Langsomt komfur temperaturkort Kitfort KT 2010

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, tak for ideen! Jeg stegt normalt hurtigt kålruller og koteletter og bragte dem derefter klar til et multit, men MV er ofte nødvendigt for en anden, jeg var nødt til at fylde alt i gryden ... og simre, det er ikke meget praktisk, men i en langsom komfur er det en helt anden sag! Og lejlighedsvis vil jeg gerne gøre det.

Jeg er igen om bouillon
For 2 liter vand -, 2 kalkunben uden kød og 2 små vinger, er det normalt for bouillon?
Desværre var alle halsene udsolgt ...
Yderligere. For at denne bouillon skal opbevares i et stykke tid i køleskabet, skal den hældes varm i skrueglas? Men der ser ud til, at der ikke koges langsomt, hvad skal man gøre?
Hvad skal jeg gøre med kød? Separat fra knogler og vende tilbage til bouillon eller opbevare separat?
Det anbefales at spare et par uger

[Oksana]

Oksana, og hvis tværtimod - først i langsom lugt og inden servering? Hvad synes du?

Jeg så dette, de lavede en kalkunbunke som denne, først i en langsom, og derefter i ovnen bragte de farven rød, men jeg gjorde det ikke selv, alt for doven til at fyre ovnen

sous vid, også langsom, men stegt før servering, så jeg er forvirret

Nadia, nuuu ... sous-vide er en separat sådan teknologi - når hele chippen med at bringe klar til start fra start til slut kun er ved en lav temperatur og stegning efter - dette er klientens ønske om at føle den stegte eftersmag, det er mere kendt.
I en langsom komfur er temperaturerne højere end i sous vide, og de kogte stykker er meget større.
Dybest set, sous-vid, det er sådan en sofistikeret langsom brygning

som at drikke te med en fremstående finger

For at denne bouillon skal opbevares i et stykke tid i køleskabet, skal den hældes varm i skrueglas? Men der ser ud til, at der ikke koges langsomt, hvad skal man gøre?

Hæld lige fra langsomt komfur i krukker eller vidhalsede flasker.
På HI giver den langsomme næsten 100 * og i lang tid - nok til sikkerhed. Jeg har gjort dette i lang tid.

og hvis tværtimod - først i langsom lugt og steg inden servering

i en stegepande - som normalt steger vi derefter det kogte kød, men hvad med - jagt hvis.
Da jeg kogte meget kød til min mand i en langsom krukke på én gang - så det på en gang, så er det færdigt kød enten på et stykke brød eller skiver det i stegte kartofler, i stegte æg, i pasta. Eller hvis han ikke ønskede koldt kød til brød, men varmt kød, steg hurtigt det samme lag i en gryde, men med en løg kan du.

Det er nødvendigt at koge et godt, stort stykke oksekød i et langsomt låg med et termometer i et stykke kød, og når det er midt i et stykke t * omkring 70 * færdig madlavning, og steg derefter inden servering enten i en kontaktgrill eller i en luftfryser, eller du kan også i en stegepande i dej
Dette er ikke en opskrift eller en invitation til handling.
Det er mig, der prøver at finde en måde at tilberede oksekød ikke i form af koteletter, kødkværnen brød sammen, og en smuk slagterbutik blev åbnet i nærheden, men alle disse steaks, roastbeef og ribays er uden for min forståelse

[Håber]

Håber, Jeg laver ofte et stort stykke oksekød i min Murphy, selv uden termometer, 6-7 timer, kød fra køleskabet, 2 til max, og så skifter jeg til medium, så steger jeg ikke, kødet er så ovenpå som bagt

[Olga]

Olga, en halv kop ris og en halv kop vand. Resten af ​​væsken fra passatvindene og tomaterne.



Herre, du læser dine tanker lige). I dag fyldte jeg et kilo skinke med hvidløg (uden fanatisme denne gang) og stegte det i en gryde i krydderier. Hun bandt det ikke. Derefter stegte jeg halvanden store hvide løg i denne olie (jeg bemærkede, at de blev stuvet lige ned i væsken i en langsom sauce) med krydderier, sennep og soja og fiskesauce (ikke mere fisketeske). Dette ender med en løgsaus).Vi elsker det).
Kusmar satte kødet i en opvarmet langsom lugt og tilføjede en løgskændsel på siderne.
Og fine 205 kokke kartoffelmos))).



Foto under bogmærkning af produkter.



Kødet viste sig ooooooo! Der er intet at tage et billede. Stykket er faldet i to siden madlavningens øjeblik. Da jeg lagde det til min mand, glemte jeg at tage et billede. I skålen er der ikke længere meget smukke rester fra udskæringen. Sauce er utrolig velsmagende. Datteren er alt sammen kræsen med sin mand. Men hun spiste det. Så jeg vil lave mad sådan).
Puree ved 205 er bare en sang. Min nøjeregnende mand siger, at det er det bedste der.

[Miela]

Miela,
Myrra, det er i Kitfort, løgene moses, og i klassikerne forbliver løg ofte med en skarp smag og i de samme stykker, som du lægger den, hvis du lægger den uden forbehandling

[Oksana]

Oksana, så jeg stegte det på forhånd og stuvede det lidt. Jeg gør det i en multikooker. Det sædvanlige løg eller spansk, som det også kaldes, er ikke skyggefuldt. Måske syntes det bare for mig.

[Myrra]

Kusmar satte kødet i en opvarmet langsom lugt og tilføjede en løgskændsel på siderne.

Myrra, kan være mere? Hvor lang tid tog det at tilberede et kilo kød? På HI hele tiden? Og hvor meget var den langsomme opvarmning, indtil kødet blev stegt, nok?

[marina-mm]

marina-mm, Jeg blev 213 høj. Jeg fyldte et stykke svinekød med hvidløg. Drysset med salt og krydderier. Stegt på alle sider i en gryde. Jeg lagde kødet på en tallerken. Tilføjet flere krydderier. Steg løg i samme gryde. Tilføjet nogle flere ting. I løbet af denne tid varmet den langsomme op. Jeg lagde løgsaus og et stykke kød i det.
I begyndelsen, da jeg satte langsomt til at varme op, satte jeg en timer på den til 4:30 høj.

langsomt opvarmet,

Er det muligt at varme det tomt?

[Ksyusha]

Ksyusha, Ja. Hvis du planlægger at lægge noget varmt i det, skal du helt sikkert varme det op. Ellers knækker det.

[Trishka]

Trishka,
Russell Hobbs 'instruktion råder 30 minutter til at varme op på High, især hvis du lægger stegt, det vil sige varme madvarer i det.
Men Kenwood 658 tom instruktion anbefaler ikke at brænde, det kræver i det mindste lidt vand at hælde i bunden af ​​skålen, fordi de klassiske Kenwoods er hurtigere end den klassiske Russell.
Drengen har også brug for at brænde i en halv time, før han lægger sig ... at dømme efter instruktionerne.

Åh, hvordan, men et eller andet sted skrev de, at de ikke ville varme den tomme op ...



Så vores kit kan varmes op, og tak!

[Trishka]

Trishka
Langsomt langsom uenighed, men jeg opvarmer Kitov og Russell, mens jeg steger mad, eller hvis jeg hælder varm sauce. Om en halv time varmer de ikke meget op

Langsom langsom uenighed

Nemlig. Jeg varmer ikke min og havde endda ingen idé om, at det var nødvendigt at varme typen op. Og kastede frosne og overcooked .. Mens alle mmm.

Mlina, og hvem man skal lytte til ...

[Ksyusha]

Ksyusha, det er bare, at instruktionerne siger, at du ikke lægger koldt i varmt og varmt i koldt. Derfor varmet jeg op. Hun er ikke særlig varm.

læg ikke koldt i varmt og varmt i koldt.

Som i ordsproget ..
- Ja og nej, sig ikke
Tag ikke sort / hvid ..

[gawala]

gawala,
Gal, det sikreste er, hvordan du gjorde det: du købte en bog og brug den til at lave mad.

Det sikreste er, hvordan du gjorde det: du købte en bog og brug den til at lave mad.

Åh, Oksan, jeg laver ikke mad, men hun er altid ved hånden. Sandt nok lavede jeg kartofler. Lækker..

[Myrra]

Myrratak for detaljerne.
Jeg kogte kød i dag. Først ville jeg have et helt stykke, men så besluttede jeg at skære det, skære fedtet ud af svinekødet. Mens hun skar og stegte kød og løg, opvarmede killingen, gryden blev varm, men blev ikke varm, processen gik fint. Jeg satte kødet på og lod det stå højt i 3,5 timer. Så afviste hun det og gik i en time. Det blev klargjort med succes, hele stykket måtte sandsynligvis opbevares længere. Jeg får mere erfaring. Langsomt har jeg lidt mere end en uge.
Det er nødvendigt at tilpasse sig i tide for at være i tide til frokost og middag, det er ikke sædvanligt at lave mad i lang tid.

[marina-mm]

marina-mm, Jeg er glad for, at du gjorde det). Jeg var også oprindeligt usædvanlig). Og nu elsker jeg mine bremser). Nu slukkede jeg bare den store.I små ærter på ærter grød forsvinder.

[Myrra]

Myrra, tak fordi du delte din viden og eksperimenter, det er interessant og lettere for mig at navigere.
For mig, tak.

Ah-ah, hvordan jeg blev forelsket i mine killinger, nu laver jeg næsten alt kød (fileter af kyllingebryst eller lår eller flåede ben) kun i dem, selv efter arbejde, jeg tilpassede mig. Som dette om aftenen: i det ene bryst til frokost de næste dage, i det andet hofter til middag



Og nogle gange kalkun bouillon og kalkunbryst på Olivier ...

Vi er presserende nødt til at mestre noget andet i dem.

[Fru. Addams]

Fru. Addamspå lignende måde). Og sjældent når de arbejder for mig en efter en. Oftere parvis).

Jeg kan også godt lide, at mad i Kitah kan tilberedes enten om morgenen til frokost eller om eftermiddagen til middag.
Og smagen af ​​fioe kyllingebryst i 2,5 timer i High Kit er ikke anderledes end hvad jeg gjorde på 6 timer på LOU i Russell Hobbs.

Jeg lagde i to kroppe af rød havabbor. Selvfølgelig uden skalaer, finner og en hale. Så vil jeg adskille den i stykker og servere den til kartoffelgryden. Det vil være sundere og smagere end stegt). Gryden vil også være langsom.

[Myrra]

Myrrahvad aborre er smuk! Hvor meget lavede du?

[Lilje]

Liljeklokken tre i højden. Ingen olie. Tør. Kun krydderier. Jeg har lige lagt det på billedet.

Sådan afkøles

Jeg lavede en chakhokhbili ud af kyllingedele eller noget lignende, min sagde det smagte bedre end før. Det er hvad den magiske gryde gør.

Jeg lavede en chakhokhbili ud af kyllingedele eller noget lignende, min sagde det smagte bedre end før. Det er hvad den magiske gryde gør.

Kan jeg fortælle dig mere?

Kan jeg fortælle dig mere?

Jeg støtter).



Jeg endte med at lave en aborre. Jeg tog den fra hinanden og lagde den på en kartoffelpude i en yoghurt-majonesfyldning med krydderier).



Jeg lagde det højt i 4 timer. Lad os se, hvor meget det vil forberede.

Jeg tog den fra hinanden og lagde den på en kartoffelpude i en yoghurt-majonesfyldning med krydderier).

Men jeg spekulerer på, om du straks lægger aborre stykker på en sådan pude, hvad vil der ske? Det vil sandsynligvis være godt. Kartoflerne er gennemblødt i aborrejuice. Og hvorfor sælger vi ikke aborre? spørger ..

[Galina]

Galina, det er meget muligt at lægge rå. Jeg var for doven til at skære fileten. Jeg spiser kun fileter. Ved madlavning frigav havabbor så meget juice. Jeg hældte dem kartofler).
Det ser ud til, at de sælger havrød aborre overalt. Bare find en fiskeforretning.

Bare find en fiskeforretning.

Lige sådan gik jeg og fandt ..

[Galina]

Galina, og hvad er vanskeligheden? Jeg bor i forstaden til Ufa. Og selv i vores hul er der to fremragende fiskebutikker.

Om chakhokhbili. Jeg stegte en stor løg og sammen med det kyllingelår, trommestikker uden skind og plus et par vinger fra at skære en hel slagtekrop, kastede et par fed hakket hvidløg. Generelt viste det sig sandsynligvis et kilo kylling. I mellemtiden var gryden ved at blive varm. Jeg overbelastede alt i en langsom og tilføjede et par spiseskefulde tomatpuré, blandet og efterlod i 3 timer på høj. I princippet var det kogt, men efterlod det på varmen, så det ikke afkøles til middag. Alt smeltede godt, og saucen viste sig at være tyk og rig, det vil sige, kyllingen tildelte ikke alle saftene til saucen, men efterlod en del for sig selv.

og hvad er vanskeligheden? Jeg bor i forstaden til Ufa. Og selv i vores hul er der to fremragende fiskebutikker.

Mirra, i Østrig fiskebutikker kun i store byer. Jeg bor i en lille landsby og til den nærmeste fiskebutik går jeg enten med tog eller i bil mindst 40 minutter for at komme derhen. I supermarkeder er der selvfølgelig fisk, friskfrossen, men sortimentet lader meget tilbage at ønske såvel som prisen for det.

[Galina]

Galina, Jeg er enig i prisen. Både fisk og kød i Europa til vilde priser.

Både fisk og kød i Europa til vilde priser.

Hvorfor vildt? Vores kød er billigt. 1 kg svinekød inden for 8 euro. Kun en kalkun er dyrere, 10 euro pr. 1 kg. Med en gennemsnitlig løn på 2000 euro er 8 euro for 1 kg kød kun bagatel. Fisk, men ikke billig ..250 g frossen rødfiskfilet koster 5-6 euro. Der er praktisk talt ingen import i Østrig. Hun fodrer sig selv.

[Galina]

Galinaåh hvordan! I England er kød slet ikke billigt.



Jeg besluttede at lave koteletter. Uventet for mig selv købte jeg i dag en billig og god kødkværn. Snoet oksekød og svinekød. Jeg huskede Salisbury bøf). Jeg lavede store koteletter). Jeg stegte det og satte 4,5 liter i en langsom lugt).
Tak til Ksyusha for ideen med koteletterne med langsom komfur.

I England er kød slet ikke billigt.

Priserne er muligvis ikke de samme i hele EU. Det gælder også lønninger.

[Galina]

Galina, enig.



Galina, Jeg styres af personlig erfaring. Jeg har været i Storbritannien flere gange.

Og i Tyrkiet i Ankara er priserne på kød og fisk (frisk og saltet) høje. Jeg boede i Chankay (dette er et område i Ankara) nær Atakule. På det tidspunkt var der stadig et britisk konsulat i Chankai. Jeg ved ikke, hvordan det er nu.

Tak til Ksyusha for ideen med koteletterne med langsom komfur.

Til mig ? For dit helbred.

Jeg styres af personlig erfaring. Jeg har været i Storbritannien flere gange

Naturligvis.

[Galina]

Galina,

Naturligvis.

I betydningen?

I betydningen?

I den forstand at hun var sig selv og så priserne. Og ikke nogen fortalte med store øjne med rædsel.
Personlig erfaring.

Jeg græd ... Jeg ødelagde Jimmys ris i dag
ligesom jeg gjorde alt i henhold til opskriften - for en og en halv ris tog Basmati et halvt kilo blandet hakket kød, frosne grøntsager og et og et halvt glas vand .. det viste sig at være en slags uforståeligt rod
men jeg kogte alt i eletrotazhine, det er som en langsom .. ja, generelt ...