Syltede agurker (min måde)

[0. Valg af månens fase til bejdsning]

Da der ikke er nogen aktivitet i relaterede emner, vil jeg forsøge at formulere de grundlæggende principper i min opskrift på syltning af agurker.
0. Valg af månens fase til bejdsning
Jeg har endnu ikke observeret en mærkbar effekt.
1. Forskellige agurker.
Lys med bumser.
2. Vand til marinaden.
Bedre forår end efter omvendt osmose.
3. Skyl grundigt med en ny køkkensvamp.
dette er vigtigt, herunder til forebyggelse af botulisme.
4. Beskæring af enderne.
i processen med omskæring er der undertiden spor af begyndelsen på rådnende indefra.
5. Soaking.
I koldt vand i flere timer; vandet kan skiftes hver time.
5. Vask dåser med sodavand.
God til renlighed.
6. Sterilisering af dåser.
Jeg har - i bunden af ​​vandet og - i mikrobølgeovnen i et par minutter.
7. Sæt krydderier i bunden af ​​rene krukker.
Jeg har - i dåser med et volumen på 1 liter:

• 1 drueblad (MEGET supplerer smagen!)
• 2 paraplyer af dild,
• et halvt hundrede peberrod,
• 2 store unge hvidløgstænder, halveret;
• 4 sorte peberkorn
• 1 ærter - allehånde
• 0,5 tsk sennepsfrø
• 1-2 laurbærblade
• et par solbærblade, hindbær, kirsebær - det betyder ikke noget

8. Stakning af agurker tæt lodret.
toppen af ​​krukken - kan suppleres med stykker af de største prøver.
9. Fyldning af alle dåser med vand til den fremtidige marinade
efterfulgt af dræning gennem det utætte låg i gryden.
10. Kogende vand, tilsæt konserveringsmidler.
For eksempel - i går - med 3,5 kg. mindre agurker -
der passer nøjagtigt til 6 liters dåser -

• 2,5 liter vand
• 3,5 spsk. l. salt (hvis saltet er falsk, vil der være meget lidt)
• 5 spsk. l. Sahara
• efter fjernelse fra ild - 6 spsk. l. 9% ikke-syntetisk eddike (90 ml).

11. Sterilisering af tinlåg.
12. Påfyldning af krukkerne med varm marinade ufuldstændigt,
give plads til luft et par centimeter - igen forebyggelse af botulisme.
13. Placering af fyldte dåser i en stor gryde parallelt med kogende vand
Med et stativ i bunden (du kan også bruge et håndklæde). Langsom.
14. Sterilisering.
10 minutter i 1 liter fra det øjeblik, vandet tydeligt koger i gryden.
15. Rulning op med låg.
Det tilrådes at have ekstra omslag og en nøgle, ellers var der force majeure
16. Vender hovedet og pakker ind en dag.
Nogen siger, at dette forværrer det fremtidige produkts knas.
17. Sticking labels på dåser.
I mit tilfælde - år + opskriftversion: 2018-F - for eksempel
18. Smagning.
Hos os - efter NG, siden før smager vi udelukkende syltede agurker.

PS: spørgsmålet om balancen mellem konserveringsmidler er fortsat: salt - sukker - eddike. Sandsynligvis er både salt og eddike trods alt "ikke det samme".
og alligevel - tilsætning af endda et apoteksbark er meget gavnligt for smagen - 1 tsk, pakket ind i et drue- eller peberrodsblad, bundet med en tråd.

Hvad savnede jeg?

Ah, agurker er gode!

spørgsmålet om balancen mellem konserveringsmidler er fortsat: salt - sukker - eddike. Sandsynligvis er både salt og eddike "ikke det samme"

Og også hvidløg, som opløses og gæres. Det faktum, at sukkeret ikke er det samme, der allerede er vant til, hvidløg sidste år, præsenterede en overraskelse. Og salt - jeg troede, det var mine fejl - men nej, virkelig usaltet.
Tak for opskriften!

Jeg vil tilføje om hvidløg
I de sidste 10 år har jeg ikke lagt syltede agurker med hvidløg, men med løg. Jeg tilføjer løgskiver til krukkerne, jeg har ikke brug for meget, 2-3 ting.
Mister ikke sin smag, men

hvidløg, der opløses og gæres

[k @ wka]

k @ wka, Galina, Jeg lavede tomater med løg, jeg må også prøve agurker. Jeg vil også prøve at erstatte frisk hvidløg med tørt granulat. Nu er livet gået - det 21. århundrede er uden for vinduet, og det er tid til at vende tilbage til selvforsynende landbrug!