Fatayer - arabiske patties (Fatayer)

[Til klargøring af fyldning med spinat.]

Fatayer - arabiske patties (Fatayer)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: arabisk

ingredienser
Til testen
premium hvedemel	350 g
Tørgær	1,5 tsk.
sukker	1 spsk. l.
salt	1/2 tsk
mælk	240 ml
olivenolie	80 ml
Påfyldning med spinat
olivenolie	3 spsk. l.
pære løg	140 g
friske tomater	200 g
salt	1/2 tsk
grønne løg (stilke)	3 stk.
spinat	170 g
sumac	1/4 tsk
paprika	1/2 tsk
jorden allspice	1/4 tsk
frisk persille	160 g
malet sort peber	1/4 tsk
æg	1 stk.
Påfyldning med ost
akavi ost eller feta (eller ricotta + mozzarella)	250 g
frisk persille	80 g
friske mynteblade	40 g
nigella frø	1 spsk. l.
æg	1 stk.
Påfyldning med kød
hakket kød (oksekød)	110 g
hakket kød (lam)	110 g
pære løg	1 stk.
sød peber rød og gul	1/4 stk.
frisk tomat (lille størrelse)	1 stk.
jorden allspice	smag
malet sort peber	smag
salt	smag
olivenolie	1 spsk. l.
pinjekerner	1 spsk. l.
granatæble sirup	1/2 spsk. l.
tomatpuré	1/2 tsk

Madlavningsmetode

• Sigt mel i en skål, tilsæt gær, sukker, salt og bland alle tørre ingredienser. Grav en brønd i melet og tilsæt mælk og olivenolie. Bland godt og fortsæt æltning af dejen i 5 minutter. Dæk og lad dejen sidde i 10-15 minutter. Form dejen til en kugle og lad den stå i yderligere 10-15 minutter. Dejen er klar. Jeg brugte en brødmaskine til at ælte dejen ved at vælge "Pizza" -programmet, en fuld cyklus og ca. 20 minutter mere.

  Dej efter afslutningen af ​​programmet og gæringen i 20 minutter. Mens dejen er i brødmaskinen, skal du forberede påfyldningen. På ingredienslisten gives valgmuligheder under hensyntagen til dejens vægt. Hvis du beslutter at lave tærter med forskellige fyld, skal du enten reducere antallet af ingredienser eller øge antallet af ingredienser til dejen.

• Til klargøring af fyldning med spinat.
• Sauter løg i 2 spsk. l. smør, tilsæt hakkede tomater og kog i 2 minutter. Tilsæt grønne løg, spinat og krydderier, kog i 5 minutter.
• Sluk for ovnens varme, tilsæt persille og den resterende skefuld olie, omrør.
• Til fremstilling af ost.
• Akkawi-ost er en autentisk mulighed, men uden for rækkevidde for mange. En erstatning kunne være feta eller en blanding af ricotta og mozzarella.
• Skær feta i terninger og dæk med koldt vand i 10-15 minutter, skift vandet to gange. Tøm og knus osten.
• Bland alle ingredienser.
• * Juster mængden af ​​mynte efter eget valg, jeg tilføjede kun 1 spsk. l. hakkede blade.
• Til forberedelse af kødpåfyldning.
• Læg det hakkede løg i en skål, tilsæt salt, krydderier og rør.
• Tilsæt olivenolie, omrør.
• Tilsæt hakket kød, paprika, tomat og bland alle ingredienser grundigt, indtil de er glatte.
• Fyrnødder tilsættes efter bagning eller inden bagning og spredes over fyldet.

  Afrund den færdige dej og læg den på arbejdsfladen.

  Del dejen i 24 stykker.

  Fatayer adskiller sig i form i overensstemmelse med fyldet, for eksempel er kødpåfyldning en firkantet eller firkantet form for en ostefyldning - en bådform og en spinatpåfyldning - en trekantet form.

• Tag 1 kugle og rul den i en cirkel, læg spinatpåfyldningen i midten og dann en trekantet patty. For kødpåfyldning skal du blot slutte dig til hjørnerne ved at løfte de fire sider af dejen omkring påfyldningen.

  Til ostefyldningen skal du rulle dejkuglen til en aflang oval, læg 1 + 1/2 tsk. fyldningerne i midten og spredes jævnt.Dernæst form båden ved at løfte den ene kant og forsegle enderne, gør derefter det samme med den anden kant, hvilket giver den endelige form. Vær forsigtig, og forsegl dejen i enderne meget forsigtigt, og giv dem en let aflang form, ellers udfolder dejen sig under bagning, og du får versionen af ​​kagen i form af en ostekage.

  Overfør dejstykkerne til et smurt bageplade og pensl overfladen af ​​dejen med et pisket æg.

  Sæt i en ovn forvarmet til 200-205 C og bages tærterne i 16-20 minutter, indtil de er møre.

• Når den er bagt med minimal korrektur, er den færdige dej sprød, tynd, men blød, ikke tør, men smuldret. Efter korrektur i 20 - 30 minutter er den færdige dej simpelthen meget blød og mere luftig. Ifølge opskriften anbefales det ikke at provokere på grund af den meget saftige fyldning med ost; for tærter med spinatpåfyldning er bevistiden ikke kritisk, snarere et plus.

  Forresten smager tærter med udskiftning af spinat til sorrel ret godt, kun i denne version behøver du ikke at tilføje tomater og sumac.

Skålen er designet til

24 stk.

Bemærk

Leila & Abdullahi opskrift. Tak til forfatterne!
Fatayer er et populært arabisk krydret wienerbrød, der traditionelt er fyldt med ost, spinat eller kød. Ideel til snacks, let smagning og små bøffer.

Tak Ilona, ​​vi elsker enhver tærter i vores hus, især da de er så søde, vil vi helt sikkert prøve

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​lækre tærter!
Pzhl, fyldt med spinat, angiver, hvor meget du har brug for, bare tænkt på, hvor du skal vedhæfte det.
Tak skal du have!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, LTak for din interesse for opskriften!

Pzhl, fyldt med spinat, angiver, hvor meget du har brug for, bare tænkt på, hvor du skal vedhæfte det.

Larissaundskyld mig for skødesløshed og tak for spørgsmålet. Opskriften på fyldet kræver 170 g spinat.