Tips til fremstilling af vinaigrette

Er det rå i dine supper? Bøj noget

Så salt er umuligt. Skal vælge

Her vælger jeg ... lidt du kan)). Jeg har brug for ca. 5 forskellige salater til variation og portioner til at fryse. Med enkle produkter.

[Palych]

PalychHvis eddike marinade ikke er egnet til dig, så prøv at erstatte eddike med citrusjuice. Jeg syltede løg og agurker i saltlage med tilsætning af appelsin, citron, lime eller mandarinsaft (kun sure) og lav mayonnaise på deres juice. Finhakket løg marineres på en halv time, hele agurker på 5-8 timer, sandsynligvis kan agurkerne skæres i terninger, og derefter syrner de hurtigere.

Almindelig kål er umulig, vi erstattede (for eksempel i borscht) med Peking, kan det være surt og hvordan? Og uden syltede agurker - dette er ikke en vinaigrette. Hvad med dem?

Igor, både min mand og jeg kan ikke spise kål, vi kan ikke. Så jeg laver borscht uden kål overhovedet, lige i går kogte jeg en gryde. Og jeg vil ikke sige, at borsjten er blevet usmagelig, den smager godt for os, og jeg bemærker slet ikke, at den ikke er der.
Og i Beijing er der den samme mængde syre som i anden kål, og det anbefales ikke til mavesår, gastritis, pancreatitis. Tillod lægen dig at pekingere, eller fandt de det op? Du må hellere lytte til lægen.
Og hvad angår vinaigrette, er der så mange produkter, der er forbudt for dig (pancreatitis, ikke?), At du hellere skal kigge efter en anden salat. Frysning gør mad ikke sikkert for dig.

[krone]

krone, om mayonnaise og generelt udskifte eddike med analoger (citron, citrus) for frihed, kast links?
Om løg, som jeg forstår det, er det nødvendigt at blancher i 3 minutter og marinere i citron-appelsinjuice under tryk på 30 minutter?
Og om de agurker, du skrev ... er de friske terninger i denne marinade?

lægen tillod Beijing

Beijing er mulig. Ja, jeg spiste allerede det sædvanlige og stuvede i en gade, normalt, men det er bedre ikke at blive båret væk selvfølgelig og være forsikret.
I princippet kan du og nægte løg og kål, lad det være ala_vinegret.
I denne tråd taler de om salatens tricks, pludselig er der noget fra de originale erstatninger, madlavningsmetoder.

På et tidspunkt, i løbet af gartnere, fik vi råd om jordforsuring, så det blev anbefalet at forsure ikke med eddike, men med citron, det har en længere kemisk kæde, og på grund af dette "brænder" det mindre, i denne forstand er citrusjuice, tror jeg, generelt ideel. Jeg er ikke kemiker, og jeg kan ikke huske skolekemikurset særlig godt, men her er meget illustrative billeder:

[Palych]

Palych, løg eller blancher med kogende vand eller syltede agurker, marinerer jeg i en blanding af sojasovs og sur juice, du kan bare drys med salt og drys med juice, jeg bruger ikke undertrykkelse. Du kan gøre det samme med friske agurker, bare hold dem i marinaden længere, da agurkterninger stadig er større end løg.
Link til min "opskrift" på mayonnaise:

Lav majones Citronsaft kan erstattes med enhver sur, med mandarinsaft var især lækker mayonnaise!