A la svinekød kebab sous-vide

Bare fortæl det ikke til din kone. Hun er streng over for mig.

Det virkede sandsynligvis ikke at gøre hende flov .... Så Sasha skiftede til os))) Ja, Sasha?

[Natasha]

Natasha, men alt begyndte så sødt
bare glem ikke at skrive dig selv ned ... hvad, hvor meget og hvem du har lavet hvor, men glem alt om søvn for nu

glem alt om søvn for nu

... Du er venlig ...

bare glem ikke at skrive dig selv ned ... hvad, hvor meget og hvem der kogte hvor

I sig selv. Ol



Jeg tror også ... hvis skinkeproducenten støvsuges, hvor lang tid tager det at lave mad ...

Natasha. Lav temperaturen 69-71 grader og i 4-6 timer. Du kan ikke begå en fejl.

Natasha. Lav temperaturen 69-71 grader og i 4-6 timer. Du kan ikke begå en fejl.

Sash, taler du om en skinke maker?

Du er venlig ...

Og så
Sasha !! Hvilken ordlyd ?? Hvor er 69, og hvor er 71? Hvis du ville, fik mænd en skruenøgle som denne: ondskabsfuld: et sted omkring 12-15 vil du ikke tage fejl

Natasha, jeg forstår, at du vil forsegle skinkeproducenten i et vakuum? Derfor angav tiden mere, så det helt sikkert ville koge (pludselig vil der være luft inde). Olya, da jeg ved, at Natasha ikke har et superapparat og evnen til at måle temperaturen inde i produktet, angav jeg en sikker temperatur, inden for hvilken du kan lave mad. Og 69 eller 71 er som du vil. På pølseforummet på én gang var der hele kampe om dette. Der er kun en konklusion: begge har ret til liv. Så ingen modsigelse, rent maskulin logik. Det er kun her, kvinder kører strengt efter reglerne, og mænd har ret til at eksperimentere.

I princippet kan du måle temperaturen ... med et kulinarisk termometer, men det er ubelejligt - jeg har ikke huller i min skinkefabrikant))
Generelt sætter jeg 72 (jeg har allerede surret alle mine ører på, at min CF lyver, i det mindste uoverensstemmelser med termometeret ... selvom termometeret ikke er en standard)) - bare tilføj ikke en fobi ...

Vi har kun kvinder, der kører nøje efter reglerne.

Nå Duc det ... dette er patamushta hver dronning har ret til venstre ...

hver dronning har ret til venstre ..

: girl_dance: Cool sagde!

Det er sikkert. Hvis en kvinde tænder for det venstre blinklys, betyder det ikke, at hun vil dreje til højre, hun kan gå lige. ... Natasha, normalt ligger alle multikookere i et plus. Derfor har du angivet et sådant temperaturområde. Hvis din grad ændrer sig, skal du sætte 69. Hvis du er ved fem grader, skal du sætte 70 og ikke rulle hjernen.

Sash, fortæl mig, kan du lave sådan mad uden vakuumemballage?

Hvorfor ikke? Du har allerede kogt sådan, kun ved en højere temperatur og mindre tid. Prøv nu en lavere temperatur og mere tid til garanteret madlavning. Jeg taler bare om skinke. Grill er ikke tilladt.

Så jeg præciserer, at du kan lave mad ved lav temperatur, selv uden vakuum? Selvom min skinke maker er pakket på en sådan måde, at vand ikke kommer derhen, og der ikke er luftlommer, der kan forstyrre madlavning ved lav temperatur (sådan forklarer de på Em-ki-webstedet om sous-vide-teknologien)
Nå, så prøver jeg. Først med tiden besluttede jeg ikke nøjagtigt ... hvor meget jeg skulle udstille. Har du brug for en jævn stigning? Skal jeg sætte 69-71 med det samme?

Natasha opvarmede hende i 4 timer ved stuetemperatur og kogte straks i 69-71. En gradvis stigning i temperaturen er god til pølser, og selv ikke for alle. Det er ikke nødvendigt for skinke, men det er nødvendigt at opvarme det. Tiden er den samme for første gang, prøv 4 timer, selvom jeg kogte i vand i kortere tid i området 2-2,5 timer, men med temperaturregulering. Bedre, som de siger, over -... end ikke at lave mad.

Bedre, som de siger, over -... end ikke at lave mad.

Så det vil jeg.

Hvis du stadig beslutter at lade kylling simre i ovnen, skal du indstille i 8 timer, og dette er på 80 grader. Temperaturen stiger meget langsomt inde i kyllingen. Du kan hæve temperaturen i 20-30 minutter til 90-95 og derefter sænke den igen. De gør det også.

Jeg forstod kyllingen. Ja, lad det være 80 * C. Jeg finder det ikke svært at omprogrammere min ovn i en ekstra time eller to (dette er en ulempe for hende, men som gritsa for fiskeløshed og fiskekød))



Nå, jeg kastede et sous-fremtrædende bryst i en snedrift for at chokere. Skinken og kyllingen koges.
Kyllingen har siddet i ovnen i 4 timer.
Jeg fik tristhed med kyllingen - ovnens højde er ikke nok til at skubbe hele slagtekroppen der, så den er på risten og under den pallen. Jeg måtte åbne og udfolde mig. Nå, jeg lagde hende smukt))