelle salater: Shubet og Olivier? Yoghurt + sennep + citron + kapers og salt / peber synes du?

Manyash, Jeg ville ikke blive noget: hver dag spiser jeg ikke majones, og disse salater uden majones vil efter min mening ikke længere være sådan i vores fantasi. Jeg lavede engang en pels "efter anmodning fra dem, der sympatiserer med en sund livsstil", så der er alle lag undtagen toppen - med vegetabilsk olie, mayonnaise kun oven på rødbederne.

Jomfru, hvad kan erstatte mayonnaise i traditionelle salater: Shubet og Olivier? Yoghurt + sennep + citron + kapers og salt / peber synes du?

Jeg bruger ikke yoghurt, men creme fraiche, det er til sild under en pels.
Men for Olivier kan du prøve en avocado, blande den og tilsætte sennep, citron.
Det har en tyk, olieagtig konsistens, en nyttig erstatning for mayonnaise.

Yoghurt + sennep + citron + kapers og salt / peber synes du?

Da min mand havde en diæt, gjorde hun det. Kun yoghurt er bedre at tage den tykkeste, den der kaldes græsk. Eller afvej din egen på osteklud til glasoverskydende serum. Og også der, til dit sæt - vegetabilsk olie. Hvis oliven - så raffineret, ikke salat, smager den af ​​en eller anden grund bitter i pisket form.
I princippet bruger jeg stadig en sådan blanding (nogle gange erstatter jeg yoghurt med creme fraiche, kapers er sjældne). Men hvis det er i en pels og i Olivier, er det bedre at tage tyk yoghurt, salaten flyder ikke så godt.
Selvfølgelig er udskiftningen ikke helt færdig (det smager godt, men der fås en flydende blanding). Men min mand bemærkede slet ikke noget. Så den, der ikke er kræsen med udseendet - du kan alligevel udfylde det.

[Sonadora]

Yoghurt + sennep + citron + kapers og salt / peber synes du?

Sonadora, Manechka, det bliver godt! Og hvis græsk yoghurt, så kan du sandsynligvis uden citron

Ilmira, hvorfor plast ???

svettaLys, også jeg ryste først og præsenterede direkte plastik. Og så indså jeg, at Ilmirushka betød en plade, et stykke / en cirkel af en rulle

Jeg vil stadig lægge citronen. Jeg mener, citronsaft. Det har en helt anden surhed, og yoghurt er ikke nødvendigvis sur. Jeg elsker den græske, der næsten slet ikke er sur, sådan her:

🔗

Jomfru, og hvad der kan erstatte mayonnaise i traditionelle salater: Pels

Brug en mixer eller en gaffel til at slå solsikkeolie, eddike, sennep og granuleret sukker indtil det er helt homogent. Et halvt glas olier, sukker og sennep til en teskefuld, eddike 9% spiseskefuld. Vi mætter pelsen med dette og lægger det i køleskabet i 2-3 timer. Inden servering smøres det øverste rødbederlag med majones og drys med et stejlt æg.




Olivier for mig er kun med kylling og syltede agurker (på ingen måde syltede). I stedet for mayonnaise kan du lave provencalske sauce - en teskefuld sennep, revet stejl æggeblomme, en rå æggeblomme, 1/2 tsk salt og sukker. Derefter omrøres solsikkeolie gradvist med en mixer i mindst 150 g. I slutningen - saft af 1 citron.

Jomfru, hvad kan erstatte mayonnaise i traditionelle salater: Shubet og Olivier? Yoghurt + sennep + citron + kapers og salt / peber synes du?

Jamie Oliver har en Caesar Diet Yoghurt Sauce opskrift.

Og hvis en sådan sauce er egnet til Cæsar, hvorfor så ikke en lignende for Olivier?

Forresten ... Den bedste yoghurt med fyld for mig er hjemmelavet.Til 1 liter 3,2% mælk tilsættes 200 ml 10% fløde, og 100 ml 15% creme fraiche fermenteres. Det smager meget lig ægte græsk yoghurt. Konsistensen er tæt. Vi har det, og som creme fraiche går med et brag.

[A.lenka]

A.lenka,

Forresten ... Den bedste yoghurt med fyld for mig er hjemmelavet. Til 1 liter 3,2% mælk tilsættes 200 ml 10% fløde, og 100 ml 15% creme fraiche fermenteres. Det smager meget lig ægte græsk yoghurt. Konsistensen er tæt. Vi har det, og som creme fraiche går med et brag.

Og ved hvilken temperatur fermenterer den, og hvor lang tid ca. tak skal du have

[Manya]

Jomfru, hvad kan erstatte mayonnaise i traditionelle salater: Shubet og Olivier? Yoghurt + sennep + citron + kapers og salt / peber synes du?

Manya, og ved hvilke indikatorer vil du lægge mayonnaise? ...

Og hvis dette er sådan? ... kan du ikke skelne fra den virkelige!

Hjemmelavet mayonnaise med mælk uden æg

[Svetlenki]

Svetlenki,

08:00. Jeg gærede både på Yoghurt-programmet (40 g) og på de 36 g mere egnede til creme fraiche. Resultatet er omtrent det samme. Dette er på creme fraiche House in the Village.
Andre syrer skal prøves. For eksempel på Prostokvashino creme fraiche viste det mig vrøvl. På prins Vezhich - mere sur smag.
Men det er vores russiske mærker. Hvis du køber industrielle startkulturer, har du brug for noget som creme fraiche, yoghurt eller cottage cheese. Og fokuser derefter på anbefalinger til specifikke hævninger.
Yoghurtstarter er ikke egnet. Det giver en mere sur smag og en tyktflydende konsistens.

Og her mødte jeg denne mayonnaise https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459587.0

[Catherine]

Catherine, bedre sådan ... for ikke at kopiere ...

Lean mayonnaise (til nidkære husmødre)

Jomfru, hvad kan erstatte mayonnaise i traditionelle salater: Shubet og Olivier? Yoghurt + sennep + citron + kapers og salt / peber synes du?

Olivier (og alle salater, der indeholder kød og / eller friske grøntsager) klæder jeg på med Admin-æblemajones. Den har en lys æblenote, den passer godt til kød og grøntsager.

Jeg undrer mig også over, hvorfor folk har en tendens til at erstatte mayonnaise med noget? Det er især overraskende, når det foreslås at erstatte det med vegetabilsk olie, hvoraf mayonnaise hovedsagelig består. Betydningen af ​​udskiftningen?

Jeg erstatter ikke. De spørger bare, og hun svarede.

Jeg undrer mig også over, hvorfor folk har en tendens til at erstatte mayonnaise med noget?

For at "lette" kalorieindholdet i den snack, hvortil den er tilsat, for at give skålen "sundhed"

Især overraskende, når det foreslås at erstatte det med vegetabilsk olie

Oprindeligt handlede spørgsmålet ikke om at erstatte fyldet med vegetabilsk olie

Hvis jeg pludselig ikke er doven med at bryde igennem sauce, så udskifter jeg den (til kolde snacks). For min skat, er tilstedeværelsen af ​​æbler i et produkt mere behageligt end tilstedeværelsen af ​​nogen E.
Ideelt set bruger jeg ikke købt majones under varmebehandling. I disse tilfælde erstatter jeg 100%

Jeg undrer mig også over, hvorfor folk har en tendens til at erstatte mayonnaise med noget? Det er især overraskende, når det foreslås at erstatte det med vegetabilsk olie, hvoraf mayonnaise hovedsagelig består. Betydningen af ​​udskiftningen?

Først og fremmest på grund af majonesens intolerance, dens smag. Mayonnaise (især købt) har stadig en meget tyk, rig og meget tilfredsstillende struktur, som i høj grad gør smagen og mætheden af ​​selve skålen tungere, og nogle gange endda med mayonnaise føles smagen af ​​selve skålen ikke på grund af dens stærke smag.

Jeg opgav mayonnaise i lang tid netop på grund af disse kvaliteter. Til salater derhjemme bruger jeg bare hjemmelavet yoghurt i en lille mængde, krydret med aromatisk salt og en dråbe vegetabilsk olie.

Eller bare vegetabilsk olie, en hel del er nok plus krydderier for at få en fremragende smag af selve skålen

Hjemmelavet fastemayonnaise og sauce er her Saucer, sovs, dressinger, chutneys, smør, krydderier, uden hvilke mad vil være kedeligt) # 1

Glædelig ferie til dig

Ideelt set bruger jeg ikke købt majones under varmebehandling. I disse tilfælde erstatter jeg 100%

Jeg har for nylig hørt noget forfærdeligt om dette på tv, under ingen omstændigheder skal det varmebehandles. Og selvfølgelig er det dejligt at udskifte det i kolde tilfælde, men - det mangler jeg altid. Jeg stræber bare efter ...

For at "lette" kalorieindholdet i den snack, hvortil den er tilsat, for at give skålen "sundhed"

Ikke meget vil det vise sig at lette Olivier og sild under en pels med to eller tre spiseskefulde yoghurt i stedet for mayonnaise
Jeg pålægger ingen min mening, men så vil jeg slet ikke spise disse tunge salater, som faktisk ikke kan kaldes salater. Snarere en uafhængig skål.
Selvfølgelig benægter jeg ikke skadeligheden ved industriel mayonnaise, jeg husker stadig de tidspunkter, hvor dens holdbarhed var kort, og det var umuligt at opbevare den i årevis.
Men nu, med blenderkombiner og forskellige produkter, laver mange mennesker mayonnaise selv. Og uden æg også.

Jeg undrer mig også over, hvorfor folk har en tendens til at erstatte mayonnaise med noget? Det er især overraskende, når det foreslås at erstatte det med vegetabilsk olie, hvoraf mayonnaise hovedsagelig består. Betydningen af ​​udskiftningen?

for mig er pointen at fjerne æggene, det vil sige kolesterol.
Selvom det også er godt at reducere olien.

men så vil jeg virkelig ikke spise disse tunge salater overhovedet

Jeg fylder den samme "Olivier", og som sådan med vegetabilsk olie behøver den bare en dråbe sammenlignet med mayonnaise (ca. 1-2 tsk til en god portion). Smagen er fantastisk! For at forbedre smagen, aromatisk hjemmelavet salt. Og der er så mange ingredienser i salater, så mange ... at der ikke er noget at forbedre med, og så rigelig mætning Tilsyneladende er du nødt til at komme til dette moralsk og ændre din egen smag

Jeg pålægger ikke nogen noget, jeg deler min mening og min smag

Du kan lave mayonnaise uden æg. Og så i Olivier og sild under en pels er der allerede æg. Plus, et halvt æg med mayonnaise ændrer ikke noget.

Tilsyneladende skal du komme til dette moralsk og ændre din egen smag.

Ikke kun moralsk, men også fysisk spiser jeg bare ikke halvdelen af ​​de produkter, der udgør Olivier og sild under en pels
Jeg spekulerede bare på, hvorfor mayonnaise ikke behøvede.
Desuden er mayonnaise i alle diæter kategorisk ikke, men æg og grøntsager er acceptable.

[Sashunesha]

Sashunesha, og hvad er der forfærdeligt, du hørte på tv om mayonnaise, og hvorfor kan det ikke varmebehandles? I sidstnævnte tilfælde, hvordan man udskifter det? Creme fraiche?

hvad er der forfærdeligt, du hørte på tv om majones, og hvorfor kan det ikke varmebehandles?

Jeg har ikke hørt om den forfærdelige, men bare denne "kolde" sauce, det vil sige til kolde retter. I lang tid har jeg ikke brugt det til bagning af noget, fordi jeg ikke kan lide den resulterende tætte skorpe på kød (for eksempel), noget brygges og rulles der op.
Jeg bruger creme fraiche til disse formål blandet ... ja blandet med noget.

Jeg bruger creme fraiche til disse formål blandet ... ja blandet med noget.

Tilsvarende)
Rømme eller creme eller enhver "talker" af vegetabilsk frugt med sennep, peberrod eller noget andet

Men jeg kunne virkelig godt lide denne sauce som et alternativ til mayonnaise til salat
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124473.0

Sandt nok tog jeg meget mindre olie, men det var muligt på grund af det faktum, at jeg valgte bløde, men ikke saftige pærer.
Jeg tilføjede ikke hvedeflager og kornsennep - i mangel)

Men jeg kunne virkelig godt lide denne sauce som et alternativ til mayonnaise til salat

En række frugter kan bruges som fortykningsmiddel for at give "struktur". Jeg tog æbler og kogt blomkål som grundlag - det fungerer altid godt

Denne sauce er "kold", dvs. til kolde retter.

I! Jeg prøvede for nylig at fortælle dette til mine kammerater. Hun blev forbandet og sendt ud, fordi de har "kød på fransk", og de marinerer kebaben i Mayanesik ... Og læg den i suppen!

[Administrator]

Administrator, Jeg mødte endda mayonnaise baseret på gulerødder))) Og på frø og nødder og soja og havre og fra avocado ...Jeg gjorde det også på æbleauce, men jeg følte lidt kornethed - måske fik jeg sådanne æbler ... Men på pæren var den perfekt glat, og smagen var meget harmonisk. Men dette afhænger naturligvis også stærkt af selve pæren.

af hvilken grund har folk en tendens til at erstatte mayonnaise med noget?

Når salaten er klar, og hovedmaden er på bordet, viser det sig, at der ikke er nogen majones i køleskabet. Men jeg tror også, at mayonnaise er en sauce, der ikke kan erstattes fuldstændigt af noget.

og hvad er der forfærdeligt, du hørte på tv om mayonnaise, og hvorfor kan det ikke varmebehandles?

Ja, for nylig blev der givet en ny perle på tv, siger de, når de opvarmes i mayonnaise dannes skadelige transfedtstoffer og alle slags byaka!

[Sonadora]

Jeg gik for at eksperimentere med græsk yoghurt.

Sonadora, Manechka, så hvis du ikke glemmer det, cherkani hvor du slap. Jeg skrev dine ingredienser ned til tankning. Jeg kunne virkelig godt lide kombinationen. Nå, tilføj 1-2 ansjoser, og du får en pikant som i Caesar dressing

Jeg er heller ikke fan af mayonnaise salater, og på en eller anden måde i færd med at udarbejde menuen til nytårsbordet kiggede jeg gennem Nastya Skripkinas opskrifter. Der er omkring 60 forskellige salater på hendes side, og hvad glædede mig, dressinger ikke kun fra mayonnaise, men også fra andre lettere ingredienser. Så jeg har allerede besluttet spørgsmålet med salater eller rettere sagt med salatdressinger.
Måske vil disse oplysninger være nyttige og nødvendige for nogen.

[Svetlenki]

Nå, tilføj 1-2 ansjoser, og du får en pikant som i Caesar dressing

Svetlenki, Svetochka, tak. Dette er nøjagtigt den ingrediens, der manglede.

Jeg spekulerede bare på, hvorfor mayonnaise ikke behøvede.
Desuden er mayonnaise i alle diæter kategorisk ikke, men æg og grøntsager er acceptable.

Allergi. Her er det ikke for æg, ikke for vegetabilsk olie, ikke for sennep, ikke for citronsaft.
Og på majonesallergi i butikken. Og hvad er der i det?

Og på majonesallergi i butikken. Og hvad er der i det?

Er du allergisk over for hjemmelavet majones?

[svetta]

svettanej. Så jeg siger, at der er en hemmelig ingrediens i butikken. Og mange mennesker elsker is Burenka fra Korenovka,
det er også allergisk, selvom der ikke er noget lignende i sammensætningen.
Derfor er du involveret i opfindelsen og ikke bare gik, købte, tankede og spiste. (((

for mig er pointen at fjerne æggene, det vil sige kolesterol.

Det ser ud til, at æg allerede er blevet rehabiliteret med hensyn til kolesterol.

Du kan lave mayonnaise uden æg. Og så er der æg i Olivier og sild under pelsen. Plus, et halvt æg med mayonnaise ændrer ikke noget.

Jeg laver sjældent olivier og en pels, men når jeg laver mad, tilføjer jeg kun hvide uden æggeblommer.

Relaterede emner:

Mayonnaise med mælkepulver UDEN æg (mesterklasse) (julifera)

Hjemmelavet mayonnaise med mælk uden æg (Lana)

Lean mayonnaise (til nidkære husmødre) (Yuliya K)

Lav majones (Qween)

Hvidløgsmayonnaise "Minutka" (Trinitron)

Magert (vegansk) blomkålsmayonnaise (anden grad af faste) (Administrator)

Vegetarisk rismajones (Gnuer)

Magert (vegansk) hørklidmajones (Administrator)